1，家庭怎樣制作梨子酒
紅酒梨子
1. 梨去皮，整個(gè)放入鍋內(nèi)，加入紅葡萄酒、檸檬片和蜂蜜；
2. 開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火，煲2小時(shí)（為了讓梨子的味道均勻，過(guò)一小會(huì)兒翻至1次）。
來(lái)自豆果網(wǎng)的一個(gè)紅酒梨子的做法，分享給您！
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2，怎樣腌地梨兒最好吃
鹽腌腌制地梨：選擇小地梨用20波美度鹽水腌制，每天倒缸一次，倒兩次為止。三天后出缸，摘出須毛，洗凈雜質(zhì)，再用鹽腌制，每5公斤地梨用鹽l公斤，當(dāng)?shù)乩娉蔀樯詈稚闯伞?
可以做水果罐頭來(lái)吃,比較不錯(cuò)！榨汁也可以!白酒腌制可以做水果罐頭來(lái)吃，比較不錯(cuò)！榨汁也可以!紅酒梨就是用紅酒還有白酒的我看用紅酒腌的很好吃,但是不知道做法
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3，淹地梨的做法
小地梨即馬蹄兒，是長(zhǎng)江以北俗稱，長(zhǎng)江以南學(xué)名荸薺，有地底
雪花梨的美稱。因?yàn)槎焯鞖庠蚋忻耙鸢l(fā)熱、痰多咳嗽、口干缺水、小便黃赤等，吃點(diǎn)小地梨是不錯(cuò)的食療方法。小地梨性良味甜，具有清熱祛痰、生津化濕的作用，對(duì)發(fā)熱口干、咳嗽痰多等有較好的輔助食療作用。另外，小地梨還有抑制病菌、降低血壓等功效。腌制地梨的方法：工具/材料：小地梨（荸薺），鹽，碗，白糖，醋，香蔥做法：1、首先先把小地梨用清水簡(jiǎn)單沖洗去泥沙，然后用刀將地梨正反面削去皮。2、再用果皮刀削掉四周的皮，再次用清水洗凈，瀝干水，放入碗中3、碗中加適量的鹽，一般比例是1斤地梨加100克鹽，攪拌均勻，用保鮮膜封號(hào)，腌制15-20分鐘。4、把腌制好的地梨，瀝干鹽水。5、取一個(gè)碗，碗中加入白砂糖、米醋攪拌至融化。6、白砂糖融化之后，澆在小地梨薄片上，腌制地梨就做好注意事項(xiàng)：1、地梨一定要清洗干凈，去除殼的時(shí)候小心劃傷手指。2、地梨腌制比較簡(jiǎn)單建議一次腌制一次食量，腌制時(shí)間過(guò)多不利于儲(chǔ)藏而且口感不新鮮。3、長(zhǎng)時(shí)間腌制食品盡量少吃。4、忌食：由于荸薺性寒、女子月經(jīng)期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應(yīng)該慎用。小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用。5、易食：兒童和發(fā)熱病人最宜食用。參考資料：百度百科地梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值麻梨盛于陶壇內(nèi)，按比例加上鹽、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一月余后食用，具有酸、甜、脆和濃郁的醇香味道食材梨子250g甘草50g白糖50g南姜末少許酸梅汁適量步驟1甘草2梨子3梅粉4鍋內(nèi)加入兩碗水，放入洗凈的甘草大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火熬至液汁剩半，趁熱加入白糖攪拌均勻，過(guò)濾甘草液汁待用。5梨子洗凈，去芯切片待用。6遇涼后的甘草液浸入梨片，腌制入味。食用時(shí)撒上酸梅粉或梅粉，再灑上少許南姜末調(diào)味即可。小貼士浸好的梨子也可以冷凍后吃，風(fēng)味更佳~
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4，紅酒腌雪梨該怎么做呢
紅葡萄酒好些，偏甜一點(diǎn) 紅酒汁浸雪梨 1.先將雪梨去皮，然后放在沙鍋中，加紅酒和香葉后燒開(kāi)，放入冰糖，慢火燉四個(gè)小時(shí)，使雪梨的顏色變成暗紅色。 2.將燉好的雪梨放在碗中，再將紅酒汁倒在雪梨四周。食材：雪梨400g配料，野生葡萄酒500g；制作方法：1、雪梨去皮，從中間切開(kāi)，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片；2、鍋中放水，燒開(kāi)。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中；3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時(shí)；4、用餐時(shí)把雪梨撈出，加藕片拼盤即可食用。烹飪心得（此菜關(guān)鍵在梨的選購(gòu)）：梨分雌雄，首選雌梨。雄梨：外形上小下大，花臍處有二次凸凹形，外表沒(méi)有銹斑。肉質(zhì)粗硬，水分較少，甜度較差。雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個(gè)很深而且?guī)в袖P斑的凹形坑。肉質(zhì)鮮嫩，水分多，甜脆。梨的功效：生津潤(rùn)燥，清熱降火，止咳化痰，解酒除煩。秋天到了，空氣中水分減少，人們出現(xiàn)的咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽無(wú)痰、皮膚干燥等現(xiàn)象被稱為“秋燥”而梨則有很好的改善作用。主料：雪梨1個(gè)、少量川貝 配料：紅酒1杯、冰糖1湯匙、水1碗 做法：先把川貝舂碎，雪梨去芯，切成兩半。將所有材料放入燉盅，以慢火燉。梨原本晶瑩剔透的玉色一點(diǎn)點(diǎn)的在紅酒和火力的熏染下變成暗紅，廚房?jī)?nèi)慢慢彌漫出清新的淡淡香味，一種沁人肺腑的舒坦和暢快。 一小時(shí)就可以關(guān)火了。先不要立刻取出，讓它們靜靜地呆著，一點(diǎn)點(diǎn)冷下來(lái)，這其間，川貝和冰糖慢慢地滲透到梨肉中，口味渾然一體。 打開(kāi)燉盅蓋，里面已經(jīng)是一汪玉色的羹，冰糖和川貝已經(jīng)就著蒸汽和梨汁化了，稠稠的，看上去很好看。 雖然川貝略有些苦，但和著梨的清香、冰糖的清甜、紅酒的果香，味道特別不同。用勺子把梨送入嘴中，先是一陣清香，并無(wú)一點(diǎn)油膩，甜美的汁液滑入喉嚨，清淡中就有一股微甜，此時(shí)心思也自然的平靜下來(lái)。費(fèi)了半天光景得來(lái)的一缽好甜品，你需要細(xì)細(xì)品呢。上面說(shuō)的很對(duì)呀~~~不過(guò)推薦用礦泉水~~~口感更好~~~~
5，紅酒醉雪梨怎么做
紅酒雪梨食材：雪梨400g配料，野生葡萄酒500g；制作方法：1、雪梨去皮，從中間切開(kāi)，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片；2、鍋中放水，燒開(kāi)。然後放入切好地雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中；3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時(shí)候；4、用餐時(shí)候把雪梨撈出，加藕片拼盤即可食用。烹飪心得（此菜關(guān)鍵於梨地選購(gòu)）：梨分雌雄，首選雌梨。雄梨：外形上小下大，花臍處有二次凸凹形，外表沒(méi)有銹斑。肉質(zhì)粗硬，水分較少，甜度較差。雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個(gè)很深而且?guī)в袖P斑地凹形坑。肉質(zhì)鮮嫩，水分多，甜脆。梨地功效：生津潤(rùn)燥，清熱降火，止咳化痰，解酒除煩。秋天到了啊，空氣中水分減少，人們出現(xiàn)地咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽無(wú)痰、皮膚干燥等現(xiàn)象被稱為“秋燥”而梨則有很好地改善作用。材料： 1，紅酒500ML 2，梨1-1.5KG 3，焦糖漿3湯匙 4，肉桂粉1湯匙 5，香草精一小包，約10克。 做法： 梨削好皮后切開(kāi)兩分，再挖去果核。把所有材料放在鍋里，拌勻。在放進(jìn)梨，開(kāi)火煮，等煮開(kāi)后調(diào)慢火煮10分鐘。放涼后放進(jìn)冰箱。冰上3個(gè)小時(shí)就可以開(kāi)吃了。食材： 主料：雪梨400g；葡萄酒500ml 配料：白砂糖6大匙（微甜）12大匙（脆甜）①；純凈水200ml-250ml 制作方法： 正確做法： 1、雪梨去皮，從中間切開(kāi)，剁核。 2、鍋中放水，大火燒開(kāi)后加入紅酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次開(kāi)鍋時(shí)轉(zhuǎn)最小火燉煮10-15分鐘②。 3、再燉煮完成后裝入容器，待晾涼后蓋蓋，放入冰箱與湯汁（湯汁以沒(méi)過(guò)在器皿中的雪梨3cm為佳）至少浸泡6h，24h后口感最佳。 飯店做法（即浸泡型）： 1、梨去皮，破兩瓣，去核，切0.5厘米片； 2、燒開(kāi)水后放切好的梨片，焯一下，放入涼水沖涼，將水分控干，放碗中； 3、將紅酒500ml，倒入碗中泡梨兩天即可。 注：①也可以以個(gè)人喜好添加，冰糖、綿糖均可。②燉煮時(shí)間因個(gè)人喜好、梨的質(zhì)量和自家爐灶活力而有所不同，這里僅供參考。
6，紅酒腌雪梨 應(yīng)該怎么做
雪梨，味甘性寒，含有多種果酸、維生素、果糖和礦物質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，雪梨有潤(rùn)肺止燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。紅酒中含有豐富的果酸，有很好的“駐顏”作用。將雪梨和紅酒結(jié)合制作出來(lái)的紅酒雪梨，是一道爽口的涼菜，因其口感爽脆，口味酸甜，頗受歡迎。
原料：雪梨、紅酒、冰糖、檸檬
制作方法：
1、雪梨洗凈去皮、核，每個(gè)雪梨對(duì)剖六塊；檸檬洗凈，切片。
2、雪梨放沸水中焯水，撈出冷卻備用。
3、紅酒加冰糖、檸檬片煮沸，冷卻后將雪梨放進(jìn)去浸泡48小時(shí)。
4、食用時(shí)將雪梨撈出裝盤，淋少許紅酒汁即可。
小貼士：
1、制作此菜是也可將雪梨放在紅酒汁中煮沸，然后冷卻食用。
2、雪梨性寒，一次不宜多食。主料：雪梨1個(gè)、少量川貝
配料：紅酒1杯、冰糖1湯匙、水1碗
做法：先把川貝舂碎，雪梨去芯，切成兩半。將所有材料放入燉盅，以慢火燉。梨原本晶瑩剔透的玉色一點(diǎn)點(diǎn)的在紅酒和火力的熏染下變成暗紅，廚房?jī)?nèi)慢慢彌漫出清新的淡淡香味，一種沁人肺腑的舒坦和暢快。
一小時(shí)就可以關(guān)火了。先不要立刻取出，讓它們靜靜地呆著，一點(diǎn)點(diǎn)冷下來(lái)，這其間，川貝和冰糖慢慢地滲透到梨肉中，口味渾然一體。
打開(kāi)燉盅蓋，里面已經(jīng)是一汪玉色的羹，冰糖和川貝已經(jīng)就著蒸汽和梨汁化了，稠稠的，看上去很好看。
雖然川貝略有些苦，但和著梨的清香、冰糖的清甜、紅酒的果香，味道特別不同。用勺子把梨送入嘴中，先是一陣清香，并無(wú)一點(diǎn)油膩，甜美的汁液滑入喉嚨，清淡中就有一股微甜，此時(shí)心思也自然的平靜下來(lái)。費(fèi)了半天光景得來(lái)的一缽好甜品，你需要細(xì)細(xì)品呢。 回答的人很多呀~~~~不過(guò)呢要推薦用礦泉水~~~~口感更好~~~~食材：
雪梨400g配料，野生葡萄酒500g；
制作方法：
1、雪梨去皮，從中間切開(kāi)，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片；
2、鍋中放水，燒開(kāi)。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中；
3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時(shí)；
4、用餐時(shí)把雪梨撈出，加藕片拼盤即可食用。
烹飪心得（此菜關(guān)鍵在梨的選購(gòu)）：
梨分雌雄，首選雌梨。
雄梨：外形上小下大，花臍處有二次凸凹形，外表沒(méi)有銹斑。肉質(zhì)粗硬，水分較少，甜度較差。
雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個(gè)很深而且?guī)в袖P斑的凹形坑。肉質(zhì)鮮嫩，水分多，甜脆。
梨的功效：
生津潤(rùn)燥，清熱降火，止咳化痰，解酒除煩。秋天到了，空氣中水分減少，人們出現(xiàn)的咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽無(wú)痰、皮膚干燥等現(xiàn)象被稱為“秋燥”而梨則有很好的改善作用。
把雪梨和九一同放在一個(gè)密封的瓶子里
起碼得放一個(gè)月以上才能入味
我家也有弄過(guò)
7，怎么腌梨有好的方法讓梨不壞嗎
直接放冰箱里面凍冰就行了 韓國(guó)泡菜制作方法 我給大家介紹一下韓國(guó)的泡菜，韓國(guó)的泡菜世界知名，基本上成了韓國(guó)的招牌。 韓國(guó)泡菜的韓國(guó)語(yǔ)讀音：“聽(tīng)其” 配料：大白菜 蒜 鹽 魚露 辣椒粉 糖 注意：魚露是最必不可少的東西，也是為什么中國(guó)的酸辣泡菜和韓國(guó)泡菜最不同的地方，在韓國(guó)幾乎家家自己做魚露，中國(guó)人不吃這個(gè)東西，不過(guò)在大的超市里面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國(guó)的魚露。魚露 調(diào)味品，俗名“臊湯”，是潮汕地區(qū)獨(dú)有的調(diào)味醬汁。清代中葉始創(chuàng)於澄海縣。 主要原料為生魚和食鹽。先將生魚拌入食鹽腌制，經(jīng)1年以上（時(shí)間越長(zhǎng)越好），魚 料已腐化，加入鹽水進(jìn)行水浴保溫約15天，再經(jīng)過(guò)1個(gè)星期浸漬，濾過(guò)渣質(zhì)便成色呈赭紅 色的味道鮮美香醇的清汁，即是魚露。含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。閩南、輿梅、潮汕、 港澳等地區(qū)的居民及東南亞各國(guó)的華僑都喜歡使用魚露調(diào)味。 20世紀(jì)80年代以來(lái)還銷往 美國(guó)。 烹魚剩下的魚頭、魚刺千萬(wàn)可別隨手扔了，把這些“下腳”細(xì)細(xì)地剁成小塊，與生姜絲、蒜末、清水一起入鍋煮20分鐘。過(guò)濾去渣，再入鍋中，加醬油、冰糖、黃酒，小火燒開(kāi)，加味精出鍋，入瓦缽內(nèi)，加蓋，涼后即成隨用隨取的魚露。燒、爆、炒、燜、蒸、拌等均佳。 魚露 英文名: Thai fish sauce 說(shuō)明: 魚露，又叫做味露，是南洋料理中最常用的調(diào)味料，是用海魚加鹽發(fā)酵蒸餾而來(lái)，聞到時(shí)，會(huì)覺(jué)得腥味很重，不過(guò)等到入口后，又覺(jué)得爽口無(wú)比。一般來(lái)說(shuō)，會(huì)應(yīng)用在海鮮、沙拉或是菜肴烹煮上。烹煮時(shí)只要加入一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，因?yàn)轸~露的味道比較咸，不要一次放太多，可以邊放邊試味道。在南洋料理中是不使用鹽及味精的，都以魚露來(lái)替代，用魚露調(diào)味，也會(huì)讓菜肴多一份海鮮的鮮美滋味。 步驟： 第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來(lái)，放大約15-24小時(shí)，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。 第二步：找一個(gè)能翻得轉(zhuǎn)的大鍋，把蒜磨細(xì)（多一點(diǎn)，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據(jù)自己口味而定），然后放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調(diào)料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。 第三步：發(fā)酵 發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時(shí)間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個(gè)星期了 第四步：品嘗美味的佳肴，注意的是請(qǐng)不要放得太久，建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享，要不然一個(gè)人吃不完放壞了就可惜了。 1》朝鮮辣白菜原料：大白菜，鹽，白醋，白糖，大蒜，蒜蓉辣醬，雞精制法：大白菜用清水洗凈，菜幫切成15mm見(jiàn)方的塊，菜葉可切大些，放容器內(nèi)加適量鹽、多量白醋（用美國(guó)超市內(nèi)常見(jiàn)的水果醋vinegar又便宜又好用）攪拌放置一小時(shí)，進(jìn)味后倒去醋水，加白糖、蒜末、辣醬、雞精拌勻即可裝盤上桌（輔料多少以各人口味而異）。制作快捷，酸辣爽口。2》異國(guó)菜--辣白菜 原料：白菜2公斤、蘿卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、蝦醬20克、梨200克、姜末5克、精鹽50克制作：（1）白菜收拾干凈后，大的切一半用10%的鹽水腌24小時(shí)左右。辣椒面和水以1：1.2的比例攪拌均勻后備用。將蘿卜的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊，把水芹菜切成3厘米長(zhǎng)度。（2）白菜絲中放入拌勻的辣椒面和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調(diào)料。（3）把腌好的白菜洗凈后，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調(diào)料。在缸里鋪上一層蘿卜，撒一點(diǎn)精鹽，將白菜的切開(kāi)面向上放，然后放蘿卜，這樣重復(fù)幾次，直到填滿為止。最后覆一層白菜幫壓上石頭，三天后倒入辣白菜湯，密封保存。大約三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段條放到盤子里，然后倒入一點(diǎn)辣白菜湯即可食用。1》泡菜的腌制方法腌泡菜，首先得買一個(gè)泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。1、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開(kāi)水，加食鹽（一碗水放一匙鹽），2、可加花椒、大蒜、辣椒。3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾干，放入壇中。4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里續(xù)新菜。5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。2》正宗的韓國(guó)泡菜(圖)主要材料：大白菜3顆、白蘿蔔2條 配料：辣椒粉半包、蔥5棵、薑泥約