醉蟹白酒一般放多少,一只螃蟹要喝多少酒才醉呀

1,一只螃蟹要喝多少酒才醉呀

你要做普通的。螃蟹腿不都捆著的嗎。在螃蟹蓋中間砍一刀就可以了它就不動(dòng)了,要不你就直接蒸就好了。你要做醉蟹啊 當(dāng)然是放白酒或黃酒 千萬(wàn)別放啤酒啊
看它的酒量了

一只螃蟹要喝多少酒才醉呀

2,怎么做醉蟹

第一步:選蟹。蟹不必太大,二兩左右,但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干,放進(jìn)大瓶子里,加鹽,密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的,一般如此這般腌一天左右。 第二步:做料。用料有姜,黃酒,醬油,鹽,糖,味精,白酒少許。以黃酒為主,黃灑的量視蟹的多少而定,能滿過(guò)蟹就可以了。把姜塊及醬油,鹽,糖,味精各少許加入黃酒煮沸,放至冷卻。 第三步:腌死的蟹會(huì)吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口,然后密封。白酒切不可多,多了會(huì)有苦味,并且蟹肉會(huì)柴。 第四步:大約兩個(gè)星期左右就好啦。 放在冰箱里
和醉蝦的做法一樣
把活螃蟹放酒里浸著,就像醉蝦一樣。

怎么做醉蟹

3,做醉蟹的調(diào)料誰(shuí)知道

主料: 螃蟹:選擇斤量不足一兩的螃蟹最好,螃蟹越小,越容易吸收醬汁,最好是湖蟹。 醬油(軟包裝):占2/3的比例 一般6-7包醬油/100只螃蟹 3包醬油/20只螃蟹 料酒(黃酒+白酒):半斤的黃酒,半兩白酒(一般情況下白酒的量可 以比半兩再少點(diǎn),白酒只是起到香味的作用) 醋:如果是紅色的陳醋,可以放比1/3瓶多一點(diǎn)點(diǎn)的量(因?yàn)樗嵝暂^重);如果是玫瑰香醋,可以放2/3瓶(因?yàn)樗嵝匀觞c(diǎn)) 糖(白糖):一般半斤白糖/20只螃蟹 輔料: 味精和雞精 胡椒粉 香料:蔥、姜、大蒜、桂皮、八角、丁香、香葉 以上輔料,可按自己口味選擇分量,少許即可,一般只起到調(diào)味作用 制作方法: 按比列將各種作料調(diào)和在一起,可根據(jù)自己的口味,變動(dòng)各作料的比例,調(diào)料的總量需沒(méi)過(guò)螃蟹才可。 調(diào)和好的調(diào)料,可先嘗口味,如果不喜歡,再變動(dòng)各作料的比列,調(diào)好后,將螃蟹放入調(diào)料中,封蓋,起碼醉三天,才可食用(若有地窖,可醉的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn))三天后,需放入冰箱冷藏。 螃蟹吃完后,留存的調(diào)料仍可在釀制下一輪螃蟹的時(shí)候使用,不過(guò)需按比列加入新調(diào)料,以免調(diào)料口味變淡。 初做時(shí),需多試驗(yàn)幾次。

做醉蟹的調(diào)料誰(shuí)知道

4,醉蟹腌制法及存放時(shí)間

蟹買(mǎi)回來(lái)后最好放在干凈的盆里空腹養(yǎng)兩到三天以排除蟹體內(nèi)污物(水只可淹蟹身一半,而且蟹不可摞放),每天換水醉蟹的做法和吃法 最蟹其實(shí)就是用酒將活蟹淹制的,是用來(lái)生吃的一種下酒菜。不要其他的加工。螃蟹性涼,胃寒的人要少吃哦。原料:活閘蟹500克調(diào)料:花雕酒,大曲酒,鹽,白砂糖,蔥結(jié),生姜,花椒,陳皮適量制作:清水加鹽、糖、花椒燒開(kāi),冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵?;钚废磧簦瑸r干水分。取大小適中的干凈容器1只,底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮,放入活蟹,上面再放上蔥、姜、陳皮,壓上重物加入醉鹵封口,放冷藏室4天后即可食用。食用時(shí)改切成塊堆裝,澆入少許醉鹵。特點(diǎn):芳香無(wú)腥,蟹味鮮美 。屯溪醉蟹原料:活蟹4只(約重600克),醬油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精鹽20克,蒜瓣4個(gè),冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒。制作:將活蟹洗刷干凈瀝水,生姜拍松;取蟹1只掀開(kāi)臍蓋,擠出臍底污物,放入鹽5克和花椒l粒,合上臍蓋,然后掰下蟹爪尖1個(gè),從臍蓋上部扎進(jìn),以釘牢臍益,使之不能張開(kāi)。如此一一做完即可裝壇,用兩根小竹片十字形卡在壇內(nèi),壓住蟹身;再將醬油倒入壇內(nèi)(農(nóng)歷九月300克,天寒時(shí)用200克),加入微州封缸酒、姜塊、蒜瓣(稍拍)、冰糖,最后倒入高梁酒。用油紙將壇口包扎緊密封,一個(gè)星期后即可開(kāi)壇食用。原料:活蟹4只(約重600克),醬油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精鹽20克,蒜瓣4個(gè),冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒。

5,醉螃蟹的制做

做法比較多,說(shuō)兩個(gè),希望對(duì)你有用。一。原料:溪螃蟹斤許,高梁酒一瓶,味精、糖,白 醋、鹽 、 胡辣、做法:用溪螃蟹斤許,洗凈,按其蟹足關(guān)節(jié)和剝殼后蟹肉直紋切碎,放在高梁酒中浸泡,加上糖、鹽、味精、胡辣、姜汁等,六小時(shí)后撈出,即為仙游下酒名菜醉螃蟹。二。1.將二斤活的小河蟹(約一兩一個(gè))洗凈立水待用。2.在鍋中放入3兩鹽加水煮開(kāi),加入黃酒(1斤半),味精2匙,糖少量,生姜2大塊切絲,蒜頭10幾切碎一起煮開(kāi)待用。3.將煮好的湯汁倒入大鍋中(一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆)冷卻后將小河蟹放入蓋好蓋,腌大概一天半后即可食用,食用時(shí)沾醋。一定要蘸醋吃,為了您的健康,另外,死蟹不要吃。希望對(duì)你有幫助。
原料配方 活蟹5公斤 黃酒5公斤 細(xì)鹽600克 白糖250克 花椒2.5克 橘皮2.5克制作方法 活蟹洗凈、瀝干,置于缽中,加入黃酒、細(xì)鹽、白糖、花椒、橘皮,使蟹全部浸沒(méi)。缽上加蓋。醉后3天即可食用。3~10天內(nèi)品味最佳,醉時(shí)過(guò)長(zhǎng)則蟹黃起沙,味道變咸。醉蟹最好選擇125克左右新鮮雌蟹,死蟹有毒,切不可食用。
醉螃蟹的做法材料活河蟹500克。鹵料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。調(diào)料醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。做法1.將河蟹放入清水中吐凈污物,再用刷子刷凈身上泥沙,撈出備用。2.坐鍋點(diǎn)火,加入400克清水,放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi),關(guān)火晾涼后加白酒調(diào)勻,制成醉鹵汁待用。3.將河蟹放入晾涼的鹵汁中,鹵約18小時(shí),撈出后擺盤(pán),然后用原汁浸沒(méi),撒上一些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等,即可上桌食用。

6,醉蟹子的配料和注意事項(xiàng)

醉蟹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:鹵醬菜 口味:咸鮮味 工藝:燒醉蟹的制作材料: 主料:螃蟹750克調(diào)料:鹽15克,花椒5克,姜5克,黃酒250克,醬油15克,白砂糖5克教您醉蟹怎么做,如何做醉蟹才好吃1.先將選擇好的毛蟹洗擦干凈,把每只的蟹臍劈開(kāi)一點(diǎn),放入少量精鹽。 2.備小瓦壇一只,把花椒鹽及姜末放入,將蟹逐只放入,紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖,浸過(guò)蟹面為準(zhǔn)。 3.把壇口封密時(shí),加以搖動(dòng),使每只蟹勻浸著酒汁,約醉三四天啟封即可。 小帖士-食物相克:螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 上海醉蟹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:滬菜 上海醉蟹的制作材料:主料:活河蟹500克 調(diào)料:花雕酒,大曲酒,鹽,白砂糖,蔥結(jié),生姜,花椒,陳皮適量 上海醉蟹的特色:芳香無(wú)腥,蟹味鮮美 教您上海醉蟹怎么做,如何做上海醉蟹才好吃清水加鹽、糖、花椒燒開(kāi),冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵。活河蟹洗凈,瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只,底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮,放入活河蟹,上面再放上蔥、姜、陳皮,壓上重物加入醉鹵封口,放冷藏室4天后即可食用。食用時(shí)改切成塊堆裝,澆入少許醉鹵。
醉蟹的原料:螃蟹600克。醉蟹調(diào)料:醬油60克、江米酒80克、姜15克、鹽10克、大蒜(白皮)10克、冰糖20克、白酒20克、花椒3克。醉蟹的制作方法:1、選用每只重150 克左右的肥壯活蟹4 只,先將它們放在活水中浸養(yǎng)兩三天,讓其吐盡泥沙,然后洗凈瀝干水分;2、炒鍋放小火上,放入鹽和花椒粒,待鹽炒熱,花椒粒炒干時(shí),將其倒在案板上,用搟面杖碾碎,做成椒鹽;3、姜蒜洗凈,姜拍松,蒜拍散,備用;4、取蟹1 只掀開(kāi)臍蓋,擠出臍底污物,放入1/4 的花椒鹽5 克,然后合上臍蓋,掰下蟹爪尖1 個(gè),從臍蓋上扎進(jìn)蟹體內(nèi),釘牢臍蓋,不便其張開(kāi),余下三只照上法制作;5、取一只能容下四只蟹的壇子,將蟹裝于壇中,壇口用兩根小竹片十字形卡住,壓住蟹身,勿使動(dòng)彈;6、將冰糖放醬油中加熱熬化,晾涼后倒入壇中,再入徽州封缸酒、姜塊、蒜,最后倒入高梁酒,用油紙將壇口扎緊密封,醉腌一個(gè)星期后,即可開(kāi)壇食用。醉蟹烹飪小技巧:1、壇口要卡緊封嚴(yán),防止酒氣外溢,以免影響其質(zhì)量;2、徽州封缸酒,即徽州的糯米甜酒,現(xiàn)在有改用黃山糯米甜酒的,味道也不錯(cuò)。

7,醉螃蟹的做法大全

醉螃蟹的用料湖蟹 4~6只白酒(高度) 100ml#醉蟹料 250ml生姜末 10克生抽 250ml老抽 50ml冰糖 60克花椒 10克紅棗湯(可選) 用來(lái)調(diào)節(jié)醉料的量,將蟹完全浸沒(méi)陳年花雕酒 300ml醉螃蟹的做法步驟步驟 1用牙刷和流動(dòng)的水將湖蟹外殼洗刷干凈,然后放入容器里,倒入白酒加蓋燜一會(huì)兒,待蟹被熗暈后倒掉白酒不要;步驟 2取一口干凈無(wú)油的鍋,加入除花雕酒之外的所有調(diào)料,大火燒開(kāi)后放至自然冷卻,隨后加入花雕酒混合成醉蟹料;步驟 3準(zhǔn)備一個(gè)干燥、密封且較深的容器,將湖蟹和調(diào)配好的醉料放入,蓋嚴(yán)蓋子放入冰箱;兩到三天后即可食用下面開(kāi)始介紹所需要的食材:小螃蟹,生姜,檸檬,干辣椒,花椒粒,高度白酒先把18螃蟹清洗干凈。再鍋中倒入300克紹興黃酒,200克生抽,再加入100克涼水,開(kāi)大火燒到沸騰,生姜切姜絲,半個(gè)檸檬切片,沸騰以后關(guān)火看冷卻備用做醉蟹一定要做到無(wú)油無(wú)生水,用吹風(fēng)機(jī)把小螃蟹水分吹干,再放入適量高度白酒,蓋上蓋子把小螃蟹嗆暈,可以起到消毒延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用,嗆半個(gè)小時(shí)就可以了再湯汁中放入檸檬片和姜絲,干辣椒,還有十幾?;ń啡バ龋?00克白糖,攪拌均勻晾涼備用,把醉暈的蟹擺在無(wú)水無(wú)油的容器中,把稍好的料汁冷卻以后再放入容器中,料汁要漫過(guò)小螃蟹,蓋上密封蓋冰箱冷藏腌制48小時(shí)即可食用螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用
材料活蟹500克。鹵料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。調(diào)料醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。做法1.將蟹放入清水中吐凈污物,再用刷子刷凈身上泥沙,撈出備用。2.坐鍋點(diǎn)火,加入400克清水,放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi),關(guān)火晾涼后加白酒調(diào)勻,制成醉鹵汁待用。3.將蟹放入晾涼的鹵汁中,鹵約18小時(shí),撈出后擺盤(pán),然后用原汁浸沒(méi),撒上一些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等,即可上桌食用。
主料螃蟹20只 輔料生姜 整蔥 干辣椒(喜歡吃蒜頭的可以放適量) 酒 生抽 雞精 鹽 醉螃蟹的做法步驟1. 用牙刷將螃蟹刷洗干凈,一定要用水龍頭邊沖邊刷,才可以洗干凈2. 準(zhǔn)備配料3. 將螃蟹放在密封罐,配料放進(jìn)去4. 倒入適量的白酒,倒入約密封罐一半5. 倒入生抽,放雞精一勺 鹽兩勺6. 密封一天半就可以解饞了。7. 將醉好的螃蟹放到盤(pán)子里,放適量的糖 醋 香油,就可以開(kāi)吃了
用料材料用量 湖蟹 4~6只 生抽 250ml 老抽 100ml 陳年花雕酒 300ml 雞精 5克 白酒(高度) 30克 冰糖 60克 花椒 10克 紅棗湯 250ml 折疊編輯本段做法1. 將湖蟹放入清水中養(yǎng)半個(gè)小時(shí),用牙刷和流動(dòng)的水洗刷外殼,最后放入純凈水中過(guò)水一下,瀝干水分 2. 用一口干凈無(wú)油的鍋,加入除白酒和花雕之外的所有調(diào)料,大火燒開(kāi)后自然冷卻,隨后再加入白酒和花雕酒 3. 準(zhǔn)備一個(gè)干燥、密封且較深的容器,將瀝干水的湖蟹放入,然后扣上一個(gè)碟子壓住螃蟹,將調(diào)配好的料汁倒入容器內(nèi),蓋嚴(yán)蓋子后放入冰箱;兩到三天后即可食用

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