白酒發(fā)酸怎么補救，釀酒的酒缸酸了用什么方法處理

白灰，定期的消毒，消毒完成后，一定要沖刷干凈

丟了吧，臭都臭了，沒用了 再看看別人怎么說的。

自己釀的白酒酸了只能重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。2蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

1.做酒用的器皿一定要干凈，這是很重要的一不留神就容易壞，加點高梁酒可防米酒變酸。2.米酒做好后，在酒的上面，放幾片生姜片可防米酒變酸。

咨詢記錄 · 回答于2021-09-03 白酒酸了怎么解決 您好，白酒酸了的話您可以重新進行蒸餾，這樣可以降低白酒中酸味物質(zhì)的含量。

發(fā)酵時間不夠、發(fā)酵溫度不合適、雜菌、都會使酒變酸很難再采取什么措施來補救，那就只好當醋飲料喝了

回蒸即可。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，如果我們釀酒的時候發(fā)現(xiàn)酒酸了的話，一般有三個方法處理。第一、將錯就錯，把酒釀成醋。第二、酸化不太嚴重就利用乙醇和乙酸的沸點不同蒸成白酒。第三、放點糖調(diào)和一下口感?？偠灾谱兯岬母驹蚓褪蔷票豢諝庵械难鯕庋趸兂闪舜?。如果將空氣和酒隔離開來，酒是不會變酸的。這也是為什么存酒的器具其密封性一定要好，而且要衛(wèi)生的原因。希望能幫到你 謝謝親

這個應該沒有辦法補救了。

可以去市場買點楊梅來泡.

白酒是自家釀的，還是市場上賣的！酸了，應該壞了吧

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 建議：低溫入池發(fā)酵，踩窖緊一些，減少空氣存量，這樣減緩發(fā)酵速度、升溫速度，有利于提高出酒率，生酸少。 提問 白酒變酸怎么處理 回答 建議：低溫入池發(fā)酵，踩窖緊一些，減少空氣存量，這樣減緩發(fā)酵速度、升溫速度，有利于提高出酒率，生酸少。 提問 白酒處理 回答 按照上面闡述的措施就行 提問 我說白酒酸了怎么處理，羅不是發(fā)酵過情。 回答 可以通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。這樣可以有效除去白酒酸味。 提問 好的謝謝 回答 嗯 祝您生活愉快 更多7條 

當米醋，可以送人一部分 補救成本高，損失大，利用率低。 因為被醋酸菌污染，必須煮沸（或高壓）殺菌，酒精成分揮發(fā)。酒本身酸度較高，只能與新酒摻著用。用堿中和，味道不好。所以

葡萄酒變酸有兩種情況：1、尖酸，是由于葡萄自身成熟度不夠，釀成的葡萄酒喝起來有酸味，口感不好，可以通過多種方法降酸。2、醋酸，由于釀制方法不當，保存不當，酒精反應變成了醋酸，這種情況下葡萄酒基本就不能喝了。第一種情況，通過處理，葡萄酒可以繼續(xù)飲用：降酸?？梢圆捎梦锢斫邓幔o置保存一段時間），化學降酸（加入類似碳酸氫鉀物質(zhì)），生物降酸（葡萄酒繼續(xù)發(fā)酵）等多種降酸方法。擴展資料一、白酒的保存。瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。二、黃酒的保存。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點。保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于50℃，在其周圍不宜同時存放異味物品，如發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)開始變化時，應立即食用，不能繼續(xù)保存。三、啤酒的保存。保存啤酒的溫度一般在0-12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃-20℃之間，一般保存期為兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過高，并避免光線直射。要減少震動次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。四、果酒的保存。桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質(zhì)量變化。五、藥酒的保存。有些泡制藥酒的成份由于長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會使原來浸泡的物質(zhì)離析出來，而產(chǎn)生微渾濁的藥物沉淀，但這不說明酒已變質(zhì)或失去飲用價值，但發(fā)現(xiàn)有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長。參考資料來源:人民網(wǎng)-各類酒的保存方法

降酸提酯在白酒生產(chǎn)上是一個大課題 建議縮短發(fā)酵周期 多濾黃水

發(fā)酵時間不夠、發(fā)酵溫度不合適、雜菌、都會使酒變酸很難再采取什么措施來補救，那就只好當醋飲料喝了

釀酒與釀醋工藝大致相同。除了各自發(fā)酵溫控不同，釀酒是無氧發(fā)酵，釀醋是有氧發(fā)酵。造成釀酒變酸原因有兩個；一密封不好，二溫度太高。白酒變酸沒什么補救辦法。

有空氣進入 細菌進行了有氧呼吸 應密閉

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如果是酒培發(fā)酸 問題不大 酸能使酒的口感更加豐富，如果是蒸餾出來的酒酸，那1般是可以用苦的酒中和，或是添加食用除酸劑了。

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