鵪鶉蛋的功效，喝鵪鶉蛋有什么好處

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。，不僅是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由于其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動(dòng)脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調(diào)味，可治腎虛腰痛，陽(yáng)痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結(jié)核或肺虛久咳是人們的天然補(bǔ)品。 經(jīng)國(guó)內(nèi)外臨床證實(shí)，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營(yíng)養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來(lái)豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。

別名：鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵 營(yíng)養(yǎng)成分：每100克鵪鶉蛋所含營(yíng)養(yǎng)素·熱量 (160.00千卡) ·蛋白質(zhì) (12.80克) ·脂肪 (11.10克) ·碳水化合物 (2.10克) ·維生素A (337.00微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黃素 (0.49毫克) ·尼克酸 (0.10毫克) ·維生素E (3.08毫克) ·鈣 (47.00毫克) ·磷 (180.00毫克) ·鈉 (106.60毫克) ·鎂 (11.00毫克) ·鐵 (3.20毫克) ·鋅 (1.61毫克) ·硒 (25.48微克) ·銅 (0.09毫克) ·錳 (0.04毫克) ·鉀 (138.00毫克) ·膽固醇 (515.00毫克) 別名：鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵 營(yíng)養(yǎng)成分：每100克鵪鶉蛋所含營(yíng)養(yǎng)素·熱量 (160.00千卡) ·蛋白質(zhì) (12.80克) ·脂肪 (11.10克) ·碳水化合物 (2.10克) ·維生素A (337.00微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黃素 (0.49毫克) ·尼克酸 (0.10毫克) ·維生素E (3.08毫克) ·鈣 (47.00毫克) ·磷 (180.00毫克) ·鈉 (106.60毫克) ·鎂 (11.00毫克) ·鐵 (3.20毫克) ·鋅 (1.61毫克) ·硒 (25.48微克) ·銅 (0.09毫克) ·錳 (0.04毫克) ·鉀 (138.00毫克) ·膽固醇 (515.00毫克) 營(yíng)養(yǎng)分析：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴(lài)氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。 適宜人群： 一般人均可食用 1. 適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用； 2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。 食物相克：酸奶不宜與黃豆同食。 食用提示：每天3-5個(gè) 制作指導(dǎo)： 1. 神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效； 2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天； 3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。 食療作用： 鵪鶉蛋味甘，性平。 有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。 鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用；對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。 文獻(xiàn)選錄： 《本草經(jīng)疏》：乳屬陰，其性涼而滋潤(rùn)，血虛有熱，燥渴枯涸者 宜之。 《本草再新》：人乳，補(bǔ)心益智，潤(rùn)肺養(yǎng)陰，除煩止渴，止虛 勞咳嗽。 《隨息居飲食譜》：補(bǔ)心血，充液，化氣，生肌，安神，益 智，長(zhǎng)筋骨，利機(jī)關(guān)，壯胃養(yǎng)脾，聰耳明目。 《本草經(jīng)疏》：臟氣虛寒，滑泄不禁，及胃弱不思食，脾虛不磨 食，并不宜服。 《本草求真》：臟寒胃弱住泄者，不宜多服。

鵪鶉蛋比雞蛋貴很多，有時(shí)一斤鵪鶉蛋的價(jià)格是一斤雞蛋的兩倍。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的這么高嗎？ 第四軍醫(yī)大學(xué)唐都醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任葉琳說(shuō)，相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營(yíng)養(yǎng)素其實(shí)基本相同，差異不大。要說(shuō)差別主要表現(xiàn)在四個(gè)方面： 1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。 2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。 3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。 4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。 雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。 由于鵪鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右，而它們的營(yíng)養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)、食用更簡(jiǎn)便些。 當(dāng)然，對(duì)不同的人群還是可以區(qū)別對(duì)待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3~4個(gè)為宜(3~4個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋)，因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發(fā)育。 中小學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個(gè)左右，雞蛋中維生素A含量高，它對(duì)視力發(fā)育有利。 老年人不宜吃鵪鶉蛋，因?yàn)槠渲兴哪懝檀几?，每天可以?個(gè)雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據(jù)身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。 不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。

比雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富。

鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全，含量豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素 A 的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。