石斑魚(yú)通常指兩大屬魚(yú)類(lèi)：石斑魚(yú)屬及喙鱸屬。除此以外，Anyperidon屬、駝背鱸屬、鱗鮨屬、纖齒鱸屬、貧鲙屬及鲙屬的魚(yú)類(lèi)也會(huì)被稱(chēng)為石斑魚(yú)，而鰓棘鱸屬的魚(yú)類(lèi)則被稱(chēng)為珊瑚斑魚(yú)。不過(guò)，某些鴛鴛鮨屬、九棘鱸屬、側(cè)牙鱸屬、角紋鮨屬、東洋鱸屬、副花鮨屬等屬于石斑魚(yú)亞科魚(yú)，及個(gè)別的其他鮨科魚(yú)類(lèi)，有時(shí)也會(huì)被冠上石斑魚(yú)的稱(chēng)號(hào)。
吃石斑魚(yú)為什么不能喝酒？??
因?yàn)槭唪~(yú)中含有一種叫做雪卡毒的毒素，這種毒素在酒精的作用下毒性會(huì)加大，進(jìn)而對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。 ?
石斑魚(yú)本身沒(méi)有毒性，其毒性來(lái)自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚(yú)吃海藻，大魚(yú)吃小魚(yú)，石斑魚(yú)因此也吃進(jìn)了毒素。雪卡毒素非常耐熱，即使用高溫烹煮、冷凍、干燥，均不能去除。而且從石斑魚(yú)的外觀、氣味或肉質(zhì)等方面也無(wú)法判斷是否有毒。 ?
吃石斑魚(yú)喝酒會(huì)怎樣？ ?
因?yàn)楹染茣?huì)加重雪卡毒素的中毒癥狀。石斑魚(yú)本身沒(méi)有毒性，其毒性來(lái)自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚(yú)吃海藻，大魚(yú)吃小魚(yú)，石斑魚(yú)因此也吃進(jìn)了毒素。 ?
石斑魚(yú)
吃石斑魚(yú)有什么好處？ ?
石斑魚(yú)具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。其獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境和生活習(xí)性，使它的營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。據(jù)有關(guān)資料和行家介紹，石斑魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)含量高于一般魚(yú)類(lèi)，除含人體所必須的各種氨基酸外，還含有無(wú)機(jī)鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一舉成為經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的魚(yú)類(lèi)，宴席上的佳肴，是暢銷(xiāo)港澳臺(tái)的名貴海鮮品。 ?
石斑魚(yú)怎么做好吃？ ?
材料：石斑魚(yú)、食鹽、醬油、醋、蔥、姜、花椒、料酒、油 ?
做法： ?
1、石斑魚(yú)洗凈，加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時(shí)左右，蔥姜蒜切絲待用。 ?
2、鍋內(nèi)放適量油，燒至九成熟，下腌制好的石斑魚(yú)。 ?
3、文火煎至兩面金黃，接著放入上述所有調(diào)料，并加入適量清水，燜煮一會(huì)兒入味。 ?
4、待湯汁收干之際，加少許鹽調(diào)味，盛出裝盤(pán)，撒上蔥花即可。 ?