白酒腌大蒜怎么腌，腌制大蒜里面放白酒了怎么辦

腌制大蒜時，里面適量添加些白酒，能夠增加香味，沒有問題的。

滅菌的

腌制大蒜，有好多種類，不知道你想腌制那種？簡單的有糖蒜，把新鮮的整個蒜頭洗干凈后，剝?nèi)ド厦娴膸讓永掀と缓缶褪钦{(diào)味了，選擇一個密封嚴實的罐子，里面放的主要鹽，白酒，白糖，白糖盡量多放一些，過半個多月可能就好了吧

臘八蒜？

是糖蒜的做法嗎？

干大蒜不可以腌制了，想吃的話可以買著吃了，明年再自己腌，別再錯過腌制的機會了。

放白酒的陶瓷罐洗干凈以晾干，以后是可以腌制大蒜頭的。

嗯，這個放白酒的陶瓷罐可以腌制大蒜頭的，這個沒有問題，你按正常煙就可以

放白酒的陶瓷罐可以腌制大蒜頭嗎？可以腌制大蒜頭

這個的話我認為當然是可以的，而且我這沒的話，這樣子去做的話還是非常的好的，所以說可以去的。

半白酒的陶瓷罐可以腌制大蒜頭挺好的，沒關系。再看看別人怎么說的。

先把糖放入醋中，加少許鹽放鍋里燒開，然后把水里浸泡了24小時涼干后的大蒜放入醋中加上酒即可。

醋大蒜 原料: 原料： 鮮大蒜頭5000克，白糖1000克，鹽500克，醋2250克。 制法: （1）將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ饷嫠庖拢羲庖?～3層。 （2）取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。 （3）將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，糖醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用。 特點: 色澤乳白，酸甜不辣。 制作要領： （1）腌蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。 （2）可將蒜頭剝成單個散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據(jù)個人愛好增減。 （3）缸應清洗干凈，每天攪動后應重新密封。 （4）取食時，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質(zhì)、菜屑進入，污染糖醋汁，影響貯存

白醋是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，需求量是很大的。

原料：新蒜、白糖、米醋、鹽。 工具：泡菜壇子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過。 做法：新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮； 把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長； 準備一些涼開水，加點鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次 水；把泡好的蒜撈出來控干水分； 按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意， 喜歡甜的就多放點糖； 把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼 的地方就行了。時間：只要醋沒有變質(zhì)，腌多長時間都能吃，就是口感太酸罷了。夏季半個月左右，冬季一個月左右吧。

用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝?nèi)ネ鈱哟制ぃ湃肭逅薪?至7天，每天換水一次。然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾干。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。四川泡蒜的加工 蒜頭立夏前后采收，削去須根，剝?nèi)ケ砥?－3層，留假莖5厘米，洗凈晾干。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成鹵汁。然后將整蒜頭裝缸或泡壇內(nèi)，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發(fā)酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工 蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾干，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配制的鹵汁，再次腌制，并用塑料布封口扎嚴。每天轉(zhuǎn)缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月后改為3在散氣一次，1月即成。

四川泡大蒜的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 四川泡大蒜的制作材料：主料：大蒜5000克,鹽水4000克,干紅辣椒60克,八角5克,花椒10克,白酒90克,紅糖75克。 四川泡大蒜的特色：四川泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成為川人餐桌上的一道開胃菜肴。 教您四川泡大蒜怎么做，如何做四川泡大蒜才好吃選新鮮大蒜，去外皮洗凈后用鹽500克，酒50克拌勻,在盆中腌七天，撈出控去水份。將各種調(diào)料均勻放入泡菜壇中，裝進大蒜，蓋上壇蓋。從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜為準，泡至一個月可食用。 制作關鍵：鹽水要以白開水晾涼后用，存放注意溫度不宜過高，蒜入壇要控干水份，切忌沾油。

原料：新鮮的大蒜2斤、白糖1斤、酒少許、白醋。腌制5至7天即可食用。酒的用處是加快腌制的時間，用量要少多了有酒味就不好了白醋的用量自己掌握喜歡酸的就多放點。

燒一鍋熱水晾涼，加入適量鹽、糖，然后把蒜放進去，密封24-72小時以上就可以吃了，想要快一點的，建議加醋，和水的比例1:2應該差不多，我就是這樣泡蘿卜的。 1.原料配比 剝皮蒜頭1千克、食鹽0.1千克、食醋0.5千克、白糖0.17千克. 2.漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時,除去泥沙、雜質(zhì),瀝干水分. 3.腌漬 按蒜頭總量的10%用鹽,先在缸底鋪一層鹽,然后鋪一層蒜頭撒一層鹽,裝好壓實,裝到缸容積80%時為止,最上層再撒一層鹽,蓋好缸蓋. 腌制方法是: 〔一)原料的準備 原料以選用蒜頭大、瓣大的紫皮蒜為好。選好后剝?nèi)?-3 層外衣,創(chuàng)去根部,剪留墓基1.5厘米長。 (二)腌制方法 1.泡蒜。將剝好的蒜放入壇內(nèi),用清水浸泡3天.至泡蒜水出水泡時換水l次,隔兩天再換水1次。以后每隔l天換水l次,共換水6-7次,每天并輕輕把蒜扒一次.泡至蒜全部下沉.并冒出氣泡時撈出。 2、曬蒜。把泡好撈出的蒜用清水洗凈入壇。 入壇時按蒜1千克用鹽35克的比例,分層撒鹽,一層蒜一層鹽撤勻。入壇后8天倒壇1次,共倒壇2-3次。待鹽全部溶解,再撈出晾曬.曬蒜… 大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。 功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化。蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。它的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老。經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。 適合人群：一般人皆可食用。糖尿病患者忌食。 用量：每餐3～4瓣即可。 糖蒜的腌制非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加；最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。 糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調(diào)味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。 溫馨提示： ●在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發(fā)苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。 ●糖蒜一般不與補藥同食。 ●避免與芒果同食，以免皮膚發(fā)黃 ●糖蒜水能治小兒久咳。 ●嚼干茶葉可祛除口腔蒜味。 ●糖蒜，講究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鮮嫩蒜制作，夏初是最佳腌制時間。 還有很多種其他做法： 原料： 鮮蒜5000克， 精鹽500克， 紅糖1000克， 醋500克。 做法： 1、將鮮蒜要切去，放在清水中泡5-7天（每天換一次水）； 2、將泡過后的蒜用精鹽腌著，每天要翻一次缸，腌到第四天撈出曬干； 3、坐鍋，加入水3500克，紅糖、醋煮開，端離火口，涼透；將處理好的蒜裝入壇，倒入清水，腌7天即可食用。