石斑魚通常指兩大屬魚類：石斑魚屬及喙鱸屬。除此以外，Anyperidon屬、駝背鱸屬、鱗鮨屬、纖齒鱸屬、貧鲙屬及鲙屬的魚類也會被稱為石斑魚，而鰓棘鱸屬的魚類則被稱為珊瑚斑魚。不過，某些鴛鴛鮨屬、九棘鱸屬、側(cè)牙鱸屬、角紋鮨屬、東洋鱸屬、副花鮨屬等屬于石斑魚亞科魚，及個別的其他鮨科魚類，有時也會被冠上石斑魚的稱號。
吃石斑魚為什么不能喝酒？??
因為石斑魚中含有一種叫做雪卡毒的毒素，這種毒素在酒精的作用下毒性會加大，進(jìn)而對人體健康產(chǎn)生影響。 ?
石斑魚本身沒有毒性，其毒性來自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚因此也吃進(jìn)了毒素。雪卡毒素非常耐熱，即使用高溫烹煮、冷凍、干燥，均不能去除。而且從石斑魚的外觀、氣味或肉質(zhì)等方面也無法判斷是否有毒。 ?
吃石斑魚喝酒會怎樣？ ?
因為喝酒會加重雪卡毒素的中毒癥狀。石斑魚本身沒有毒性，其毒性來自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚因此也吃進(jìn)了毒素。 ?
石斑魚
吃石斑魚有什么好處？ ?
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。其獨特的自然生態(tài)環(huán)境和生活習(xí)性，使它的營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。據(jù)有關(guān)資料和行家介紹，石斑魚肉中的蛋白質(zhì)含量高于一般魚類，除含人體所必須的各種氨基酸外，還含有無機(jī)鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，一舉成為經(jīng)濟(jì)價值很高的魚類，宴席上的佳肴，是暢銷港澳臺的名貴海鮮品。 ?
石斑魚怎么做好吃？ ?
材料：石斑魚、食鹽、醬油、醋、蔥、姜、花椒、料酒、油 ?
做法： ?
1、石斑魚洗凈，加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時左右，蔥姜蒜切絲待用。 ?
2、鍋內(nèi)放適量油，燒至九成熟，下腌制好的石斑魚。 ?
3、文火煎至兩面金黃，接著放入上述所有調(diào)料，并加入適量清水，燜煮一會兒入味。 ?
4、待湯汁收干之際，加少許鹽調(diào)味，盛出裝盤，撒上蔥花即可。 ?