白酒加入蛋黃烤箱多久，月餅蛋黃烤多長時間 月餅蛋黃烤多久呢

1、月餅蛋黃烤5-8分鐘左右。 2、做蛋黃月餅時，首先要烤蛋黃，需要準備咸鴨蛋適量，噴上高度白酒在蛋黃上面，放入烤箱，調(diào)整溫度到180度，調(diào)整時間為5-8分鐘，8分鐘以后，從烤箱取出。之后準備面粉放入油等揉成面團，將之前弄好的蛋黃放在中間，蛋黃月餅就制作成功了。

烤咸蛋黃不一定非得用白酒，沒有白酒可以用料酒代替。白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。咸蛋黃盡量用白酒去腥。將蛋黃均勻沾染上白酒，之后放入預熱好的烤箱中，烤五六分鐘，接著再將蛋黃均勻涂抹上白酒，放在冷藏室內(nèi)冷藏一晚上，這樣腥味就可以去除。咸蛋黃一般有咸鴨蛋黃和咸雞蛋黃，前者相對來說更常見一些，口感也更好。此外，咸蛋黃不要存放在冷凍室內(nèi)，一定要存放在冷藏室。咸蛋黃還可以真空處理，這樣可以保存時間更長。

咸蛋黃要烤五分鐘左右。制作蛋黃酥的方法步驟如下：所需原材料：1、主料：中筋面粉150克、豬油53克、糖20克、水60克。2、輔料：低筋面粉120克、豬油60克、豆沙400克、咸蛋黃16個、表面刷蛋液、黑芝麻適量、白酒適量。第一步：現(xiàn)在蛋黃噴上白酒，然后用165度烤5分鐘。第二步：將豆沙分成16份，25g一個。第三步：用豆沙包裹蛋黃，搓圓。第四步：低筋面粉加豬油60克混合成團，為油酥，醒30分鐘。第五步：主料混合為油皮，揉至出筋，醒30分鐘。第六步：將油皮與油酥分成16等分，蓋上保鮮膜防干。第七步：取一個油皮按扁，放上油酥，包好搓圓。第八步：按扁后，收口朝下，輕輕搟成牛舌狀，反過來卷起。第九步：依次做好全部，蓋上保鮮膜，醒10分鐘。第十步：取醒好的面卷，按扁，再次搟開卷起，醒10分鐘。第十一步：醒好的卷封口朝上，從中間按下一折二，按扁搟成圓形，放上豆沙蛋黃餡，虎口收餡。第十二步：依次將所有蛋黃酥做好，放入烤盤。第十三步：刷上蛋液，撒上黑芝麻。第十四步：180度烤30分鐘。第十五步：30分鐘之后就可以出爐了。

材料：油皮：中粉 150克、豬油50克、 細砂糖5克、 水65克油酥：低粉120克、 豬油 60克內(nèi)餡：紅豆沙 216克、新鮮咸蛋黃 6個步驟：1，新鮮的咸鴨蛋取出咸蛋黃，放錫紙上，撒上少量白酒，進1810度預熱好的烤箱烘烤10分鐘左右，烤到蛋黃出油，放涼待用。2，豬油軟化，粉過篩，將油皮材料混合一起和成油皮團，油酥材料也混合和成油酥團，放進保鮮袋里松弛10分鐘。3， 準備好6個烤香的咸蛋黃，豆沙，黑芝麻和松弛好的2個面團待用。咸蛋黃用棉線一分為二成12個蛋黃，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。把油皮搟開包入油酥。4，包好后壓扁，搟成長橢圓型，從上往下卷起，蓋上保鮮膜松弛20分鐘，再搟開成橢圓型，再卷起，松弛15分鐘。5，面團松弛的時候做蛋黃豆沙餡，豆沙分成18g一個，搓圓，再搟開包入蛋黃再搓圓。6，大拇指按壓面卷中間，兩頭合并壓扁捏成圓球再搟開，包入做好的蛋黃豆沙餡，慢慢向上推擠收口。7， 最后收口朝下即成了蛋黃酥，一次做好12個，刷上蛋黃液再撒上少量黑芝麻，進190度預熱預熱好的烤箱烘烤30分鐘左右，看到蛋黃酥表面金黃，香氣撲鼻就可以出爐了。

1、一般用170度40分鐘，或者是180度30分鐘。 2、我們很多家用烤箱很小，30L左右，火力會偏高，所以，這里的溫度和時間都是僅供參考的，以自家烤箱為準，烘焙的最后10分鐘要在邊上看著，以免烤焦了。 3、刷蛋液是刷2次的，第一次入烤箱前，第二次是烘烤后10分鐘的樣子；用的是蛋黃的蛋液，不含蛋白的。原料： 油皮：中粉140克水55克糖粉15克黃油65克 油酥：低筋面粉110克安佳黃油55克 內(nèi)餡：紅油豆沙240克自扒咸鴨蛋黃12顆 步驟： 1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁松弛30分鐘。 2、油酥制作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋松弛30分鐘。 3、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鐘左右，要觀察不要烤出油來了就好了。 4、趁著面團松弛的功夫將豆沙餡分成12份，按成一個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙。 5、松弛好的面團均勻的各分成12份。 6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用搟面杖由中間分別向上向下?lián){開，由上向下卷起3圈的樣子。再由第一個開始進行二次搟卷，同樣手法搟開卷起，松弛15分鐘左右。7、拿起一個搟卷好的面團在中間按一下，使2端向上翹起。用手把不規(guī)則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。 8、放上一顆豆沙蛋黃餡借助虎口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤里。 9、表面刷蛋黃液，用搟面杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻。10、烤箱200預熱，上火200度，下火180度，若是上下火不可單獨調(diào)控的就190度，中層烤25分鐘，手輕按邊緣有層次感說明烤好了。