火腿餅，火腿餅怎么做

制法1.先將火腿、熟豬肉(去皮)、冬筍尖分別用刀切成米粒小丁。瓢置火上放入食油(最好是花椒油)，待油熱后，投入豬肉丁、火腿丁、冬筍丁與蔥花、姜末煸炒，隨即加入白糖、醬油、味精、料酒炒勻，盛入盤內(nèi)晾涼成餡。2.將200克面粉內(nèi)加入100克熟豬油搓勻成酥面；300克面粉放盆內(nèi)加入豬油75克及清水100克和成面團(tuán)，揉勻扎光成皮面。3.將兩種面團(tuán)上案，分別搓條，各揪成20個(gè)劑子。然后將皮面劑按扁包入酥面，用手按扁，搟成長(zhǎng)方片，卷回成小卷，壓扁，包入適量火腿餡，收口按扁成小圓餅。然后在餅上抹勻清水(需反復(fù)搓抹至面皮出漿)，執(zhí)餅在芝麻盤內(nèi)粘勻芝麻，置于烤盤內(nèi)入爐烤約15分鐘即成。

1、準(zhǔn)備面粉、雞蛋 火腿、蔥2、面粉加水加少許鹽拌勻成面糊，靜置一小會(huì)3、雞蛋3個(gè)加入切碎的香蔥4、加少許鹽攪拌均勻5、火腿切薄片6、把面糊均勻的鋪滿鍋底，烙至凝固時(shí)翻面烙1-2分鐘即可7、電餅鐺抹一層油倒入雞蛋液，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮沟耙壕鶆蜾仢M鍋底8、待蛋液快凝固時(shí)，鋪一張剛做好的面餅9、把火腿片排在上面10、從邊緣卷起11、把蛋皮卷起來，用刀切開即可

主料火腿腸1根雞蛋1個(gè)輔料油適量鹽適量蔥花適量中筋面粉適量步驟1.中筋面粉放進(jìn)盆里面。2.放進(jìn)1個(gè)雞蛋。3.蔥切成蔥花。4.放進(jìn)面粉盆里面。5.火腿腸去皮。6.切成火腿丁。7.放進(jìn)面粉里面。加一點(diǎn)鹽。8.倒涼開水。9.攪拌均勻。10.電餅鐺加熱放進(jìn)植物油。11.倒進(jìn)調(diào)好的面糊攤成小餅。12.一面烙好了翻面再烙另一面，表面金黃就好了。13.成盤，火腿小餅就好啦。

水油皮: 中粉260克,白糖26克.豬油104克.溫水120毫升.把這些材料和面光滑面團(tuán)后用塑料薄膜包起來松弛30分鐘.我是用木柄勺在盆里拌的.然后抓起面團(tuán)朝大理石案板上砸個(gè)10幾次. 油酥皮: 低粉220克.豬油110克.用木柄勺在盆里和成團(tuán),然后用金屬刮刀把面團(tuán)鏟起再用手捉住朝大理石案板上砸10幾次.這樣可使面團(tuán)的延展性增強(qiáng). 餡料: 1,1直找不到真正云南產(chǎn)的云腿,只好用口感和質(zhì)地最接近的意大利proscuitto(這個(gè)不知怎樣翻,“普秀多“?)火腿.把1磅凈瘦的火腿切成綠豆大的小丁。 2、將5大匙面粉在小鍋中小火炒熟. 3、在火腿丁中加入炒過的面粉、4⑸大匙蜂蜜拌和1勺白糖1起便可,如果火腿比較瘦還可以加點(diǎn)豬油。 油皮油酥各分成20份.油皮包入油酥壓扁(圖1,2).從中間往上下?lián){開(圖3).由下向上卷起(圖4).卷成桶狀(圖5),用手指壓扁(圖6),從左側(cè)把它折上來(圖7),再從右側(cè)折上去(圖8),趕開(圖9),放餡(圖10),像包湯元那樣包起來,把收口放到下面,然后稍稍壓扁后放入烤盤.放置1會(huì)后再烤.