果酒，果酒生產(chǎn)許可證如何辦

消費者一般想買的果酒多數(shù)指的是釀制酒，原果發(fā)酵的酒，但是市場還是存在很多勾兌酒。一般常見果酒制作方式是四種，1.配制型，比如rio；2.浸泡型：某見，和一些家庭釀酒都屬于浸泡型；3.蒸餾型：比如荔枝白蘭地這種，度數(shù)比較高的；4.釀制型：國內(nèi)做的比較好的，比如貝瑞甜心、落飲、花與花柒、獅子歌歌，都屬于鮮果釀制，需要比較高的發(fā)酵技術(shù)和比較大的成本。還有一種方式能快速辨別，就是看配料表，一般越簡單越好，釀制型的多為，水+原料+糧食+酒曲，比較干凈。而且并不是果汁含量越高就越好，有些釀制酒的果汁含量是達不到90%這么夸張的，所以看配料表是一個小捷徑。

法律分析：實施食品生產(chǎn)許可證管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各種水果或漿果為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒。葡萄酒及果酒的申證單元為1個：葡萄酒及果酒。主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸餾工藝生產(chǎn)的果酒不納入發(fā)證范圍。法律依據(jù)：《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》 第三條 國家實行生產(chǎn)許可證制度的工業(yè)產(chǎn)品目錄（以下簡稱目錄）由國務(wù)院工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證主管部門會同國務(wù)院有關(guān)部門制定，并征求消費者協(xié)會和相關(guān)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會的意見，報國務(wù)院批準后向社會公布。工業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量安全通過消費者自我判斷、企業(yè)自律和市場競爭能夠有效保證的，不實行生產(chǎn)許可證制度。工業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量安全通過認證認可制度能夠有效保證的，不實行生產(chǎn)許可證制度。國務(wù)院工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證主管部門會同國務(wù)院有關(guān)部門適時對目錄進行評價、調(diào)整和逐步縮減，報國務(wù)院批準后向社會公布。

果酒指的是以水果為原料釀造而成的酒，其中包括李子酒，葡萄酒，枸杞酒，獼猴桃酒，桑葚酒，荔枝酒，龍眼酒，蘋果酒、杏酒、梨酒、山楂酒，石榴酒，蘋果酒等等。果酒的生產(chǎn)標準較低，主要特征是突出的果味，偏甜口感。好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。這也是對釀造工藝有所要求的結(jié)果。相關(guān)信息：在釀造的過程中，其實果酒還有很多需要注意的，所以我們在生活中也是需要一點點的累積，通常制作的時候可以用一些水果當做輔料，這樣制作出來的果酒會更適合個人的口味兒。其次在釀造過程中溫度一定不能夠太高，最好在25度以下，以免溫度高影響到果酒的發(fā)酵，從而影響酒的品質(zhì)。

主料：楊梅6斤、白糖2.3斤。輔料：鹽1小勺。1、荸薺中楊梅一籃，最好選擇成熟度比較高的，發(fā)酵更快。2、把楊梅挑去爛果，放入干凈的水里浸泡十分鐘左右，加鹽一小勺，這樣的主要目的是讓楊梅里的小肉蟲爬出來。3、楊梅輕輕撈出，放入能瀝水的籃子，上面蓋上干凈紗布，在陰涼處放一個晚上，把水瀝干，這步很重要哦，水要干，不要被小蟲子給叮了，不然放到瓶子里發(fā)酵的過程很可能就長蟲子了。4、能密封的廣口瓶一個，提前洗凈，晾干，在里面裝入一層楊梅。5、撒一層白糖，能蓋住大部分楊梅。6、重復(fù)4，5的步驟，每放一層楊梅就撒一層白糖，把瓶子裝到7，8分滿。7、瓶口覆一層保鮮膜，因為楊梅的香甜很招蟲子，所以密封工作很重要。8、最后蓋好瓶蓋，在陰涼處靜置一兩個月，期間打開瓶蓋一兩次放出氣體，慢慢的白糖會全部融化，然后跟楊梅混合在一起，最后楊梅會縮小，溢出楊梅汁，跟白糖一起產(chǎn)生化學(xué)作用，剛開始釀造的幾天，要是發(fā)現(xiàn)瓶子里有小蟲子一定要及時清理。9、完成。