精釀啤酒的發(fā)展是一場(chǎng)文化運(yùn)動(dòng),一場(chǎng)由嬉皮士發(fā)起的、自下而上的文化革命。作為第一批在國內(nèi)發(fā)展的精釀品牌,金色三麥用17年的發(fā)展歷程見證了國內(nèi)精釀的興衰起伏,也參與到了國內(nèi)精釀文化的發(fā)展當(dāng)中。對(duì)于很多精釀啤酒的愛好者來說,精釀產(chǎn)品背后的文化屬性是代表著這個(gè)小眾群體象征性符號(hào),某些時(shí)候甚至大于產(chǎn)品原本的價(jià)值,而了解精釀啤酒的發(fā)展史,是從精釀啤酒的愛好者了解精釀的必經(jīng)之路。
萌芽時(shí)期
精釀啤酒追根溯源,可以說到1516年,巴伐利亞公國頒布的《德國啤酒純釀法令》。按照當(dāng)時(shí)的規(guī)定,釀酒廠不得在原料中摻雜雜質(zhì),釀造中只允許用麥芽、啤酒花、水和酵母以上四種原料,這也與現(xiàn)代的精釀啤酒理念不謀而合,也孕育了現(xiàn)代精釀啤酒的雛形與核心理念。
從19世紀(jì)七十年代起,美國涌入了大量來自歐洲的移民。這批最早的移民群體除了帶來了無法估計(jì)的巨量財(cái)富外,還將歐洲世代相傳的釀酒習(xí)俗帶到了美洲肥沃的土地上。這期間小而傳統(tǒng)的自釀方式,讓這種麥香純正,口味獨(dú)特豐富的啤酒風(fēng)靡一時(shí),是現(xiàn)代精釀啤酒雛形快速發(fā)展的一個(gè)階段。但任何事物的發(fā)展總是離不開大環(huán)境的變革,很快酒行業(yè)在美國就迎來了一次寒冬。
衰退時(shí)期
1920年禁酒法案正式生效,根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,到1932年美國已經(jīng)一家酒廠都沒有了。但在美國人地極力抗?fàn)幭?終于在1933年解除了禁酒法案。但好景不長(zhǎng),伴隨著戰(zhàn)備物資對(duì)大麥的嚴(yán)重依賴,傳統(tǒng)釀造啤酒開始使用很少人食用的玉米和大米釀酒,風(fēng)味更為清淡,這也是現(xiàn)在工業(yè)啤酒的起源。隨著戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束,美國經(jīng)濟(jì)的爆發(fā)式增長(zhǎng),傳統(tǒng)自釀啤酒卻沒有煥發(fā)生機(jī),主要原因是市場(chǎng)被各大工業(yè)啤酒品牌所壟斷,沒有資本的青睞,讓這一時(shí)期的自釀啤酒一直停步不前。
正式登場(chǎng)
許多精釀啤酒的研究者相信,現(xiàn)代精釀啤酒真正的誕生,是源自7、80年代美國的一場(chǎng)文化革命,這場(chǎng)文化革命背后是美國大環(huán)境發(fā)展下波西米亞文化主義者和嬉皮士們對(duì)于世俗的反抗,他們發(fā)起的“回歸運(yùn)動(dòng)”讓他們慢慢愛上了自己動(dòng)手釀造啤酒,拋棄大工業(yè),拋棄跨國農(nóng)業(yè),選擇小規(guī)模、手工、環(huán)保和天然的產(chǎn)品。逐漸,這種反叛性與傳統(tǒng)的結(jié)合,就為精釀啤酒的發(fā)展奠定了文化基礎(chǔ),甚至影響了精釀啤酒的定義,即美國釀酒師協(xié)會(huì)(Brewers Association)對(duì)于精釀啤酒的定義,小的、傳統(tǒng)的以及獨(dú)立的。
國內(nèi)發(fā)展
國內(nèi)精釀啤酒的發(fā)展相對(duì)而言就晚了許多,國內(nèi)的傳統(tǒng)酒品并不是啤酒,沒根深蒂固的啤酒文化,自然缺少精釀發(fā)展的土壤。但經(jīng)過新世紀(jì)國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的騰飛,民眾逐漸開始認(rèn)同自我價(jià)值,從滿足外在需求轉(zhuǎn)變到滿足內(nèi)在需求,追求個(gè)性化的生活方式。這樣的背景下,精釀啤酒在國內(nèi)才開始逐漸發(fā)展起來,精釀產(chǎn)品背后的文化含義也開始吸引到大眾消費(fèi)者。
金色三麥作為首批投入生產(chǎn)的精釀啤酒廠,從2004年起就一直投身到精釀事業(yè)中了。21世紀(jì)初,在亞洲精釀啤酒還處于無人問津的狀態(tài)時(shí),金色三麥開始結(jié)合亞洲人飲用習(xí)慣,開創(chuàng)亞洲風(fēng)味精釀啤酒,能讓更多人接觸精釀,讓更多人愛上精釀,是金色三麥一直貫徹的精釀文化。
除了傳統(tǒng)的南方德式小麥,金色三麥先后根據(jù)國人口味定制推出了更加利飲的蜂蜜拉格、桂花釀、烏龍泡紐約、金旺鳳梨、荔枝拉格等極具特色風(fēng)味的精釀啤酒,這些融合了中華文化的精釀啤酒也在世界大賽上大放異彩,在5大啤酒賽事上累計(jì)獲得13金19銀13銅的傲人戰(zhàn)績(jī)。
金色三麥在創(chuàng)立之初就立志讓精釀啤酒文化不只屬于歐美國家,要結(jié)合中華文化魅力、獨(dú)特飲食習(xí)慣,釀造中國精釀,讓世界喝到中國味道,這是金色三麥在我國獨(dú)特的發(fā)展背景下衍生出來的新精釀文化。
在起步階段,釀造精釀啤酒的商家少,規(guī)模也小,而且國內(nèi)幾乎沒有優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)。為了保證釀造質(zhì)量,金色三麥一直在尋求高品質(zhì)穩(wěn)定量產(chǎn)精釀啤酒的關(guān)竅,品牌發(fā)展17年來,沉淀下了許多優(yōu)質(zhì)原料的直采渠道以及先進(jìn)工藝。堅(jiān)持全球直采臻選原物料,提高麥芽、酒花、酵母、果汁等原物料的品質(zhì),以天然純粹的用料代替了香精、防腐劑等添加劑,才能更好地保留精釀啤酒的至真風(fēng)味。為了打破工藝壁壘,讓國外成熟的釀酒技術(shù)快速進(jìn)入到國內(nèi)精釀市場(chǎng),金色三麥大陸的釀酒團(tuán)隊(duì)由德國籍、中國臺(tái)灣籍全程控制,以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼勗鞓?biāo)準(zhǔn)和先進(jìn)工藝突出精釀產(chǎn)品品質(zhì),這才締造了獨(dú)屬于金色三麥的精釀文化。
