日本清酒排名，日本清酒排名是怎樣的

日本清酒排名是梵，黑龍，出羽櫻，獺祭，小鼓，菊正宗，日本盛，大關(guān)，月桂冠，賀茂鶴等等。日本清酒，是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來(lái)的日本國(guó)酒。 日本人常說(shuō)，清酒是神的恩賜。日本清酒雖然借鑒了中國(guó)黃酒的釀造法，但卻有別于中國(guó)的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無(wú)色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。1、賀茂鶴品牌介紹:賀茂鶴是日本著名的釀酒廠(chǎng)商，它是1623年創(chuàng)立于廣島縣，在當(dāng)時(shí)是一個(gè)專(zhuān)門(mén)為皇室供酒的酒廠(chǎng)，并且憑借著它優(yōu)良的品質(zhì)，一直被傳承至今。如今的賀茂鶴已經(jīng)是被日本作為了國(guó)宴專(zhuān)用清酒，在當(dāng)?shù)匾彩亲钍軞g迎的一款傳統(tǒng)類(lèi)酒。2、月桂冠品牌介紹:在日本清酒十大品牌排行榜中，月桂冠是于1637年創(chuàng)立的一個(gè)清酒品牌，在當(dāng)時(shí)被稱(chēng)為玉之泉，釀造廠(chǎng)是位于日本的山城笠置莊，也就是現(xiàn)在的京都相樂(lè)郡笠置町伏見(jiàn)區(qū)，距今已有著三百多年的歷史了。多年來(lái)，月桂冠一直秉持著傳統(tǒng)的釀酒方式，致力于制作出最為純凈的產(chǎn)品。3、大關(guān)品牌介紹:大關(guān)是日本清酒中的最具歷史價(jià)值的領(lǐng)導(dǎo)品牌，它成立至今已有近三百年的歷史了。這個(gè)品牌最早是來(lái)源于日本的傳統(tǒng)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目相撲，據(jù)稱(chēng)，在當(dāng)時(shí)優(yōu)勝者會(huì)被賦予“大關(guān)”的稱(chēng)號(hào)，因此這個(gè)品牌的名稱(chēng)就因此而來(lái)，并且很好的代表了日本的傳統(tǒng)文化。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過(guò)磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟;發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段;殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期;勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。如"松竹梅"清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是:酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。

1.白鶴日本清酒五大酒莊之一，清酒第一大品牌。白鶴家的清酒沒(méi)有辛辣的刺激感，米香味濃郁，回味悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)，有沉淀哦，喝前可以搖勻，非常適合女孩子和剛開(kāi)始接觸清酒的人群。2.大關(guān)大關(guān)清酒是日本頗具影響力的品牌，日本清酒五大酒莊之一，品牌名字來(lái)源于日本傳統(tǒng)的相撲運(yùn)動(dòng)，其比賽優(yōu)勝者會(huì)被授予“大關(guān)”頭銜。1964年推出經(jīng)典的One Cup Sake，對(duì)清酒普及有重大影響。One Cup Sake非常方便，既可以冰鎮(zhèn)也可以用熱水加熱溫飲，同時(shí)口味可維持穩(wěn)定，能符合不同人的口味。他家的從大吟釀到純米酒品質(zhì)也都不賴(lài)，有機(jī)會(huì)一定要買(mǎi)來(lái)喝喝。3.月桂冠便宜大碗的月桂冠是日本前三大清酒品牌，日本清酒五大酒莊之一，至今已有377年歷史。“月桂冠”的代表作是他的鳳麟純米大吟釀，采用“酒米之王”山田錦，精米率35%，有著精致優(yōu)雅的果香：香瓜、哈密瓜和金銀花，酒體豐滿(mǎn)，口感柔滑，后味純凈、綿長(zhǎng)。4.松竹梅有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，三五知己把酒言歡，自然少不了冰上一壺松竹梅。由“寶酒造”（五大日本清酒酒莊之一）推出， 名字顯然來(lái)源于中國(guó)傳統(tǒng)文化“歲寒三友”，因?qū)σ捕嗔藥追钟H切感。此酒采用“菊花酵母”，酒味更加醇厚香濃，伴隨淡淡的米香和木香。2011年推出的松竹梅白壁藏澪發(fā)泡性清酒最受歡迎，是一款微酸帶甜的氣泡清酒，5%的酒精度，超受年輕人的喜歡。5.日本盛日本盛是關(guān)西地區(qū)一家小有名氣的酒廠(chǎng)，日本清酒五大酒莊之一，銷(xiāo)售額雖然不是最大，但口碑一直很好。他家比較著名的是純米酒和吟釀，酒香醇厚、甜而苦澀感淡。日本盛培育了不少清酒業(yè)界的人才，最近還將熱清酒注入鋁罐中在日本便利店里賣(mài)，看樣子以后“關(guān)東煮配熱清酒”不是夢(mèng)。6.十四代酒造的最高端清酒被稱(chēng)為“幻之酒”，十四代是“幻之酒”之一，也是大家公認(rèn)的第一，缺點(diǎn)就是貴，炒的人太多。十四代的名稱(chēng)源于高木酒造的第十四代傳人，最初只用于多年儲(chǔ)藏的陳酒，沒(méi)想到發(fā)展成了單獨(dú)的系列。十四代的頂級(jí)清酒采用自研“海馬”酒米：山田錦、金紋錦、美山錦的雜交后代。土豪推薦純米大吟釀龍泉，~2萬(wàn)元/720ml，具體根據(jù)年份而定。居家日常推薦本丸，2~3千/1800ml。7.菊姬菊姬，一聽(tīng)名字就有好感。清酒迷們奔歌：“武林至尊妙花蘭曲，龍泉寶刀號(hào)令天下，菊姬一出黑龍爭(zhēng)鋒?！?，可見(jiàn)菊姬在清酒界的江湖地位。菊姬多數(shù)酒款為陳年后的熟成風(fēng)格，強(qiáng)烈的旨味（Umami）以及鮮美略帶咸味的口感。一般的清酒都呈透明，而以菊理媛酒款為例，則追求金黃色的酒液。讓它看起來(lái)像化了個(gè)淡妝一樣金黃透亮，保留自然的酒香。8.獺祭獺祭號(hào)稱(chēng)“日本茅臺(tái)”。本是一家小廠(chǎng)，產(chǎn)量也有限，或因是安倍晉三老家的特產(chǎn)酒，近些年迅速躥紅人氣最高。獺祭主流產(chǎn)品是獺祭50、獺祭三割九分、獺祭二割三分這三款純米大吟釀。其中獺祭二割三分（23%），92年推出即引起震動(dòng)，超低的精米步合和在當(dāng)時(shí)不多見(jiàn)的優(yōu)雅果香型風(fēng)格，都是極大的賣(mài)點(diǎn)。獺祭清酒是典型的新式日本清酒，它香氣和口味并重，果香豐富，大部分需要在低溫下飲用，而且需要以白葡萄酒杯飲用，這樣才能更好地感受它的香氣。9.菊正宗有日本“國(guó)賓酒”之譽(yù)的菊正宗，是絕對(duì)不能遺漏的老牌子，公司聚會(huì)，商談生意，菊正宗既不失身份，又彰顯自然。菊正宗之所以一心專(zhuān)注于烈味【辛口】酒，是因?yàn)樗膳c菜肴配合得相得益彰，是佐餐酒的首選。該酒飲后口內(nèi)不會(huì)殘留多余甜分，就不會(huì)損傷菜肴的原風(fēng)味。而且還能洗去那些口味濃郁菜肴的殘留雜味，令人神清氣爽。最后提一句，菊正宗這么好喝，所以非常適合用來(lái)敷臉呢。菊正宗還跨界進(jìn)入了化妝品制造業(yè)，13年還獲得cosmo大賞呢，含有高濃度活性酵母簡(jiǎn)直就是平價(jià)版的SK2神仙水嘛！10.朝香不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f(shuō)，朝香是一款“國(guó)產(chǎn)”清酒，由日本奈良中谷酒造投資的天津中谷釀酒廠(chǎng)生產(chǎn)。此品牌只生產(chǎn)純米以上級(jí)別的高級(jí)清酒，可用來(lái)入門(mén)。比如朝香的純米吟釀，性?xún)r(jià)比十分高，純米吟醸等級(jí)，精米率60%，1.8L大瓶裝159元(750ml 65元/瓶)。其有清爽的水果香氣，口感順滑略帶清冽，余韻有類(lèi)似香蕉、甜瓜的味道，日常佐餐之選。

一、什么是日本清酒？日本清酒的精米步合數(shù)什么意思？日本清酒的釀造工藝？日本清酒有哪些口感？1.什么是日本清酒？清酒是一種釀造米酒，日本清酒的原料：米、水源、酵母。一般酒米品種以山田錦、五百萬(wàn)石、美山錦為佳水源方面，一個(gè)是硬度較高的灘之宮水，用于釀造香氣偏淡雅、口感辛辣的酒品；另一個(gè)是京都伏見(jiàn)地區(qū)的軟質(zhì)水，用于釀制酒質(zhì)甘甜的甘口酒；現(xiàn)代吟釀酒一般都使用軟質(zhì)水釀造，但不限于伏見(jiàn)地區(qū)的。酵母方面，高級(jí)酒吟釀酒一般使用協(xié)會(huì)9號(hào)酵母，發(fā)酵產(chǎn)物富含花果香；也有的名酒廠(chǎng)使用地方性酵母或獨(dú)家培育的酵母。2.日本清酒的精米步合數(shù)？講日本清酒不得不提到精米步合也就是精米率，磨過(guò)之后的白米，占原本糙米的比例。高級(jí)清酒一般使用酒米釀造，且酒米還需要經(jīng)過(guò)精制拋光，磨去米粒的蛋白質(zhì)和脂肪，只選用其“心白”部分也就是米心。高級(jí)清酒的命名和分級(jí)，就是以精米率為標(biāo)準(zhǔn)，精米度數(shù)字越小，代表清酒的品質(zhì)越好，價(jià)格越貴（40%左右的精米率要打磨70個(gè)小時(shí)左右）：精米率≤50 %的屬大吟釀酒；精米率≤60 %的屬吟釀酒；精米率≤70 %的屬本釀造酒。根據(jù)精米步合的程度，把日本清酒分為大吟釀、吟釀、純米酒和本釀造酒等幾種等級(jí)，其中大吟釀酒是清酒中等級(jí)最高的。不過(guò)評(píng)價(jià)一款酒的品質(zhì)高低，除了看精米率，還要看具體工藝、酵母和米曲品質(zhì)等，并非精米率越低，酒品質(zhì)量越好。3.日本清酒的釀造工藝。目前公認(rèn)的最上乘工藝是吟釀法，即使用精磨至50%以下的酒米，在低溫環(huán)境下緩慢發(fā)酵制成酒品，這樣的酒具有花果、香草等所謂的吟釀香。4.日本清酒有哪些口感。傳統(tǒng)風(fēng)格的清酒，香氣淡雅，以米香為主，口感上分為辛口和甘口兩種。而新式清酒，香氣以花果香為主，風(fēng)味層次較豐富，總體風(fēng)格甜美清新。二、日本清酒推薦。高端日本清酒品牌Juyondai 十四代、Daishichi大七、Isojiman 磯自慢、Hakkaisan 八海山、Kuheji 釀人九平次在國(guó)內(nèi)暫時(shí)沒(méi)有渠道買(mǎi)，就不展開(kāi)說(shuō)了。1.Kikuhime 菊姬-24次取得金賞獎(jiǎng)。菊姬的釀酒原料使用了“酒米之王”山田錦，釀造用水取自白山的冰雪融水，覆蓋了純米酒、吟釀、大吟釀和普通清酒等品類(lèi)。菊理媛是菊姬最高檔的產(chǎn)品，熟成10年以上，品質(zhì)高，同時(shí)也數(shù)量稀少，一年的產(chǎn)量在200瓶左右，價(jià)格自然非常昂貴。2.Kokuryu 黑龍。黑龍創(chuàng)立于1804年的，是福井縣最有名的酒造，同時(shí)也是宮內(nèi)廳采購(gòu)供皇室使用的清酒。黑龍與菊姬、大七等品牌齊名，是清酒愛(ài)好者最向往的品牌之一。近年來(lái)，因?yàn)榈氯侍旎屎蔑嫼邶垼步璐藱C(jī)會(huì)成為熱門(mén)清酒品牌。3.Kubota 久保田。久保田來(lái)自朝日酒造，是日本第三大清酒產(chǎn)區(qū)，而久保田是新_酒的代表品牌，在日本飲家的心中有著很高的地位，也是日本酒會(huì)的首選，久保田則是本土認(rèn)可度極高的優(yōu)質(zhì)品牌。4.Dewa-zakura 出羽櫻。出羽櫻酒造是日本山形縣著名酒造，創(chuàng)立于1893年，與十四代同屬山形縣代表品牌。山形縣有著優(yōu)質(zhì)的水源，多出產(chǎn)品質(zhì)上乘的吟釀酒，出羽櫻正是其中一個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌。入門(mén)級(jí)的櫻花吟釀，使用50%以下的精磨美山錦酒米釀制，呈現(xiàn)出芬芳的水果香氣，甜美易飲，也非常適合女生喝。在日本清酒大賽中連續(xù)7年獲獎(jiǎng)，連續(xù)18年在美國(guó)清酒鑒定會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。5.Hiroki 飛露喜。飛露喜的無(wú)過(guò)濾生原酒為清酒愛(ài)好者們的“夢(mèng)幻之酒"，飛露喜的純米酒、純米吟釀等單品，連續(xù)多年在日本清酒大賽中獲得金獎(jiǎng)。國(guó)內(nèi)只有飛露喜梅子酒，其他酒類(lèi)需去日本購(gòu)買(mǎi)。6.Dassai 獺祭。獺祭是一個(gè)專(zhuān)做純米大吟釀的品牌。日本首相安倍晉三曾將獺祭清酒定為國(guó)宴用酒，并將其贈(zèng)予普京和奧巴馬。獺祭算是助長(zhǎng)了清酒行業(yè)追求精米率的風(fēng)氣。這種風(fēng)氣容易給入門(mén)飲家造成一種“精米率越高，酒品品質(zhì)越好”的錯(cuò)覺(jué)，實(shí)際上精磨的確有助于去除雜質(zhì)，提升酒品的純凈度，但并非決定酒品品質(zhì)的唯一要素。獺祭50是其品牌經(jīng)典，在日本長(zhǎng)年暢銷(xiāo)，也是國(guó)內(nèi)銷(xiāo)量最好的一款清酒，屬于獺祭的入門(mén)級(jí)單品。這款酒冰鎮(zhèn)后會(huì)散發(fā)出甜瓜和梨子香味，清新怡人，余韻中夾雜著少許苦味和酒精味，會(huì)略感辛辣嗆喉，總的來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單易飲。7.Kiku-Masamune 菊正宗。菊正宗酒造于1659年的灘區(qū)，被古東京市民稱(chēng)為“天朝酒”的灘之酒很受歡迎，菊正宗產(chǎn)量已經(jīng)位居行業(yè)之首。菊正宗是中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)較廣的清酒品牌，知名度與人氣品牌獺祭不相上下。菊正宗的產(chǎn)品大部分屬于生_酒，類(lèi)別覆蓋了本釀造、吟釀和大吟釀，釀造原料選用了公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)酒米山田錦。菊正宗的“辛口生_”酒品口感辛辣，有明顯的酒精灼燒感，被稱(chēng)為“男人的酒”。8.HAKUTSURU 白鶴。日本清酒界“五大酒藏”之一：白鶴、月桂冠、大關(guān)、寶酒造、日本盛，白鶴的產(chǎn)量常年位居第一。白鶴的經(jīng)典標(biāo)志就已出現(xiàn)在巴黎世博會(huì)上，是日本最早活躍在國(guó)際舞臺(tái)的清酒品牌之一。9、GEKKEIKAN 月桂冠。桂冠的多數(shù)產(chǎn)品風(fēng)格偏柔和，是傳統(tǒng)中甘口清酒的代表品牌。高端代表作是鳳麟純米大吟釀，由精磨至35%的山田錦釀制，超特選級(jí)別，使用金黃色酒標(biāo)，外觀(guān)奢華，香氣幽雅，是一款品質(zhì)上乘的高級(jí)清酒。單品純米酒則主打低端市場(chǎng)，價(jià)格親民，適合推薦給入門(mén)飲家。因?yàn)閮r(jià)格低廉，月桂冠常常被認(rèn)為是新手飲家嘗鮮的極佳選擇