1，腌辣椒為什么要放酒啊不放會怎樣
好像沒聽說要放酒的，不用的
看個人喜好
放酒不容易壞 要放白酒
2，自己做的辣椒醬要放白酒嗎
一般都是要放的，味道更好
靠個人口味。
我一般放一調(diào)羹高度白酒（50度以上的）提味兼殺菌。。。
3，制作辣椒醬不放白酒不行嗎
少放點 有殺菌作用！還能促進發(fā)酵！
一定要放，白酒存放時間久點
放酒可以預(yù)防辣椒醬發(fā)霉的作用
辣醬
4，蒜蓉辣椒醬放上高度白酒還會壞嗎
不會壞，放酒可以預(yù)防辣椒醬發(fā)霉的作用，如果不喜歡酒的味道，你也可以在辣椒醬上面放一層油可以起到很會的密封作用，不容易壞
我一般放一調(diào)羹高度白酒（50度以上的）提味兼殺菌。。。
5，辣醬能放白酒和食用油嗎
可以的。加白酒是為了殺菌消毒的，上辣椒醬不容易壞，料酒是做菜的時候用來去腥的。加白酒吧，以前我們家的辣椒醬都是倒白酒，掩蓋辣椒，這樣的辣椒醬做紅燒魚片和燜鴨子和鵝，味道很美味的。
你好！為什么不能呢僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
6，辣椒醬裝瓶子后上面要不要用白酒封口
不用，有酒精味容易變質(zhì)
不要，買那種密封罐最好。
你好！ 發(fā)霉了 如有疑問，請追問。
辣椒醬灌裝后是需要做殺菌處理的，沒有這個工序，辣椒醬會很快因感染雜菌變質(zhì)。而白酒處理瓶口的殺菌方法是暫時的，作用不大，管不了內(nèi)容物變化。
7，霉豆瓣為什么要用白酒浸泡才能制作辣醬
這是豆瓣醬利用半成品（豆婆）制成的豆瓣醬的做法 （沒有酒精成份） ：等梅雨季節(jié)過后普通市場上便開始賣豆婆，約一斤，許多人用它來醬冬瓜、菠蘿。雖然制作豆婆的季節(jié)還未到，去年我用它來作豆辦醬，自己認(rèn)為味道還不錯，雖然豆辦醬市面上一罐約幾拾塊便宜的很，但DIY就是多了一份成就感，而且你會發(fā)現(xiàn)不只是酒會越陳越香哦。1.將買回來的豆婆用水洗去過多的菌絲（至多洗2-3分鐘），洗后瀝干、攤平放置在烈陽下曝曬1-2天并隨時翻動。2.泡入15﹪的鹽水瓶中（豆子有淹過水即可、不用太多），上口封緊，在屋外放置三個月，（記得每隔幾天或一星期上下?lián)u晃翻攪一翻）即成豆瓣醬。