沙爹牛肉干，請(qǐng)問(wèn)沙爹牛肉干里的沙爹含的是什么成分

沙嗲（不等於沙茶,沙茶有花生,沙嗲沒(méi)有）是印尼爪哇的著名菜式，在東南亞一帶很受歡迎。在馬來(lái)西亞?wèn)|岸，沙嗲是早餐；但是在馬來(lái)西亞其他地方卻當(dāng)作晚餐。 沙嗲材料雖然因地而異，但常常包含很多香料例如黃姜粉、花椒、八角等等。沙嗲的菜式總有肉片，并且放在蕉葉或椰子葉上燒烤。(目前馬來(lái)西亞的沙爹是直接放在烤架上烤，可以說(shuō)是“用火燒”，并無(wú)用葉子之類(lèi)的。)

牛肉50kg、食鹽1.2kg、醬油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黃酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg。 沙嗲牛肉干

沙爹醬

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　　用料：牛肉500g 左右 ? ?李錦記沙爹火鍋上湯一包 ? ?辣椒粉選用 ? ?咖喱粉選用 ? ?其他蔬菜選用 ? ?　　沙爹牛肉干的做法牛肉泡去血水，切成喜歡的形狀用半包（另外半包待用）沙爹火鍋上湯調(diào)料包腌漬切好的牛肉 （30分以上），也可以根據(jù)口味加入咖喱粉和辣椒粉，因?yàn)檎{(diào)料包已經(jīng)有咸味了所以不用加鹽。熱鍋放油，轉(zhuǎn)中火，倒入腌漬好的牛肉炒熟取另外半包沙爹火鍋上湯調(diào)味包加水調(diào)成上湯。加多少水呢，一會(huì)兒湯汁差不多能沒(méi)過(guò)牛肉就行調(diào)好的湯汁倒入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火收干汁放入烤箱烤15分鐘即可

新四川沙爹牛肉干

材料主料：牛肉1斤（跟肉販說(shuō)要炒來(lái)吃的部位），調(diào)料：a，辣椒面姜片孜然，b，料酒鹽糖醬油花椒粉做法1 牛肉洗凈，切成長(zhǎng)5cm寬2cm的條狀（食指3/4）2 放入調(diào)料b，攪拌均勻3 貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時(shí)以上4 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻5 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點(diǎn)6 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續(xù)重復(fù)直至水干7 待煮飯鍵按不下去了，打開(kāi)蓋，一手強(qiáng)按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌8 攪拌至vniurou發(fā)干，看上去沒(méi)有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然9 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底干10 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì)，放冷即可當(dāng)零食食用

用料 牛肉 半斤 生姜 4片 紅酒 3勺（小湯勺） 老抽 3勺 白糖 2勺 干辣椒或辣椒面 5個(gè) 香葉 5片 鹽 適量 沙爹醬 3勺 沙爹味牛肉干的做法 整塊牛肉洗凈，取鍋燒水至熱，放入牛肉，大火燒開(kāi)；再用清水洗去泡沫。取鍋加入清水沒(méi)過(guò)牛肉，倒入所有調(diào)料，鹽可以先少放后來(lái)調(diào)味。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)，筷子可以輕松插入。取出，待冷卻，卻成糖果大小方塊，再倒入剩下鹵水中，在這時(shí)可以試吃味道，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。放入冰箱冷藏24小時(shí)，目的讓牛肉味道更濃。將泡好的牛肉，倒去鹵水瀝干，烤箱150度預(yù)熱10分鐘，烤盤(pán)鋪好錫紙，平鋪牛肉粒放入預(yù)熱好的烤箱中，150度烤10分鐘將肉粒翻面繼續(xù)烤，反復(fù)2到4次至干燥?？就陼r(shí)口感還有些濕軟，可以晾2到3小時(shí)就會(huì)更加干燥。放入密封罐中，就完成啦！

沙爹牛肉是由印尼傳入我國(guó)的。 沙爹是印尼的烤肉，做法是將羊肉、雞肉、牛肉或豬肉，切成一小塊串在竹簽上放在開(kāi)放式的炭烤架上烘烤，蘸上由花生醬、椰醬、幼蝦調(diào)制而成的沙爹醬，味道香醇無(wú)比。如果再配以用椰子葉包裹的馬來(lái)米飯?jiān)偌由闲↑S瓜和洋蔥，沙爹的味道會(huì)更濃。 沙爹牛肉 主 料： 牛肉、西蘭花各12兩（約480克），蒜茸1茶匙，沙爹醬2湯匙，生油3湯匙，鹽少許。 配 料： 腌料：生抽1湯匙，糖1茶匙，生粉1/2湯匙，胡椒粉、生油、清水各少許。 做 法： 1、牛肉切片，用腌料腌片刻。2、將西蘭花切小朵，投入淡鹽水中浸片刻，洗凈，用燒滾的油鹽水焯熟。3、燒熱油三湯匙，爆香蒜茸，隨即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹醬兜勻即成，以西蘭花伴碟。 備 注： 1、由于牛肉筋腱較多，并順著肉紋夾雜其間，假如順著肉紋下刀，筋腱會(huì)仍然保留，吃起來(lái)肉質(zhì)會(huì)顯得堅(jiān)韌。因此必須橫切，使筋腱得幼細(xì)，吃起來(lái)就柔嫩得多了。2、用淡鹽水浸西蘭花，可使躲藏于內(nèi)的小昆蟲(chóng)爬出來(lái)。

牛浪漢，川妹子，蓬江牌，張飛牛肉，都很好吃的，我們重慶還有很多特產(chǎn)的牛肉干~~

沙爹牛肉是由印尼傳入我國(guó)的。 沙爹是印尼的烤肉，做法是將羊肉、雞肉、牛肉或豬肉，切成一小塊串在竹簽上放在開(kāi)放式的炭烤架上烘烤，蘸上由花生醬、椰醬、幼蝦調(diào)制而成的沙爹醬，味道香醇無(wú)比。如果再配以用椰子葉包裹的馬來(lái)米飯?jiān)偌由闲↑S瓜和洋蔥，沙爹的味道會(huì)更濃。沙爹牛肉 主 料： 牛肉、西蘭花各12兩（約480克），蒜茸1茶匙，沙爹醬2湯匙，生油3湯匙，鹽少許。 配 料： 腌料：生抽1湯匙，糖1茶匙，生粉1/2湯匙，胡椒粉、生油、清水各少許。 做 法： 1、牛肉切片，用腌料腌片刻。2、將西蘭花切小朵，投入淡鹽水中浸片刻，洗凈，用燒滾的油鹽水焯熟。3、燒熱油三湯匙，爆香蒜茸，隨即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹醬兜勻即成，以西蘭花伴碟。 備 注： 1、由于牛肉筋腱較多，并順著肉紋夾雜其間，假如順著肉紋下刀，筋腱會(huì)仍然保留，吃起來(lái)肉質(zhì)會(huì)顯得堅(jiān)韌。因此必須橫切，使筋腱得幼細(xì)，吃起來(lái)就柔嫩得多了。2、用淡鹽水浸西蘭花，可使躲藏于內(nèi)的小昆蟲(chóng)爬出來(lái)。

當(dāng)然是內(nèi)蒙古的風(fēng)干牛肉干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高了，首先，吃肉不論是在飯店還是買(mǎi)來(lái)的，都要選能看出肉質(zhì)本來(lái)特質(zhì)的，也就是說(shuō)不要選那種細(xì)絲狀、壓片狀等不容易辨別牛肉特質(zhì)的形狀。還有味道方面優(yōu)先選原味的，原味的肉干對(duì)肉質(zhì)的要求高，肉質(zhì)不好的或者用其他肉代替牛肉的，需要用辣椒五香料等調(diào)味料掩蓋肉的異味口感，當(dāng)然不是說(shuō)其他味道的都比原味差，我說(shuō)的是有這種情況的概率。實(shí)體店買(mǎi)最好選那些挨著住宅小區(qū)門(mén)口的，這種店老客多品質(zhì)會(huì)比較有保障。網(wǎng)上買(mǎi)的話(huà)建議先看評(píng)價(jià)得分，評(píng)分是綠的就不要嘗試了，要找得分飄紅的，中差評(píng)少的。你要還是不太明白就搜（草原豐內(nèi)蒙古特產(chǎn)）去看看，不是廣告啊，實(shí)在是寫(xiě)得文字太多了，打字好累呵呵，希望能幫到你，祝健康！

沙爹 烏節(jié)路附近的紐頓區(qū)，美食的價(jià)格非常便宜，其中最吸引人的就是“沙爹”，有人說(shuō)到了這里不吃沙爹就等于白到新加坡了。其實(shí)沙爹就是南洋風(fēng)味的烤肉，但味道和中國(guó)的烤肉味完全不同，它是傳統(tǒng)的馬來(lái)食品，是將腌制好的牛肉、雞肉、羊肉在炭火上烤，蘸上由花生醬、椰醬、幼蝦調(diào)制而成的沙爹醬，味道香醇無(wú)比。如果再配以用椰子葉包裹的馬來(lái)米飯?jiān)偌由闲↑S瓜和洋蔥，沙爹的味道會(huì)更濃。 沙爹，就是南洋風(fēng)味的燒肉串。目前有許多沙爹攤位都是向批發(fā)商購(gòu)買(mǎi)腌好的肉串，所以難免口味類(lèi)似。但是這檔的肉串都是檔主親自腌制的，自然加了獨(dú)門(mén)秘方。 其實(shí)，除了腌肉的方法之外，燒烤的工夫也很重要。檔主說(shuō)，烤沙爹有兩種手法，要香脆口味的，就會(huì)在燒烤后才在肉串上涂油；要軟嫩口味的，得在燒烤前涂上油。 不管你要什么口味的，檔主一定為你準(zhǔn)備。如此個(gè)人服務(wù)，很周到吧！這里的羊肉沙爹膻味不重，怕羊膻味的朋友大可放心。===================================================嗲（不等於沙茶,沙茶有花生,沙嗲沒(méi)有）是印尼爪哇的著名菜式，在東南亞一帶很受歡迎。在馬來(lái)西亞?wèn)|岸，沙嗲是早餐；但是在馬來(lái)西亞其他地方卻當(dāng)作晚餐。 沙嗲材料雖然因地而異，但常常包含很多香料例如黃姜粉、花椒、八角等等。沙嗲的菜式總有肉片，并且放在蕉葉或椰子葉上燒烤。(目前馬來(lái)西亞的沙爹是直接放在烤架上烤，可以說(shuō)是“用火燒”，并無(wú)用葉子之類(lèi)的。) 傳聞沙嗲是由當(dāng)?shù)厝A僑發(fā)明的，他們?cè)诮稚腺u(mài)烤肉，稱(chēng)為三疊(即廈門(mén)話(huà):satay)。另有說(shuō)法是由馬來(lái)人受到阿拉伯的烤肉影響而發(fā)明的。第三個(gè)說(shuō)法就是阿拉伯移民帶入后，由華人改良，以豬肉雞肉為主。 最主要的區(qū)別是其中一個(gè)加了沙嗲醬。

沙爹 沙爹(Satay)，就是南洋風(fēng)味的燒肉串。目前有許多沙爹攤位都是向批發(fā)商購(gòu)買(mǎi)腌好的肉串，所以難免口味類(lèi)似。但是這檔的肉串都是檔主親自腌制的，自然加了獨(dú)門(mén)秘方。 其實(shí)，除了腌肉的方法之外，燒烤的工夫也很重要。檔主說(shuō)，烤沙爹有兩種手法，要香脆口味的，就會(huì)在燒烤后才在肉串上涂油；要軟嫩口味的，得在燒烤前涂上油。 不管你要什么口味的，檔主一定為你準(zhǔn)備。如此個(gè)人服務(wù)，很周到吧！這里的羊肉沙爹膻味不重，怕羊膻味的朋友大可放心。沙爹是傳統(tǒng)馬來(lái)美食——腌好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一層厚厚的沙爹醬一起入口。沙爹醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調(diào)制而成，香醇無(wú)比，吃了肯定令人眷戀不已。享用一串串沙爹的同時(shí)，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統(tǒng)馬來(lái)米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙爹味道更加分明。

嗲（不等於沙茶,沙茶有花生,沙嗲沒(méi)有）是印尼爪哇的著名菜式，在東南亞一帶很受歡迎。在馬來(lái)西亞?wèn)|岸，沙嗲是早餐；但是在馬來(lái)西亞其他地方卻當(dāng)作晚餐。 沙嗲材料雖然因地而異，但常常包含很多香料例如黃姜粉、花椒、八角等等。沙嗲的菜式總有肉片，并且放在蕉葉或椰子葉上燒烤。(目前馬來(lái)西亞的沙爹是直接放在烤架上烤，可以說(shuō)是“用火燒”，并無(wú)用葉子之類(lèi)的。) 傳聞沙嗲是由當(dāng)?shù)厝A僑發(fā)明的，他們?cè)诮稚腺u(mài)烤肉，稱(chēng)為三疊(即廈門(mén)話(huà):satay)。另有說(shuō)法是由馬來(lái)人受到阿拉伯的烤肉影響而發(fā)明的。第三個(gè)說(shuō)法就是阿拉伯移民帶入后，由華人改良，以豬肉雞肉為主。 最主要的區(qū)別是其中一個(gè)加了沙嗲醬。

材料牛肉 2個(gè)拳頭那么大一塊，以牛腿肉為佳 醬油 約5瓶蓋 白砂糖 2勺 五香粉 1勺 （沒(méi)有五香粉的話(huà)可以將1個(gè)八角和一截2cm長(zhǎng)桂皮用塑料袋包起壓碎） 辣椒粉（根據(jù)喜好加） 咖喱粉 半勺 芝麻（可選）做法1、牛肉切3-5mm厚片。 2、鍋內(nèi)放入足夠的水,將切好的牛肉煮沸后撇去浮沫。 3、加入料酒（2瓶蓋那么多）、蔥1根、姜5片，鍋加蓋中火煮約30分鐘。 4、煮至肉片比較容易咬動(dòng)時(shí)撈出肉片。 5、配調(diào)料汁：將醬油、細(xì)砂糖、咖喱粉、辣椒粉、五香粉放在碗里調(diào)勻。 6、將肉片和調(diào)料一起倒入一個(gè)食品袋混勻，盡量擠凈空氣，扎緊，放冰箱冷藏腌制至少1小時(shí)左右。注意此時(shí)所調(diào)的調(diào)料不需要全部加入袋中，幾乎每塊牛肉片上都有調(diào)料覆蓋即可。 7、將腌制好的肉片及調(diào)料汁一起倒入鍋中，小火炒至湯汁收干，注意不要過(guò)火。 8、最后放烤箱烤干。沒(méi)有烤箱的話(huà)，我覺(jué)得小火慢慢烤應(yīng)該也可以。

用料：牛肉500g 左右 李錦記沙爹火鍋上湯一包 辣椒粉選用 咖喱粉選用 其他蔬菜選用 　　沙爹牛肉干的做法1. 牛肉泡去血水，切成喜歡的形狀2. 用半包（另外半包待用）沙爹火鍋上湯調(diào)料包腌漬切好的牛肉 （30分以上），也可以根據(jù)口味加入咖喱粉和辣椒粉，因?yàn)檎{(diào)料包已經(jīng)有咸味了所以不用加鹽。3. 熱鍋放油，轉(zhuǎn)中火，倒入腌漬好的牛肉炒熟4. 取另外半包沙爹火鍋上湯調(diào)味包加水調(diào)成上湯。加多少水呢，一會(huì)兒湯汁差不多能沒(méi)過(guò)牛肉就行5. 調(diào)好的湯汁倒入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火收干汁6. 放入烤箱烤15分鐘即可

沙爹牛肉是由印尼傳入我國(guó)的。 沙爹是印尼的烤肉，做法是將羊肉、雞肉、牛肉或豬肉，切成一小塊串在竹簽上放在開(kāi)放式的炭烤架上烘烤，蘸上由花生醬、椰醬、幼蝦調(diào)制而成的沙爹醬，味道香醇無(wú)比。如果再配以用椰子葉包裹的馬來(lái)米飯?jiān)偌由闲↑S瓜和洋蔥，沙爹的味道會(huì)更濃。沙爹牛肉 主 料： 牛肉、西蘭花各12兩（約480克），蒜茸1茶匙，沙爹醬2湯匙，生油3湯匙，鹽少許。 配 料： 腌料：生抽1湯匙，糖1茶匙，生粉1/2湯匙，胡椒粉、生油、清水各少許。 做 法： 1、牛肉切片，用腌料腌片刻。2、將西蘭花切小朵，投入淡鹽水中浸片刻，洗凈，用燒滾的油鹽水焯熟。3、燒熱油三湯匙，爆香蒜茸，隨即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹醬兜勻即成，以西蘭花伴碟。 備 注： 1、由于牛肉筋腱較多，并順著肉紋夾雜其間，假如順著肉紋下刀，筋腱會(huì)仍然保留，吃起來(lái)肉質(zhì)會(huì)顯得堅(jiān)韌。因此必須橫切，使筋腱得幼細(xì)，吃起來(lái)就柔嫩得多了。2、用淡鹽水浸西蘭花，可使躲藏于內(nèi)的小昆蟲(chóng)爬出來(lái)。

沙爹牛肉 主 料： 牛肉、西蘭花各12兩（約480克），蒜茸1茶匙，沙爹醬2湯匙，生油3湯匙，鹽少許。 配 料： 腌料：生抽1湯匙，糖1茶匙，生粉1/2湯匙，胡椒粉、生油、清水各少許。 做 法： 1、牛肉切片，用腌料腌片刻。2、將西蘭花切小朵，投入淡鹽水中浸片刻，洗凈，用燒滾的油鹽水焯熟。3、燒熱油三湯匙，爆香蒜茸，隨即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹醬兜勻即成，以西蘭花伴碟。 備 注： 1、由于牛肉筋腱較多，并順著肉紋夾雜其間，假如順著肉紋下刀，筋腱會(huì)仍然保留，吃起來(lái)肉質(zhì)會(huì)顯得堅(jiān)韌。因此必須橫切，使筋腱得幼細(xì)，吃起來(lái)就柔嫩得多了。2、用淡鹽水浸西蘭花，可使躲藏于內(nèi)的小昆蟲(chóng)爬出來(lái)。