生產(chǎn)白酒如何防偽，如何查白酒的真?zhèn)?

看瓶蓋上有沒有小眼，若是假的會有

以看執(zhí)行標準，一般執(zhí)行標準為GB/T20822和GB/t20821的就是使用了食用酒精的。二是看酒質(zhì)，從色、香、味、風(fēng)格上去鑒別，這需要你有一定的品酒能力和對釀酒技術(shù)有一定的了解。

鑒別真假白酒可從以下四方面入手： （1）往杯里導(dǎo)入少量酒，再滴入幾滴茶水，么有摻假得酒，顏色會變成淡黃色，摻了假得酒會立即變成紫黑色。 （2）取一滴酒置于手心，用兩手摩擦，酒熱后，若散發(fā)出清香氣味，則為好酒；氣味發(fā)甜，為一般得酒；氣味發(fā)臭，為劣質(zhì)酒。 （3）將酒瓶蓋緊之后，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均勻，酒液發(fā)濁為劣質(zhì)酒。 （4）取食用油一滴，滴入酒中，若能有規(guī)則地擴散，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒，反之擴散無規(guī)則，下沉不明顯為劣質(zhì)酒。 真假洋酒的鑒別 通常將從國外進口的酒統(tǒng)稱為洋酒，如人頭馬、馬爹利、軒尼詩等。由于洋酒的價格偏高，有些不法商販以土代洋，泡制假洋酒擾亂市場，損害消費者的利益。據(jù)報載，假洋酒主要來自一些簡陋、衛(wèi)生條件較差的小作坊或小工廠，他們利用收購來的空洋酒瓶，灌入自己調(diào)制的假酒，用私自加工的瓶蓋封口，裝入偽造的紙盒和包裝箱中進行批發(fā)銷售，混入市場以假亂真。 如何從感官上初步鑒別是否為假洋酒呢?可從洋酒的包裝、封口及防偽標志等幾方面進行鑒別。 首先，看外包裝。真洋酒不僅商標整齊、清晰，而且凹凸感強，印刷水平高，商標字跡、圖案不會出現(xiàn)模糊、陳舊、零亂等現(xiàn)象。 第二，看封口。洋酒十分講究封口，不僅有鋁封，還有鉛封，一些名貴洋酒集裝箱外都有鉛封。雙方交貨時，鉛封打開或者沒有鉛封，那么這一集裝箱酒等于報廢。 第三，看防偽標志。每瓶洋酒的瓶頸上都有商標，刮開商標，內(nèi)有各式各樣的防偽標志。 第四，看數(shù)字。各洋酒行都有各自的密碼數(shù)字。這些阿拉伯數(shù)字暗示著酒的生產(chǎn)日期、何時進大陸等。如果假酒編號不符合洋酒行編號程序，則很容易被識破。

酒類防偽防竄貨以企鵝碼一物一碼平臺為中心，在生產(chǎn)企業(yè)以及各流通節(jié)點上報產(chǎn)品生產(chǎn)信息、倉儲信息、流通信息基礎(chǔ)上，實現(xiàn)必須在酒類防偽防竄貨管理平臺有備案的產(chǎn)品才能作為正常商品進行銷售的酒類產(chǎn)品安全管理機制。通過智能化、信息化的手段建立酒類產(chǎn)品從生產(chǎn)原料、成品、流通節(jié)點、消費者之間的精細化管理。實現(xiàn)一瓶酒，擁有唯一身份信息。采用簡單的、易操作的消費者驗證模式進行監(jiān)督。

簡單說一下防竄貨的原理：根據(jù)消費者購買產(chǎn)品時進行防偽查詢時留下的信息判斷消費者所在位置（手機歸屬，固話區(qū)號，IP地址，掃碼時聯(lián)網(wǎng)設(shè)備的定位等）對應(yīng)該產(chǎn)品發(fā)貨時記錄的發(fā)貨地，判斷有無竄貨現(xiàn)象發(fā)生。一：每組防偽編碼對應(yīng)一個序列編號，二：發(fā)貨時記錄此序列編號，三：消費者查詢時所在位置對應(yīng)發(fā)貨區(qū)域，如不同，則疑似竄貨，超過閥值，系統(tǒng)警示，企業(yè)進行市場調(diào)查，實際應(yīng)用中，根據(jù)包裝形式不同，制作一拖N的防竄防竄貨組標，發(fā)貨時只需記錄箱標（一拖N中的一），就可以知道整箱所有產(chǎn)品的銷售區(qū)域，具體到白酒產(chǎn)品，以一箱六瓶為例，做成一加六的拖標，“一”貼在箱子上，“六”每瓶一枚防偽標，發(fā)貨時掃描或手工記錄箱標序列編碼，當查詢時消費者所在地與此箱貨銷售區(qū)域不一致時，即懷疑有竄貨現(xiàn)象，當然了，在實際工作中，專業(yè)的防偽公司會根據(jù)企業(yè)的實際情況并結(jié)合企業(yè)的要求，給出合適的方案，比如防偽碼的預(yù)定義或者后定義，賦碼方式的選擇，發(fā)貨時記錄形式的選擇等等等等。

目前流行的方法有： 一、白酒瓶蓋內(nèi)進行uv噴碼機噴印二維碼，用透明的內(nèi)墊蓋上。這樣可以掃描且不會污染酒水。 二、酒瓶標貼上進行uv噴碼機噴碼二維碼，可以掃描。 二維碼內(nèi)容：追溯碼、公眾號（或網(wǎng)站）、品牌、日期、批號等。 需要用到的軟硬件： 一、uv噴碼機平臺 二、數(shù)據(jù)庫管理軟件（可實現(xiàn)二維碼查詢正偽，掃描二維碼抽獎，掃描二維碼關(guān)注公眾號送紅包等，掃描二維碼進行市場調(diào)查，掃描二維碼得出一線銷售數(shù)據(jù)等） 三、掃描識別并讀取的掃描硬件 上述集成費用很高，一般是有品牌的大型企業(yè)才用得起（參考金額20-500萬）！ 下列圖片以供參考

白酒識別一、看清濁透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應(yīng)是絕對清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好?？蓪⒕破磕迷谑种?，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。二、看瓶型許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。三、看印刷好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標志，從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。四、看瓶蓋日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。五、聞香味一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。六、看包裝真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。葡萄酒識別從感官上辨別葡萄酒真假是最有效的方法，感官指標可通過一看二聞三品來體現(xiàn)。一看是指看葡萄酒的酒水顏色，真葡萄酒大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。而假葡萄酒的酒水顏色或是混濁無光，或是色澤艷麗，有明顯的色素感。二聞是指聞葡萄酒的香氣，真葡萄酒的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該比較平衡。而假葡萄酒往往散發(fā)出濃厚的酒精味或香精味。三品指品酒味，真葡萄酒的口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，余味綿長。而假葡萄酒的味道往往讓人感覺有異味感，或淡而無味。進口酒識別進口酒即人們?nèi)粘Ｋf的洋酒，它包括產(chǎn)自國外的葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類品種。具有異域風(fēng)情的進口酒外包裝紛呈，但價格也不等。真的進口酒，必須有“中國檢驗檢疫總局中國進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗”字樣的激光防偽標志及中文版標志。假洋酒瓶上的激光防偽標志較模糊，商標標志印刷不規(guī)范且很粗糙。--------------------大廚藝豐富的菜譜讓您輕松做出最喜愛的美食，展現(xiàn)自己的廚藝，與家人朋友一起分享美味人生。最全最優(yōu)的美食做法，為您精選100萬道美食菜譜。如果您有更好的真假酒識別方法，歡迎評論留言一起分享哦，喜歡我們就注意我們吧~~！