1,有什么辦法可以把新酒弄的像舊的酒就是說像幾十年前的酒謝謝了
加入老窖
2,茅臺(tái)可以和其他酒勾調(diào)
咨詢記錄 · 回答于2021-10-09
茅臺(tái)可以和其他酒勾調(diào)
這是不可以勾兌的 ,勾兌了的話 可以會(huì)把他的酒質(zhì)口感給你 弄壞是不行了
3,請問這個(gè)酒
茅臺(tái),國酒,有錢啊老哥
茅臺(tái)酒
4,搞點(diǎn)茅臺(tái)放其他酒可以嗎
可以,有些搭配在一起還挺好喝不過盡量少喝,適量為止?。桓吡痪苾睹┡_(tái)酒,就會(huì)發(fā)生串味,變質(zhì)變壞,兩敗俱傷。沒有問題,摻合在一起的酒會(huì)同時(shí)具有不同年份的醇香,變質(zhì)變壞,兩敗俱傷。摻合在一起的酒會(huì)同時(shí)具有不同年份的醇香,令你美噠噠祝你開心快樂,千萬不要貪杯哦!
5,茅臺(tái)該怎么倒我怎么倒不出來
你打開蓋子如果到不出來的話,你把茅臺(tái)倒過來向它底部拍幾下它就出來了,在不行就用點(diǎn)力
把瓶子打碎不就出來了嗎!真笨
內(nèi)蓋也要拉開的。
6,茅臺(tái)酒是怎么勾兌出來的
茅臺(tái)酒勾兌的具體工序是:茅臺(tái)酒陳釀期滿三年后,先勾基礎(chǔ)酒,再調(diào)香調(diào)味;先小型勾兌,再大型勾兌。小型勾兌,即將不同香型,不同輪次,不同年齡(必須是陳釀三年以上)的酒,按大批量勾兌容量比例縮小取樣,根據(jù)其香味特點(diǎn),充分發(fā)揮其優(yōu)勢,依照茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行勾兌調(diào)制。小型勾兌后,將樣品搖勻,放置一個(gè)月,與標(biāo)準(zhǔn)樣酒對(duì)照,看質(zhì)量沒發(fā)生變化,即按小型勾兌的比例進(jìn)行大型(大批量)勾兌,再與標(biāo)準(zhǔn)樣酒對(duì)照,如符合茅臺(tái)酒的質(zhì)量要求,即將勾兌后的酒密封貯存,一年后,將此酒樣送檢驗(yàn)科檢驗(yàn),如達(dá)到或超過出廠酒的標(biāo)準(zhǔn),即可送包裝車間包裝出廠。擴(kuò)展資料:相關(guān)信息:茅臺(tái)酒主要是由醬香體、窖底香、醇甜體三種香型構(gòu)成的。一瓶單體香型的酒,如果單獨(dú)喝,各是各的味兒,但不是茅臺(tái)酒的味兒,只有把這三種香型的酒按一定的比例勾兌到一起,才能成為醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚豐滿,回味悠長,空杯留香持久,風(fēng)格獨(dú)特,酒質(zhì)完美的茅臺(tái)酒。參考資料來源:鳳凰網(wǎng):告訴你一個(gè)真實(shí)的茅臺(tái)酒“勾兌”
7,有沒有將42度白酒濃縮成60度怎么弄
在酒企是這樣做的:把低度酒用再蒸餾的方法提純后就得到較高度數(shù)的白酒,就像酒精蒸餾塔一樣的小型蒸餾器,可以提純到85-90度左右。很多廠家也經(jīng)常用這個(gè)設(shè)備提取質(zhì)量較好的白酒用于調(diào)高檔酒用。
既然是白酒,又何來的濃縮一說,你是想買酒精嗎?食用酒精到處有賣的。
8,怎樣用40年的老酒調(diào)白酒
“酒是陳的香”。這是我們收藏界公認(rèn)的事實(shí)。同時(shí)也是中國白酒為什么特別注重陳釀的一個(gè)重要原因。那么,除了直接飲用“次新酒”外,用老酒調(diào)新酒則是最常用,也是最普遍的“喝法”。用老酒調(diào)新酒一方面能夠有效改善新酒的辛辣沖刺感,還能夠增加酒體的醇厚綿柔度,大幅度提高酒體的陳香。另一方面也彰顯了你的專業(yè)性和格調(diào)。當(dāng)然,后者可能大幅度提升你的人格魅力。這么好的事,是不是所有的老酒都可以調(diào)新酒?酒蟲鑒藏的回答是否定的。千萬不要認(rèn)為隨隨便便拿一瓶老酒就可以去調(diào)新酒。因?yàn)檫@里邊還是有幾個(gè)方面要注意:一,“用老酒調(diào)新酒”,來源于近代酒體設(shè)計(jì)(酒體勾調(diào))原理。在酒體設(shè)計(jì)中,最后的畫龍點(diǎn)睛之筆,一定是用調(diào)味酒,讓酒體風(fēng)格特點(diǎn)更加明顯和突出。其中自然也會(huì)用到優(yōu)質(zhì)、老年份、純正干凈的純糧固態(tài)法老酒,作為調(diào)味酒。并且,這種調(diào)味酒對(duì)于酒體風(fēng)格的改善具有十分重要和積極的意義。所以,才有了我們藏酒界“用老酒調(diào)新酒”的玩法。二,用同類不同批次老酒調(diào)新酒。作為酒類收藏者或酒友,在喝酒的時(shí)候,如果需要用老酒調(diào)新酒,這時(shí)候最好是用同種香型、同級(jí)、同款不同批次的老酒來調(diào)新酒。前提條件是這兩個(gè)酒都必須是優(yōu)質(zhì)、純正干凈、純糧固態(tài)法白酒。一般來說,用老酒最好使用十年以上的老酒。當(dāng)然,五年以上也可以使用,只是效果和加入的比例不同。三,用于調(diào)味的老酒,除了必須是優(yōu)質(zhì)、純正干凈、老年份的純糧固態(tài)法白酒,還要注意最好是高度酒(酒精度在50度以上)。這樣調(diào)出來的酒,酒體的滋味會(huì)更加豐富、馥郁和細(xì)膩。當(dāng)然這也不是絕對(duì)的。四,如果特別追求更好的品飲體驗(yàn)和更高的格調(diào)。我們需要使用比新酒更高維次更高級(jí)別的老酒。這樣調(diào)出來的酒,才會(huì)更好。大家千萬不要拿自己存了十年的王子酒,去調(diào)新的飛天茅臺(tái)哦!如果那樣,好東西真的就糟蹋了!也就是說,調(diào)味的老酒只能更好,不能比新酒級(jí)別低。五,老酒調(diào)新酒加入的比例。如果按照酒體設(shè)計(jì)的理念,我們可能加入的老酒微乎其微。因?yàn)榫企w設(shè)計(jì)講究的是酒體本身整體的美感~諧調(diào)度、優(yōu)美度、幽雅度等。而我們酒友自己喝的話,加入的比例可以適當(dāng)放大。因?yàn)閹缀跛腥硕几矚g“老酒味”。老酒調(diào)新酒之后,能夠有效激發(fā)酒友們喝酒的欲望。這一點(diǎn)就連我們品酒師、勾調(diào)師也具有同樣的心理。加入的比例我們建議根據(jù)自己的口感需要嘗試適量加入。因?yàn)槔暇频亩葦?shù)不同,稟賦不同,所調(diào)整的新酒也有同樣的差異,所以必須根據(jù)實(shí)際情況來測試,直到自己滿意為止。六,酒友們自己喝的話,跨香型之間不建議勾調(diào),否則作為主體的新酒就會(huì)發(fā)生香和味的偏格,甚至出現(xiàn)互相排斥的情況,這樣就得不償失了。酒蟲鑒藏是由99位酒蟲發(fā)起成立,致力于打造最好的獨(dú)立第三方品鑒平臺(tái),為酒友們提供品酒、選酒、調(diào)酒、藏酒全方位服務(wù)。只要是喜歡美酒品鑒和收藏的酒友(非酒廠或酒商人員),都可以申請加入酒蟲鑒藏總?cè)海蠹铱梢砸黄鸾M團(tuán)性價(jià)比更好的美酒。所有酒友團(tuán)結(jié)起來,通過我們酒友們自己的專業(yè)品鑒和收藏平臺(tái),一起“品、評(píng)、鑒、賞”和“收藏”美酒,再也不要被人忽悠,被人套路。這就是酒蟲鑒藏的全部意義。
9,怎么去除新酒的辛辣味希望調(diào)酒師能指點(diǎn)一下謝謝
一般酒的辣味是酒里的醛類物質(zhì)引起的,醛類物質(zhì)易揮發(fā),因此可以通過存放來解決,或接酒時(shí)酒頭多接點(diǎn)~~不要舍不得上馬有人說了加熱其實(shí)也可以,但是加熱也會(huì)帶來酒精的損失,得不償失。還有一種化學(xué)方法,加入氧化劑將醛類氧化為醇,過頭的話會(huì)城酸,因此要注意用量,具體是什么氧化劑你自己去了解。還有比較重要的是甲醛含量不能太高,否則甲醇海量很可能超標(biāo)。(現(xiàn)在查得很緊)還有就是調(diào)酒:調(diào)酒其實(shí)一般都是微調(diào),辛辣味過多可以采用酒尾來調(diào),注意用量,否則酒度會(huì)過低,還有就是加入甘油類的物質(zhì)(國家允許的)可以緩解辛辣味。以上是本人一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn),希望能幫到你
你看過三國演義嗎?古時(shí)候的人喝酒喜溫把酒放到火爐上蒸煮,叫溫酒。關(guān)云長酒尚溫時(shí)斬華雄和劉備與曹操的煮酒論英雄。其實(shí)都是把酒煮一下來喝,比較純,比較香,也就是把辛辣味煮去一點(diǎn)。
放適量的老酒。就行了再看看別人怎么說的。
管他溫酒不溫酒,要看你用什么酒杯喝酒,什么心情喝酒了,白酒最好用奇楠木頭(市場價(jià)格100萬左右一斤,一斤相當(dāng)于嬰兒拳頭那么大)做的杯子最好,什么樣的辣酒用奇楠頭杯喝都不會(huì)太辣,喝到嘴里有一股滄桑的醇香,本人有幸用這樣的杯子喝過一杯酒
最有效簡單的方法是,溫酒。
10,飛天茅臺(tái)酒放了10年為什么不變黃
42跟貼茅臺(tái)酒并非越老越黃!再發(fā)6條茅臺(tái)冷知識(shí)2020-09-13 13:10 夢琪歷史站一:每批次茅臺(tái)酒味道不完全相同相同年份的茅臺(tái)酒質(zhì)量相同,香氣與口感完全一致?這是一個(gè)極大的誤會(huì)。因?yàn)榧词故峭荒辏h(huán)境、釀酒師等外在因素還是會(huì)對(duì)酒的風(fēng)味有一定影響的。酒的品質(zhì)與發(fā)酵溫度、濕度、大曲與高粱的比例、攪拌的均勻度、烤酒的溫度、烤酒的時(shí)間等諸多因素相關(guān)。這些釀酒條件只要稍有變化,都會(huì)導(dǎo)致每一批次酒的風(fēng)味有細(xì)微的差異。另外,勾調(diào)師不同,勾調(diào)出來的酒會(huì)有一定的差異。即使是同一位勾調(diào)師,每次勾調(diào)出來的酒也不可能完全相同;就像大廚炒菜,同一個(gè)師傅、同一個(gè)鍋炒的菜,每次味道也都不完全一樣。同時(shí),每個(gè)人的存酒方式不一樣,受光照、通風(fēng)、揮發(fā)的影響,時(shí)間長了,口感也會(huì)有少許差別。42跟貼茅臺(tái)酒并非越老越黃!再發(fā)6條茅臺(tái)冷知識(shí)2020-09-13 13:10 夢琪歷史站一:每批次茅臺(tái)酒味道不完全相同相同年份的茅臺(tái)酒質(zhì)量相同,香氣與口感完全一致?這是一個(gè)極大的誤會(huì)。因?yàn)榧词故峭荒?,環(huán)境、釀酒師等外在因素還是會(huì)對(duì)酒的風(fēng)味有一定影響的。酒的品質(zhì)與發(fā)酵溫度、濕度、大曲與高粱的比例、攪拌的均勻度、烤酒的溫度、烤酒的時(shí)間等諸多因素相關(guān)。這些釀酒條件只要稍有變化,都會(huì)導(dǎo)致每一批次酒的風(fēng)味有細(xì)微的差異。另外,勾調(diào)師不同,勾調(diào)出來的酒會(huì)有一定的差異。即使是同一位勾調(diào)師,每次勾調(diào)出來的酒也不可能完全相同;就像大廚炒菜,同一個(gè)師傅、同一個(gè)鍋炒的菜,每次味道也都不完全一樣。同時(shí),每個(gè)人的存酒方式不一樣,受光照、通風(fēng)、揮發(fā)的影響,時(shí)間長了,口感也會(huì)有少許差別。 二:只喝茅臺(tái)老酒需要醒酒 二:只喝茅臺(tái)老酒需要醒酒打開一瓶茅臺(tái)老酒先別急著喝,先用嗅覺感受一下老茅臺(tái)獨(dú)特的醬香味,后慢慢地把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。前面3杯不可以經(jīng)過舌頭的前半部分,一口一杯,為了讓我們的口腔和整個(gè)味覺,嗅覺系統(tǒng)適應(yīng)醬香味。從第4杯開始,再將酒杯送到唇邊,輕巧地、緩緩地呷一小口,在嘴里細(xì)細(xì)抿品,然后輕咂嘴巴,于慢慢品評(píng)中將酒咽下,自然發(fā)出咂或嗒之聲。酒下肚之后,迅速哈氣,讓酒氣從鼻腔噴香而出。三:茅臺(tái)老酒兌新酒口感不一般茅臺(tái)老酒常規(guī)的喝法,就是用生產(chǎn)時(shí)間較晚的茅臺(tái)酒(或新酒)進(jìn)行勾兌。老酒與新酒,珠聯(lián)璧合,就變成了一瓶真正的瓊漿玉液。因?yàn)樾戮浦泻休^多的羰基化合物,該物質(zhì)沸點(diǎn)低,易揮發(fā),具有協(xié)調(diào)香氣釋放,提高香氣質(zhì)量的作用;新酒的酒精度也較高,以一定比例兌到老酒里面,能讓老酒更“有勁”。老酒與新酒的勾兌過程其實(shí)也非常簡單:一般是根據(jù)個(gè)人口味隨意調(diào)節(jié)新老酒的比例;如果條件允許的話,則可以將儲(chǔ)存10年以上的老茅臺(tái)酒與新茅臺(tái)酒按1:1比例自行勾兌,口感絕對(duì)超乎想象。四:茅臺(tái)酒并非越老越黃茅臺(tái)酒越老越黃,酒質(zhì)就越好?其實(shí)這種觀點(diǎn)并不完全準(zhǔn)確。在復(fù)雜的釀造過程中以及漫長的貯存歲月里,茅臺(tái)酒的色澤是在不斷發(fā)生變化的。茅臺(tái)酒剛出廠時(shí),顏色是微黃、近乎透明的;貯藏三五年,漸漸變成淺黃色;貯藏十幾年,變成金黃色;貯藏幾十年,變成琥珀金色;時(shí)間再久遠(yuǎn)一些,有可能露出微綠的色澤。不過,很老年份的淡綠色茅臺(tái)酒存世量非常少,普通人難得一見。茅臺(tái)酒色澤變化的過程非常復(fù)雜,釀酒原料(如高粱里的花青素)、制酒工藝?yán)锏摹懊览路磻?yīng)”(又稱為“非酶棕色化反應(yīng)”)、微量成分(酯類、雜醇油或類黑精色素),以及儲(chǔ)存時(shí)間等,都是酒液變色的因素。
11,純糧食酒怎樣儲(chǔ)存好
純正的中國白酒采取傳統(tǒng)工藝,選用純糧釀造,沒有任何人為的“加香勾兌”成分,若要做到適合儲(chǔ)藏則需固態(tài)發(fā)酵,發(fā)酵期長,酒度較高(通常在50度以上)等條件?! ≈灰芊廨^好,酒是越存越香,口感也會(huì)很好.但在玻璃瓶里存儲(chǔ)的話,變化不大,要在瓦或瓷里的低溫密封就好了 在白酒的多種香型中,以醬香型白酒最易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器最好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,會(huì)令酒更香更醇,促進(jìn)酒的老熟。
純正的中國白酒采取傳統(tǒng)工藝,選用純糧釀造,沒有任何人為的“加香勾兌”成分,若要做到適合儲(chǔ)藏則需固態(tài)發(fā)酵,發(fā)酵期長,酒度較高(通常在50度以上)等條件。只要密封較好,酒是越存越香,口感也會(huì)很好.但在玻璃瓶里存儲(chǔ)的話,變化不大,要在瓦或瓷里的低溫密封就好了 在白酒的多種香型中,以醬香型白酒最易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器最好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,會(huì)令酒更香更醇,促進(jìn)酒的老熟。
據(jù)我所知,純糧酒常溫下正常放置即可,能長期保存,我家里放的谷養(yǎng)康無添加純糧酒放置的時(shí)間挺長的,這個(gè)是專業(yè)只做零添加糧食酒的品牌,越放越香醇,口感純正,是個(gè)不錯(cuò)的好酒,京東上面就能買到正宗的谷養(yǎng)康無添加純糧酒。
密封不漏酒即可。酒質(zhì)好,存五年就很不錯(cuò)了,十年當(dāng)然更好。
酒壇只要不漏,酒的度數(shù)夠高,一本沒什么影響...最起碼酒壇要埋一半在土里...
12,茅臺(tái)真?zhèn)舞b別
就現(xiàn)在市面上的茅臺(tái)酒,如何去辨別它的真?zhèn)?。我們知道的方法有看瓶子、瓶蓋,品嘗口感等。還有可以打電話查詢,可我聽說現(xiàn)在有電話防偽也有假的,我們該如何辨別呢?鑒別貴州茅臺(tái)酒的真?zhèn)蚊┡_(tái)酒為中國名酒,在國內(nèi)外均享有盛名。茅臺(tái)酒廠始建于 1704年,在貴州省仁杯縣茅臺(tái)鎮(zhèn)。感官鑒別茅臺(tái)酒真假的方法如下:(1)生產(chǎn)廠家鑒別茅臺(tái)酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營,也沒有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享,更沒有設(shè)立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營廠、一廠、二廠,分廠生產(chǎn)的“茅臺(tái)酒”,完全可以肯定是假的。(2)注冊商標(biāo)鑒別茅臺(tái)酒全瓶貼“貴州茅臺(tái)酒”注冊商標(biāo),是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的,500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分三部分:中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶,上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線,把紅色的“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條,條上有“中外馳名”四個(gè)黑字。左上角為一紅色色塊,中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈,圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗,金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上,有“中國茅臺(tái)酒廠出品”八個(gè)白字,白字下有“53%VOL,500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊,套邊四周留有寬10毫米的白邊,出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美,色彩準(zhǔn)確,切邊均勻。假“茅臺(tái)”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的,商標(biāo)規(guī)格為 100毫米×140毫米,背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂,層次不清晰,顏色偏淡,規(guī)格不一致,所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別,出廠日期字跡有紅色的,也有其他顏色的。(3)包裝材料鑒別茅臺(tái)酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶,封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋,頂部有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字,瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙,裝在彩盒中:外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。假“茅臺(tái)”的封口用深淺不同的紅色膠帽,有透明無字的,也有假造“茅臺(tái)”兩字的,瓶蓋有白色的,也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋,也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。(4)感官特點(diǎn)鑒別茅臺(tái)酒是用小麥制曲,經(jīng)八次發(fā)酵,貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無色透明,飲時(shí)醇香回甜,沒有懸浮物及沉淀,酒香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香持久,經(jīng)久不散。假“茅臺(tái)”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的,很難具有茅臺(tái)酒的色、香、味特點(diǎn)。