香辣豆豉，麻辣豆豉可以做什么菜

市面上出售的都是咸豆豉和淡豆豉吧，反正我沒見過麻辣豆豉1、豆豉拌上香油等作料做小菜?！?、豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是“豆豉鯪魚”。3、蒸豆豉，可以增加食物的鮮香。比如“豆豉蒸扇貝”：扇貝洗凈、腌好后，將豆豉和蒜蓉涂抹在扇貝上，蒸5—7分鐘即可。4、調(diào)制成豆豉汁。將豆豉下鍋炒香，再放入醬油等調(diào)料下鍋烹制，最后加水和淀粉勾芡，就成了風(fēng)味獨(dú)特的豉汁醬了?禁忌人群濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，瘀血體質(zhì)者不宜食用豆豉。?適宜人群一般人群均可食用豆豉，尤其適合血栓患者，寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食豆豉。豆豉，中國漢族傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，是許多菜系的重要調(diào)味料之一。豆豉以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。?功效與作用健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)肝護(hù)肝、調(diào)理腸胃、排毒解毒、明目、清熱、驅(qū)寒?營養(yǎng)價(jià)值(好處)1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2、豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；3、豆豉還可以解諸藥毒、食毒。

香辣豆豉的做法是什么呢？需要準(zhǔn)備的食材有哪些？需要注意什么？和豆豉搭配做出來美食特色一般都是健脾胃開胃下飯菜的色香味俱全，有一些菜品不用多，加上那般幾個豆豉，味道便會有飛躍性提高。家常蒸菜重視就是指簡單、瀟灑，僅需口感和味道好，在品相上也就沒那么多的是重視，當(dāng)然色香味俱全那肯定就是他們想要的。家里總是會有豆豉，在沒菜的情形下，在沒胃口時(shí)時(shí)間，我就總愛用豆豉做一個又簡單又特別是在健脾養(yǎng)胃下飯的菜，確切而言這僅有算個涼菜，這涼菜不論是小菜，配粥或者早上拌粉面那都無疑是一流的色香味俱全。感興趣的好友就一起來看看這豆豉怎樣做又簡單又好吃的吧。原料有豆豉、紅辣椒、大蒜、鮮姜、美味鮮醬油、食用油、雞精。要把豆豉先清理干凈后把水控機(jī)干涉留。紅辣椒切碎，嫩姜末，蒜炒羊肝。起鍋下平常做菜3倍量油，環(huán)境溫度4分熟時(shí)直接把生姜沫倒進(jìn)鍋中，直接把生姜沫爆鍋二十秒，有點(diǎn)兒姜香味出來的情況下就會越把蒜末倒進(jìn)鍋中一起炒出香味。等蒜香味出去后還把生姜沫和蒜末推翻一邊，然后把豆豉倒進(jìn)鍋中，用食用油把豆豉的豆香味爆出來，那般吃著才香，等豆豉的香味出來以后就和生姜沫和蒜末一起爆鍋均勻。把豆豉、生姜沫和蒜末推翻一邊，把紅辣椒倒進(jìn)鍋中，上滴少許鹽在指天椒的上面，用鐵鍬邊包邊條爆鍋指天椒，把辣椒的青澀味給炒掉，那般吃著才順口美味可口。把指天椒壓以后就和豆豉、生姜沫和蒜末一起爆鍋均勻，將這三味食材口味完全融合到一起去。加上一勺美味鮮醬油以提高味道，翻炒均勻后加上一點(diǎn)雞精，不吃雞精的可以無需，爆鍋均勻就能起鍋裝盤了。做法簡單，但美味可口，特健脾胃開胃下飯菜的一個菜。豆豉和豬大骨搭配做成豉汁排骨，另裝上指天椒、蒜末和生姜沫等配料，那釋放出來出來的饞人的香氣足能讓人流哈喇子。我們在做鮮香味的美麗雞翅時(shí)，加上豆豉來調(diào)節(jié)其味，既可以具備袪腥的作用，還能夠提升香味的作用，讓雞翅口味變香。把鯽魚切成片，用油炸香，然后把生姜沫、蒜末、辣椒粉和豆豉一起用多一點(diǎn)的油炒出香味，起鍋后鋪在炸好的魚上面，在鋪之前先向炸好的魚上面淋上一些酒釀。接著蒸鍋上蒸上1個小時(shí)，超好吃，超香。我們在炒回鍋肉的情形下，放進(jìn)一些豆豉，想香氣就非一般美好的了。

酸辣拌面主料：圓面100克，配料：豆芽，黃瓜絲，炒熟的肉末，調(diào)料：蠔油1大勺，香醋1大勺，白糖少許，辣椒油2大勺，豆豉醬1小勺，花椒粉1勺做法1、將各種調(diào)料混合均勻成拌面汁；2、黃瓜切絲，豆芽焯水；3、面條煮成9分熟，撈出；4、將拌面汁，黃瓜絲，綠豆芽和肉末放在煮好的面上，拌勻即可肉末拌面1.豬肉攪成肉末，青椒、紅椒、西芹切小丁。2.鍋里燒開水，放入面條煮熟后果涼水待用。3.鍋里燒熱油，放入肉末快速炒散，調(diào)入生抽和料酒。4.放入青紅椒、西芹丁炒勻，最后放入煮好的面，調(diào)入少許鹽和雞粉即可。番茄雞蛋拌面1.番茄洗干凈后放入滾開的水中泡一會兒。撈出剝皮，切塊兒備用。雞蛋打散備用。2.起油鍋，倒入蛋液，炒開后盛出。3.留底油，蔥蒜爆香。4.放入番茄翻炒，放入適量白糖。倒入適量開水。放入鹽調(diào)味，待番茄粘稠時(shí)放入炒好的雞蛋，炒至均勻即可出鍋。蔥油拌面1.蔥白、蔥綠分別切碎，小米椒切碎。2.取一個大點(diǎn)的碗，放入1茶匙生抽，1/2茶匙醋。3.放入1/2茶匙白糖，調(diào)成醬汁備用，鍋里燒開水，放面條煮熟。4.煮好的面條撈出放入碗中拌勻，鍋里燒熱油，爆香蔥白和小米椒。5.爆好的蔥油淋在面上，撒上蔥花即可。蠔油茄汁拌面1.主料準(zhǔn)備：番茄切成小塊，胡蘿卜切成小丁，豌豆水后撈出。2.1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調(diào)成醬汁備用；鍋里燒開水，將面條煮熟。3.將煮好的面撈出過涼水；鍋里放油，燒至7、8成熟后放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒。4.炒至斷生后放面條拌炒，隨后淋入醬汁，翻炒出香味。5.放番茄，拌炒均勻即可麻汁拌面1.芝麻醬中加入生抽、醋、香油、涼開水調(diào)勻，花生、榨菜切碎備用。2.面條煮好撈出控水，加入香油拌勻防止面條粘連。3.將調(diào)料拌入面中，加少許香菜即可。喜食辣椒可以調(diào)入辣醬拌勻即可。香辣蔥油拌面1.準(zhǔn)備材料：面200克，大蔥2根。熟花生米、生抽、黃豆醬，油、雞精，大蔥，蔥2.起油鍋，燒熱油到8成熱后關(guān)火冷卻片刻。3.在放入大蔥熬制片刻，在開小火熬至蔥干癟，撈出蔥段。4.將蔥油倒在容器里備用。5.同時(shí)將拉面煮熟，煮得稍微硬一點(diǎn)即可。6.將煮好的拉面撈在容器里備用。7.準(zhǔn)備適量的熟花生米。8.煮好的面條放入盤中，放入花生米、生抽、黃豆醬油、雞精、蔥油拌勻，撒上蔥花即可開吃咯。