煎餃和鍋貼，鍋貼和煎餃是一樣的嗎有什么區(qū)別

鍋貼是一種煎烙類美食?！谀承r候，也被稱為“煎餃”。但是，鍋貼與煎餃并不完全相同?！佡N和煎餃是兩種既有相同點又有不同點的兩種不同類型的美食。鍋貼與煎餃最大的不同點，就是二者的外觀是不同的。鍋貼，是不封口的。而煎餃，其外觀就是餃子的模樣。至于二者之間的相同之處，就比較多了……比如，鍋貼與煎餃都是帶餡料的?！茵W料的類型也差不多。比如，鍋貼與煎餃在制做時都有煎烙的過程。比如，在某些地方、某些時候，鍋貼會被做成餃子的模樣……或者，不封口的鍋貼會被稱呼為煎餃。但是，二者本質(zhì)上是不同類型的食物。煎餃，是餃子的做法之一。而餃子其實還有其他的做法……比如煮餃、比如蒸餃。煎餃，只是餃子的制作方法之一而已。而對于鍋貼來說，煎烙是唯一的制作方法。煮或者蒸，并不是鍋貼的制作方法?！捎眠@兩種方法做出來的也不能被稱之為鍋貼。因此，雖然鍋貼與煎餃在做法上、在原料方面有類似之處，但從本質(zhì)來說，二者并不是同一種食物。事實上，在各種食物當中，上述既有區(qū)別又有相同之處的不同美食是有很多種的……比如湯圓與元宵，都是又圓又白、又甜又糯的狀態(tài)，也都是元宵節(jié)時吃的美食但是二者卻不是同一種食物。

首先我們要分清鍋貼和煎餃的區(qū)別，不要誤認鍋貼煎餃是一樣?xùn)|西，那就錯了，鍋貼從形態(tài)來判定，鍋貼樣子比較修長的和餃子的形狀差的十萬八千里，而煎餃的樣子卻和餃子是完全一樣的。切碎的小白菜和豬肉、扇貝肉、蔥花一起倒入盆中加入適量的一品鮮醬油，鹽，味精、胡椒粉、味精、蠔油、攪拌均勻成粘稠狀即可。鍋貼，肯定是不少人喜歡的東西，早上有人喜歡吃油條、豆腐腦、包子、腸粉之類的，當然也有人專門就喜歡吃鍋貼，金黃酥脆、餡料軟糯鮮香，吃一口別提多美味了，令我愛不釋手。鍋貼的原材料就是糯米200來克啊，臘腸來兩根，香菇15克左右，還有生抽10克，再來點鹽，老抽要3克，在準備100毫升的清水，以及云吞皮，想吃多少準備多少個云吞皮，就是咱們平時包混沌的皮皮。東北的鍋貼是由包米面摻少量白面和成稍干的糊狀，加酵母發(fā)酵后，煎制時用勺子盛一勺倒在燒熱的涂過油的平鍋上，攤成橢圓形餅狀，厚度一厘米左右，煎熟后既為東北的鍋貼兒。餃子有的地方也叫扁食，豬，牛，羊肉都可做餡，也有素餡餃子，三鮮餡，統(tǒng)稱餃子，樣式因地區(qū)而異，一般水煮，故又稱水餃，鍋貼比餃子個大，也有葷素之分，是在煎鍋中加水中含有少量面粉的液體煎制而成。餃子、餛飩、鍋貼、云吞、抄手這幾個面食品種都是帶餡的，有些朋友如果不太熟悉的話確實可能有些分不清楚，尤其是餛飩、云吞和抄手這三個面試品種，在有些人的觀點里這三個面試品種是同一個東西，只是不同地方的不同叫法而已的等等。

　　鍋貼是我國著名的傳統(tǒng)小吃，制作精巧，味道可口。餃子的形狀大同小異，鍋貼的形狀各地不同，有細長餃子形狀，有的兩頭通風(fēng)的，有似褡褳火燒狀等。　　這樣說吧，先不談外形，鍋貼做法上就是生煎，顧名思義就是生的時候油煎，也可以叫做生煎鍋貼，時不時加水蓋蓋子，需要中間淋水操作。而煎餃的做法可以煮熟再煎炸，也可以生煎，加水蓋蓋子一次成熟。這就是最大區(qū)別！在形狀上，主流的鍋貼有兩種，圓面皮，對折包餡，兩側(cè)不封口，可見餡兒的長條形狀。還有一種，說白了，就是月牙形的大餃子。這兩種做法都是“不翻船”的油煎，時斷時續(xù)地點水做法，即使是大餃子鍋貼，也只是煎黃底部，就是所謂的鍋貼“一面兒黃”?！　″佡N跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。煎餃與鍋貼最大的區(qū)別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，總之都少不了煮這道工序。煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼主要用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉(zhuǎn)動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區(qū)別?！　　　【虏巳怆u蛋蝦仁鍋貼做法：　　1、溫水加點鹽和面成光滑的面團，軟硬與餃子面相同，蓋上濕布餳15分鐘。　　2、韭菜洗凈，瀝干水分，切成碎末。鮮蝦去殼挑沙線，切成適當?shù)亩溆?。雞蛋加入白胡椒適量鹽炒熟備用。　　5、肉餡放蔥姜，生抽，料酒，耗油，鹽適量，順一個方向攪拌，上勁。在調(diào)好的肉餡中加入韭菜、蝦仁和雞蛋攪拌均勻?！　?、餳好的面團，分劑子、搟皮、包餡，只是兩邊的口不用封。所以鍋貼比餃子要長一些。　　7、燒熱平底鍋，鍋中倒入適量的油，將鍋貼擺好。蓋蓋兒，用中小火加熱3分鐘。3分鐘后往鍋里淋入少量水，加蓋加熱2分鐘，然后再次淋入少量水，加蓋繼續(xù)加熱至水氣全部蒸發(fā)即可。時間大約是八分鐘。