膨化粉，膨化大豆粉和大豆柏的蛋白誰更高

大豆柏

現(xiàn)在大豆膨化粉的話

測粗蛋白、粗脂肪、脲酶活性、酸價、揮發(fā)性鹽基氮、水分、丙二醛值、過氧化值、灰分等來判定膨化大豆的質(zhì)量，有條件可測蛋白質(zhì)溶解度 查看原帖>>

現(xiàn)在國內(nèi)有個無棣天久科技，

膨化大豆粉和膨化玉米粉的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)原理大同小異，都要經(jīng)過以下幾個工段投料－粉碎－膨化－冷卻－粉碎（破碎）－打包。一般情況下，用一臺膨化機(jī)可同時生產(chǎn)膨化玉米粉和膨化大豆粉，但是，因為生產(chǎn)膨化玉米粉和膨化大豆粉時，膨化機(jī)的產(chǎn)量相差很大，以及為了防止產(chǎn)生交叉污染，所以，大多數(shù)廠家都會把生產(chǎn)膨化玉米以及膨化大豆的后處理工藝分開，也就是在膨化機(jī)之后，用兩套獨立的系統(tǒng)來分別處理膨化過的玉米以及大豆。

兒童盡量減少這類食品的食用，因為兒童對鋁的吸收率大于成人目前許多食品添加劑、膨松劑、發(fā)酵劑中都含鋁，市面上炸油條和膨化食品制作大多使用含鋁膨化劑，這種膨化劑有助于保持食品的外觀和口感，而且成本較低，但鋁含量大多超標(biāo)。國內(nèi)已經(jīng)有了無鋁膨化劑，但由于使用成本偏高，尚未普及。

食品膨化劑中主要的成分是往往含有鉀明礬和銨明礬目前許多食品添加劑、膨松劑、發(fā)酵劑中都含鋁，市面上炸油條和膨化食品制作大多使用含鋁膨化劑，這種膨化劑有助于保持食品的外觀和口感，而且成本較低，但鋁含量大多超標(biāo)。國內(nèi)已經(jīng)有了無鋁膨化劑，但由于使用成本偏高，尚未普及。

洗衣粉的膨化問題實際上不光是一個膨化劑的問題.是配方中各類物質(zhì)的配伍性和生產(chǎn)工藝之間的配合問題.要結(jié)合配方和生產(chǎn)工藝情況具體分析,得出一個最佳選擇.個人看法.

膨化洗衣粉及其生產(chǎn)方法，涉及洗滌日用品技術(shù)領(lǐng)域，由磺酸10～15％，五鈉20～10％，硫酸鎂為14．7～48．4％，碳酸鈉為30～5％，硫酸鈉為22～20％，脂肪醇硫酸鈉2～1％，增白劑0．2％，發(fā)泡劑1～0．3％，香精0．1％經(jīng)混合后在常溫常壓下攪拌15～25分鐘，達(dá)到固相中和成型，形成邊粘結(jié)，邊付聚的作用構(gòu)成膨化洗衣粉產(chǎn)品，適用于對各種棉、麻、毛化纖、絲綢、天然織物等物件的汗油或污垢進(jìn)行洗凈，具有工藝簡單，投資少，成本低，去污力強(qiáng)，溶解快，無污染，顆粒度均勻，膨化體積大，泡沫豐富的效果。

膨化食品是近些年國際上發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品 膨化食品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。 膨化食品有以下三種類型：一是用擠壓式膨化機(jī)，以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品；二是用擠壓式膨化機(jī)，以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機(jī)外，還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。 1.主食類：燒餅、面包、饅頭、煎餅等。 2.油茶類：膨化面茶。 3.壓縮餅干。 4.小食 膨化食品品類：米花糖、涼糕、爆米花等。 5.冷食類：冰糕、冰棍的填充料。

膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，是近些年國際上發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。因此，獨具一格地形成了食品的一大類。由于生產(chǎn)這種膨化食品的設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，操作容易，設(shè)備投資少，收益快，所以發(fā)展得非常迅速，并表現(xiàn)出了極大的生命力。 原理 當(dāng)把糧食置于膨化器以后，隨著加溫、加壓的進(jìn)行，糧粒中的水分呈過熱狀態(tài)，糧粒本身變得柔軟，當(dāng)?shù)竭_(dá)一定高壓而啟開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時糧粒內(nèi)呈過熱狀態(tài)的水分便一下子在瞬間汽化而發(fā)生強(qiáng)烈爆炸，水分子可膨脹約2 000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態(tài)，而且也拉斷了糧粒內(nèi)在的分子結(jié)構(gòu)，將不溶性長鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物質(zhì)減少了，水溶性物質(zhì)增多了。 膨化食物它最大的危害是含鉛毒,積聚在人體內(nèi)難以排出.血液里鉛含量高時,會影響神經(jīng)系統(tǒng),心血管系統(tǒng),消化系統(tǒng)和造血系統(tǒng),造成精神呆滯,厭食,貧血,嘔吐等癥狀. 故膨化食物還是少吃為妙!

膨化劑就是膨松劑!!!~ 　　膨松劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加，并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面胚起發(fā)，形成海棉狀致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質(zhì)。膨松劑不僅能使食品產(chǎn)生松軟的海棉狀多孔組織，使之口感柔松可口、體積膨大；而且能使咀嚼時唾液很快滲入制品的組織中，以透出制品內(nèi)可溶性物質(zhì)，刺激味覺神經(jīng)，使之迅速反應(yīng)該食品的風(fēng)味；當(dāng)食品進(jìn)入胃之后，各種消化酶能快速進(jìn)入食品組織中，使食品能容易、快速地被消化、吸收，避免營養(yǎng)損失。 膨松劑可分為生物膨松劑（酵母）j和化學(xué)膨松劑兩大類。 我國準(zhǔn)許使用的膨松劑有：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、磷酸氫鈣、硫酸鋁鉀（鉀明礬）、碳酸鉀、沉淀碳酸鈣、復(fù)合疏松劑等。

膨化食品類：如蝦條、薯片、魷魚酥、蔬菜圈和爆米花等。 膨化食品包括所有以谷物、薯類或豆類等為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸、擠壓等方式膨化制成，體積明顯增大，具有一定酥松度。根據(jù)膨化食品的生產(chǎn)工藝可分為兩大類：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。 膨化食品小常識 一、膨化食品的分類 膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸、微波或擠壓等方式膨化而制成的體積明顯增大，具有一定酥松度的膨化食品。在GB17401-2003《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中按是否經(jīng)食用油脂煎炸或經(jīng)植物油噴灑、浸漬將膨化食品分為兩大類：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。如薯片、妙脆角、蝦片、鍋巴等是油炸型膨化食品，而雪米餅、小饅頭、爆米花等則是非油炸型膨化食品。 二、選購膨化食品時的注意事項 目前，膨化食品以其良好的口感和炫目的包裝，越來越受到青少年和兒童的喜愛。不但口味多樣，而且吃起來喀喀嚓嚓的聲音也能讓人跟著快樂起來、膨化食品具有以下特點：一是口感好。膨化食品體輕、色淺、香濃、酥脆、口味豐富。二是易于消化吸收。膨化技術(shù)使淀粉徹底熟化，內(nèi)部呈多孔狀，水溶性質(zhì)增加，有利于胃腸消化酶的滲入，提高了營養(yǎng)素的消化吸收率，便于吸收。三是易于儲存。膨化食品經(jīng)高溫高壓處理后，可起到消毒殺菌的作用，并且減少了水分，限制了霉菌的滋生，密封后可長期儲存，不易變質(zhì)。 1、選購膨化食品時，首先要選擇有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品，其次要注意看產(chǎn)品的標(biāo)識標(biāo)注是否規(guī)范。盡量到一些信譽(yù)比較好的大商場和超市購買知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。 2、多數(shù)膨化食品都在包裝袋內(nèi)充進(jìn)惰性氣體，以防止油脂氧化、酸敗。若發(fā)現(xiàn)包裝泄氣，消費(fèi)者不宜選購。 3、應(yīng)該盡量選擇購買密封包裝的膨化食品，因為包裝的膨化食品質(zhì)量普遍較好，而散裝銷售的膨化食品由于裸露在空氣中，容易造成酸敗和衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。

一種人工合成的化工產(chǎn)品。

兒童盡量減少這類食品的食用，因為兒童對鋁的吸收率大于成人 目前許多食品添加劑、膨松劑、發(fā)酵劑中都含鋁，市面上炸油條和膨化食品制作大多使用含鋁膨化劑，這種膨化劑有助于保持食品的外觀和口感，而且成本較低，但鋁含量大多超標(biāo)。國內(nèi)已經(jīng)有了無鋁膨化劑，但由于使用成本偏高，尚未普及。