1. 葡萄酒掛杯是什么意思
輕輕晃動手中的玻璃杯，讓酒順時針在杯中搖動，去聞那種醉人的香味。當葡萄酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習慣上我們稱之為“掛杯”。 其實，掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要的。但要說明的是，進口葡萄酒的掛杯痕跡同這個葡萄酒好不好喝沒有任何關系，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關系。 一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高，這一點千真萬確， 而有掛杯痕跡，并且這種掛杯痕跡停留時間長的法國葡萄酒基本上是葡萄原汁生產的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。 因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質量較好，價格較高，保存時間也較長，喝到嘴里的感覺也很醇厚綿甜。一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。 掛杯與殘留物有關系，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關系。比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因為制作工藝與品質有關系。舊世界葡萄酒一般采用傳統(tǒng)工藝壓榨技術，葡萄的顆粒比較原味比較粗躁，而新世界葡萄酒網(wǎng)用現(xiàn)代工藝制作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多。 這里需要介紹一個很有趣的問題。我們中國人，一般對酒的沉淀物很敏感，有沉淀物害怕是不衛(wèi)生的東西。所以這種心理也影響到酒的生產商，所以現(xiàn)在市場流通的酒類，基本上是沒有沉淀物的。我要說的是，一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉淀物的，也就是說你在喝一瓶進口葡萄酒時，如果嘴里舌面可以感知到那種粘附物，那恭喜你，你一定喝上了一瓶真正的有品位的葡萄酒。這是因為，在外國的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳釀，是一瓶真正的葡萄酒。 但由于人們害怕這種粘附物，所以除了部分舊世界葡萄酒外，其他的葡萄酒都已經(jīng)過濾得比較充分了，根本沒有粘附物的殘留。
2. 葡萄酒掛杯是好酒嗎
這兩者都不能完全說明一支紅酒的質量，也就是說，這兩者都不是衡量一支酒的酒質是否上乘的指標。 首先，紅酒的澀度，在出廠狀態(tài)的時候，其高低主要是和采用的釀酒葡萄品種有關的。
通常，像赤霞珠、色拉子這些品種的單寧含量較高，反應在口感上，也就是澀度較高;而像美樂、黑品樂這樣的品種，單寧含量會低一些。
其次，紅酒的澀度，在經(jīng)過陳年以后，由于單寧與色素的結合以及其它一些緩慢的氧化反應，應該變得柔順。
如果一支本來單寧含量很高的酒，在經(jīng)過陳年之后，變得單寧柔順，同時酒香發(fā)展而不是消散，那才叫做好酒。 另外說到掛杯:掛杯并不是判斷酒質高低的指標。掛杯效果的好壞，通常只能說明一支酒的酒精含量的高低:掛杯越多越密，流淌下來的速度越慢，只是說明其酒精度越高。當酒的酒精度數(shù)高于12度時，掛杯明顯。 一般而言，掛杯的形成是由于酒精的表面張力低于水，同時酒精的蒸發(fā)比水蒸發(fā)得更快。
而度數(shù)較低的甜葡萄酒酒，也會有掛杯的現(xiàn)象，但僅僅是因為液體含糖量較高而使其粘度高，流淌速度較慢的原因。
3. 葡萄酒怎么看掛杯
葡萄酒“掛杯”表明該款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量較高，干浸出物（Extract，除殘?zhí)且酝馑蟹菗]發(fā)性精華物質）比較豐富，相對來說這款酒的口感也會比較豐郁。
“掛杯”是葡萄酒酒體成熟的正常表現(xiàn)，它既不會影響葡萄酒的品質，也不會影響葡萄酒的果香和口感，更不會對人體有害。
4. 葡萄酒掛杯是怎么回事
掛杯好。 掛杯現(xiàn)象的形成反應的只是一個簡單的事實,那就是酒中酒精含量的指標。掛杯的密度越高,流動速度越慢,持續(xù)時間越長,葡萄酒的品質越高。從本質上看,掛杯現(xiàn)象的出現(xiàn),必然要是100%葡萄汁釀造的紅酒才有可能產生。
5. 葡萄酒掛杯代表什么
酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯，多形容品酒、葡萄酒，或醬油、酸奶等。
6. 什么叫紅酒掛杯
紅酒不掛杯不一定是假酒，因為紅酒掛杯是與它的粘性、表面張力、含糖量、甘油含量和酒精含量有關，酒精含量高的紅酒掛杯更明顯，不掛杯只是說明紅酒粘性較低，不能代表質量問題。
斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的痕跡，就是掛杯。掛杯主要由于所謂的吉布斯馬蘭戈尼效應（Gibbs-Marangoni Effect）而發(fā)生，這是由酒精蒸發(fā)影響液體表面張力引起的現(xiàn)象。
掛杯的原因：一是此葡萄酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。
所謂葡萄酒的黏性是，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質，如糖、甘油，這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發(fā)越快，那么酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。
掛杯明顯并不能直接與葡萄酒的質量劃等號，簡單粗暴地認為掛杯流得多、流得慢就是好酒，除非你對這瓶酒非常了解。單純就掛杯來說，它只是透露了這瓶葡萄酒的含糖量多少、用來釀酒的葡萄是否含有更多油性物質，以及它的酒精度數(shù)可能比較高。
7. 葡萄酒掛杯代表的是葡萄酒的
干紅葡萄酒掛杯好。掛杯表明該款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量較高，干浸出物（cxtract，除殘?zhí)且酝馑蟹菗]發(fā)性精華物質）比較豐富，相對來說這款酒的口感也會比較豐郁。它們又區(qū)分為“長掛杯”和“短掛杯”。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，而“短掛杯”就是酒痕流的速度比較快
8. 掛杯與葡萄酒的品質有什么關系
法國榮耀葡萄酒是法國GCF酒業(yè)集團生產的。
法國GCF集團是法國出口量第一大的葡萄酒生產者和貿易商，全球每6瓶出口的法國酒就有1瓶由GCF集團（法國大酒窖）銷售。