白酒的藝術(shù)是什么，白酒的文化

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中國的酒精發(fā)明早于其記載的歷史，甚至文明。1983年，考古學(xué)家開始在我國中北部的河南省發(fā)掘所謂的甲骨文明（7000-5800BC）的文物。該遺址的陶器分析顯示，由葡萄，山楂，蜂蜜和大米混合而成的酒精痕跡殘留。它不僅是世界上已知的最古老的酒精發(fā)現(xiàn)，而且也是人類消費最早的水稻種植實例之一。根據(jù)儒家經(jīng)典“禮記”，宗教和政治領(lǐng)袖也使用酒精與精神世界交流，并在重要的國家儀式和宴會上服務(wù)。 漢代（公元前206年 – 公元220年）：瞿氏的發(fā)明在西方酒行業(yè)中起著與酵母相似的作用，標(biāo)志著中國酒的第一次重大進步。當(dāng)與傳統(tǒng)中國醇類中使用的谷物混合時，它將淀粉轉(zhuǎn)化為糖和糖轉(zhuǎn)化為酒精。 宋朝（公元960-1270）：蒸餾被認為是中國酒精的第二次大革命，它將酒精飲料變成烈酒。這種技術(shù)很可能是通過交易從中東帶來的，當(dāng)這種外國技術(shù)與國內(nèi)釀酒藝術(shù)融為一體時，白酒誕生了。在后來的朝代，白酒成為了農(nóng)民和工人所鐘愛的飲料，而黃酒（未經(jīng)蒸餾的黃酒，主要是由糯米釀造而成），仍然受到學(xué)者，官方貴族的歡迎。 白酒傳播到每個省份，隨著它的旅行，它逐漸演變成幾種不同的品種。在東南部，它采取了較輕的米酒的形式。在我國其他地區(qū)，高粱成為主要的糧食。高粱在西南部的土坑和東北部的陶罐中發(fā)酵，幾乎每個城市和村莊都開發(fā)了自己的配方和技術(shù)，從一代蒸餾器傳遞到下一代。 大約在清朝時期，中國開始以新的活力推動現(xiàn)代化和全球化。1915年，政府派出一個酒精生產(chǎn)者代表團前往舊金山的巴拿馬，太平洋國際博覽會。茅臺和杏花村以優(yōu)異的成績回國。此外，他們回歸家鄉(xiāng)，對中國釀酒行業(yè)的相對缺點和追趕全球同行的愿望有了新的認識。

對酒當(dāng)歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多?？?dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。對酒當(dāng)歌，人生幾何？自古以來，酒在我國人民的生活中都有著極其重要的地位。不只是簡單的佐餐液體而已，酒已經(jīng)被歷朝歷代的文人墨客融進了濃濃的文化色彩。曹操在《短歌行》中寫道，我手捧杜康美酒，抬頭問天問地問自己，人這一輩子究竟有多久呢？人生既然如此苦短，拿什么來排解我心頭的憂愁?郁悶的時候只有美酒可以排除心中的憂愁和煩惱。我國制酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。3000多年前在商周時代，中國人已經(jīng)獨創(chuàng)黃酒釀制方法。酒的發(fā)明者一種說法是杜康，也就是少康，一個說法是儀狄，相對而言，杜康制酒的說法在民間的流傳更廣，以至于直到今天杜康都被人們作為美酒的一個代名詞。何以解憂?唯有杜康。在我國的酒文化里，以道家哲學(xué)為源頭。莊子主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，也不愿意做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由，忘卻生死利祿及榮辱，這是中國酒神精神的精髓所在。唐伯虎有詩云:桃花仙人種桃樹，又摘桃花換酒錢，酒醒只在花前坐，酒醉還來花下眠。詩人們追求的是酒后的精神絕對自由，物我兩忘的狀態(tài)。南宋張元年寫道:雨后飛花知底數(shù)，醉來贏得自由身。實事上身子還是現(xiàn)實生活中那個要經(jīng)受酸甜苦辣的那個身子，真正自由的其實是精神。酒醉還來花下眠德國哲學(xué)家尼采認為:酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)的束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗。人類在消失個體與世界合一的絕望痛苦的哀嚎中獲得生的極大快意。可以發(fā)現(xiàn)世界文化有著驚人的相似之處，西方的尼采和東方的莊子，竟然對酒文化的認識不謀而合。特別是表現(xiàn)在自古以來的文人墨客身上，縱觀中國文學(xué)史，幾乎每頁都散發(fā)出酒香。自古文人多嗜酒，酒能激發(fā)靈感活躍形象思維，酒后吟詩作文，常有佳句華章。李白和杜甫，中國文人的杰出代表，都終生嗜酒，郭沫若先生煞費苦心的統(tǒng)計出在他們現(xiàn)存的詩作中，與酒有關(guān)的，李白占了17%，杜甫占了21%。我們可以想象一下，假設(shè)沒有酒，二人的詩歌會少了多少韻味?李白舉杯邀明月在古今名著里面，酒都是一個不可缺少的佐料，三國里關(guān)羽溫酒斬華雄，‘’溫酒‘’兩個字就寫出了關(guān)羽的神勇威武。水滸傳里面，武松三碗不過崗，正是那三碗美酒壯了英雄之膽，這才有了后面精彩的打虎片段?！咸衙谰埔构獗嬇民R上催，醉臥沙場君莫笑，自古征戰(zhàn)幾人回？‘’王翰的這首詩描寫了即將跨馬奔赴沙場殺敵報國的戰(zhàn)士們的壯懷豪情。出征的男兒們本來就沒有打算活著回來，只想馬革裹尸。在出征之前，在琵琶聲里，何不多飲幾杯甘醇的葡萄美酒呢？醉臥沙場君莫笑，自古征戰(zhàn)幾人回？酒文化在詩中體現(xiàn)得淋漓盡致，我們再來看看在宋詞里面是如何表現(xiàn)的。 ‘’濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計，羌管悠悠霜滿地，人不寐，將軍白發(fā)征夫淚。范仲淹用一句‘’濁酒一杯家萬里‘’寫出了一個征戰(zhàn)將軍的悲壯與沉郁。將軍白發(fā)征夫淚作為宋詞中的豪放派代表人物，蘇東坡的詞中加了酒文化，更有豪放的氣勢。他的這首《江城子.密州出獵》，也是最為典型的一首豪放詞:‘’老夫聊發(fā)少年狂，左牽黃，右擎蒼，錦帽貂裘，千騎卷平岡。為報傾城隨太守，親射虎，看孫郎。酒酣胸膽尚開張，鬂微霜，又何妨？持節(jié)云中，何日遣馮唐?會挽雕工如滿月，西北望，射天狼?！@首詞通過描寫一次酒后出獵的壯觀場面，借歷史典故抒發(fā)了自己殺敵為國的雄心壯志。 這真是詞借酒威，酒壯詞風(fēng)。如果沒有酒酣的壯態(tài)，這首詞也便寫不出這么大的氣勢。他的另一首豪放派代表作《念奴嬌.赤壁懷古》，大家都很熟悉，在詞的結(jié)尾一句畫龍點睛:‘’人生如夢，一樽還酹江月‘’人生猶如一場夢，我舉起酒杯奠祭這萬古的明月。左牽黃，右擎蒼。酒文化不僅只體現(xiàn)在古今的詩詞和文學(xué)作品里，在我們的日常生活中，酒趣與酒令密不可分，酒令分為俗令和雅令。俗令即猜拳，雅令即文字令，包括字詞令，謎語令，籌令等等，白居易認為酒宴中的雅令要比樂曲佐酒更有意趣，文化令的形式在現(xiàn)代生活中已經(jīng)很少見了，我們從古代文學(xué)作品，例如《紅樓夢》等等里面可以發(fā)現(xiàn)一些?，F(xiàn)在我國很多地方還保留著三巡的習(xí)慣。在敬酒的時候，晚輩或者員工在敬長輩或者上司的時候，酒杯都要低于對方的酒杯，以示我們的尊敬。包括上菜的時候，菜首先應(yīng)該先轉(zhuǎn)到主位上，這些禮儀都屬于酒文化。這些酒文化的核心以敬為禮，謙和禮讓，也是對我國文化的強化表現(xiàn)。行酒令2013年三月，外媒評出了世界十大最愛喝酒的國家，排在第一位的是英國，中國排名第二。在我國的文化中，良辰佳節(jié)無酒不足以顯示歡快愜意，喪葬忌日無酒不足以致其哀傷腸斷，迎接好友，無酒不足以表達深情厚誼?？偟膩碚f，我國的現(xiàn)代酒文化已漸漸演變成我國特有的人情文化和公關(guān)飯局文化。日常生活中人們甚至賦予了酒的另外功能，酒品即人品，酒境即人境，酒后吐真言，所以很多人通過一場酒局就可以看清一個人的人品。一壺濁酒喜相逢一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。人生苦短，難得糊涂，酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，喝不了了趕緊跑。喝酒不要誤事，不要傷身，喝酒堅決不要開車，在酒桌上對方的身體如果不適，切忌勸酒。酒逢知己飲，詩向會人吟。