月餅中為什么放白酒，酒在月餅里起什么作用

增香。

沒聽說過月餅放酒，我們那兒做月餅肯定是不放酒的

不可能吧。還放酒么？

五仁月餅餡放酒是為了增香，同時也可以延長保質期。五仁月餅餡有咸甜兩種風味的，如果放水起不到增香的作用，還會縮短保質期，放酒對于香味的促進，品質的保障有利。所以在制作五仁月餅餡的過程中，就采用酒代替了水。

我覺得不管食物里放什么都是為了好吃

你好！能把香氣調和僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

營養(yǎng)價值有利于促進排尿，減少對心房的壓力對高血壓和心臟病患者極為有益有鎮(zhèn)靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能

可以讓餡料中的香氣物質更好地釋放出來，尤其是瓜子仁、葵花籽仁、花生仁等。

因為任何餡里都不能放水，放水了保質期就短的多了，所以用白酒代替。注意事項：1.拌制餡料時多放油少放水，讓餡料更油潤；2.月餅皮要適當柔軟一些，否則烤制過程中會吸收掉餡料中的水分，餡料自然會更硬。

酒能起到殺菌消毒 作用

可以讓月餅更鮮艷。。看起來很好吃

通常是帶有咸味的月餅才加酒的，例如：火腿月餅、蛋黃五仁月餅等，起到增加香味的作用。

可以讓月餅的味道更好。

主要是為了陷顏色好看。再看看別人怎么說的。

1、白酒易保存2、送白酒給親朋好友有品位3、送親朋好友白酒就等于送健康4、中秋佳節(jié)，白酒不可少中秋佳節(jié)，一定要送好酒，這款來自茅臺鎮(zhèn)的貴璽酒業(yè)的醬香型白酒，出自茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬酒釀制工藝，配以赤水河畔的獨有氣候、上等紅糧、優(yōu)質土壤和山中泉水獨家釀造而成。非常適合中秋節(jié)送禮。

酒尾中含有少量的酒精和酸類、酯類等微量成分，因此回酒發(fā)酵可以抑制雜菌生長。同時，酒尾中的酸類物質又是生成酯的前體物質，有利于提高白酒中香味物質的含量，從而提高基酒的質量。