隨著我們對(duì)葡萄酒的越加喜歡，我們?cè)趪?guó)內(nèi)的葡萄酒市場(chǎng)也越來(lái)越大，我們?cè)谏钪锌梢再I到各種各樣的葡萄酒，我們都知道葡萄酒少量的話，可以預(yù)防一些心腦血管疾病，軟化血管，降低膽固醇，而且對(duì)于女性而言，每天睡前喝一點(diǎn)葡萄酒，還可以美容養(yǎng)顏，起到對(duì)皮膚的改善作用，與此同時(shí)還可以緩解失眠的癥狀，可以說(shuō)是最健康的酒了，我們?cè)谫?gòu)買葡萄酒的時(shí)候，都會(huì)看到瓶身上標(biāo)注的保質(zhì)期是10年，那82年的拉菲為什么到現(xiàn)在還可以喝？而且還有這么多人喜歡呢？一起來(lái)看一下究竟是什么原因吧。
首先，你要知道“葡萄酒的保質(zhì)期”是一個(gè)很有中國(guó)特色的說(shuō)法。上個(gè)世紀(jì)80年代，我國(guó)推行食用商品全面質(zhì)量管理，將葡萄酒的保質(zhì)期統(tǒng)一限定為10年，但后來(lái)經(jīng)過(guò)發(fā)展，酒精度超過(guò)10度的基本上都不用標(biāo)注保質(zhì)期。但“保質(zhì)期10年”的說(shuō)法早就深入人心，而且就習(xí)慣上來(lái)說(shuō)，給定一個(gè)具體的期限，反而免除了對(duì)普通人解釋的麻煩。
所以現(xiàn)在市面上見(jiàn)到的葡萄酒，不管是50元還是10000元，大部分保質(zhì)期都是10年，不是說(shuō)葡萄酒只能保存這么久，而是清關(guān)的時(shí)候?yàn)榱朔奖?，故意設(shè)置的。但是在葡萄酒的世界里，相比保質(zhì)期來(lái)說(shuō)，對(duì)葡萄酒更重要的是適飲期。
適飲期指的是一款酒喝起來(lái)最舒服，口感最豐富的時(shí)候。而適飲期長(zhǎng)短又和葡萄品種、單寧、酸度等有關(guān)，是由多種因素綜合的結(jié)果，這里不一一展開(kāi)說(shuō)明。
一般來(lái)說(shuō)，市面上80%的酒都不適合存放太久。入門級(jí)的酒一般在2到3年內(nèi)是最佳飲用期，好一些的如中級(jí)莊之類，最佳飲用期可能是3年或者5年；頂級(jí)的葡萄酒適飲期，一般在10年以上，比如說(shuō)拉菲古堡和拉菲珍寶。注意這里說(shuō)的是適飲期，并不是陳年時(shí)間，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒陳年30年很輕松，像意大利的巴羅洛這類頂級(jí)酒，陳放50年都沒(méi)問(wèn)題。
過(guò)了適飲期時(shí)段的葡萄酒，在口感和品質(zhì)上肯定會(huì)有所下降，進(jìn)入了衰退期。過(guò)了適飲期但是在保質(zhì)期的葡萄酒是這樣的，能喝，對(duì)身體也無(wú)害，酒沒(méi)有壞，但是口感已經(jīng)變得酸澀難以下咽，香氣近乎完全消失，在這里，能喝≠好喝，錯(cuò)過(guò)了適飲期的葡萄酒，就像一個(gè)失去了靈魂的人，木然無(wú)神，沒(méi)有靈氣。
如果硬要說(shuō)保質(zhì)期的話，那也是個(gè)相對(duì)的概念。不同的酒適飲期不同，像有的酒一兩年內(nèi)就到達(dá)適飲巔峰，錯(cuò)過(guò)這個(gè)時(shí)期基本就是浪費(fèi)，也就說(shuō)過(guò)了所謂的“保質(zhì)期”；而陳年潛力較強(qiáng)的酒，則需要耐心等待，因?yàn)樗鼤?huì)越陳越香，越陳越好喝。
1982年的拉菲現(xiàn)在之所以能喝，并不是因?yàn)樗谋Ｙ|(zhì)期長(zhǎng)，而是因?yàn)樗年惸隄摿Υ?，如果?chǔ)存條件得當(dāng)，到現(xiàn)在仍然是適飲期。
葡萄酒怎么保存
1.放平，使軟木塞和酒體接觸，防止空氣入侵。
2.房間內(nèi)的濕度最好在70%到75%之間，濕度不夠，軟木塞會(huì)變干，空氣就會(huì)鉆入酒瓶，如果太濕，軟木塞又容易長(zhǎng)毛，精心的將室溫維持在15度以下。
3.千萬(wàn)不要放機(jī)油、樟腦丸、榴蓮等氣味很重的東西，這些可怕的味道會(huì)通過(guò)軟木塞侵入到酒里去。
4.不要經(jīng)常將葡萄酒搬來(lái)搬去。
5.避光，紫外線會(huì)使酒早熟，光線還會(huì)令酒產(chǎn)生變化。
6.確定一瓶酒喝不完，倒完酒立刻把瓶塞塞回去，塞不回去可以用保鮮膜。
7.葡萄酒瓶通常都是750ml的，如果沒(méi)喝完，可以把剩下的葡萄酒倒入小瓶中保存。
8.用特殊的塑膠塞子和抽氣棒將酒瓶中的空氣抽掉后密封。
綜上所述，以上就是小編為大家?guī)?lái)的全部?jī)?nèi)容了，大家對(duì)于葡萄酒的保質(zhì)期是不是有了更深的認(rèn)識(shí)呢？我們要知道葡萄酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間和它瓶身上標(biāo)注的保質(zhì)期沒(méi)有太大的關(guān)系，多半是看酒體本身單寧的含量占比，單寧厚重的普遍可以存放很久。
