火腿片，薄片火腿的做法是什么

薄片火腿 菜系及功效：浙菜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜工藝：涼菜 薄片火腿的制作材料： 主料：金華火腿300克 調(diào)料：香菜3克 薄片火腿的特色： 咸鮮適口，色澤紅潤，香味濃郁。 薄片火腿的菜譜制作過程(由Foodo.NET整理)： 1.將熟火腿四周修齊，切成長6厘米、寬2.5厘米的塊，留腰約3毫米厚，重約150克； 2.然后將大腿塊切成長6厘米、寬2.5厘米的薄片，共48片，排列整齊，待用； 3.用圓盤一只，先用火腿碎屑及膘油片經(jīng)改刀切成小塊，堆成拱橋形作墊底； 4.用16片火腿分別放在拱橋形的兩側(cè)，每側(cè)8片，再用8張火腿放在拱面上鋪底，最后取24片火腿，排齊，用刀面托放在上面作橋面，堆成拱橋形； 5.兩側(cè)橋洞邊放上潔凈的香菜葉，火腿片上蓋一張同樣大小的玻璃紙，以保持肉片平整，色澤鮮艷； 6.臨食前，逆刀口方向，輕輕揭去玻璃紙，即可。 薄片火腿的制作要訣： 1.此菜選料講究，取用金華火腿中的精制部位——火腿上方雄片作原料，此部位肉多無骨，便于切片成形； 2.刀工技法須十分嫻熟精致，才能切成薄厚均勻的薄片，刀法宜用推拉刀。 健康提示 據(jù)分析，火腿中含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等礦物質(zhì)豐富，具有養(yǎng)胃、生津、益脾、壯陽、增食欲、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等功效。 該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

1、蒸食：將修割清洗好的整塊火腿置于盤中、隔水蒸、要做到：（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。（2）如用鋁鍋或鐵鍋蒸的，500克重的火腿塊約蒸35分鐘，再文火燜5分鐘；若去火腿皮后蒸的，約蒸30分鐘，再文火燜5分鐘；用蒸籠蒸，需40分鐘，燜5分鐘；蒸氣蒸，只需蒸25分鐘，燜5分鐘；不宜用高壓鍋蒸食。（3）蒸好后取出，去湯（湯可另用）、涼透。（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按橫絲紋切片（若順絲紋切．則感肉質(zhì)老），片越薄越好。2、蒸淡水魚：將生火腿切成若干薄片（約50g）魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等，洗凈后稍抹點鹽．將火腿片蓋在魚上，塞—些在魚肚內(nèi)，將魚蒸熟即可。3、燉食：（1）火腿蹄膀或腳爪燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，火腿一定要洗刮干凈，先入水中燉，再加入雞、鴨或蹄膀、豬爪等，燉燒燜透。（2）火腿塊放置砂鍋中，用文火燉煮成熟，橫絲切片。（3）用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋燉煮，湯料兼美。4、用火腿絲（片）還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、魚翅、蚌肉、魚頭等。5、制作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火燉煮。6、做火鍋底料等：

青椒炒火腿：青椒去蒂洗干凈。青椒斜到切成段備用?；鹜热馇谐杀∑?。鍋燒熱后放入適量的油。將火腿肉片入鍋翻炒。慢慢地，火腿肉片就變色了。放入切好的青椒。繼續(xù)中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。出鍋裝盤即可享用。

樓上說的也可以，只是那個適用于餐廳酒店，畢竟刨片機也挺貴的。其他的你也可以到網(wǎng)站上買一些專用的火腿刀架，這些東西使用過后也可以拿來當(dāng)擺設(shè)等待下次使用，火腿架有兩種一種是帶骨的一種是去骨的，你可以根據(jù)你的火腿是否帶骨進行選擇，火腿刀的種類那就太多了，最好是根據(jù)需要購買，當(dāng)然切片刀是必須要的，其余的看情況，畢竟那刀也不便宜呢。如果你不經(jīng)常切，可以去網(wǎng)上找個提供切片服務(wù)的公司讓他們給你切，方便又省錢