為什么牛肉餡要加白酒和啤酒，餃子餡中能添加白酒嗎

看來您的酒癮不小啊，不行擱點(diǎn)料酒，淘寶晉汾網(wǎng)白酒，歡迎您。

是好搭配，且煮出的肉味道很好很特別。

可以的，加啤酒可以讓牛肉熟的快，而其軟爛

這就是為什么燉肉的時(shí)候?yàn)槭裁匆帕暇?、醋之類的。放啤酒一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細(xì)嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。 烹調(diào)中加點(diǎn)酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于酒的酒精中，在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)酒，同樣也可以除去膻腥氣。更多酒類知識(shí)請(qǐng)關(guān)注斗酒網(wǎng)的酒客島都有專業(yè)的酒類知識(shí)，酒類問答希望能幫助到您

也可以，不過口味沒料酒好，料酒主要是蓋一點(diǎn)味道。

1、紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成，適量飲用能保護(hù)心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤(rùn)氣色，對(duì)身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過烹調(diào)，酒精成分已揮發(fā)，如果生飲應(yīng)適量為佳。 2、牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質(zhì)食品，其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。 3.紅酒配牛肉(肩頸肉部分)不但補(bǔ)養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、保護(hù)心臟血管，尤其對(duì)連系頭面與身軀的頸部，包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng)，及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。 特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血?dú)?、紅潤(rùn)臉色。

紅酒里面含有單寧酸，而單寧酸和牛肉里面的纖維混合在一起會(huì)使口感更好。

但是,應(yīng)該把握放啤酒的量.過去成都很流行吃一種叫啤酒鴨的菜式,出了味道極鮮之外,入口還有一種似酒非酒的清香.當(dāng)然,除了燉肉之外,大家不妨試試用啤酒做麻辣口味的啤酒雞或啤酒鴨,真的是讓人流口水呢 追問： 燉什么肉適合放?要用多少量?如1KG用多少,或一斤肉用多少....... 回答： 呵呵。。雞鴨、五花肉會(huì)比較好。。至于放多少么。。這就要看你的口味怎樣了、、我的話一般都是放大約一湯勺。。也可以稍微多放點(diǎn)，，香味出來了就可以。。保險(xiǎn)起見。。不妨放一些。。時(shí)不時(shí)嘗一嘗。。這樣就萬無一失類。。

燉肉的時(shí)候最好選用料酒去腥,如果沒有料酒,當(dāng)然也可以用啤酒或白酒代替.這些東西在烹飪中起到的作用除了去腥之外,當(dāng)然還會(huì)有提鮮加嫩的作用.但是,應(yīng)該把握放啤酒的量.過去成都很流行吃一種叫啤酒鴨的菜式,出了味道極鮮之外,入口還有一種似酒非酒的清香.當(dāng)然,除了燉肉之外,大家不妨試試用啤酒做麻辣口味的啤酒雞或啤酒鴨,真的是讓人流口水呢

為了治療神戶牛食欲不振的狀況，促進(jìn)其正常進(jìn)食，保證營(yíng)養(yǎng)攝入，飼養(yǎng)員還定時(shí)給它們喂啤酒。此外，飼養(yǎng)員還每天用稻草刷子細(xì)心地替牛做按摩。按摩時(shí)，在牛的毛皮上涂一層燒酌(一種日本烈酒)，以促進(jìn)血液循環(huán)。據(jù)說，這些方法可以令牛的皮下脂肪均勻分布，肉質(zhì)細(xì)膩，紋理清晰，吃起來有柔而不膩的口感。 神戶牛原產(chǎn)于日本關(guān)西兵庫(kù)縣的但馬地區(qū)，這里自古就是一個(gè)山水之鄉(xiāng)，自然環(huán)境相當(dāng)優(yōu)越。山里的溪水中，富含各種礦物質(zhì)，是名副其實(shí)的礦泉水。但馬的山上生長(zhǎng)著各種草藥，許多草藥就長(zhǎng)在神戶牛平常放牧的地方。因此，神戶牛真可說是“喝礦泉水、吃藥膳”長(zhǎng)大的。 喝啤酒、享受按摩長(zhǎng)大的神戶牛味道和一般的牛肉不同，神戶牛肉沒有明顯的肥瘦之分。紅肉與白脂肪的分布細(xì)密均勻，紋理清晰細(xì)膩，手感也要嫩滑許多。 肉感滑溜細(xì)膩，很像略加煎炸的豆腐，外焦內(nèi)嫩，味道鮮腴甘香。

脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋這樣的牛肉 可稱之為雪花牛肉 而神戶牛肉是特定出產(chǎn)神戶牛肉的日本但馬地區(qū)，并非所有神戶出產(chǎn)的牛都可以叫做“神戶?！?。真正的神戶牛要求非常嚴(yán)格。 國(guó)內(nèi)的雪龍黑牛也可媲美雪花牛肉和神戶牛肉

因?yàn)槠【浦械拿改馨雅Ｈ庵械牡鞍踪|(zhì)分解成氨基酸，使烹調(diào)好的牛肉更加鮮美。

因?yàn)槠【瓶梢宰屌Ｈ獾目诟懈尤峄駪?、松坂的牛肉都超?jí)貴，特別是霜，不過也確實(shí)好吃啊

使肉質(zhì)松軟

不會(huì)的，少量的白酒可以去腥提鮮，使牛肉湯更香，酒精會(huì)揮發(fā)出一些，嘗不出來的。

可以，不過口味沒料酒好，料酒主要是蓋一點(diǎn)味道?！　⊙a(bǔ)充：　　白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。

可以吧。

可以，去牛肉的腥味

可以。主料：牛腱2個(gè)、白酒1小碗輔料：香料適量、醬油適量、料酒適量、小蔥適量、蒜頭適量、干辣椒適量、冰糖適量1、備牛腱，汾酒，干辣椒，香料，蒜頭，豆醬。2、牛健對(duì)切，用冷水泡至干凈。3、將泡洗好的牛腱下電壓鍋。4、加入香料及蒜頭。5、加入白酒。6、加入豆醬。7、加入料酒。8、再加適量醬油。9、加入適量冰糖。10、再加入蔥辣椒結(jié)。11、最后再加適量清水，以蓋過牛腱即可。12、選擇鹵制25分鐘。13、鹵制好減壓后，斷電將牛肉泡制在鹵湯里面繼續(xù)入味二小時(shí)。14、最后出鍋放涼切滿片即可。15、成品。