飯局文化，淺談中國(guó)飯桌之文化吧

文化無(wú)優(yōu)劣，飲食文化也無(wú)優(yōu)劣，其區(qū)別只不過(guò)是不同的環(huán)境條件下的生活方式或者飲食方式的不同罷了。但是如何理解和分析這一區(qū)別則是非常重要的。本書(shū)的目的基于這一點(diǎn)而作一點(diǎn)嘗試，是否能夠得到大多數(shù)讀者的認(rèn)可不得而知。在大多數(shù)情況下下本人屬于那種“遠(yuǎn)庖廚”者，并不懂得烹飪，也不是美食家，但是本人深知“一飯一粥當(dāng)思來(lái)之不易”，在此意義上，把我對(duì)于中國(guó)飲食文化的某些看法，行之于筆端，希望得到方家的指教

簡(jiǎn)單談?wù)剸|西方的餐桌文化西方文化禮儀之“餐桌禮儀” 西方進(jìn)餐的習(xí)慣與我們多有不同，特別是正式的西餐宴會(huì)，規(guī)矩頗多。參加西餐宴會(huì)時(shí)應(yīng)注意下列事項(xiàng)： 1、 外國(guó)人一般沒(méi)有讓酒讓菜的習(xí)慣，所以你喜歡吃什么，不妨多取點(diǎn)。 2、 應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人拿起她的刀子和叉子示意后才可以用餐。 3、 餐巾應(yīng)鋪在膝上。也可以防在頸上或胸前，但不大方?？捎貌徒硪唤遣寥プ焐匣?手指上的油漬，但絕不可揩拭餐具。 4、 進(jìn)餐時(shí)身體要坐正，不要兩臂橫放在桌上。 5、 使用刀叉時(shí)，應(yīng)左手用叉，用手用刀。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤(pán)上發(fā)出響聲。中途 放下刀叉，應(yīng)呈“八”字型分放在盤(pán)子上。如刀叉放在一起，表示用餐完畢。 6、 要喝水時(shí)，應(yīng)先將食物咽下。用玻璃杯喝水時(shí)，要先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。 7、 如打噴嚏或咳嗽，或想去洗手間，應(yīng)向周?chē)娜说缹?duì)不起。 8、 進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的，但咀爵食物時(shí)不要講話，咽下去再答。 9、 當(dāng)侍者依此給客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜。 用餐完畢，女主人站起，才可離席。餐巾放在桌上，不要照原樣折好。 中國(guó)的餐桌文化談起中國(guó)的飲食文化，那可謂是博大精深，令各國(guó)友嘆為觀止。隨便擺一個(gè)滿漢全席就能獨(dú)霸天下。中國(guó)帝王干什么都講究排場(chǎng)，出門(mén)前呼后擁，吃個(gè)飯也不能隨便，擺出滿滿一桌山珍海味，每個(gè)菜跟蜻蜓點(diǎn)水似的夾一下，以示皇家風(fēng)范。上梁不正下梁歪，各地官員雖擺不出滿漢全席，也差不多把公堂挪到飯桌上了，有啥事吃飽了再說(shuō)，還美其名曰：“民以食為天?！逼鋵?shí)，這些所謂的禮儀風(fēng)俗沿襲到今日，如果能稍加改善發(fā)展成為一種民族文化倒不失為一件好事。只是隨著時(shí)代的前進(jìn)，什么都應(yīng)景而變了，只有這方面依然秋毫不犯地繼續(xù)傳承。??夏丏尊曾義憤填膺地痛斥中國(guó)人是餓死鬼投的胎。對(duì)這種污辱國(guó)人的活當(dāng)然不能茍同，可想想也有幾分道理。當(dāng)今社會(huì)確有這么一部分人，不管是天上飛的、地上爬的、海里游的，只要在他們面前出現(xiàn)過(guò)的動(dòng)物朋友，基本上被搬上了餐桌，一桌的生猛海鮮、飛禽走獸，恨不得連天上的月亮都想扳下一塊來(lái)嘗嘗。自作孽不可活，禽流感、非典等，那些人類(lèi)無(wú)力抗拒的天災(zāi)就是大自然對(duì)人類(lèi)的報(bào)復(fù)，人類(lèi)最終還是要為自己的行為付出代價(jià)的。??中國(guó)人吃飯還有一個(gè)惡習(xí)，就是喜歡在餐桌上拼酒，以酒量來(lái)分高低。更有甚者在招聘職員時(shí)不看文憑和工作能力，開(kāi)口先問(wèn)酒量好不好，實(shí)在令人哭笑不得。偶爾跟著混飯局著實(shí)是件痛苦的事。一群家伙酒桶似的在那狂喝，并想出各種理由來(lái)逼對(duì)方喝酒，唯獨(dú)別人少喝占了便宜。剛開(kāi)始一個(gè)個(gè)衣冠楚楚，到了下半場(chǎng)一個(gè)個(gè)面目猙獰、原形畢露，扯著嗓子喊得面紅耳赤。最后的場(chǎng)面分外狼藉，滿地的酒瓶加上醉倒一片的“豪杰”，感覺(jué)象觀看了場(chǎng)“動(dòng)物世界，”突然想起誰(shuí)說(shuō)過(guò)的話“中國(guó)真像個(gè)暴發(fā)戶！”??中國(guó)婦女裹小腳的陋習(xí)在解放后就終止了，真不知道這仍在蔓延的吃喝風(fēng)到何時(shí)才能封入黃歷。