喝葡萄酒的朋友在進入清酒的世界時常常會問到影響葡萄酒的主要因素是Terroir，也就是所謂的氣候、土壤與人文，那決定清酒風(fēng)格的關(guān)鍵會是什么呢？?
我會說是米種、水質(zhì)以及酵母。?
加佳酒的美鄉(xiāng)雪華清酒，米用的是美鄉(xiāng)錦，水取的是笑顏清水，而酵母是采用薰衣草酵母。?
山田錦與美山錦交配培育的美鄉(xiāng)錦米種?
就像是葡萄品種決定了一款葡萄酒的風(fēng)味一樣，釀造清酒的米也賦予了該款清酒的個性。美鄉(xiāng)錦這名字聽起來有點陌生，不過她的出身可是大有來頭的，是擁有山田錦的DNA呢！?
有酒米之王稱號的山田錦可以說是酒造好適米中最受歡迎的，容易釀出氣味芬芳而且均衡的酒款，每每在各項比賽中獲獎。而為了將山田錦培育為早生，秋田縣當?shù)貙⑸教镥\與美山錦做交配培育，取長補短，創(chuàng)造出美鄉(xiāng)錦這樣杰出的酒造好適米。?
雪華清酒
秋田縣百大名水之鄉(xiāng)，美鄉(xiāng)町六鄉(xiāng)的笑顏清水
葡萄酒會因為產(chǎn)區(qū)的地質(zhì)影響葡萄酒的風(fēng)味，在清酒的風(fēng)格也會有地區(qū)的不同影響清酒的口感，最常聽到的就是灘之男酒，伏見女酒，代表者風(fēng)味迥異的特性。而是什么造成兩者的差異呢？關(guān)鍵就是在水。?
秋田縣的美鄉(xiāng)町是一個清泉之城，座落在旁邊的奧羽山長年積雪結(jié)冰，其雪水慢慢融化順著山勢而下，經(jīng)過層層不同土壤的過濾，而有著最天然而純凈的泉水，在美鄉(xiāng)町周遭有60多處這樣的泉水，而其中的笑顏清水則被選為日本百大水源之一。?
全日本獨一無二的薰衣草酵母?
葡萄酒里面的香氣常常并不是葡萄本身的氣味，而是酵母由所帶出來的風(fēng)味。同樣的情況也發(fā)生在日本酒，酒造釀酒師會挑選出最特別的酵母，來打造獨一無二風(fēng)味的自家清酒。?
薰衣草
薰衣草酵母，顧名思義就是取自天然的薰衣草，而且還是一種特別的白色薰衣草：MisatoSekka。美鄉(xiāng)町是日本東北種植白薰衣草最多的地方，約莫有20000株，其開花的時間都是在七八月的夏季時節(jié)。?
美鄉(xiāng)錦、笑顏清水、薰衣草酵母，是什么樣的清酒能同時有這三樣得天獨厚的條件呢？就是美香雪華，尤其薰衣草酵母的使用，這是目前日本清酒里面絕無僅有的一款。?
美鄉(xiāng)雪華餐搭建議?
迷人的香味中飄散著淡雅的水果香氣，柔美而薰香的酒體包裹著舌尖，仿佛置身在薰衣草田，享受著陽光溫暖的灑落一般。?
食物搭配上面，因為美香雪華香味細致而口感香甜，建議可以搭配一些清爽簡單的食物，較不會搶走清酒的風(fēng)采。實務(wù)上可以選擇竹莢魚壽司、花壽司、玉子豆腐或是和風(fēng)沙拉等等。