釀造白酒是純糧酒嗎為什么，國家純糧酒的執(zhí)行標準是什么純糧釀造白酒的標準號

是純糧酒。因為固態(tài)法就是純糧固態(tài)發(fā)酵生產。純糧酒是未加任何香精香料,純糧釀造的純酒。液體發(fā)酵的純糧酒的錳、鉛、甲醇的含量極低,對人體的有害成份很低，可忽略不計。固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質形態(tài)生產出的白酒。傳統固態(tài)法白酒生產是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。

1.gbt26760是純糧食酒，gbt26760是醬香型白酒的執(zhí)行標準。2.純糧食酒的執(zhí)行標準是GB/T10781濃香型、GB/T10782清香型、GB/T26760醬香型。3.醬香型白酒以高粱、小麥和水等為原料，經傳統固態(tài)法發(fā)酵而成。

各大中小農貿市場的小作坊酒坊都是騙人的，做個擺設，以前湖北人做的多，現在四川人也有在做，正宗烤酒的師付都懂，農貿市場這些用幾個蜂窩煤就烤酒火候都達不到，一天到晚滴的都是尾酒(水蒸氣)但買酒的人只看到表面，真正烤酒的酒坊農貿市場這點門面打個灶都不夠有糧食酒，但有好多的有假，知道怎么假的嗎？把酒精先倒在鍋里，然后再上發(fā)酵好的糧糟，酒精也經過蒸溜，和糧食酒一起混合，只是這種假酒要稍好點，但也要看他的良心有多壞，或許你看到的酒糟已經是很久以前就沒酒了，只是障眼法而己。小作坊也能釀造糧食酒。我們這里大都是用小麥，高粱或者蕎麥釀酒。像我們這里用蕎麥釀的酒有的比市場上賣的普通的白酒都貴。用糧食釀造的酒是有比例的，雖然土法釀造不能媲美現代工藝 ，但是它代表一種情懷，所以現在還有很多人喜歡喝土法釀造的白酒，至少這種酒是真實釀造的。液態(tài)就是食用酒精工藝，應該說還不及用食用酒精兌水安全衛(wèi)生。半固態(tài)(液固法)是界于前兩種工藝結合較經濟的工藝。實際上糧食酒之爭是個偽命題。現實是市場上賣的酒廣義講都是糧食酒。但通常人們口中所說糧食酒是想喝傳統工藝的固態(tài)法釀制白酒。那是一種情懷，但現在很難達成。真有這種情懷，又想心里踏實，就喝那種大廠的估計價位五十以上的瓶裝吧。愛喝酒，對酒也就多留個心眼。有個賣酒的人姓賈，賣的酒就叫賈酒。他有燒鍋，有發(fā)酵池，說是純糧釀造，所以他的賈酒很吃香。有一次到賈酒廠看了一下，也有幾個工人，有個燒鍋正冒著熱氣，好像是蒸餾。廠房堆著一堆包米心，用布捂的嚴嚴實實的，外面堆一大堆去了籽的包米心，沒有見到任何糧食，幾個工人也是閑的無聊，也沒有酒糟一類的。我說老賈賣的是假酒，老賈忽悠了我們，一直兩年后老賈酒倒閉了。

基本都是糧食釀造，然后勾兌 你好，很高興回答你的問題。 答應很肯定，市面上銷售的酒肯定不全都是純糧酒。還是純在酒精酒等等。而且就算是純糧食釀造的也分很多檔次，比如常說的: 1、捆籽酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也即常說的“正宗的醬香型白酒”，嚴格按照傳統的茅臺酒工藝進行生產，生產周期長達十個月，出酒率低，品質最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，并經過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。 2、碎沙酒：即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產周期短，出酒率較高，品質一般。其不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。 3、翻沙酒：用捆沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，其生產周期短，出酒率高，品質較次。 4、竄香酒：用捆沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品，產品質量差，成本低廉。市面上出售的幾元到二十幾元一瓶的醬香型白酒，基本都是這類產品。 好了以上就是我的回答，希望對你有幫助。有什么疑問歡迎隨時聯系[中國贊] 這肯定不是真的，你看市場上那些幾塊十幾塊一瓶的白酒那個是“固態(tài)發(fā)酵工藝”的？ 倒有一些較真的人說，“食用酒精”也是用糧食釀造的，可你知道嗎？食用酒精原料是甘薯、甜菜、玉米這類的原料，有的甚至已經霉變了。而且這些原料釀造出來的酒含雜醇油比較高，喝了上頭。 在釀造“食用酒精”的過程中，添加的不是傳統的以糧食為原料的曲，而是用“糖化酶”。釀造過程十幾天，采用“液態(tài)法釀造工藝”，全程機械化，這跟純糧酒都是完全不同的，釀造出來的食用酒精再添加純凈水和各種各樣的香精香料勾兌成市場上的成品酒。所以說這樣的酒還算是純糧酒嗎？ 喝這樣的酒不如喝鄉(xiāng)下的散酒，至少原料還是用高粱釀造的，全程固態(tài)發(fā)酵工藝，釀造出來的酒可以存放，越放越好。 在售的酒肯定不都是純糧酒，只有固態(tài)法白酒才是純糧酒，勾兌的酒又稱為酒精酒，還有固液法。具體區(qū)分如下。 勾兌酒（又稱酒精酒）專業(yè)說法是液態(tài)法白酒。它是用淀粉、糖類物質為原料，經過液態(tài)糖化，發(fā)酵，蒸餾得到食用酒精，再用食品添加劑調香，勾調而成的白酒，國家執(zhí)行標準為GB/T 20821-2007。所以朋友們在購買白酒時，稍微留意一下瓶子標簽上的執(zhí)行標準，就可以知道它是不是酒精酒了。另外，酒精酒的色澤和外觀一般是無色和微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀的。 糧食酒的專業(yè)學名叫固態(tài)法白酒。它的原料主要是糧食谷物，采用固態(tài)糖化，發(fā)酵，蒸餾，陳釀，勾兌而成，沒有添加食用酒精、香精等外來物質。1瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%。酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%。 而固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準是按香型來區(qū)分的，濃香型白酒是GB/T 10781.1，清香型白酒是GB/T10781.2，米香型白酒是GB/T 10781.3，醬香型白酒是GB/T 26760，鳳香型白酒是GB/T 14867，特香型白酒是GB/T 20823，芝麻香型白酒是GB/T 20824，老白干香型白酒是GB/T 20825。所以當朋友們看到以上的執(zhí)行標準時，就可判斷它是糧食酒了。 你好，很高興回答這個問題，其實市場上并沒有太多的純糧酒，市場上的瓶裝酒或多或少都有勾兌，有于竟爭，利益驅使，很多小商販以假亂真，小作坊也不以定都是純糧酒，至于什么樣的酒才是純糧酒，個人認為，純糧酒有曲香，糧香，糟香味，一般人喝純糧酒不太習慣，有曲子味感覺不好喝，真正的純糧酒喝過不上頭，不難受，不口干，這是個人見解，不知能不能幫助到您，緊供參考，謝謝?？隙ú皇钦娴?，市場上70%的白酒要么是純食用酒精勾兌的，要么就是“固液法白酒”也就是純糧酒加食用酒精勾兌的。純糧酒有但是占比很小，學會下面的生產標準號，你買到純糧白酒也不難。 在超市買白酒，又不像白酒店里面的散酒可以品嘗，要么就買你經常買的品牌，要么就看瓶包裝上的“生產標準號”來辨別酒質。 看上圖，只要是標注是GBT/20821-2007和GBT/20822-2007，想喝純糧酒，這兩個標準號的白酒就不要買了，其他的一些標準號要么是地方標準號，要么就是企業(yè)標準號，都是高于國標的。 其實這個也不是最靠譜的，畢竟“掛羊頭賣狗肉”的企業(yè)不在少數，明明賣的是酒精酒，但是標準號寫的是純糧酒的生產標準號，這種是最難識別的。 我們喝酒不是一來就是大師級品酒師，都是慢慢的一步一步走來的，當然酒精酒也是喝了不少，畢竟不喝酒精酒也不知酒精酒的味道，下一次還是會上當，還不如“以身試酒”，買兩瓶標注是酒精酒的白酒和品牌的純糧酒來進行對比，找出酒精酒的各種特點，以后再碰到酒精酒也就知道了。 銷量越好越是勾兌！！ 答案是顯而易見的，在售的白酒并不都是純糧酒，尤其是零售價20元以下的白酒，純糧酒比例不高。 嚴格意義上的純糧酒，首先原料只有糧食和水，采用固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾。通過認證的，在酒標上有純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標識。沒有認證的，看執(zhí)行標準和原料，原料中除水和糧食之外，沒有其它的，可以初步認定是純糧酒。 平常所見，非純糧酒主要是在低價酒中比較常見，零售價50元以上的光瓶酒，非純糧酒就很少了。這款牛欄山，很可能是，白酒中賣的最多的超級大單品，原料中有液態(tài)法白酒。換個通俗的說法，就是食用酒精。年銷售額，僅次于牛欄山的光瓶酒，價格低的老村長中，原料中同樣出現了液態(tài)法白酒。年銷售額比較大的一款光瓶酒，直接開門見山，沒有彎彎繞，我用食用酒精了。 諸如此類，還有很多，不在一一列舉，買酒時注意看一下執(zhí)行標準和原料，就可發(fā)現。接下來，就該說說食用酒精了。液態(tài)法白酒的成品就是食用酒精，是使用糧食、薯類、糖蜜等，及有淀粉的農作物，制作而成。 如果是使用糧食做的食用酒精，雖然不是認知上的純糧酒，其實還是糧食酒，常用的玉米，是酒精中最優(yōu)的。 限于成本等考慮，更多的是甘蔗、土豆、玉米桿等，制作的食用酒精。 因標簽上，只是注明為液態(tài)法白酒（食用酒精），并沒有更進一步，食用酒精是不是糧食類的。 如果市場上所銷售白酒中使用食用酒精的，其所用食用酒精均為糧食類的，可勉強稱為糧食酒。 理想總是豐滿的，現實很骨感，可能性比較小。使用食用酒精本就出于成本，怎么會大量使用優(yōu)質、價高糧食類食用酒精。除了生產廠家，恐怕是難以界定食用酒精的類型。 現在市面上出手的白酒，百分之七十都是酒精勾兌酒，只有一小部分品牌是純糧酒，相對來說醬香型酒酒質要更好一點 目前市場上出現很多酒精勾兌白酒，但大部分在售均為糧食酒！