什么白酒能掛漿，我買了一兩瓶雙溝圣坊酒但有一瓶上面的原漿小瓶酒是空的誰(shuí)能告

我勸你白酒還是少喝為好！如果為健康著想還是喝紅酒或是啤酒。這些都比較柔和點(diǎn)，不傷胃。

祝福的話有很多 不過(guò)要發(fā)自內(nèi)心才顯得有誠(chéng)意

祝福？是甜言蜜語(yǔ)吧？

祝你們友情越來(lái)越好

茶要喝濃的，香到心里；酒要喝醉的，醒不來(lái)的；人要最愛(ài)的，下輩子接著愛(ài)的；朋友要永遠(yuǎn)的，看手機(jī)的這個(gè)，不錯(cuò)！大地知道天空的真誠(chéng)，因?yàn)橛杏曜虧?rùn)；海岸知道海的真誠(chéng)，因?yàn)橛谐睋崤?；我知道你的真誠(chéng)，因?yàn)橛行恼Z(yǔ)傳遞。大海因浪花而美麗，人生因友誼而充實(shí)，我把快樂(lè)的音符作為禮物送給你，愿愛(ài)你的人更愛(ài)你，你愛(ài)的人更懂你！當(dāng)你收到這條短信時(shí)，同時(shí)也收到我送給你的忘憂草與幸運(yùn)草，忘憂草能讓你忘記煩惱，幸運(yùn)草能帶給你幸運(yùn)與快樂(lè)。輕輕撥動(dòng)你的號(hào)碼，讓你知道我的到來(lái)；慢慢放飛我的祝福，讓你感到我的存在。讓風(fēng)兒送去我的心聲，讓星星傳遞我的問(wèn)候，希望你天天快樂(lè)。 方寸間，歷數(shù)世上桑田滄海；時(shí)空里，細(xì)問(wèn)人間暑往寒來(lái)；是朋友，星移斗轉(zhuǎn)情不改；是知音，天涯海角記心懷。風(fēng)是透明的，雨是滴答的，云是流動(dòng)的，歌是自由的，愛(ài)是用心的，戀是瘋狂的，天是永恒的，你是難忘的。初遇你的心情是溫馨的，和你交友的時(shí)候是真心的，與你在一起的時(shí)候是開心的，認(rèn)識(shí)你這個(gè)朋友是無(wú)怨無(wú)悔的。風(fēng)雨的街頭，招牌能掛多久，愛(ài)過(guò)的老歌，你能記得幾首，別忘了有像我這樣的一位朋友！永遠(yuǎn)祝福你！恭喜發(fā)財(cái)財(cái)運(yùn)到，財(cái)神對(duì)你哈哈笑，自摸杠點(diǎn)隨你挑，抓到手里都是寶，收錢收到手酸掉，牌友氣得哇哇叫。花是牡丹最美，人為朋友最親，交友不交金和銀，只交朋友一顆心。水流千里歸大海，人走千里友誼在，大樹之間根連根，朋友之間心連心家是避風(fēng)的港灣，朋友是鼓風(fēng)的海岸。家遮擋了苦雨風(fēng)霜，朋友送來(lái)艷陽(yáng)里一瓣心香。無(wú)家透心涼，有友透心亮。見(jiàn)到你很開心，星空里萬(wàn)顆星，有一顆是我心，想我時(shí)看星星，失眠時(shí)數(shù)星星，許愿時(shí)等流星，好朋友天天要開心。茫茫人海，你是我惟一不能放棄的牽掛，也是我最無(wú)法釋懷的無(wú)奈，無(wú)論你走到天涯海角，我都會(huì)祝福你！把生活釀成酒漿，用快樂(lè)作瓶，用微笑命名，用和諧構(gòu)圖，用舒暢著色，聘請(qǐng)看短信的你，做永遠(yuǎn)的品酒師。把昨天的煩惱交給風(fēng)，讓今天的感動(dòng)化作笑容，給忙碌的心情放個(gè)假，讓平凡的生活變得快樂(lè)。草長(zhǎng)鶯飛七月天，轉(zhuǎn)眼一晃又半年，發(fā)條短信寄祝愿：身體健康多賺錢！

應(yīng)該有的吧，

加糖應(yīng)該沒(méi)什么，牛奶還是不要加里面吧，免得起什么反應(yīng)，不過(guò)喝酒前提前喝點(diǎn)牛奶可以保護(hù)胃的，下面告訴你幾個(gè)喝酒應(yīng)該注意的，要保護(hù)好自己的身體才對(duì)?。?喝酒需要注意的幾個(gè)事項(xiàng) 1、喝酒之前，吃飯只能吃7份飽，且不可大量飲水。（這是為了留下肚子好喝酒） 2、喝酒之前半小時(shí)，喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的。（據(jù)說(shuō)，喝酒前喝牛奶，牛奶會(huì)在胃里形成一層薄膜，可以起到保護(hù)胃的作用） 3、喝酒時(shí)且忌不能飲用冰水、檸檬水等等刺激性的飲料。（不然前面的牛奶就白喝了） 4、喝白酒，不可一飲而盡，須的分成幾口喝。 喝啤酒，須待得啤酒漠落下以后再喝，否則，輕則腹?jié)q難受，重則現(xiàn)場(chǎng)直播。 5、酒后不可以喝醋、喝茶解酒，這些都是誤區(qū)，醋和茶都不能解酒。 6、酒后如發(fā)生嘔吐不止，應(yīng)立即找來(lái)礦泉水一瓶灌下，以免胃里沒(méi)有東西而嘔出血來(lái)。

可以喝~但是要適量~也不是只要換上糖尿病的人一點(diǎn)糖都不能吃~

加糖應(yīng)該沒(méi)什么，牛奶還是不要加里面吧，免得起什么反應(yīng)，不過(guò)喝酒前提前喝點(diǎn)牛奶可以保護(hù)胃的，下面告訴你幾個(gè)喝酒應(yīng)該注意的，要保護(hù)好自己的身體才對(duì)?。?喝酒需要注意的幾個(gè)事項(xiàng) 1、喝酒之前，吃飯只能吃7份飽，且不可大量飲水。（這是為了留下肚子好喝酒） 2、喝酒之前半小時(shí)，喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的。（據(jù)說(shuō)，喝酒前喝牛奶，牛奶會(huì)在胃里形成一層薄膜，可以起到保護(hù)胃的作用） 3、喝酒時(shí)且忌不能飲用冰水、檸檬水等等刺激性的飲料。（不然前面的牛奶就白喝了） 4、喝白酒，不可一飲而盡，須的分成幾口喝。 喝啤酒，須待得啤酒漠落下以后再喝，否則，輕則腹?jié)q難受，重則現(xiàn)場(chǎng)直播。 5、酒后不可以喝醋、喝茶解酒，這些都是誤區(qū)，醋和茶都不能解酒。 6、酒后如發(fā)生嘔吐不止，應(yīng)立即找來(lái)礦泉水一瓶灌下，以免胃里沒(méi)有東西而嘔出血來(lái)。 7、嘔吐完后，不可立即進(jìn)食，尤其是燒烤一類食物。 8、睡覺(jué)之前請(qǐng)記住在床頭放置剩器一個(gè)，以免，睡后驚醒欲嘔吐在還未到達(dá)洗手間之前已然噴將出來(lái)。 9、翌日，若感胃酸，請(qǐng)服用胃舒平，等胃酸緩解后再喝水。 10、惹感胃痛，可適情況服用其他胃藥，且不可服用止疼藥，因?yàn)橹固鬯帉?duì)于胃疼療效勝微。 11、早點(diǎn)可選用逗漿、牛奶一類熱飲。若還需上班者，可選用脈動(dòng)、紅牛等提神飲料，以保證不耽誤工作。 12、告誡自己，以后再也不能這么喝了，然后過(guò)了就忘，下次還這么干，哈哈。 注：喝酒之前請(qǐng)不要吃不易消化的條狀食物，如韭菜一類，不然嘔的時(shí)候，前半截在嘴邊掛著，后半截還在喉嚨里，多惡心呀……

去女朋友家里，給丈母娘的禮物，一定要精挑細(xì)選了，并且價(jià)值不能太低的，如果老丈人愛(ài)喝酒，就買他喜歡喝的品牌不知道的話就買高檔一點(diǎn)的就行！第一次上門，肯定想要給丈母娘留點(diǎn)好印象，那你就要破費(fèi)了！也祝你成功！望采納！

純糧酒有成本限制，所以注定價(jià)格有一個(gè)最低限制。這個(gè)限制因各地釀造狀況不一而有所區(qū)別，但總的來(lái)說(shuō)五十元每斤是一個(gè)標(biāo)桿：超過(guò)這個(gè)價(jià)格的，不能保證絕對(duì)是純糧酒；但低于這個(gè)價(jià)格的，一定是勾兌的劣質(zhì)酒。很多人還說(shuō)加水變渾是純糧酒，這準(zhǔn)不準(zhǔn)確呢？未必。五十度以上的高度純糧酒加水確實(shí)會(huì)變渾，但五十度以下的純糧酒因?yàn)槎葦?shù)較低，加水也不會(huì)變渾濁！因此這種方法只適用于高度純糧酒。比較簡(jiǎn)單的方法，也是我推薦的方法是看掛漿。同時(shí)推薦的還有搓酒聞香法，取一滴酒滴入掌心，純糧酒揉搓后會(huì)有清香味道。

女兒紅吧，黃酒歷史久遠(yuǎn)，而且是熱性的就，喝的時(shí)候加熱一下，加熱的時(shí)候放一顆話梅在里面，酒更好喝哦！

1、 【卡通花束】：如果我是一個(gè)浪漫的人，我會(huì)送她卡通花束。一起看著浪漫的卡通花束和可愛(ài)的玩具，陶醉在兩人都喜歡的故事里該是一件多美妙的事，希望她不要因?yàn)樘袆?dòng)了而睡不著。 2、 【金玫瑰】 ：如果我是一個(gè)循規(guī)蹈矩的人，我一定送金玫瑰 給她。一朵朵金光閃閃的玫瑰和晶瑩剔透的水晶瓶，她不感動(dòng)死才怪呢。 3、 【牛奶杯燈】：觸動(dòng)記憶中的溫暖，將光芒月浪漫完美柔和，深夜的浪漫.. 4、 【愛(ài)情宣言】：?愛(ài)情宣言? www.iloveyou.cn可以在每一個(gè)節(jié)日為我們留下美好、真實(shí)的見(jiàn)證，人會(huì)慢慢變老，但是我們愛(ài)的足跡、愛(ài)的故事卻會(huì)永久保存，永遠(yuǎn)記錄著我們那一段美好的時(shí)光。 5、 【爆笑娃娃】 ：它是那么的天真無(wú)邪、那么投入、那么歇斯底里、那么的動(dòng)人心魄沁人心脾！結(jié)果是，讓人不由得會(huì)心一笑，或是，揮手一錘… 實(shí)在是哄女友開心不可多得的小玩意兒 6、 【卡通公仔】 ：集創(chuàng)意、紀(jì)念、觀賞、收藏于一體，會(huì)讓受贈(zèng)者感動(dòng)、驚喜，印象深刻，相信會(huì)是您最佳的選擇！ 7、 【陽(yáng)光儲(chǔ)蓄罐】 ：這是一個(gè)神秘的罐子，它能收集陽(yáng)光。白天把它放到窗臺(tái)上收集陽(yáng)光，晚上就能發(fā)出美麗的光芒！ 8、 【彩虹投影儀】 ：風(fēng)雨之后的彩虹給人是一種心曠神怡，一種安慰，一種美好，但是很少有人為了瞬時(shí)的美麗愿意接受風(fēng)雨的洗禮，那么將這種惟有天上有的美麗帶回去吧，送給她最美麗的彩虹.. 9、 【變色水龍頭】 ：它可以自由的將你的洗手盆變得奇光異彩,并會(huì)隨著溫度變換顏色，流出的水柱滿是晶瑩剔透的光澤,你的洗手漸漸將變成夢(mèng)幻的世界,波光鱗鱗... 10、【巧克力日記本】 ：散發(fā)著濃郁醇厚的巧克力香味，是你們愛(ài)情的象征，讓它記錄下你們甜美的愛(ài)情.. 11、【夢(mèng)幻發(fā)光抱枕】 ：夢(mèng)幻抱枕散發(fā)著精晶瑩剔透的幻彩光源，天生就被賦予浪漫與溫馨的氣息，獨(dú)特天成、溫馨浪漫的它一出場(chǎng)就被評(píng)為最能打動(dòng)女孩心扉禮物！

春節(jié)送女朋友酒做禮物，當(dāng)然首選紅酒了。不管從哪方面說(shuō)，紅酒對(duì)女人有美容養(yǎng)顏的作用，并且還含有多種氨基酸，維生素，再說(shuō)了紅酒價(jià)格不菲也不掉身份，是首選禮品。

九江黑糯米酒或右宜春南廟老酒

糥米酒！存放時(shí)間長(zhǎng)了就變紅了！俗稱女兒紅

紅米酒

楊梅酒

醇釀 看上去很像紅酒。其實(shí)是紅米酒

糖醋排骨做法一：： 滬菜： 豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。 ① 將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會(huì)有香味。 糖醋排骨做法二：： 外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。： 生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調(diào)料 香油600克(實(shí)耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。： 1、把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長(zhǎng)條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 2、把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 3、把冬筍在開水中煮熟，切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內(nèi)，使兩頭露出一點(diǎn)，形似排骨。 4、將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細(xì)絲。 5、把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調(diào)成芡汁。 6、炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。(7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。糖醋排骨做法三：原料：豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。 制法：1、將排骨剁成段。蔥、姜分別切段。2、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至 排骨熟爛湯汁快無(wú)時(shí)，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。 糖醋排骨做法四：用料： 豬肋條肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個(gè)); 老抽、醋、糖、味精 做法: 1、將排骨洗凈，在水里浸一會(huì)，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、雞蛋清漿一下。 2、起一個(gè)油鍋，將排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黃色，撈出。再開打火，再次將排骨炸一炸--為形成脆的外皮。即刻撈出。 3、鍋里留一點(diǎn)油，可以蓋住鍋底為準(zhǔn)。放入排骨，放老抽，加一點(diǎn)料酒，下姜。加一點(diǎn)燒開的水，改上鍋蓋；開鍋后，關(guān)小火燉。燉到肉熟了，加糖，雞精。調(diào)一點(diǎn)生粉勾芡。 4、最后關(guān)火，加醋。糖醋排骨做法五 ： 用料： 豬肋排、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個(gè)); 老抽、醋、糖、味精 做法: 1、將排骨洗凈，在水里浸一會(huì)，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、雞蛋清漿一下。 2、碗里放少量油倒入排骨放微波爐，調(diào)中火2分鐘后大火2分鐘調(diào)小火，炸到排骨呈金黃色，裝盤即可。 糖醋排骨做法六：材料：豬排骨250克，番茄醬少許，白糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油1千克。做法：①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出； ③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。糖醋排骨做法七：原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國(guó)生產(chǎn)的醋, 千萬(wàn)不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒(méi)有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1. 將排骨宰4厘米長(zhǎng)的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 會(huì)影響甜酸味). 2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時(shí)你可以嘗嘗排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調(diào)中加鹽, 所以之前放鹽的時(shí)候?qū)幧傥鸲? 3. 生姜切成細(xì)沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時(shí)放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了. 注意: 在加醋和白糖時(shí), 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡,

　　掛糊是我國(guó)烹調(diào)中常用的一種技法，行業(yè)習(xí)慣稱“著衣”，即在經(jīng)過(guò)刀工處理的原料表面掛上一層衣一樣的粉糊。由于原料在油炸時(shí)溫度比較高，即粉糊受熱后會(huì)立即凝成一層保護(hù)層，使原料不直接和高溫的油接觸。這樣就可以保持原料內(nèi)的水分和鮮味，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)因受保護(hù)而不致流失，制作的菜肴就能達(dá)到松、嫩、香、脆的目的。增加菜肴形與色的美觀，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。掛糊的種類很多，比較常用的有以下幾種： 　　1．蛋清糊 　　也叫蛋白糊，用雞蛋清和水淀粉調(diào)制而成。也有用雞蛋和面粉、水調(diào)制的。還可加入適量的發(fā)酵粉助發(fā)。制作時(shí)蛋清不打發(fā)，只要均勻地?cái)嚢柙诿娣?、淀粉中即可，一般適用于軟炸，如：軟炸魚條、軟炸口蘑等。 　　2．蛋泡糊 　　也叫高麗糊或雪衣糊。將雞蛋清用筷子順一個(gè)方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它掛糊制作的菜看，外觀形態(tài)飽滿，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如：高麗明蝦、銀鼠魚條等。也可用于禽類和水果類，如：高麗雞腿、炸羊尾、夾沙香蕉等。制作蛋泡糊，除打發(fā)技術(shù)外，還要注意加淀粉，否則糊易出水，菜難制成。 　　3．蛋黃糊 　　用雞蛋黃加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色澤金黃，一般適用于酥炸、炸熘等烹調(diào)方法。酥炸后食品外酥里鮮，食用時(shí)蘸調(diào)味品即可。[美食中國(guó)] 　　4．全蛋糊 　　用整只雞蛋與面粉或淀粉、水拌制而成。它制作簡(jiǎn)單，適用于炸制拔絲菜肴，成品金黃色，外松里嫩。 　　5．拍粉拖蛋糊 　　原料在掛糊前先拍上一層干淀粉或干面粉，然后再掛上一層糊。這是為了解決有些原料含水量或含油脂較多不易掛糊而采取的方法，如：軟炸栗子、拔絲蘋果、鍋貼魚片等。這樣可以使原料掛糊均勻飽滿，吃口香嫩。 　　6．拖蛋糊拍面包粉 　　先讓原料均勻的掛上全蛋糊，然后在掛糊的表面上拍上一層面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如：炸豬排、芝麻魚排等，炸制出的菜肴特別香脆。 　　7．水粉糊 　　就是用淀粉與水拌制而成的，制作簡(jiǎn)單方便，應(yīng)用廣，多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹調(diào)方法。制成的菜色金黃、外脆硬、內(nèi)鮮嫩，如：干炸里脊、抓炒魚塊等。 　　8．發(fā)粉糊 　　先在面粉和淀粉中加入適量的發(fā)酵粉拌勻（面粉與淀粉比例為7：3），然后再加水調(diào)制。夏天用冷水，冬天用溫水，再用筷子攪到有一個(gè)個(gè)大小均勻的小泡時(shí)為止。使用前在糊中滴幾滴酒，以增加光滑度。適用于炸制拔絲菜，因菜里含水量高，用發(fā)粉糊炸后糊殼比較硬，不會(huì)導(dǎo)致水分外溢影響菜肴質(zhì)量，外表飽滿豐潤(rùn)光滑，色金黃，外脆里嫩。 　　9．脆糊 　　在發(fā)糊內(nèi)加入17％的豬油或色拉油拌制而成，一般適用于酥炸、干炸的菜肴。制菜后具有酥脆、酥香、脹發(fā)飽滿的特點(diǎn)。 　　10.高麗糊 　　又稱發(fā)蛋糊，是由蛋白加工而成，既可作菜肴主料的掛糊，又可單獨(dú)作為主料制作風(fēng)味菜肴。制作發(fā)蛋糊的技術(shù)性比較高，在制作時(shí)要掌握以下操作要領(lǐng)。 　　（1）打蛋的容器要使用湯盆，便于筷子在盆內(nèi)攪打，容易使蛋糊打發(fā)，形成發(fā)蛋糊。容器一定要干凈，無(wú)積水，無(wú)油污。 　　（2）打蛋一定要用新鮮雞蛋，蛋黃已碎的不能用，打蛋時(shí)只用蛋白，蛋黃蛋白要分清，不能有一點(diǎn)蛋黃摻在蛋白里。 　?。?）打蛋的方法，一只湯盆內(nèi)可打五只雞蛋的蛋白，用兩雙竹筷握在一起攪打。打時(shí)要用力，先快后慢，順著一個(gè)方向攪打，不能亂打。一手拿盆，一手拿筷，站立操作，3～5分鐘就可以打成蛋糊，打到發(fā)蛋已經(jīng)形成，用筷子在發(fā)蛋糊里一插，筷子能夠直立時(shí)，說(shuō)明發(fā)蛋糊已經(jīng)成功。 　　（4）發(fā)蛋糊打成以后?？梢愿鶕?jù)不同的菜肴加工要求加入不同的調(diào)料和輔料。如炸羊尾要在發(fā)蛋糊里加入一點(diǎn)干酵粉，又如雞茸蛋要加入雞脯末和肥膘末。加入調(diào)料和輔料時(shí)，不是將蛋糊倒進(jìn)輔料，而是將調(diào)料和輔料加入蛋糊，邊加入邊攪拌。 　?。?）配制好的發(fā)蛋糊不宜久留，要及時(shí)加熱成熟。常用的成熟方法有熘、蒸兩種。熘時(shí)油溫不能超過(guò)三成，火候要用文火。油溫過(guò)高時(shí)，要及時(shí)加入冷油或端離火口，如做雞茸蛋就是用熘法：取炒鍋擦干燒熱，加入豬油700克左右，在文火上加熱至三成。用調(diào)羹逐個(gè)投下雞茸蛋糊，下鍋要輕，將雞茸蛋逐個(gè)翻身，待到顏色潔白發(fā)亮，手摸有實(shí)感時(shí)，即可撈起、另起油鍋，加調(diào)料高湯，下五色柳絲，勾芡，蛋裹上柳絲即成?；\蒸成熟方法不易掌握，時(shí)間過(guò)短，又會(huì)外熟內(nèi)生，蒸氣過(guò)足，有可能蒸穿?？梢杂瞄_水先來(lái)一下，初步成形后再用工具造型，然后上籠蒸熟。 　　掛糊時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題 　　掛糊雖然是個(gè)簡(jiǎn)單的過(guò)程，但實(shí)際操作時(shí)并不簡(jiǎn)單，稍有差錯(cuò)，往往會(huì)造成“飛漿”，影響菜看的美觀和口味。掛糊時(shí)應(yīng)注意以下問(wèn)題： 　　首先，要把要掛糊的原料上的水分?jǐn)D干，特別是經(jīng)過(guò)冰凍的原料，掛糊時(shí)很容易滲出一部分水而導(dǎo)致脫漿，而且還要注意液體的調(diào)料也要盡量少放，否則會(huì)使?jié){料上不牢。 　　其次，要注意調(diào)味品加入的次序。一般地說(shuō)，要先放入鹽、味精和料酒，再將調(diào)料和原料一同使勁拌和，直至原料表面發(fā)粘，才可再放入其它調(diào)料。先放鹽可以使咸味滲透到原料內(nèi)部，同時(shí)使鹽和原料中的蛋白質(zhì)形成“水化層”，可以最大限度保持原料中的水分少受或幾乎不受損失。 　　烹飪專用語(yǔ)，指用水淀粉和雞蛋清包裹原材料以保留其水份使其滑嫩，多用于滑炒。