澆汁魚(yú)的做法，澆汁魚(yú)怎么做

美食原料 活鰱魚(yú)1條(500克)，豌豆25克，西紅柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，豬肥瘦肉75克，花生油50克，精鹽2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，蔥3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。 美食做法 1、將蔥姜洗凈，切成絲，豬肉洗凈，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗凈。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末； 2、活鰱魚(yú)用刀背拍頭致死，下沸水煮熟后，出鍋放入魚(yú)盤(pán)內(nèi)，魚(yú)面撒上香菜末； 3、將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱后下入肉末煸炒一會(huì)，投入蔥、姜絲，再炒幾下，待出香味后，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內(nèi)，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒勻后，淋入香油，起鍋將汁澆入魚(yú)身上即成。 美食特色 魚(yú)肉鮮嫩，味道鮮美。

我也想做做看看味道怎么樣

　　主料：鯉魚(yú)一條 　　輔料：胡蘿卜，黃瓜，面粉 　　制作：先將魚(yú)剖洗干凈，兩側(cè)切花刀蘸滿面粉，將胡蘿卜和黃瓜洗好切成??；坐鍋點(diǎn)火倒油，油至七八成的時(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)放入鍋中，炸成金黃色撈出；鍋內(nèi)余一些油，放入蔥，姜，料酒，醬油，鹽，糖，醋，胡蘿卜丁，黃瓜丁，雞精炒勻，出鍋前淋點(diǎn)香油澆在魚(yú)身上即可。 特色:是色香俱全，鮮嫩可口。

澆汁兒魚(yú)的做法: 草魚(yú)（鯉魚(yú)...只要魚(yú)不是肉太厚就可以），蔥、姜、蒜、醋、糖、水淀粉（稠些） 1.將魚(yú)洗干凈，控水后切段（魚(yú)小的話不用切了），用鹽、五香粉均勻涂在內(nèi)外側(cè)。10~20分鐘 2.鍋內(nèi)放寬油將淹好的魚(yú)沾少許干面或淀粉下鍋炸熟后撈出待用 3.鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜蒜爆鍋，加醋、糖、鹽后加水淀粉小火熬，汁濃后加雞精，關(guān)火 4.將做好的汁澆在魚(yú)上即可

食材明細(xì) 黃魚(yú)塊 500克 番茄醬100克 糖50克 鹽適量 料酒適量 花椒適量 淀粉適量 五香粉適量步驟1.先把魚(yú)去刺切塊，加入鹽、料酒、椒腌制20分鐘。2.淀粉 面粉 五香粉 鹽 雞蛋及水混合成糊。把魚(yú)裹上面糊。3.下入溫油中定型至熟。撈出再?gòu)?fù)炸使外皮脆。4.欠汁；番茄醬 糖 水 白醋 淀粉 鹽。5鍋中留少許油爆香蔥姜蒜倒入番茄醬汁。6欠汁濃稠把魚(yú)倒入翻炒，使魚(yú)均勻的沾滿欠汁即可。小竅門(mén)1、炸制過(guò)程中 一定要復(fù)炸；2、做這道菜用什么魚(yú)都行，只是魚(yú)刺要少。

主料白鰱一條 輔料黃瓜一根胡蘿卜一根玉米粒少許 步驟澆汁魚(yú)的做法步驟11.準(zhǔn)備材料澆汁魚(yú)的做法步驟22.把魚(yú)肚子用刀斜著切片但不能切透，切好后撒上鹽腌十分鐘澆汁魚(yú)的做法步驟33.把黃瓜，胡蘿卜切成丁，淀粉放入少量水化開(kāi)，把番茄醬準(zhǔn)備好澆汁魚(yú)的做法步驟44.都準(zhǔn)備好后，鍋里放油燒熱澆汁魚(yú)的做法步驟55.把淀粉均勻的抹在魚(yú)身上，要每一片都抹好澆汁魚(yú)的做法步驟66.油燒熱后，魚(yú)頭朝下用勺子往魚(yú)身上澆油定型澆汁魚(yú)的做法步驟77.定型后放入油鍋里炸澆汁魚(yú)的做法步驟88.這是炸的第一次取出來(lái)的樣子澆汁魚(yú)的做法步驟99.接下來(lái)在把油燒熱，第二次炸魚(yú)澆汁魚(yú)的做法步驟1010.油燒熱后放入魚(yú)炸至金黃取出澆汁魚(yú)的做法步驟1111.把炸好的魚(yú)放在盤(pán)里備用澆汁魚(yú)的做法步驟1212.魚(yú)炸好后鍋里放少量的有澆汁魚(yú)的做法步驟1313.放入蒜末，炒出蒜香來(lái)澆汁魚(yú)的做法步驟1414.放入切好的黃瓜，胡蘿卜丁，還有玉米粒翻炒均勻澆汁魚(yú)的做法步驟1515.放入花椒水，耗油炒均勻，在放入番茄醬炒均勻澆汁魚(yú)的做法步驟1616.在放入少許白糖和少量的鹽炒均勻澆汁魚(yú)的做法步驟1717.都放好后加入少量的水澆汁魚(yú)的做法步驟1818.燒開(kāi)后用淀粉芶汁，放入雞粉，香油炒均勻澆汁魚(yú)的做法步驟1919.把汁做好后澆在魚(yú)身上在放幾片香菜葉澆汁魚(yú)的做法步驟2020.一道色香味俱全的澆汁魚(yú)就做好了，看著是不是很有食欲呢，那就趕快動(dòng)起來(lái)吧

糖醋燒汁魚(yú)食材用料：蔥白末5克姜5克相克食物蒜末5克白糖80克相克食物水淀粉150克油1000克高湯小半碗淀粉醬油40克醋50克相克食物番茄醬10克相克食物鹽1克黃酒10克鯉魚(yú)相克食物草魚(yú)相克食物菜譜做法：1.把魚(yú)收拾好，洗凈擦干。在兩面上劃菱形?？伤Ｕ礉M干淀粉。2.鍋燒熱，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入魚(yú)，炸至外脆里熟，呈金黃色時(shí)撈出。小火炸差不多要炸8分鐘。制作關(guān)鍵：炸魚(yú)一定要多放點(diǎn)油，而且要燒到七八成熱再把魚(yú)下鍋，這樣炸魚(yú)才能把魚(yú)炸得香酥干爽。3.魚(yú)煎好取出瀝油裝盤(pán)，鍋放底油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香。加入胡蘿卜粒，青紅椒粒和青豆以及番茄醬翻炒。然后加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、高湯。最后用水淀粉勾芡。滾沸起泡時(shí)，澆汁即成。起鍋，把汁澆在魚(yú)身上。