一．自制葡萄酒時為什么會上層發(fā)霉
1．應(yīng)該是你沒有攪拌，葡萄發(fā)酵時，上浮的皮渣需要一天至少一次以上把其壓入液面，否則很容易發(fā)霉的。如果發(fā)霉了，只是局部有霉菌的話，清理出去即可，其他繼續(xù)。
二．做葡萄酒為什么會有霉點
1．葡萄酒的制作過程是葡萄經(jīng)過發(fā)酵酶的作用才釀成的酒。如果你的容器密封沒有問題的話有霉點是正?，F(xiàn)象，不用擔心。
三．怎么自制葡萄酒？為什么自制葡萄酒會發(fā)霉？發(fā)霉了還能喝嗎？
1．將新鮮葡萄剪成一小束一小束的，輕輕地用水沖洗，不要洗去白霜，因為白霜是很好的發(fā)酵劑，然后放在通風好的地方吹干水分，或用風扇吹干，不要帶水，然后用玻璃器皿或用壇子將葡萄粒取下捏碎放在器皿中，每10斤2-3斤白糖或冰糖，并在器皿底下灑一些白酒（純度高點的）消毒，放滿（最多約占器皿的90%）葡萄后，再封上些許白酒，最后密封起來存放。
四．自釀葡萄酒才幾天就發(fā)霉可能是什么原因呢
1．發(fā)酵葡萄酒還是白酒都是有益菌占領(lǐng)主導(dǎo)，若是雜菌繁殖起來有益菌數(shù)量少，雜菌大量繁殖的結(jié)果，那就損失慘重了。