腌白蘿卜為什么放白酒和鹽，為什么我的腌蘿卜黃黃的只放了白蘿卜冰糖白醋鹽燒

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應(yīng)該是你放酒的關(guān)系！你可以試下這種做法：切好后要放鹽腌兩個(gè)小時(shí)可以放點(diǎn)姜，不要放太多鹽了。鹽多的話兩個(gè)小時(shí)后用水洗一下，然后再放這些調(diào)料冰糖、白醋、燒酒。

泡蘿卜放花椒是為了泡后的蘿卜味道更好，放白酒是為了殺菌和增香、提味作用。所以，一般都會(huì)放花椒和白酒。材料蘿卜條，白醋，糖，白開水做法1，將蘿卜切成小條，不要太細(xì)，然后用鹽腌上半個(gè)小時(shí)以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。2，在腌蘿卜的時(shí)候，將白醋，糖和適量的白開水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個(gè)大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實(shí)用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個(gè)晚上就可以食用了。