無(wú)齒蚌屬（學(xué)名：Anodonta）是蚌目蚌科的一個(gè)屬。河蚌是比較好吃的一種食物，很多人喜歡自己在家做，有的人喜歡喝酒，不可一餐無(wú)酒，那么河蚌是否和白酒相沖呢，下面介紹河蚌能和白酒一起吃嗎白酒是可以的。 ?
河蚌能和白酒一起吃嗎？??
河蚌和白酒不相沖，河蚌和白酒一起吃是不錯(cuò)的選擇，河蚌性寒喝白酒剛好可以驅(qū)驅(qū)寒。 ?
哪些人不適宜吃河蚌 ?
過(guò)敏體質(zhì)和胃寒的人忌食河蚌。因?yàn)椴焕谒麄兊纳眢w健康，不利于對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，日常生活中應(yīng)避免食用。 ?
河蚌小知識(shí) ?
1.識(shí)別新鮮河蚌：新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關(guān)閉，用手不易掰開(kāi)，聞之無(wú)異臭的腥味，用刀打開(kāi)蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色;如蚌殼關(guān)閉不緊，用手一掰就開(kāi)，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細(xì)菌最易繁殖，肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物，這種河蚌不能食用。 ?
河蚌
2.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。 ?
3.一日吃河蚌不能多，適宜四分之一河蚌 ?
4.貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。 ?
河蚌的食用處理方法 ?
清水養(yǎng) ?
河蚌買(mǎi)回家以后,不要急于烹調(diào),而是要放在清水里,并在水里放點(diǎn)鹽,這樣養(yǎng)大約兩至三天,待其吐盡沙泥后再烹制,鮮味尤為突出。 ?
剖開(kāi)取肉 ?
把養(yǎng)好的河蚌取出,用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開(kāi)。蚌殼打開(kāi)后,將蚌肉和蚌殼分離,挖出放入盆中。 ?
如果你不喜歡用刀的話,還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里,加水煮沸,這樣河蚌的肉和殼就會(huì)自動(dòng)分離了。 ?
河蚌
剔肉 ?
首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。去腮是自然,沒(méi)有什么要說(shuō)的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的,不必去除。 ?
腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉,很多人用擠的方法,其實(shí)這樣是弄不干凈的。因?yàn)橹荒軘D出靠近小孔的一些污濁,而整個(gè)河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。 ?
清洗蚌肉 ?
把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下,將粘液洗凈,再次漂進(jìn)水中,用指頭刮去腐質(zhì),然后再用清水沖洗干凈。 ?
