山林大紅香辣鳳肚怎么做，香辣雞胗怎么做

原料：雞胗 青紅椒料酒 胡椒粉 蔥姜蒜 香辣豆豉 白糖 水淀粉做法：1、將雞胗洗凈，去黃衣后，片薄片，用料酒、鹽、胡椒粉抓勻腌制。2、青紅椒洗凈，去蒂和籽，切成菱形塊。3、蔥姜蒜切末。4、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蔥姜蒜末煸香。5、隨后放入腌制好的雞胗片，迅速煸炒。6、斷生后放入李錦記香辣豆豉翻炒出香味。7、加入青紅椒塊，醬油和白糖調(diào)味。8、翻炒均勻后，用水淀粉勾芡出鍋，裝盤后，撒上熟白芝麻即可。

鳳肚是雞的胃，也就是雞胗。雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬于一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。雉科動(dòng)物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進(jìn)行消化的，由於雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協(xié)同砂囊壁的皺褶及發(fā)達(dá)的肌肉來研磨食物進(jìn)行物理消化。辣炒雞胗的做法：用料：雞胗16個(gè)；辣椒2個(gè)；姜片3片；蒜2個(gè)；蔥少許；豆瓣醬少許；干紅辣椒少許；料酒少許；生抽少許；老抽少許。做法：雞胗洗凈，切絲，青辣椒我選用的是螺旋椒，相對來說更辣點(diǎn)！切好的雞胗加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌勻，腌制30分鐘！辣椒切絲，蔥姜蒜末辣椒準(zhǔn)備好。鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜干辣椒豆瓣醬炒香，倒入腌制的雞胗，炒至變色倒少許料酒和老抽，放入青辣椒繼續(xù)翻炒，出鍋再撒點(diǎn)蒜末。

材料：新鮮豬肚半只，洋蔥半個(gè)，老干媽豆豉辣醬一大勺。 做法： １、豬肚切絲，用鹽，醬油，淀粉，少許油使勁抓勻放１０分鐘； ２、洋蔥切絲； ３、熱鍋燒油下肚絲快速滑炒，肚絲卷起趕緊盛出； ４、余油加入老干媽炒出香味，下洋蔥絲翻炒，拌入肚絲翻勻撒雞精就ｏｋ了 ５、香菜點(diǎn)綴哈～ ｐｓ： １、新鮮豬肚只要用鹽和白醋不停的揉搓，很快就可以清洗干凈的； ２、肚絲要脆爽下鍋不能炒久了，很容易熟的，稍卷就要趕緊盛出，否則炒老會嚼不爛； ３、鮮香可口

1.蘿卜切片待用,先將番薯粉/鹽/生抽/雞精/胡椒粉放入老酒中調(diào)好備用,2.豬肚洗凈,切成長約7-8厘米,寬約4-5厘米,再將每片豬肚斬十來刀成網(wǎng)狀,放在一邊晾干水(晾干水很重要)3.上鍋,將蘿卜炒熟即可,裝碟4.再上鍋,倒入花生油,火要大,將油燒成十成熱(會冒黑煙時(shí)),放入豬肚爆炒,5.大火炒5-6分鐘后倒入調(diào)好的老酒,有時(shí)可能會因火太大而油鍋著火,不過沒關(guān)系的,倒入黃酒后火就會滅了,一般家庭的火不夠大只能炒長點(diǎn)時(shí)間,6.倒入黃酒后再炒3-4分鐘,鏟起蓋在炒好的蘿卜上面即可上桌.

用料 牛肚 500g 鹽 少許 蔥 若干段 姜 五片 糖 三小勺 料酒 三大勺 醬油 根據(jù)個(gè)人 蒜苗 二根 香辣爆肚的做法 熱鍋涼油，待油六成熱時(shí)，放入豆豉，蔥，姜，蒜炒香將牛肚放入，加料酒，白糖，醬油，訊速翻炒兩下后，加蒜苗關(guān)火關(guān)火后再放鹽，雞精，用余熱翻炒幾下，出鍋！小貼士速度要快，在鍋內(nèi)停留時(shí)間不宜過長，不然肚子太老。

主料豬肚、芹菜、紅椒、洋蔥、生姜、香蔥、大蒜調(diào)味料四川豆瓣醬、風(fēng)味豆豉醬、雞精、糖、料酒做法一、豬肚用生粉與醋抓洗干凈(切勿用堿，堿會破壞肉內(nèi)自帶蛋白質(zhì))，將洗好的肚子放入高壓鍋，香蔥挽結(jié)，姜拍松，一同放入，放水沒過肚子，放料酒，出氣后壓十五分鐘。取出晾涼后切絲備用。二、芹菜、紅椒、洋蔥切絲。三、鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)下香蔥段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣醬、風(fēng)味豆豉醬炒出紅油。四、往鍋內(nèi)依次下入肚絲、洋蔥絲、芹菜絲、紅椒絲，下雞精與白糖調(diào)味，稍炒即可起鍋。貼士豬肚用生粉與醋抓洗干凈，別用堿，堿會破壞蛋白質(zhì)。熟豬肚1個(gè)，杭椒100克，紅椒150克輔料油適量鹽適量蔥末適量姜末適量蠔油適量生抽適量步驟1.原料2.杭椒、紅椒切絲3.熟豬肚切絲4.鍋中放油，下蔥末、姜末爆香5.下熟豬肚絲翻炒6.調(diào)入生抽7.放入蠔油、鹽炒勻8.下杭椒、紅椒9.翻炒均勻即可豬肚200克，辣椒200克，紅椒100克輔料姜2g蔥3g蒜2g鹽1勺味精1/2勺醋1勺步驟1.蔥洗凈切段；生姜洗凈，部分切末備用；將豬肚反復(fù)用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲；2.把豬肚汆一下，呈白色時(shí)撈出刮洗干凈，除去油脂；3.水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮；4.約1小時(shí)后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲、精鹽、味精、香醋調(diào)勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。

用料 豬肚 半個(gè)個(gè) 蠔油 一勺 醬油 一勺 鹽 適量 干辣椒 適量 香菜 一小把 姜 適量 蒜頭 適量 香辣脆肚的做法 將所以材料切了小塊，豬肚切絲熱油下鍋，快炒，灑酒，出鍋熱油，再下鍋，放鹽，放辣椒，快炒，加蠔油醬油，最后加香菜，出鍋大功告成

帶骨兔肉 鹽 淀粉 雞精 胡椒粉 花雕酒 色拉油 萵筍 金針菇 姜 蒜 小米辣 豆瓣醬 干辣椒 新鮮青花椒 八角 桂皮 山柰 草果 香葉 醪糟 辣椒紅油 鮮湯 打底香辣兔的做法 帶骨兔肉清洗干凈，剁成約1.5厘米見方的小丁，用鹽、淀粉、雞精、胡椒粉、花雕酒、色拉油充分抓勻，腌制半小時(shí)左右；萵筍去皮洗凈切成片，金針菇洗凈切掉根腳，分別在開水中焯至斷生，撈出，沖涼，瀝干水分，墊在容器底部；姜蒜切碎，小米辣斜切，豆瓣醬剁細(xì)，準(zhǔn)備好干辣椒，新鮮青花椒，適量八角、桂皮、山柰、草果、香葉等香料，準(zhǔn)備好醪糟，辣椒紅油； 清水燒開，倒入腌好的兔肉焯至斷生，撈出過涼，瀝干水分備用；熱油，倒入豆瓣醬炒香后放入姜蒜、小米辣、青花椒、干辣椒等香料，中小火慢慢炒出香味，放入適量辣椒紅油炒至色澤紅亮；摻入鮮湯或清水大火燒開，調(diào)入醪糟適量、胡椒粉適量，熬上幾分鐘；倒入焯過水的兔肉，燒沸后再煮兩分鐘左右，調(diào)鹽味，關(guān)火；將兔肉連調(diào)料帶湯倒入打好底的蔬菜上即可。