本文目錄一覽
- 1,茅臺鎮(zhèn)茅宴釀酒廠十年極品酒
- 2,鞍山南國梨酒工廠電話
- 3,哪里釀造純糧酒的比較多
- 4,遼寧鞍山有糧油批發(fā)市場在哪電話多少
- 5,網(wǎng)上賣的東北純糧食酒到底是不是純糧釀造的
- 6,純糧酒與假酒的區(qū)別
- 7,高度純糧酒的釀造方法
1,茅臺鎮(zhèn)茅宴釀酒廠十年極品酒
不是假酒,而是茅臺鎮(zhèn)第二大品牌(第一是正茅臺酒廠)懷莊酒業(yè)集團下屬酒廠茅宴酒廠生產(chǎn)的純糧酒(都是用茅臺鎮(zhèn)生長的食物)
也是茅臺酒糸列的懷酒一部分(習酒分廠.懷酒分廠)
2,鞍山南國梨酒工廠電話
萬科寫字樓1509室電話:0412-2520180不知道是不是您需要的。
在大潤發(fā)超市二樓果酒專柜有售20左右一瓶。有點像洋酒的那種方型瓶包裝。
3,哪里釀造純糧酒的比較多
(一福天)定制酒,源自貴州茅臺鎮(zhèn),按照茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝釀造,九次投料、七次取酒,以酒調(diào)酒,品質(zhì)優(yōu)良。
純糧酒肯定是釀造的呀。如果是酒精勾兌就不是純糧食酒了,古井也是老品牌了,這種事情應該還是不會干的。
4,遼寧鞍山有糧油批發(fā)市場在哪電話多少
鞍山糧油批發(fā)市場地址位于遼寧省鞍山市園林路,鞍山糧油批發(fā)市場聯(lián)系電話是0412-2223559
鞍山市唯一批發(fā)市場在鞍山市鐵西區(qū)二臺子民馨園內(nèi),二臺子法院北走100米即是。
我是來看評論的
5,網(wǎng)上賣的東北純糧食酒到底是不是純糧釀造的
想要和純糧酒的話,直接買谷養(yǎng)康零添加純糧酒就是了,作為目前最專業(yè)做零添加純糧食酒的品牌,喝了不傷身,目前在京東有售
有真有假。現(xiàn)在的純糧酒大多都是小酒廠釀的高度酒。大酒廠一般都是勾兌過的。
有真有假。
6,純糧酒與假酒的區(qū)別
用以下方式可以查看出純糧酒與假酒的區(qū)別:一、搓手法:取一滴純糧食酒放在手心,用手搓一搓,聞一聞有一股糟香味和糧食味道的便是純糧食酒,相反只有純粹香精味的便是酒精勾兌的假酒。二、加水法:取一小半杯純糧食酒,加入兩勺清水,如果酒變渾濁,則為純糧食酒,不變色的為酒精勾兌的假酒。三、燒堿法:取一小半杯純糧酒加入燒堿后加熱,變色的是純糧食酒,不變色的是酒精勾兌酒。四、品嘗法:純糧食酒喝過后不口干,不上頭;而酒精酒會口干想喝水,酒后頭疼。擴展資料:純糧酒,是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風格特點取決于以下方面:一是制曲技術,二是釀造技術,三是老窖泥技術,四是勾兌技術。主要原料:純糧固態(tài)發(fā)酵工藝,根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點,選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求:顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變,并經(jīng)過嚴格的分級除雜,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大顆粒不超過0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麥要求破皮?,F(xiàn)在的造酒工藝決定了造酒原料的多樣性。世界上酒精最大的兩種來源途徑是石油和發(fā)酵。前者所得酒精因含有不易提煉出的甲醇被稱為工業(yè)酒精。用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵,稱過固態(tài)純糧酒,此酒需要加香精香料勾兌,才能直接飲用,通常被稱為純糧酒,事實并不是真正的純糧酒。另一種工藝,則是用小麥、小麥大曲,在大缸中液體發(fā)酵,用回沙技術,蒸餾的酒,被稱為真正的純糧酒,此酒未加任何香精香料,蒸餾出來即可飲用。純糧酒,未加任何香精香料,純糧釀造的純酒。液體發(fā)酵的純糧酒,錳、鉛、甲醇的含量極低,對人體的有害成份可忽略不計。參考資料:純糧酒_搜狗百科
一、搓手法:取一滴純糧食酒放在手心,用手搓一搓,聞一聞有一股糟香味和糧食味道的便是純糧食酒,相反只有純粹香精味的便是酒精勾兌的假酒。二、加水法:取一小半杯純糧食酒,加入兩勺清水,如果酒變渾濁,則為純糧食酒,不變色的為酒精勾兌的假酒。三、燒堿法:取一小半杯純糧酒加入燒堿后加熱,變色的是純糧食酒,不變色的是酒精勾兌酒。四、品嘗法:純糧食酒喝過后不口干,不上頭。而酒精酒會口干想喝水,酒后頭疼。
假酒,就是不具備生產(chǎn)能力的人制造別人品牌的白酒。產(chǎn)品能夠有保障嗎,沒有保障的產(chǎn)品能說其有害有益嗎!純糧酒,工藝落實好,基本符合國家衛(wèi)生標準。達到什么樣程度還要看釀酒技術方面,不一定就符合國家某些香型標準。適量喝酒還是有益的,過量喝酒,及時是最好的白酒也是傷害身體的。
7,高度純糧酒的釀造方法
不建議自己在家釀酒,現(xiàn)在好酒那么多,我現(xiàn)在都是購買谷養(yǎng)康糧食酒,這是只做零添加純糧食酒的品牌,除了品質(zhì)好外因為銷售模式所以價格也是比較低的,在京東就可以購買
一、蒸料:1、備料在選擇玉米時,要選購那些成色好的玉米,現(xiàn)在玉米的品種繁多,但需要掌握的一條原則是,在價格同樣的情況下,要購買那些在地里生育成熟期長的玉米品種,也就是老百姓通常所講的“笨玉米”,如東北本地的“白頭霜”、“小粒紅”,越是成色好的玉米,產(chǎn)酒量也越高,對釀酒行業(yè)來說,經(jīng)濟效益也越大。成熟期短的玉米相對地來講,出酒量小一些。如果成熟期短的玉米,或者沒上成的大米,價格低廉,用這種成本低的原料釀酒,同樣能獲得很高的經(jīng)濟效益,這要根據(jù)當時當?shù)氐膶嶋H情況來靈活掌握。2、不要選用粘玉米。因為粘玉米品種在蒸料時,就成為粘發(fā)糕了,不能發(fā)酵釀酒。3、粉碎加工。最好把玉米先剝皮,然后再電磨或粉碎,把剝?nèi)テさ挠衩琢7鄢杉毭妗槭裁从衩滓獎內(nèi)テつ??因為玉米和臍子(植物學上叫種了胚芽)不含酒,釀酒業(yè)有一名言:叫做含油的原料不出酒,含酒的原料不出油。如果把臍子一塊粉碎放在里釀酒,費工費料不經(jīng)濟。要是把剝?nèi)サ目菲ず湍氉樱关i時直接添加進去,不但不浪費,生熟搭配,更有利于豬對營養(yǎng)的全面吸收與消化?;蛘甙阉X也行,當然,為了圖省事起見,玉米粒不剝皮直接粉碎成面也完全可以釀酒。技術要點:玉米面粉越細,糖化的也越快,發(fā)酵成分越徹底,周期也越短,出酒率也越高,玉米面中含的酒拿出越干凈。4、拌米:按100斤水的比例,把玉米現(xiàn)和水充分地攪拌均勻(在木槽子、盆、鍋里,或干凈的地板、水泥地面上都行)。這種拌料,水和玉米面比例,要根據(jù)玉米本央的含水率來靈活運用(標準的玉米面含水率14—15%),玉米面本身濕,拌料時要少加點水,玉米面本身含水量少,拌料時就要多加點水。拌好的料,檢測方法,用手緊握能稍成團,松手團即裂逢稍散開。松手團散不開,說明水加的太多,松手團散開,則說明水加的太少。技術要點:拌料太濕的弊病是是,蒸料時不愿意透氣,發(fā)酵時大把面團不易打碎;拌料太干的弊病是,蒸料時就會出現(xiàn)夾生面,蒸不透生料,在發(fā)酵時就沉入缸底不能糖化,拿不出酒。用這樣的生料在燒煮時就要糊鍋,致使整鍋酒報廢。所以說要把料拌均勻,干濕正合適,是非常關鍵的環(huán)節(jié)。水要靠用秤稱,拌好的料用眼看,用手握相配合,才能愉到好處。需要注意是,拌料一定要用清潔干凈的水。5、蒸料:把酒鍋里加水,比例是100斤干料,鍋底加水50斤,放上鐵簾,(用單層的麻袋息或者纖維袋片均可)。灶里點火,待水燒熱,把拌好的料用塊搓碎,以防止燒煮時這些雜物沉淀在底糊鍋,使全鍋酒報廢。把篩過的料上鍋蒸,篩為何況用各種方式都可以,一種是在拌料的容器篩;另一種是鍋上架兩個光滑的棒,直接往鍋里篩。上料的方法是:用鐵鍬或鐵盆,鍋中哪里上氣就往哪上料,一層一層地撒,料就蒸不好,等到把料全部裝上鍋,氣也基本上全上均勻了。這里蓋上迫蓋,迫蓋的下沿用水密封好,迫蓋的上孔用木板壓蓋上,繼續(xù)燒火,等鍋上冒大氣時,開始計算蒸的料時間(鍋爐在冒大氣之前的時間不計算)。蒸25分鐘?;鹪賽?0分鐘停火,這時料就蒸好了,蒸的料是八分熟,用鐵鍬趁熱挖出鍋,料能挖出在塊,而且料噴發(fā)著香味,料塊松散適宜,顫微微富于彈性為最好,其中間有夾生面,說明沒有蒸透還要蓋上鍋再蒸一會兒。技術要點:料上鍋不能壓緊,但剛開始第一層料在離簾10厘米左右,用手側(cè)用力把料與鍋壁稍按緊一周即可。這樣做的目的,是讓氣均勻地在鍋內(nèi),不致于料與鍋壁貼不緊而有隙造成跑氣,蒸不熟內(nèi)中間的料。10厘米以上的料層就不要用按了,只按一周就行了。鍋里加水多與少有學問,加的水過多,浪費燃料雙不易開鍋,加的水過少,不等到把料蒸熟就干鍋了。這要根據(jù)你用酒鍋容積大小和蒸的料的多少來靈活地掌握和適用,勤動腦、多實踐,以掌握蒸料中水的最佳數(shù)量,熟能生巧。最關鍵的一條,就是鍋里輥的水面必須比蒸料鐵簾、布低不少地8厘米,如水離簾布太近,開鍋時水沸騰翻就要把料泡成漿糊,授不過氣而無法把料蒸熟了。再要注意一點,就是料蒸好出鍋之前灶里的火要用煤壓上或熄滅,否則,熱氣燙人,出料不方便。二、發(fā)酵:按干料計算100斤:250斤水的比例,把水加到缸里(料的多與少都要按這個比例增減來計算),然后把蒸好的料出鍋倒下缸里水中(北方一般家庭用裝水在缸,每個缸酵70斤干料正好合適)。用木耙將料團塊在水中打碎,待缸中料液溫度降到30—35℃時,加入用秤稱好的糖化酶(6萬單位的)和酵母菌,糖化酶的比例是100斤料∶1.4兩。酵母菌比例是100斤料∶1 2兩。糖化酶如果采用5萬單位的可適當增加點量,增加量的比例是每缸料多加0.2兩即可。缸中的水溫對不能達到40℃,否則將把酵母菌燙死了。水溫低則不能發(fā)酵。在加入糖化酵母菌與料液充分攪拌均勻,然后缸品蒙上塑料布,再用松緊帶或小繩把塑料布扎在缸口上。發(fā)酵室最佳恒溫是30—35℃之間,夏天控制在30℃,冬天控制在接近35℃恒溫,待2—3小時后,缸里液料開始發(fā)生反應起泡,然后液料嘩嘩響,上下翻騰,如果發(fā)酵室能達到30℃恒溫,72小時之后,反應結(jié)束,無氣泡和響聲時,蒙蓋缸口塑料布下沉,這時掀開塑料布,能聞到酒香味,當看到缸里的液面澄清,玉米面料全部沉淀到缸底,說明糖化發(fā)酵的全過程已完畢,用嘴品嘗液料有酸辣味說明發(fā)酵是正常的。如果發(fā)酵時間已到72小時,缸中糖化瓜還沒結(jié)束,液面僅澄清,玉米面混濁地飄浮沒沉淀,說明整個發(fā)酵過程沒控制好恒溫,尤其是晝夜溫差太大而影響了發(fā)酵效果,或者是料入缸時水溫太低,放入的糖化酶和酵母菌,一時難以活化,所以還要處長發(fā)酵時間84—96小時,無論怎樣的情況,發(fā)酵最好不要超過100小時以上,否則將影響出酒率和酒質(zhì)量。所以說,發(fā)酵室的溫度非常重要,溫度氏發(fā)酵液料需要拖延時間長,溫度過高就把酵母菌給予燙死了。需要注意的是,在北方寒冷的冬季,如果把缸放到火炕上發(fā)酵,在熱炕頭上的缸底部一定要墊上或者架空起來,防止溫度過高燙死酵母菌和糖化酶,如果采用大墻子和暖氣息增加室內(nèi)的,要距離遠一點最理想的是,控制發(fā)酵室的空氣達到要求的恒溫,其效果最好。夏季南方氣溫高發(fā)酵缸要放到炎熱的太陽光直接照射不到的陰涼處。用溫度表測理液里液料里的溫度缸里室溫高幾度,這是正?,F(xiàn)象。因發(fā)酵反應過程溫度自然會升高。缸壁與塑料布密封不易將熱量散發(fā)出去。但是接近40℃時就立即采取降溫措施了,打開門窗通風,或者在室外搭涼棚遮陰,如果缸里溫度降不下來,液料就要腐敗變質(zhì)而發(fā)酵不出酒。蓋缸口的塑料布一定要完好無破洞,如果采用舊的塑料布可用兩層,但破洞也要粘補好,檢查塑料有無破,方法一是對燈光看,二看用水拭看漏不漏水;三是如果缸中注料起反應嘩嘩翻騰了,而蒙缸口的塑料由沒有旬面包一樣鼓起來,說明塑料布漏洞或者繩沒扎緊,密封不嚴,應立即更換一塊好的塑料布。另外,發(fā)酵用的缸不能有漏洞或裂紋,否則將漏氣跑酒。技術要點:冬季氣溫低,缸里要加溫水發(fā)酵,夏季氣溫高,缸里要加涼水,要掌握住這條原則,缸里的水溫由高降低容易,稍等一會兒就可以了,由低升就難辦了。在蒸料出鍋入缸時,用溫度表檢測缸里的水溫在8—10℃下料正合適。第二條原則是關鍵,水一定要加清潔干凈的水,因為酒就是從這些水里面蒸餾出來的,從古到今,之所以能釀出名酒,享譽世界,除了技藝獨特精工細做之外,一條主要的原因就是有好水才能釀出好酒。馳名中外的安徽毫州“古進貢酒”,正是因為有一口清澈甘冽的古井水。第三條原則就是,整個釀酒過程中,從玉米到水,以及使用的各種容器與工具,一定要清潔干凈,特別是刷帚和水勺子,一定不要接角到油鹽醬醋堿和其它有異味的物質(zhì),否則,將影響到酒的質(zhì)量。在液料入缸發(fā)酵6—8小時左右,掀開蓋缸的塑料而再打一耙,這樣就能把料的團坎全部打碎,使糖化酶,酵母菌與注料混合的更均勻,發(fā)酵的效果更好。三、燒黃:1、將鍋。把發(fā)酵好的液料,加入鐵耙,蓋上迫蓋,連接上氣缸,迫蓋的下沿與酒鍋的連接處,氣械與迫蓋的連接處,氣缸與冷凝器的連接處,槽內(nèi)都要加滿水密封。灶里點火開始燒煮,這時要特別注意,經(jīng)常地拉耙,并且要將耙變換各種不同的角度推拉,盡量把鍋底各個部位到耙。拉耙的目的,就是使鍋里的液料用耙子刮起來不沉淀糊鍋底。待液料燒煮開鍋了,開鍋的現(xiàn)象中,拉耙孔往外冒酒氣,氣缸熱的用手不敢摸,冷凝器的下氣室出酒管開始淌酒,就用拉耙孔塞緊,以防止冒氣跑酒。開鍋后液料上下沸騰不糊鍋,所以一直到燒煮完畢也不需要再拉耙了。2、測酒。凡是燒煮過程,不論是從酒鍋,氣缸還是冷凝器,從哪個部位冒氣都是跑酒。所以說整個釀酒設備各處都不能有漏洞和裂紋。密封槽里的始終保持不缺少。則開始也就是“頭酒”,也就是大家通常所說“流上灑”,這里酒的度數(shù)最高,越往后酒的度數(shù)逐漸降低。用溫度表(比重計)相互配合,在與視線水平的位置上,讀出此時的溫度與酒度,然后根據(jù)所測出的讀數(shù),在酒精換算表雖溫度與灑精度兩線交叉點處,打出相同的換算數(shù),即可得出你測量時該酒樣的實際度數(shù),根據(jù)你當?shù)叵M者喜歡飲用的酒度,來調(diào)整該鍋酒的出酒量,高度酒暢銷就專門生產(chǎn)高度酒,低度酒暢銷就專門生產(chǎn)低度酒,一句話,以銷定產(chǎn)。要高度酒就早掐尾,要低度酒就晚掐尾,隨自己的意愿來靈活掌握。3、接尾酒。等到出酒管流出酒度數(shù)低于你所需要的酒度時,即可把接酒桶擔開,另用桶接尾酒(通常說的稍子),待尾酒度低于10度,該鍋酒全部燒煮完畢,你所尾的尾酒,把它加入燒煮第二鍋酒的液料中一起煮用它同樣可出高度酒,一鍋接著一循環(huán)使用,尾酒一點也不浪費。4、放料。壓上灶里火,擰開酒鍋底下放料開關,放出液料(酒糟),把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷(粗飼料)上,用鐵鍬或勺子趁熱充分攪拌均勻,這里粗飼料被熱酒糟很快燙熱軟化,待其溫度降下去,隨即就可用來直接喂豬鴨狗等家禽了,有酒香味非常喜歡吃。技術要點:燒煮時,冷煮時冷凝與外桶之間一定要充滿冷卻水。如果出酒管流出的酒溫度達到20℃就要循環(huán)冷卻水了,進入管加冷水,溢水管淌出熱水,或者減少灶里的火,防止由于溫度過高酒揮發(fā)造成損失浪費。放酒糟時要拔下氣缸,使鍋中的熱蒸氣出來,液面與大氣相通,才能放干凈。如果連續(xù)燒煮一下剩余的水分燒干,這樣酒鍋內(nèi)壁能明亮,有水鍋里就生銹。如果放完酒糟,分用鍋緊接著蒸料,鍋也要刷干凈,以防糊鍋與撲鍋。
純糧酒肯定是釀造的呀。如果是酒精勾兌就不是純糧食酒了,古井也是老品牌了,這種事情應該還是不會干的。