本文目錄一覽
- 1,一斤純糧能出多少白酒
- 2,白酒跟純良白酒勾對多少比例不上頭
- 3,一斤糧食釀多少白酒行家請指點
- 4,白酒的比重是多少
- 5,酒糧比一斤50度白酒大約需要多少斤糧食
- 6,現(xiàn)在的酒多少是純糧食釀造的
- 7,酒的勾兌是什么比例
1,一斤純糧能出多少白酒
那要看釀什么酒,單糧的可以達(dá)到40,五糧的30左右,還得看發(fā)酵期,總之很復(fù)雜。四川邛崍的白酒廠其實都有好酒,只是不太懂酒的人,買不到相應(yīng)價值的酒。邛崍本土最有名的是白酒小鎮(zhèn)的張藝,他是土生土長的邛崍人,他爺爺那輩就開始釀酒,現(xiàn)在也從事白酒行業(yè)
純糧散白酒6塊錢一斤
2,白酒跟純良白酒勾對多少比例不上頭
勾兌能夠解決白酒口感,上頭情況與白酒中香味物質(zhì)比例有關(guān),與白酒中高級酯類、高級醇類有關(guān),只是描述原酒與成品白酒勾兌,體現(xiàn)不出來上頭情況,不勾兌也有可能不上頭。
暈。樓上說的不對。勾兌技術(shù)好也嘗不出來的。才烤出來的部分酒不勾調(diào)就是苦或者澀。純糧只能說他成分,如果40糧食酒加60酒精一般人也品嘗不出來的,。
3,一斤糧食釀多少白酒行家請指點
酒,因工藝、發(fā)酵期、曲種、香型不同,出酒率也不同,出酒率一般是在25-45%范圍內(nèi),一般以65度計算普通酒,按出酒率40%計算,大概一斤糧食可以出4兩65度的白酒,相當(dāng)于約7兩37度的白酒。500毫升37度白酒重量在9.5兩左右(模糊數(shù)學(xué))。7.5兩=370克左右。好酒出酒率在30%左右,那么240克=5兩左右。白年玉泉 50L的酒 按度數(shù)不同90-95斤 也不盡相同夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高,春季秋季是出酒率高的季節(jié)。所以釀酒選擇春秋季比較好
高粱酒坤沙的一斤糧食2兩酒再看看別人怎么說的。
4,白酒的比重是多少
你好,如果你說的是白酒,那么它的比重應(yīng)該略小于水的比重.
白酒主要成分是水和酒精.而95%的酒精(體積比)在25攝氏度的比重:0.810 ,但酒精在白酒里的含量是較少的,再加上其他的一些物質(zhì)因素,就基本上與水的比重接近了.所以我們一般也把白酒的比重看作1,也就是說100ml約等于100g.而純糧食酒的比重要大一些,而曲酒的比則略重要小一些.
至于一些果酒或藥酒就另當(dāng)別論了.它們的比重各有不同.雞尾酒或彩虹酒就是根據(jù)各種酒的比重不同調(diào)制出來的.
祝你快樂.
白酒?比重?呵呵 36°和60°的能一樣嗎?酒精度越濃比重就越大嘍!
3分之1
5,酒糧比一斤50度白酒大約需要多少斤糧食
釀酒工藝決定出酒率,釀酒師傅的水平?jīng)Q定出酒率。通常出酒率在30~45%之間。折算出酒率時候多定義在65度。這樣計算下來1斤50度白酒需要糧食在2~2.7斤糧食。
“純糧釀造”是指用糧食作為原料的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒,是我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝。而“酒精勾兌”是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒,這里的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食,無毒無害。上世紀(jì)為了減少釀酒耗糧,研制出酒精勾兌酒的新工藝,酒精勾兌酒是國家允許銷售的合格白酒制品,它與甲醇類工業(yè)酒精勾兌成的假白酒完全不同。不過,在很多消費(fèi)者的心目中,白酒就是用糧食釀造的。純糧釀造不管在釀造周期、生產(chǎn)成本還是消費(fèi)價格上,都明顯高于酒精勾兌酒,因此純糧釀造也被消費(fèi)者認(rèn)為是高檔酒的代名詞。其實傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒沒有好與不好之說,差別僅在香氣和口感上,在營養(yǎng)價值上沒有差別。消費(fèi)者可根據(jù)自己的喜好選擇。
6,現(xiàn)在的酒多少是純糧食釀造的
中低端有純糧固態(tài)標(biāo)志的:古井貢5年原漿、8年、郎2002、郎1956、郎1898、紫砂郎、08年以前的玻汾、前幾年的琵琶汾、紫砂汾、老白10年、紅星青花瓷/藍(lán)花瓷?! ≈卸擞屑兗Z固態(tài)標(biāo)志的:紅10、普通劍南春、古井貢16年原漿、汾酒20年青花等。如何來判斷我們所購買的白酒是否是酒精勾兌的呢?下面告訴大家一些鑒別方法鑒別糧食酒方法一:真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆,微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿,酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和,飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。鑒別糧食酒方法二:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反,不僅聞起來沖鼻子,氣味很古怪,而且留存時間很短,很快就沒有味道了。(酒精酒會加香料添加劑)鑒別糧食酒方法三(最有效、最準(zhǔn)確的鑒別方法)用氫氧化鈉,也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50:1燒堿的比例放入放入試管中,也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子,然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒,試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒,因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的,遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)。酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭,而純糧酒入口香而不嗆,微苦而不澀,不嗆嗓,喝后不口干、不上頭、不難受,醉酒之后蘇醒較快,對人體刺激性小。
7,酒的勾兌是什么比例
樓主你好
白酒的勾兌和調(diào)味
勾兌 白酒在生產(chǎn)過程中,將蒸出的酒和各種酒互相摻和,稱為勾兌,這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的酒,質(zhì)量不可能完全一致,勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小,質(zhì)量得到提高,使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量,取長補(bǔ)短,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒,稱為基礎(chǔ)酒,質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級酒的水平。
勾兌酒的作用,主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng),達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗,分析各自的長處和短處,將它們互相摻和,使各種微量成分按比例配合,酒體更加諧調(diào)。
好酒與差酒相勾兌,勾兌后的酒可以變好酒;差酒與差酒相勾兌,勾兌后的酒也可以變好酒;如果好酒與好酒勾兌,比例不當(dāng),各種酒的性質(zhì)、氣味不合,也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來說,好酒與好酒勾兌,質(zhì)量總是提高的。
由于有了勾兌這一工序,所以各種雜味酒不一定是不好的酒,它們可以用作調(diào)味酒,尤其是苦、酸、澀、麻的酒,還可能是好酒。后味苦的酒,可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒,可以增加酒的香味,可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒,有酒尾味的酒,以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒,如果這些酒異味較輕微而又有其特點,也可作為搭酒,少量用以勾兌,可增加酒的香氣。
調(diào)味 調(diào)味是對勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好,調(diào)味就容易,調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱精華酒,是采用特殊少量的(一般在1/1000左右)調(diào)味酒來彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足,加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味,突出其風(fēng)格,使基礎(chǔ)酒在某一點或某一方面有較明顯的改進(jìn),質(zhì)量有較明顯的提高。
白酒調(diào)味的作用可歸納為三種:即添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對基礎(chǔ)酒必須有明確的了解,要選擇好調(diào)味酒,在方法上要行作小樣試驗。調(diào)味后的酒還須再貯存7—15天,然后再經(jīng)品嘗,確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。
調(diào)味酒的種類很多。單獨品嘗調(diào)味酒時,常常感到味怪而不諧調(diào),容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。
酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平,嘗評技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評水平差,必須影響勾兌、調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無誤,對勾兌、調(diào)味后的酒,還可采取集體嘗評的方法,以減少誤差。
謝謝