喝葡萄酒在臺灣已經(jīng)越來越常見，但你知道臺灣也有自己栽種釀酒葡萄和觀光葡萄酒莊嗎？臺灣的釀酒用葡萄因采收期短且易受氣候影響，葡萄酒莊多半只制酒不提供觀光，現(xiàn)在就跟著達人一起來認識臺灣葡萄酒！
走入臺灣葡萄酒酒莊
原來釀酒用的葡萄與鮮食葡萄竟然是不同的？從事葡萄栽培管理及育種的農業(yè)改良場副研究員葉文彬表示，釀酒用的葡萄果粒較小（鮮食葡萄是其兩倍大）、果皮厚，果粒間排列緊密，甜酸度雖然較高但果肉少又多子。
此外，釀酒葡萄一年只收成一次，每年六月底至七月底是臺灣釀酒用葡萄的采收季。葡萄適合生長在日夜溫差大、日照充足且降雨量適中的溫帶地區(qū)，苗中彰投都是臺灣葡萄栽種區(qū)，但釀酒用葡萄的栽種地區(qū)則以臺中和彰化為主。
臺灣雖非葡萄酒大國，但其實釀酒歷史也有50多年，民國六十年代時臺灣煙酒公賣局積極推廣農民種植葡萄，自國外引進了200多種葡萄品種，因臺灣氣候相對高溫、潮濕，所以純歐系釀酒品種并不合適，最后以種植、采收狀況較為穩(wěn)定的歐美雜交種黑后和金香為大宗。
黑后
主要用來釀紅酒，果熟時顏色為深紫色，酸甜度皆高，因果皮厚實，所以單寧（澀感）也比較強勁。（紅酒是連同果皮一同榨汁發(fā)酵，而果皮是紅酒單寧酸的主要來源。）
金香
主要用于釀白酒，成熟時果皮會轉為帶著透明感的金黃色，甜度較高，釀制的酒香氣明顯，并帶有清香口感。
臺中5號
臺灣自育品種，用于釀造白酒，甜度極高，成熟時果肉為黃綠色并帶有荔枝香味，具有歐洲葡萄的特性且適合臺灣亞熱帶氣候。
從契作戶到自立農村酒莊
在制酒業(yè)轉為民營后，公賣局停止收購葡萄，許多葡萄農轉種其他高經(jīng)濟作物，但也有部分葡萄農轉向財政部申請立案登記開始經(jīng)營酒莊，為增加競爭力，葡萄農開始與農委會、農會合作，不斷探索栽種方式和修正釀酒技巧，并嘗試研發(fā)新品種的葡萄，因此釀酒品種除了早期的黑后與金香外，目前臺中1～5號（單數(shù)號為白葡萄，雙數(shù)號為紅葡萄）也漸漸活躍于葡萄酒市場中。
近年來臺灣自釀葡萄酒突破了經(jīng)驗少、先天氣候條件等劣勢，屢獲國際間葡萄酒評比大賽的優(yōu)勝，包括樹生酒莊的埔桃酒以及威石東酒莊的木杉白葡萄酒，打破了大眾對于國產(chǎn)葡萄酒比不上歐洲葡萄酒的迷思。
