乳脂蛋糕，冰淇淋蛋糕和乳脂蛋糕區(qū)別

如下：1、原料不同：冰激凌蛋糕：奶油、煉乳、幼砂糖、甜酒、芒果。冰激凌蛋糕的原料主要有硬冰淇淋或者軟冰淇淋粉，通過冰淇淋機(jī)制作冰淇淋，然后進(jìn)行添加裝飾物與冷藏造型。乳脂蛋糕：雞蛋、精粉、奶油（從牛奶、羊奶中提取的黃色或者白色脂肪性半固體食品）、白糖、香精水等。2、特點(diǎn)不同：冰激凌蛋糕：傳承了美式冰淇淋的注重新鮮、健康、崇尚天然等制作傳統(tǒng)，和它豐富的產(chǎn)品品種。乳脂蛋糕：富有營(yíng)養(yǎng)，松軟香甜，易于消化。

采用進(jìn)口品牌的優(yōu)質(zhì)原料，純手工精制而成的蛋糕。乳脂奶油通常稱為動(dòng)物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無(wú)任何色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤(rùn)地道，不含對(duì)人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風(fēng)味烘焙穩(wěn)定性好且優(yōu)于任何食用奶油香精；乳脂奶油遠(yuǎn)勝于植脂奶油。而且由于乳脂奶飽和酸含量相對(duì)較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導(dǎo)致肥胖的重要原因）對(duì)人體更健康。

乳脂蛋糕和動(dòng)物奶油蛋糕的區(qū)別是：1、定義不同動(dòng)物奶油：淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。乳脂奶油：乳脂奶油通常稱為動(dòng)物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無(wú)任何色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑。2、特點(diǎn)不同動(dòng)物奶油：淡奶油是真正的動(dòng)物奶油，從牛奶中提取，營(yíng)養(yǎng)豐富，天然健康。乳脂奶油：穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風(fēng)味烘焙穩(wěn)定性好且優(yōu)于任何食用奶油香精；乳脂奶油遠(yuǎn)勝于植脂奶油。而且由于乳脂奶飽和酸含量相對(duì)較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導(dǎo)致肥胖的重要原因）對(duì)人體更健康。3、作用不同動(dòng)物奶油：打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點(diǎn)心上，甚至直接食用。乳脂奶油：可用來(lái)制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時(shí)候加一些，也會(huì)讓面包更加松軟。