日本白酒怎么分辨，日本的冷酒和清酒的區(qū)別

冷酒是清酒的一種飲用方法，就是將清酒用冰塊或放入冷凍器具內進行冷藏后飲用！本質就和夏天喝冷凍二鍋頭沒什么區(qū)別！

“冷酒”是日本清酒的一種飲用方法，就是將清酒用冰塊或放入冷凍器具內進行冷藏后飲用。 日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復合發(fā)酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨就成制得清酒的原酒。

日本清酒和中國白酒的區(qū)別：1、制作工藝。日本清酒是釀造酒。中國白酒屬于蒸餾酒。2、酒精度。日本清酒的酒精度在15度左右。中國白酒的酒精度比較高，通常原酒在50度左右。3、生產(chǎn)原料。日本清酒以大米和天然礦泉水為原料。中國白酒生產(chǎn)原料為高粱，玉米，大米，大麥等糧食。擴展資料日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。其代表就是日本各地的釀酒師流派——杜氏流派。比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越后杜氏、巖手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。中國白酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。參考資料：百度百科—清酒百度百科—白酒

燒酎是蒸餾酒的一種，經(jīng)過“蒸餾”變成相當濃烈的酒。日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒.

你好！清酒的原料是稻米，度數(shù)低，一般14度左右，是一種不完全的釀造酒，一般只能當年喝，不能陳放。根據(jù)種類不同可以熱，溫，冷喝。燒酎的原料是小麥或芋頭（包括紅薯），是一種蒸餾酒，酒精度一般在40度左右，一般是在添加冰塊，或熱水，烏龍茶等后喝。打字不易，采納哦！

清酒（日本酒）的原料是稻米、，跟米酒或黃酒一樣，發(fā)酵的工程以后，就此榨，沒蒸餾，所以酒精度不那么高。燒酎的原料是多樣，有名的紅薯，麥，稻米以外，土豆，栗，土豆，紫蘇，牛奶，黑糖等等，跟白酒一樣發(fā)酵的工程以后，蒸餾，所以酒精度比清酒高。

第一看價格，普通的進口洋酒價格不應該低于90元/瓶，否則就可能有問題。高質量的進口洋酒價格應該在100元到300元/瓶之間.笫二看酒標。按照國家《進口食品標簽管理辦法》規(guī)定，一瓶進口葡萄酒如果是按國家規(guī)定程序進口，就必定有由國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局核發(fā)的“進口食品標簽審核證書”，而且酒瓶背面標簽上就必定有中文標識。如果沒有中文背標，或者商家無法提供證書，不要輕易購買。第三看酒瓶?？淳破繕撕炗∷⑹欠袂宄欠穹旅胺。痪破康姆馍w是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡。而且要看是否有出口國的標識。如法國的國際碼是3，購買法國葡萄酒時要看國際條形碼是否以3字打頭；澳大利亞出產(chǎn)的葡萄酒往往在酒瓶的底部側面處鑄有AG或ACI字母。第四觀酒色。在色澤上，對著強光照一下瓶身，稍帶反光，優(yōu)質葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉淀，應有接近原品種果實的真實色澤。-這里匯聚我們生活快樂和友情！識別白酒真假有五招:第一招：搖晃測度數(shù)法。有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數(shù)不一定與正品相符?？梢杂脫u晃的方法進行辨別。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應該是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。第二招：對光觀察法。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，真白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨酸、甜、甘、辣是否協(xié)調，低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。第三招：倒置觀察法。若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。第四招：雙手摩擦法。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質酒；氣味苦臭，則為劣質酒。第五招：食用油測試法。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

日本清酒區(qū)別在于可以熱喝或冷喝,中國白酒只有古人歷來喜溫酒，現(xiàn)今已沒人去熱酒更無冷喝了，另外日本清酒酒味可口甜美,但中國白酒呢,你喝過就知道了……不過兩者的相同點就是喝多了都會高臥不起~

清酒(せいしゅ)也稱為日本酒(にほんしゅ)，是以大米為原料，經(jīng)過日本特有的造酒技術釀造而成的。就是我們所說的“米酒”了，它并沒有什么特別的分類，主要是以喝法不同，才有了冷酒(れいしゅ)和熱酒(熱澗、あつかん)之分。冷酒必須冷藏后喝，而熱澗必須加熱后喝。 燒酒(焼酎、しょうちゅう)是以酒糟、麥、番薯等為原料，經(jīng)過蒸餾手法而制的，含酒精度較高。 梅酒(うめしゅ)是以青梅的果實浸入燒酒中制造的，口感香甜，很容易下口。 日本啤酒(ビール)就是啤酒了，與我國的啤酒并沒有太大的差別。

　　普通酒質的清酒只要保存良好,沒有變質,顏色呈清亮透明,都有一定的香氣與口感,飲用較不講究;若是酒質高的酒種,其品鑒方式就像高級洋酒一般,也有辨別好酒的訣竅及方法,其方法不外三個步驟:　　一.眼觀　　觀察酒液的色澤與色調,是否純凈透明,若是有雜質或顏色偏黃甚至呈褐色,表示已變質或是劣質酒?！　《?鼻聞　　有獨特芳醇香味的酒為好酒,最忌諱過熟的陳香或其它容器逸散出的雜味,因此品鑒優(yōu)質的清酒使用的杯器與葡萄酒一樣,需注意溫度的影響與材質的特性;日人有使用一種木質的方形杯飲用的習慣,主要是讓酒杯的木質香味與酒液的香味融合呈現(xiàn)一種特殊的口感,與品鑒無關?！　∪?口嘗　　在口中含3~5毫升的酒液,然后讓酒在舌面上翻滾,使充分均勻的遍布舌面,進行品味,同時聞酒杯中的酒香,讓口中的酒與鼻聞的酒香融合(含混),吐出之后再仔細品嘗口中的余味,若是酸、甜、苦、澀、辣五種口味均衡調和,余味清爽柔順的酒就是優(yōu)質的好酒?！　∫罁?jù)清酒的不同種類及其個別的特性,有其最適合的飲用方式,以下將各式清酒的種類及適合的飲用方式做概略的分類,但并不是絕對的建議,例如吟釀、大吟釀等較細致的酒種,也有香氣高,酒質良好清爽的品類,無論溫熱飲用或冰飲都有不錯的表現(xiàn)?！　〕Ｒ姷膸讉€清酒名字　　清酒的牌子很多，略為介紹一下比較常見的幾個品牌名字，它們都有著不俗的來頭和知名度?！　〈箨P：因相撲之名　　大關清酒在日本已有285年的歷史，也是日本清酒頗具歷史的領導品牌，“大關”之名源于日本傳統(tǒng)的相撲運動，“大關”正是優(yōu)勝的相撲手頭銜，后來大關在1958年頒發(fā)“大關杯”給優(yōu)勝的相撲選手，此后就與相撲運動結合，更成為優(yōu)勝者在慶功宴最常飲的清酒品牌?！　≡鹿鸸冢呵寰讫堫^大哥　　月桂冠至今已有360年的歷史，所釀出的酒香醇淡雅；在明治38年(1905年)日本時興競酒比賽，優(yōu)勝者可以獲得象征最高榮譽的桂冠，贏者會得到象征清酒的最高榮譽而采用“月桂冠”這個品牌名稱。加上后來不斷地研發(fā)并導入新技術，月桂冠在許多評鑒會中獲得金獎，成就了其龍頭地位?！　“籽鹤罟爬系那寰啤　∪毡厩寰谱钤嫉墓τ檬亲骷漓胫?，大約始于16世紀；白雪清酒的發(fā)源可溯至公元1550年，小西家族的祖先新右衛(wèi)門宗吾開始釀酒，到了1600年江戶時代，小西家運酒至江戶途中時，仰望富士山時，被富士山的氣勢所感動，因而命名為“白雪”，白雪清酒可說是日本清酒最古老的品牌?！　【照冢荷寄局恪　∫彩且粋€老牌子，由于其在釀造發(fā)酵的過程中采用公司自行開發(fā)的“菊正酵母”作為酒母，還會再放入杉木桶中陳年，因此釀造出的酒質味道更濃郁香醇，帶有一股混著米香與杉木香氣緩緩開展，是大眾化的酒品。

普通酒質的清酒只要保存良好，沒有變質，顏色呈清亮透明，都有一定的香氣與口感，飲用較不講究;若是酒質高的酒種，其品鑒方式就像洋酒一般，也有辨別好酒的訣竅及方法，其方法不外三個步驟:一、眼觀觀察酒液的色澤與色調，是否純凈透明，若是有雜質或顏色偏黃甚至呈褐色，表示已變質或是劣質酒。二、鼻聞有獨特芳醇香味的酒為好酒，較忌諱過熟的陳香或其它容器逸散出的雜味，因此品鑒優(yōu)質的清酒使用的杯器與葡萄酒一樣，需注意溫度的影響與材質的特性;日人有使用一種木質的方形杯飲用的習慣，主要是讓酒杯的木質香味與酒液的香味融合呈現(xiàn)一種特殊的口感，與品鑒無關。三、口嘗在口中含3~5毫升的酒液，然后讓酒在舌面上翻滾，使充分均勻的遍布舌面，進行品味，同時聞酒杯中的酒香，讓口中的酒與鼻聞的酒香融合(含混)，吐出之后再仔細品嘗口中的余味，若是酸、甜、苦、澀、辣五種口味均衡調和，余味清爽柔順的酒就是優(yōu)質的好酒。依據(jù)清酒的不同種類及其個別的特性，有其較適合的飲用方式，以下將各式清酒的種類及適合的飲用方式做概略的分類，但并不是的建議，例如吟釀、大吟釀等較細致的酒種，也有香氣高，酒質良好清爽的品類，無論溫熱飲用或冰飲都有不錯的表現(xiàn)。

我給你幾點分辨日本急速生長真假的建議：一是買日本急速生長一定要去他的官網(wǎng)買，因為日本急速生長在國內，只在官網(wǎng)有售，其他的都是假的；二是看包裝、看防偽碼；三是看成分，檢驗成分，真的日本急速生長里面含有d-核糖、β增高營養(yǎng)品、cococin、蛋黃多肽、精氨酸，一個不少，缺少這些成分，根本打不到增高的效果；三是打們的客服熱線，去咨詢一下，如果是真的代理商和廠家，他們肯定會給你做詳細的專業(yè)的解答，不會敷衍了事。需要注意的是只有g r o w 1 o o上的才是正品，其它網(wǎng)站上的就不敢保證了我是在高菲商城里面購買的，只有在商城里面才是正品，其它的都不保證了。朋友們別選錯了喲。

さけ泛指所有的酒清酒:せいしゅ日本的清酒其實也就相當于中國的白酒了。日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。其代表就是日本各地的釀酒師流派-----杜氏流派。比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越后杜氏、巖手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。擴展資料：普通酒質的清酒，只要保存良好、沒有變質、色呈清亮透明，就都能維持住一定的香氣與口感。但若是等級較高的酒種，其品鑒方式就像高級洋酒一樣，也有辨別好酒的訣竅及方法，其方法不外三個步驟：1、眼觀：觀察酒液的色澤與色調是否純凈透明，若是有雜質或顏色偏黃甚至呈褐色，則表示酒已經(jīng)變質或是劣質酒。在日本品鑒清酒時，會用一種在杯底畫著螺旋狀線條的〔蛇眼杯〕來觀察清酒的清澈度，算是一種比較專業(yè)的品酒杯。2、鼻聞：清酒最忌諱的是過熟的陳香或其它容器所逸散出的雜味，所以，有芳醇香味的清酒才是好酒，而品鑒清酒所使用的杯器與葡萄酒一樣，需特別注意溫度的影響與材質的特性，這樣才能聞到清酒的獨特清香。3、口嘗：在口中含3~5毫升的清酒，然后讓酒在舌面上翻滾，使其充分均勻的遍布舌面來進行品味，同時聞酒杯中的酒香，讓口中的酒與鼻聞的酒香融合在一起，,吐出之后再仔細品嘗口中的余味，若是酸、甜、苦、澀、辣五種口味均衡調和，余味清爽柔順的酒，就是優(yōu)質的好酒。參考資料來源：百度百科-清酒

さけ泛指所有的酒 女性也可以讀做ささ 日本的清酒其實也就相當于中國的白酒了、清酒:せいしゅ

酒 さけ sa ke 清酒 せいしゅ sei syu燒酒 焼酎 しょうちゅう syou tyuu＝白酒 O(∩_∩)O

白酒 しろざけ(sirozake)和燒酒讀音不一樣的，輸入羅馬音出來的漢字就是白酒。

日本酒（にっほんしゅ）ni hon syu 焼酎（しょうちゅう）syo tyu

日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒. 據(jù)中國史書記載，古時候日本只有“濁酒”，沒有清酒。后來有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。清酒的分類:(一)按制法不同分類:(1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。此類產(chǎn)品多數(shù)供外銷。2)普通釀造酒 普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對人較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100％的酒精120L。(3)增釀造酒 增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調制而成。(4)本釀造酒 本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低于普通釀造酒。(5)吟釀造酒 制作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60％以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的質量。吟釀造酒被譽為“清酒之王”。 (二)按口味分類:(1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。(2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。(3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。(4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特征的酒。(6)原酒 原酒是制成后不加水稀釋的清酒。(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋后裝瓶出售的酒. (三)按貯存期分類 (1)新酒 新酒是指壓濾后未過夏的清酒。(2)老酒 老酒是指貯存過一個夏季的清酒。(3)老陳酒 老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。 (四)按酒稅法規(guī)定的級別分類:(1)特級清酒 品質優(yōu)良，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在30％以上。(2)一級清酒 品質較優(yōu)，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在29％以上。(3)二級清酒 品質一般，酒精含量15％以上，原浸出物濃度在26．5％以上。 濁灑:濁酒是與清酒相對的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。， 濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認為外觀珍奇，口味獨特。

日本的造酒文化源于中國，日本的風土將其精練，并發(fā)展成現(xiàn)在的清酒。它的發(fā)展歷程是經(jīng)驗不斷總結、完善和高質量原料的追尋過程。清酒種類繁多，該如何分辨呢？從前，日本人以特級、一級、二級等不同等級來區(qū)分日本酒的好壞。

1．濁灑濁酒是與清酒相對的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。，濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認為外觀珍奇，口味獨特。2．紅酒在清酒醪中添加紅曲的酒精浸泡液，再加入糖類及谷氨酸鈉，調配成具有鮮味且糖度與酒度均較高的紅酒。由于紅酒易退色，在選用瓶子及庫房時要注意避光性，應盡快銷售、飲用。3．紅色清酒該酒是在清酒醪主發(fā)酵結束后，加入酒度為60度以上的酒精紅曲浸泡而制成的。紅曲用量以制曲原料米計，為總米量的25％以下。4．赤酒該酒在第三次投料時，加入總米量2％的麥芽以促進糖化。另外，在壓榨前一天加入一定量的石灰，在微堿性條件下，糖與氨基酸結合成氨基糖，呈紅褐色，而不使用紅曲。此酒為日本熊本縣特產(chǎn)，多在舉行婚禮時飲用。5．貴釀酒貴釀酒與我國黃酒類的善釀酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替，使醪的溫度達9—10℃，即抑制酵母的發(fā)酵速度，而白糖化生成的浸出物則殘留較多，制成濃醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包裝出售。6．高酸味清酒利用白曲霉及葡萄酵母，采用高溫糖化酵母，醪發(fā)酵最高溫度21℃，發(fā)酵9天制成類似干葡萄酒型的清酒。7．低酒度清酒酒度為10～13度，適合女士飲用。低酒度清酒市面上有三種：一是普通清酒(酒度12度左右)加水；二是純米酒加水；三是柔和型低度清酒，是在發(fā)酵后期追加水與曲，使醪繼續(xù)糖化和發(fā)酵，待最終酒度達12度時壓榨制成。8．長期貯存酒一般在壓榨后的3～15個月內銷售，當年10月份釀制的酒，到次年5月出庫。但消費者要求飲用如中國紹興酒那樣長期貯存的香味酒。老酒型的長期貯存酒，為添加少量食用酒精的本釀造酒或純米清酒。貯存時應盡量避免光線和接觸空氣。凡5年以上的長期貯存酒稱為“秘藏酒”。9．發(fā)泡清酒將通常的清酒醪發(fā)酵10天后，即進行壓榨，濾液用糖化液調整至3個波美度，加入新鮮酵母再發(fā)酵。室溫從15℃逐漸降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解于酒中，用壓濾機過濾后，以原曲耐壓罐貯存，在低溫條件下裝瓶，瓶口加軟木塞，并用鐵絲固定，60℃滅菌15min。發(fā)泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒釀造工藝，在風味上，兼?zhèn)淝寰萍鞍l(fā)泡性葡萄酒的風味。10．活性清酒該酒為酵母不殺死即出售的活性清酒。11．著色清酒將色米的食用酒精浸泡液加人清酒中，便成著色清酒。中國臺灣地區(qū)和菲律賓的褐色米、日本的赤褐色米、泰國及印度尼西亞的紫紅色米，表皮都含有花色素系的黑紫色或紅色素成分，是生產(chǎn)著色清酒的首選色米

日本酒又稱清酒，它的歷史很悠久，可稱為日本的國酒。在日本只說酒的時候，通常是指日本酒。日本酒按原料及制法的不同，分為吟釀酒、大吟釀酒、純米酒、純米吟釀酒、純米大吟釀酒、特別純米酒、本釀造酒和特別本釀造酒等八大類?！　∪毡揪贫酁榈投柔勚瓢拙?，酒精度為16至18度左右。一般口味有有「甘口(甜味)」、「辛口(辣味)」之分，即使是「辛口」的酒，也不沖喉嚨，回味都比較淡，且不易上頭。日本酒的飲法有冷酒（低溫）、涼酒（常溫）和熱酒（又分為溫酒和熱酒）3種。在日本還可享用到有地方特色的當?shù)鼐?。這也大大增加了飲酒的樂趣。

中日酒文化の違いは最も重要な1條：日本人は酒が、中國人は好きサウザ反映2種類の文化の特質を日本の酒の文化も喜怒哀楽に酒を飲むしたりだけ日本人の特許。しかし、古來、日本人は一番好き清酒は評判にたがわない。清酒は秋の収獲のコメ発酵を経て、冬の後に。言うことができて、「お酒は米、水や酒曲の蕓術の結晶」。だから、名酒の產(chǎn)地は必ず十分な水源しかも米どころ。豊富な水、良質の米は生產(chǎn)の香ばしいアルコール酒の先決條件。日本の森林を育んで豊富な水の生產(chǎn)のため、優(yōu)良品質の名酒を提供する良い環(huán)境では、ここのワイン產(chǎn)地主に東北?北陸地方で、九福岡、熊本一帯。日本料理は魚介類を主として、日本料理を食べ、ウイスキーは飲め酒性であまり烈、破壊した日本料理のおいしいビールを飲むと、また「味」が不足しているのは、香ばしいアルコールのさわやかな清酒が添えて日本料理が滋味があって、ぴったり。日本人の後に米での「芯」「吟醸造醸造」が人気を呼び、これは清酒で最高の極。焼酎にふさわしいマナー清酒正規(guī)の宴會、焼酎は比較的に適して気軽な場合。鹿児島はといえば「酒」というのは、言うまでもなく焼酎、現(xiàn)地の人が愛してやまない、焼酎、杯を多くは焼酎。焼酎常用の原料はサツマイモ、小麥、そばなどが、にも役に立つゴマ、ニンジン、コーヒー、サトウキビなどで作られた別の1種の風味の焼酎。蒸留した焼酎、アルコールの含有量は清酒が高いから、25度から45度に達したとウイスキーのような目盛り。泡盛沖縄、人々を飲むのが好きという「泡盛」の酒、この酒と酒のようにも米で作の原料として使いが、黒発酵反映は以前琉球人と東南アジアの交流は頻繁で、たくさんの外國の影響を受けた。「泡盛」も同じ所屬蒸留酒や焼酎もありますが、數(shù)が最大60度以上の強いお酒。琉球料理濃い油重くて、もし「酔い」が足りないというよりも、確かに「抜刀対陣しがたい」。戦前、人々を地下に埋めルソン壷酒好きで、貯蔵100年以上の古い老酒は珍しいものが、今はほとんど姿を消し、懐かしい。いくら喜怒哀楽に酒を飲むしたりだけ日本人の特許。しかし、古來、日本人は一番好き清酒は評判にたがわない。日本人は酒文化の面が駆け足を知ったら、何かご檀家高見、今、私は1番を総括する日本酒文化の特色。その一曰淡リのスタイル。明代洪應明『菜根譚』でいう「花見半開酒飲小さく、日本では、「奉為飲席の高級品、すなわちを求めてぼんやりして上品で、遠くの繊細な審美的なファッション。そのため、日本のアルコール含有量の高い焼灼、しかしずっと主流を占めない、中國の強い白酒、日本でも開けにくい市場。日本人が最も愛する依然として15度くらいの「吟醸」を代表の清酒、彼らの親切な「日本酒」を區(qū)別「洋酒」と「中國の酒」。もちろん、淡麗の日本酒は、もともと日本とあっさり生もの飲食の習慣を合わせる。中日酒文化的區(qū)別最重要的一條:日本人喜歡清酒,而中國人喜歡烈酒,反映出兩種文化特質 日本酒文化 無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁并不僅僅屬于日本人的專利。但是，自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。 清酒是用秋季收獲的大米，在冬季經(jīng)發(fā)酵后釀成的。可以說，“酒是米、水以及酒曲子的藝術結晶”。所以，名酒的產(chǎn)地必然要有充足的水源而且盛產(chǎn)大米。豐富的水源，優(yōu)質的大米是生產(chǎn)香醇美酒的先決條件。日本的森林孕育了豐富的水源，為生產(chǎn)優(yōu)質名酒提供了良好的環(huán)境，這里的名酒產(chǎn)地主要在東北、北陸地區(qū)、九福崗、熊本一帶。 日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又覺得“味”不足，還是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合適不過了。日本人后來用大米的“芯”釀造“吟釀造”很受歡迎，這是清酒中的最高極品。 燒酒清酒很適合正規(guī)禮節(jié)的宴會，而燒酒卻比較適合于輕松愉快的場合。在鹿兒島，如果提到“酒”，不言而喻指的是燒酒，當?shù)厝藢粕類鄄灰?，舉杯多為燒酒。 燒酒常用的原料是山芋、小麥、蕎麥等，但也有用芝麻、胡蘿卜、咖啡、甘蔗等制成的另一種風味的燒酒。蒸餾而成的燒酒，酒精的含量比清酒高，從25度到45度，達到了與威士忌一樣的度數(shù)。 泡盛在沖繩，人們喜歡喝一種叫“泡盛”的酒，這種酒與清酒一樣也是用大米作原料，但與眾不同地使用黑發(fā)酵，這反映了很早以前琉球人與東南亞的交流頻繁，接受了許多外國的影響?！芭菔ⅰ币埠蜔埔粯訉僬麴s酒類，但是也有數(shù)量高達60度以上的烈性酒。琉球菜濃油重，如果“酒勁兒”不夠，確也難以與其“拔刀對陣”。二戰(zhàn)前，人們用呂宋壺裝好酒埋于地下，儲藏100年以上的陳年老酒并非稀罕之物，可現(xiàn)在幾乎銷聲匿跡，真讓人懷念。無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁并不僅僅屬于日本人的專利。但是，自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。 對日本人在酒文化的方方面面有一個走馬觀花的了解后，不知各位施主有何高見，現(xiàn)在，我來總結一番日本酒文化的特色。 其一曰淡麗風格。明代洪應明在《菜根譚》里所說的“花看半開，酒飲微醺“，在日本被奉為飲席之上品，也即追求一種朦朧雅致，悠遠纖柔的審美風尚。因此，盡管日本也有酒精含量很高的燒灼，但是始終不占主流地位，中國的烈性白酒，在日本也難以打開市場。 日本人的最愛仍然是15度左右的以“吟釀”為代表的清酒，他們親切的稱之為“日本酒”用以區(qū)別“洋酒”和“中國酒”。當然，淡麗的日本酒，原就與日本清淡生冷的飲食習慣相吻合。

最重要的一條:日本人喜歡清酒,中國人喜歡烈酒,反映出兩種文化特質 日本酒文化 無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁并不僅僅屬于日本人的專利。但是，自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。 清酒是用秋季收獲的大米，在冬季經(jīng)發(fā)酵后釀成的?？梢哉f，“酒是米、水以及酒曲子的藝術結晶”。所以，名酒的產(chǎn)地必然要有充足的水源而且盛產(chǎn)大米。豐富的水源，優(yōu)質的大米是生產(chǎn)香醇美酒的先決條件。日本的森林孕育了豐富的水源，為生產(chǎn)優(yōu)質名酒提供了良好的環(huán)境，這里的名酒產(chǎn)地主要在東北、北陸地區(qū)、九福崗、熊本一帶。 日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又覺得“味”不足，還是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合適不過了。日本人后來用大米的“芯”釀造“吟釀造”很受歡迎，這是清酒中的最高極品。 燒酒清酒很適合正規(guī)禮節(jié)的宴會，而燒酒卻比較適合于輕松愉快的場合。在鹿兒島，如果提到“酒”，不言而喻指的是燒酒，當?shù)厝藢粕類鄄灰眩e杯多為燒酒。 燒酒常用的原料是山芋、小麥、蕎麥等，但也有用芝麻、胡蘿卜、咖啡、甘蔗等制成的另一種風味的燒酒。蒸餾而成的燒酒，酒精的含量比清酒高，從25度到45度，達到了與威士忌一樣的度數(shù)。 泡盛在沖繩，人們 喜歡喝一種叫“泡盛”的酒，這種酒與清酒一樣也是用大米作原料，但與眾不同地使用黑發(fā)酵，這反映了很早以前琉球人與東南亞的交流頻繁，接受了許多外國的影響?！芭菔ⅰ币埠蜔埔粯訉僬麴s酒類，但是也有數(shù)量高達60度以上的烈性酒。琉球菜濃油重，如果“酒勁兒”不夠，確也難以與其“拔刀對陣”。二戰(zhàn)前，人們用呂宋壺裝好酒埋于地下，儲藏100年以上的陳年老酒并非稀罕之物，可現(xiàn)在幾乎銷聲匿跡，真讓人懷念。無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁并不僅僅屬于日本人的專利。但是，自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。 對日本人在酒文化的方方面面有一個走馬觀花的了解后，不知各位施主有何高見，現(xiàn)在，我來總結一番日本酒文化的特色。 其一曰淡麗風格。明代洪應明在《菜根譚》里所說的“花看半開，酒飲微醺“，在日本被奉為飲席之上品，也即追求一種朦朧雅致，悠遠纖柔的審美風尚。因此，盡管日本也有酒精含量很高的燒灼，但是始終不占主流地位，中國的烈性白酒，在日本也難以打開市場。 日本人的最愛仍然是15度左右的以“吟釀”為代表的清酒，他們親切的稱之為“日本酒”用以區(qū)別“洋酒”和“中國酒”。當然，淡麗的日本酒，原就與日本清淡生冷的飲食習慣相吻合。