燉雞腿，的做法怎樣燉雞腿又香又好吃的圖解方法

雞腿洗凈用刀將雞腿一側(cè)劃開備好蔥姜蔥姜倒進碗里，放入料酒、醋、醬油、鹽，攪拌一下。將上面弄好的調(diào)料，涂抹在雞腿上，腌制30分鐘。30分鐘后，將雞腿放進鍋里，大火煮開，小火慢燉30分鐘即可。

一道家常菜“燉雞腿”，簡單易學，雞肉營養(yǎng)很高，也非常適合減肥的人群吃，趕快學做起來吧！ 食材小雞腿 500g蔥 少許姜 少許生抽 適量料酒 適量老抽 適量白胡椒粉 少許冰糖 少許方法/步驟雞腿用水洗干凈，并浸泡一下去血水，然后在上面劃幾刀，方便入味；請點擊輸入圖片描述把雞腿放入盤中，加入姜片、大蔥，生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺，冰糖少許，老抽1勺，用手攪拌均勻，并給雞腿按摩一下，讓它更易入味；請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述雞腿腌制半小時，起鍋燒油，把雞腿倒入，中小火煎至兩面金黃；請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述將腌制剩下的醬汁倒入鍋中，繼續(xù)煎煮半分鐘；請點擊輸入圖片描述然后加入適量清水，剛好沒過雞腿就可以了，中小火燉20分鐘，最后大火收汁，即可出鍋；請點擊輸入圖片描述美味又健康的燉雞腿就做好了。請點擊輸入圖片描述

先用水煮一遍，煮開后把水倒了，把雞腿留下，放調(diào)料白糖（用油化了白糖，再倒進鍋里，這樣做香而不膩）、蔥、姜、花椒、大料、鹽、小辣椒、小茴香，快熟時倒點醬油，大約燉30——40分鐘，就可以了！

雞琵琶腿，上邊用刀子劃幾個口子，比較容易入味。準備姜片、八角、白糖、醬油、料酒、鹽。土豆削皮切塊 1、先用姜末（注意不是姜片）、醬油、鹽、料酒，腌15分鐘左右 2、鍋燒熱，放油，糖，等糖化掉顏色變黃時放入腌好的雞腿。如果不會掌握火候怕糖被燒糊可以適當把火力調(diào)小一些。 3、雞腿上糖色后，放入姜片、水（量稍多一些）、醬油、八角、鹽少許、糖少許。放入土豆塊，蓋上鍋蓋，小火燉。注意鹽一定不要放多。 4、等湯汁收得差不多，土豆熟了之后就可以出鍋了 三菇燉雞腿做法： 1.蘑菇都用水發(fā)好~備用 2.雞腿切塊,飛水~備用 3.鍋里放油,油熱放入花椒大料爆香,然后把蔥,姜放進去翻炒 4.倒入雞腿和蘑菇,適量的清水,再放少量的糖提鮮 5.湯汁收差不多的時候放鹽和雞精調(diào)味 6.裝盤,開吃

家常燉雞腿的做法：土豆燉雞腿。1、把買好洗凈的雞腿下鍋焯水，一般來講，不焯水做出來的菜會更香，但焯過水的雞腿味道更純粹，焯水的過程把雞油也焯掉了一大部分。2、準備材料很簡單，黃皮的土豆兩個切塊，黃皮的土豆淀粉含量高，非常的面，燉好吃起來粉粉的，特別香。姜絲，蔥段，干辣椒一個，花椒少許，切一點圓蔥增加香味。3、熱鍋涼油，下焯好水的雞腿塊翻炒，下姜絲，蔥段，干辣椒，花椒一起翻炒，炒香后再下入土豆塊，各種香味混到一起，有輕微的辣，圓蔥的清香，還有蔥段，花椒的復合味道，配合著雞腿肉的味道。4、翻炒到各種材料的香味直沖鼻子的時候就可以開始燉了，啤酒沿著鍋邊倒入鍋中，沒過鍋中的所有食材。用啤酒代替開水燉土豆雞腿，雞腿肉更嫩，也更香。5、開大火將鍋中的食材煮五分鐘，隨后把大火轉(zhuǎn)為中小火，用中小火再燉煮十五分鐘，讓土豆和雞腿肉的味道充分混合在一起，出鍋前可以根據(jù)自己的口味加入適量鹽，一勺蠔油提鮮，就可以關(guān)火出鍋。土豆的口感沙沙的，吸飽了雞腿肉的肉香。加上點香菜葉，整個菜品更漂亮，土豆汁鮮肉嫩，吃著很下飯。

蒜蓉姜汁燉雞腿材料:雞腿9個，洋蔥1個；，姜10g；桂圓6個，蒜蓉辣醬（“飯掃光”牌）3盎司，淀粉15ml，料酒6盎司做法:1、每個雞腿剁成兩段兒，洋蔥切絲兒，姜切片兒。 2、把雞腿用開水燙過，血沫什么的洗干凈。 3、除了淀粉，所有的材料扔進鍋里，開中高火，燉燒45分鐘，然后收汁。 4、將淀粉加點兒水，調(diào)成水淀粉。收汁至差不多時，加入水淀粉，攪勻，使醬汁變粘稠，翻動，讓雞塊上盡量裹上醬汁，出鍋。

蒜蓉姜汁燉雞腿材料：雞腿(drumstick)9個，洋蔥1個；，姜10g；桂圓6個，蒜蓉辣醬（“飯掃光”牌）3盎司，GingleAle(姜味汽水)2聽，淀粉15mL，料酒6盎司做法：1、每個雞腿剁成兩段兒，洋蔥切絲兒，姜切片兒。 （姜味汽水好像國內(nèi)沒有賣，不過沒關(guān)系，只要增加姜的用量，還有適當加點兒糖，就完全可以取代了。） 2、把雞腿用開水燙過，血沫什么的洗干凈。 3、除了淀粉，所有的材料扔進鍋里，開中高火，燉燒45分鐘，然后收汁。 4、將淀粉加點兒水，調(diào)成水淀粉。收汁至差不多時，加入水淀粉，攪勻，使醬汁變粘稠，翻動，讓雞塊上盡量裹上醬汁，出鍋。by: 郭大安

1雞腿洗凈2冷水下鍋3水開后拋去浮沫4焯好的雞腿撈出控水5蔥姜蒜八角備用6炒鍋倒油，放入白糖，炒糖色7把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁8放入蔥姜蒜八角繼續(xù)翻炒片刻9倒入清水，莫過雞腿，放入食鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘10把湯汁收干后出鍋焯雞腿要冷水下鍋，焯出血水。雞腿3只；生姜1片；蔥段；淡味醬油2湯匙；老陳醋1湯匙；食鹽； 1、雞腿沖洗干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼；2、湯鍋內(nèi)放入適量的清水，放入焯好的雞腿。3、放入生姜片和蔥段，倒入2湯匙醬油。4、加入1湯匙老陳醋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉。5、煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量的食鹽。6、蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可。雞腿4個、新鮮花菇十朵（也可以用干香菇泡發(fā)來做）。生抽、老抽、蠔油、料酒、姜、大蔥、白糖、胡椒粉。1、雞腿洗凈后，剁成小塊，放在一個大碗里，放姜絲，料酒拌勻后，放一勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，半勺白糖，拌勻腌制一個小時左右；2、大蔥和姜切片，鍋子小火燒熱，倒入少量色拉油，轉(zhuǎn)中火燒熱，入大蔥和姜片爆香；3、入腌制好的雞腿，中火煸炒至雞肉變色，表面收緊，水分收干；4、倒入洗凈切好的新鮮花菇，煸炒半分鐘左右；5、加水至材料三分之二處，煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時左右；6、開蓋，轉(zhuǎn)中火收下汁，撒上胡椒粉即可。雞腿（一斤左右）剁成塊、5-6個香菇（香菇提前要用熱水泡 并切成四瓣）、一個青椒調(diào)料蒜瓣、姜、大料(八角)、辣醬1.鍋里倒入適量油，油熱后放入姜、蒜，炒出香味2.放入雞腿，一直炒到雞腿變成黃色后，放適量醬油、料酒、鹽。然后翻炒幾下。3. 加入涼白開和1、2個大料。水要沒過雞腿，并加入香菇4. 鍋里的水燒開時，加入辣醬（根據(jù)個人口味放）直到水快干時加入切好的青椒，翻炒一分鐘左右即可干黃豆提前一晚浸泡至軟，雞腿三個洗凈斬件后瀝干水份，干蒜五個姜適量，拍成蓉。2、電飯煲預熱后，放入三茶匙油。3、待油熱后放入蒜、姜蓉爆香。4、放入雞腿炒至表面少量焦黃后放入黃豆。5、再放入適量水蓋上蓋子燜十分鐘翻一次菜。再燜至水干。

雞腿、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、干辣椒、啤酒、白糖、醬油、食用油。 1、雞腿洗凈、用燒開的水緊一下。 2、蔥、姜、蒜、大料、干辣椒、雞腿放入鍋中，加入熱水，啤酒（根據(jù)自己口味加入），大火燉，放鹽，醬油。 3、另備鍋，放入少許油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后倒入燉雞腿的鍋中。 4、開鍋后，用微火燉（大火燉肉會很硬）。 5、用筷子輕扎一下雞腿，能夠穿透雞腿，就說明燉好了。洋蔥香雞腿 材料：雞腿兩個、小洋蔥一個 調(diào)料：小紅椒兩個、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、姜絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯 做法： 1、將雞腿洗凈、濾水、改花刀，抹上醬油、料酒腌至半小時左右； 2、較多的油，大火熱至五成熟，再將腌好的雞腿加入鍋內(nèi)用中火慢療三分鐘。 3、取出雞腿，用鍋內(nèi)剩下的油放大火爆炒蒜末，熗香后加入姜絲、蔥段，炒勻后再加入洋蔥片/絲。 4、炒至洋蔥片/絲變透明時，加入少許高湯。湯開后再加入雞腿、兩個剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鐘。 5、十五分鐘后，加入鹽、雞精調(diào)味，再點入孜然粉炒勻后即可盛盤。 主料：雞腿 做法：雞腿洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一 杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。 制作關(guān)鍵：調(diào)料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁。 特點：雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣

用料主料姜適量雞腿適量生抽適量老抽適量料酒適量桂皮適量白糖適量蒜適量蔥適量家常燉雞腿的做法1.準備雞腿、水發(fā)香菇、木耳、老抽、生抽、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、鹽、白糖、料酒2.雞腿用刀劃幾刀（方便入味），放入水中焯去血水。3.鍋中放油，加白糖小火炒糖色（炒好糖色后一定加熱水），放入雞腿上色。4.鍋中加熱水、老抽、生抽、蔥姜蒜、大料、桂皮、料酒。高壓鍋開鍋小火燉20分鐘，關(guān)火。（我們家喜歡吃軟爛入味的東西，為了節(jié)省時間，所以一般燉肉用高壓鍋）5.把高壓鍋中的燉雞倒入炒勺中，放香菇、木耳，再燉制10分鐘，大火收收汁兒。6.出鍋淋少許香油。

寂靜常知足，是人當解脫

無油排骨燉雞腿的做法1.排骨雞腿焯水撈出備用2.把素雞切片過油炸至金黃色撈出備用、海帶切片3.準備一小鍋水！沒過菜即可.把所有材料放入鍋中（除海帶和素雞）煮開！放所有調(diào)料！排骨雞腿煮爛后加入海帶素雞！煮熟悶一會入味…

1.雞腿洗凈2.用開水焯一下3.撈出控水4.蔥，姜，蒜，干辣椒5.鍋中油熱后，倒入白糖炒至起泡，變深色6.倒入雞腿翻炒，使雞腿均勻上色，再倒入適量醬油翻炒均勻7.再倒入干辣椒，蔥，姜，蒜，大料翻炒一小會，再倒入適量的熱水，蓋蓋，大火燉至開鍋，轉(zhuǎn)中火燉40分鐘，放鹽，味精8.轉(zhuǎn)小火，再燉一小會即可關(guān)火，關(guān)火后燜一會再出鍋。9.裝盤

燉雞腿非常的普遍，所以它的做法也就有很多種，下面大家就一起來看看如何制作出美味的燉雞腿吧。做法一材料雞腿八只，蔥半顆，姜一小塊，生抽半杯，米酒1/4杯(40毫升)，水一杯(160毫升)，紅糖一塊，鎮(zhèn)江香醋1/4茶匙，姜切成沫，鹽1茶匙，米酒一茶匙，胡椒粉1/6茶匙。做法把所有的調(diào)料倒入一口小鍋里，先大火煮滾然后轉(zhuǎn)小火熬制大約10分鐘，熄火備用。雞腿去骨，用刀子尾端平均地在雞皮部分剁幾個洞洞，這個是防止雞皮縮起，然后一切兩半，加入腌肉料，腌制30分鐘左右。三十分鐘后，加熱一口平底鍋，加一大勺橄欖油。把雞腿肉兩面煎一下，加入照燒汁，燉煮一下，加一點水至與雞肉平齊，小火燉，水燉至一半時翻一下雞肉，然后燉至汁收干，盛盤，撒上蔥花即可。做法二材料雞腿9個，洋蔥1個，姜10g，桂圓6個，蒜蓉辣醬3盎司，姜味汽水2聽，淀粉15mL，料酒6盎司。做法1、每個雞腿剁成兩段兒，洋蔥切絲兒，姜切片兒。2、把雞腿用開水燙過，血沫什么的洗干凈，除了淀粉，所有的材料扔進鍋里，開中高火，燉燒45分鐘，然后收汁。3、將淀粉加點兒水，調(diào)成水淀粉。收汁至差不多時，加入水淀粉，攪勻，使醬汁變粘稠，翻動，讓雞塊上盡量裹上醬汁，出鍋。做法三材料雞1只，南姜5片，蔥2根，辣椒1條，蒜子3-4粒，枸杞1小把，紅棗3-5顆，薏仁1把，八角1顆，鹽少許，味精少許，糖少許，醬油兩匙，黃酒3匙，香油少許，胡椒粉少許，香菜1根，雞蛋1個。做法1、雞洗凈，在外表用戳子戳無數(shù)小洞(就是拿圖釘也行，把雞外皮戳一遍)，整只雞抹上鹽、糖和胡椒粉，擱在一旁腌一兩小時。2、將2號材料統(tǒng)統(tǒng)塞進雞肚子里，再導入少許黃酒。外面用牙簽封口，雞蛋取蛋白液抹在雞外殼上。3、高壓鍋中導入3號材料，放入處理好的雞即可。我用電壓鍋，有選擇肉雞的那檔，15分鐘即可。4、將雞肉撕出盛盤，淋香油，擺上香菜，雞肚子里的東西另外盛出食用，鍋里的湯可以當沾醬用。大功告成!小訣竅如果喜歡咸味的可在肚子里加些醬油，移動雞到鍋內(nèi)膽時需小心些別讓汁流出。

雞腿洗凈用刀將雞腿一側(cè)劃開備好蔥姜蔥姜倒進碗里，放入料酒、醋、醬油、鹽，攪拌一下。將上面弄好的調(diào)料，涂抹在雞腿上，腌制30分鐘。30分鐘后，將雞腿放進鍋里，大火煮開，小火慢燉30分鐘即可。

看你喜歡怎么吃 土豆雞腿的做法 原料： 六個雞腿、小土豆4個。 做法： 步驟1：土豆去皮切塊，雞腿洗干凈，對半切一刀。 步驟2：鍋中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發(fā)白。 步驟3：倒入醬油，料酒翻炒幾下。 步驟4：加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘這樣。 步驟5：大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的。 紅燒雞腿 原料： 雞腿4只、鵪鶉蛋7個、生姜片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1湯匙、青紅辣椒各半個。 做法： 1、雞腿洗干凈，瀝干水分； 2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用； 3、用生抽、料酒、諸侯醬、砂糖調(diào)成醬汁待用，雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、姜片、辣椒翻炒； 4、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火； 5、煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經(jīng)熟了，收汁裝碟。 照燒雞腿的做法 材料： 雞腿、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、青菜、小番茄。 做法： 1、小雞腿兩只，去骨，用叉子在雞皮上扎一些孔（防止雞皮在煎的時候回縮，也能入味） 2、雞腿用鹽，料酒，少許五香粉腌制20分鐘 3、2大匙生抽，1大匙蜂蜜，2大匙料酒兌成照燒汁 4、腌好的雞腿放燒熱的油鍋煎，雞皮先朝下煎至雞皮表面金黃，翻面煎至表面金黃（煎的時候要不停用鏟子壓雞肉） 5、倒入調(diào)好的照燒汁，中火煎雞肉，中間要用鏟子不停攪拌照燒汁防止燒糊，湯汁收至濃稠即可 6、青菜焯一下，小番茄對切，與煎好的雞肉一同擺盤（我做這步的時候差點兒沒讓某人笑話死，為了表示不是裝飾，我首先給幾棵青菜和小番茄吃了！） 可樂雞腿 原料： 雞腿、料酒、姜片、蔥段、洋蔥、八角、花椒、可樂、老抽。 做法： 1、洗凈雞腿后，直接剁成塊，不需要去骨頭，自己家吃不用講究賣相，這樣入味更好。 2、雞塊放入盆中加入料酒，姜片，蔥段，鹽腌制二十分鐘，洋蔥切片。 3、鍋里放入油六成熱后下洋蔥，煸出香味，下腌制好的雞腿，接著下姜片，蔥段，醬油煸炒幾分鐘后下八角，花椒繼續(xù)爆炒，加入一杯開水。 4、水開后，把雞塊移入砂鍋內(nèi)，因為砂鍋燉肉好吃。 5、當當當，現(xiàn)在請出重要角色，加入一罐可樂，三勺老抽。 6、大火燒開改小火燜，待雞腿酥爛后，湯汁燒干粘在雞塊上即可出鍋。 小貼士： 1、可樂含有軟化肉質(zhì)的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑。 2、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出后，才倒入砂鍋中燜煮，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味。 3、雞腿煮熟后應開大火收汁，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。 蜜汁雞腿 原料： 雞腿一只、中等個頭洋蔥一個、青紅尖椒各適量。 輔料： 味極鮮醬油1.5湯匙、蜜汁叉燒醬2湯匙、黑胡椒粉1／2茶匙。 做法： 1、雞腿洗凈，擦干水份，用鐵簽兒在上面扎無數(shù)小洞，以便入味。 2、倒入醬油，涂抹均勻，洋蔥切絲兒，倒入，抓勻，放入冰箱腌制一夜（或至少兩小時）。 3、青紅椒洗凈，切滾刀小塊。 4、鍋中加入適量油，加熱，將雞腿皮朝下放入鍋中中小火煎，一面金黃上色后翻面再煎另一面。 5、加入蜜汁叉燒醬和黑胡椒粉，拌勻后，倒入適量熱水，沒過1/3雞身即可。 6、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至湯汁收濃。 7、最后，加入一起腌制的洋蔥絲，和青紅尖椒塊，炒至斷生即可。 溫馨小提示： 1、用洋蔥一起腌制雞腿，不僅去腥，而且，腌好的雞腿會有特殊的甜絲絲的清香味兒。 2、肉類在腌制前一定要充分將水份瀝干或晾干或拭干，這樣才能使腌料的味道更純正更好地滲入。 3、最后收汁不要收得太干，留一些湯汁拌著雞腿肉和米飯一起吃，味道更好。 4、青紅椒味道略帶辛辣，但很提味，孩子不能吃，可以挑出來大人吃。