葡萄酒是很多人最愛，具有很高的營養(yǎng)成分是一種極其高級的飲料。葡萄酒中含有豐富的氨基酸和維生素等，這種物質(zhì)很容易被人體吸收，具有很好的調(diào)節(jié)作用，尤其對于女性來說可以延緩衰老美容養(yǎng)顏，隨著生活水平的提高很多動手能力極強的人喜歡自己做葡萄酒，之所以要自制葡萄酒是因為擔(dān)心外邊購買葡萄酒的真假性，那么自己做的葡萄酒做是安全的嗎？自制葡萄酒會有毒素產(chǎn)生嗎？?
1、葡萄選擇不當(dāng)可能導(dǎo)致有毒?
我們就當(dāng)葡萄是從果園產(chǎn)出來的，那么很可能葡萄在生長過程中打了農(nóng)藥的(為了提高產(chǎn)量嘛!)，而自制葡萄酒過程中我們并不提倡把葡萄洗得干干凈凈的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導(dǎo)發(fā)酵的作用。?
2、容易滋生霉菌?
用于釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等跡象的葡萄。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌。所以，自釀葡萄酒的過程中一定要選用新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天后才開始釀造葡萄酒。?
3、容器選擇可能導(dǎo)致有毒?
我們知道，整個過程下來要用到很多的容器，其中最重要的一個就是發(fā)酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發(fā)酵容器，是安全可靠的。?
4、衛(wèi)生問題可能導(dǎo)致有毒?
畢竟發(fā)酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細(xì)菌感染了，那么很可能讓葡萄腐爛?；蛘吣愕陌l(fā)酵容器沒有洗干凈，攪拌的時候容器沒有干凈，都是可能導(dǎo)致細(xì)菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質(zhì)的。 ?
自制紅酒
5、隱藏有害物質(zhì)?
自釀葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒副作用，目前家庭自釀葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒后，會出現(xiàn)頭痛肚悶的癥狀。?
自制葡萄酒怎樣去除甲醇？?
1.選用的葡萄要新鮮，不要帶霉變的葡萄；?
3.還要給葡萄消毒以殺死有害細(xì)菌，減少發(fā)酵過程中甲醇的釋放；?
4.葡萄在釀酒之前要干燥，這樣也是為了發(fā)酵的充分和酒味的純真，以免發(fā)酵過程中因葡萄帶水而產(chǎn)生甲醇；?
5.釀酒的器具選擇也非常重要，要用木容器，千萬不要用塑料容器，塑料容器會在葡萄酒釀制過程中產(chǎn)生更多的對人體有害的物質(zhì)甲醇等醇類；?
6.在發(fā)酵過程中盡量時間長一點，也就是葡萄酒要陳釀。
