糖粉和糖霜一樣嗎，做蛋糕可以用糖霜代替糖粉嘛

可以。代替糖粉可以不能代替白糖。

可以

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不是的！糖霜有好多種，比如蛋白糖霜，是用蛋白粉+檸檬汁等打發(fā)而成的，是濕性的。還有就是自然產(chǎn)生的，就像樓上說的柿餅。而糖粉是面粉狀的糖再加一定比例的玉米淀粉做成的干性粉末。

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如果只是為了增加甜味，二者互相替換沒有什么大問題。但是粗糙的砂糖顆粒可以在打發(fā)時，引入更多的空氣。粉狀的糖霜，經(jīng)常被用于各種面包、甜點的表面裝飾。這些功能是無法互相替換的。

用糖粉。不要用糖霜、

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1.糖粉是用白糖來制作的，是將白砂糖磨碎研制成的粉末加玉米淀粉混合而成。糖霜是將糖粉經(jīng)過處理后得到的，是糖漿結(jié)晶而成的光滑乳白色制品。2.糖粉味道與蔗糖相同，可以用來制作曲奇、糕點等，但更多的是用于糕點成品后表面的裝飾。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾，一般用于拿破侖酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外飾糖衣，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂層。

不能。糖霜是將糖粉經(jīng)過處理后得到的，所以糖粉跟糖霜是有區(qū)別的。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾，是糖漿結(jié)晶而成的光滑乳白色制品，用于拿破侖酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外飾糖衣，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂層。西點制作材料中的糖粉大部分時候可以用綿白糖等代替，但撒在蛋糕、餅干等表面的就不可以。擴展資料：注意事項：肥胖、血脂較高者不宜多食糖粉。糖添加量的增加，讓糖的反水化作用增強，同時使得餅干面團蛋白質(zhì)吸水率下降，嚴重影響了面筋的形成，因而在起發(fā)的時候糖多的起發(fā)好，糖少的起發(fā)差，糖少，不夠蓬松，質(zhì)構(gòu)密實就難熟啊。因為難熟所以也難上色。參考資料來源：百度百科-糖霜參考資料來源：百度百科-糖粉

糖粉即是白砂糖粉，主要成分是蔗糖，通常用于西餐的烹飪。糖包括糖粉。 糖包括蔗糖（紅糖、白糖、砂糖、黃糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。在這些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收，其余的糖都要在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為基本的單糖后，才能被吸收利用。

不一樣糖霜[詞典] [醫(yī)] icing;[例句]她把糖霜澆在蛋糕上面，并用刀子輕輕涂抹開。She spread the icing over the cake, dabbing it with a knife

糖粉和糖霜不一樣。1、糖霜和糖粉的原料和用途不同。原料上；糖粉原材料主要是白糖，通過白砂糖磨碎然后加入玉米淀粉制作而成。糖霜大部分糖霜都是用蛋白粉來制作，比如蛋白粉加糖粉或檸檬汁、白醋等打發(fā)。用途上：糖粉通常是用來做調(diào)味品或制作小吃。糖霜是糖飾之一，是蛋糕及其其烘焙食物的甜味外衣。2、生產(chǎn)：糖粉的生產(chǎn)方式主要有二種，一種是噴霧干燥法，即把白砂糖做成高濃度水溶液，通過真空噴霧、干燥而成，具有粉末均勻、溶水性好的特征，但生產(chǎn)成本較高，對設(shè)備和工藝要求均有較高要求，僅歐美少數(shù)發(fā)達國家有一定量的生產(chǎn)。另一種方式就是直接用粉碎機將白砂糖或冰糖粉碎而成。3、保存：糖粉由于晶粒細小，很容易吸水結(jié)塊；因而通常采用二種方式解決，一是傳統(tǒng)的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝結(jié)，但這樣會破壞糖粉的風(fēng)味；另一種方式就是把糖粉用小規(guī)格鋁膜袋包裝，然后再置于大的包裝內(nèi)密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接觸空氣后才會結(jié)塊。

做戚風(fēng)蛋糕糖霜可以代替糖粉的。因為純度高的糖粉是由砂糖打磨出來的，含水量少，糖分可以幫助蛋白氣泡的穩(wěn)定，現(xiàn)在很多的糖粉成品中添加了一定比例的淀粉，可以防止糖粉吸收空氣中的水分打結(jié)，比如防潮糖粉。所以糖粉通常都是做蛋糕表面裝飾用的，如果有自己打磨的糖粉也是一樣可以用。如果買的成品，尤其在做泡芙，曲奇時候，用砂糖、糖粉、綿白糖，效果就能體現(xiàn)出來了，砂糖可以讓成品成型更好，紋路明線，所以可以的話，還是用砂。很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風(fēng)蛋糕做底襯，所以戚風(fēng)蛋糕在甜點里比較基礎(chǔ)和重要。擴展資料：在我國古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖與冰糖。而現(xiàn)在的“糖霜”往往是對西式糕點上涂抹的某種糖制調(diào)味品的稱呼。如今糖霜兩字是對西式糕點上涂抹的某種糖制調(diào)味品的稱呼，而我們老祖先們所稱呼的糖霜也是一種食物，現(xiàn)如今也能常常見到。方法:1. a+b 混合攪勻， 加入c(慢慢加) ， 全部攪勻即成中西糖霜的制作，中式糖霜制作工藝復(fù)雜，成品精美且有藥用價值。而西式糖霜的做法簡單隨意很有的發(fā)揮空間，更像是用來食用的。不論怎樣都可稱甜中極品，都能做成上好的美味。糖粉，英文為icing sugar，是一種潔白的粉末狀糖類。糖粉顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的淀粉混合物（一般為玉米粉），可當(dāng)做調(diào)味品或制作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。糖粉也可直接以網(wǎng)篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。參考資料：搜狗百科-糖霜

做戚風(fēng)蛋糕糖霜可以代替糖粉的?！　∫驗榧兌雀叩奶欠凼怯缮疤谴蚰コ鰜淼?，含水量少，糖分可以幫助蛋白氣泡的穩(wěn)定，現(xiàn)在很多的糖粉成品中添加了一定比例的淀粉，可以防止糖粉吸收空氣中的水分打結(jié)，比如防潮糖粉。所以糖粉通常都是做蛋糕表面裝飾用的，如果有自己打磨的糖粉也是一樣可以用。如果買的成品，尤其在做泡芙，曲奇時候，用砂糖、糖粉、綿白糖，效果就能體現(xiàn)出來了，砂糖可以讓成品成型更好，紋路明線，所以可以的話，還是用砂。　　戚風(fēng)蛋糕做法　　1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉　　戚風(fēng)蛋糕制作、鹽混合均勻，過篩備用；　　2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現(xiàn)象；　　3.輕輕加入面粉，快速切拌均勻，液體不能出現(xiàn)面粉顆粒。此時可以將烤箱預(yù)熱到180度；　　4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發(fā)泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；　　5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然后將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；　　6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好后取出立即倒扣，晾涼后即可脫模；　　很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風(fēng)蛋糕做底襯，所以戚風(fēng)蛋糕在甜點里比較基礎(chǔ)和重要。

做戚風(fēng)蛋糕糖霜可以代替糖粉的。因為純度高的糖粉是由砂糖打磨出來的，含水量少，糖分可以幫助蛋白氣泡的穩(wěn)定，現(xiàn)在很多的糖粉成品中添加了一定比例的淀粉，可以防止糖粉吸收空氣中的水分打結(jié)，比如防潮糖粉。所以糖粉通常都是做蛋糕表面裝飾用的，如果有自己打磨的糖粉也是一樣可以用。如果買的成品，尤其在做泡芙，曲奇時候，用砂糖、糖粉、綿白糖，效果就能體現(xiàn)出來了，砂糖可以讓成品成型更好，紋路明線，所以可以的話，還是用砂。擴展資料戚風(fēng)蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油（傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里·貝克的保險經(jīng)紀(jì)發(fā)明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸于世。因此更適合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。戚風(fēng)蛋糕的制法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎(chǔ)上，調(diào)整原料比例，并且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發(fā)粉和塔塔粉。戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風(fēng)蛋糕的質(zhì)地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕面糊與戚風(fēng)蛋糕的面糊同時烘烤，那么戚風(fēng)蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風(fēng)蛋糕口感綿軟 ，香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。參考資料搜狗百科。戚風(fēng)蛋糕

戚風(fēng)蛋糕的做法：　　1.蛋黃和蛋白分開放。蛋黃加入1/3白糖拌勻，加入色拉油拌勻。加入牛奶拌勻，篩入低面拌勻　　2.裝蛋清的容器必須是無水無油。蛋清打發(fā)到拉起成直立不彎曲　　3.把打發(fā)蛋清糊分3次倒入蛋黃糊，與蛋黃糊拌勻。要左右前后翻動著拌，不可轉(zhuǎn)圈攪拌　　4.將面糊倒入蛋糕模，輕叩幾下，然后入烤箱145度50分鐘?？竞煤蟮箍哿罌黾纯擅撃！　∨腼兗记伞　?、面粉一定要過篩，不然會有大顆粒?！　?、蛋白蛋黃分離后，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發(fā)，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發(fā)?！　?、蛋白打發(fā)是成功的關(guān)鍵.打蛋白分5步：　　a 魚眼泡狀 ： 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；　　b 呈較粗泡沫：繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打；　　c 表面出現(xiàn)紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖。　　d 濕性發(fā)泡：繼續(xù)打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發(fā)泡的程度?！　 干性發(fā)泡:繼續(xù)打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~　　4 、打蛋白的速度是從一開始的低速到后來的高速。這樣也可以更好的打發(fā)。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發(fā)的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發(fā)不了?！　?、兩種面糊拌在一起的時候一定不可以轉(zhuǎn)圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了?！　?、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出面糊里的氣體?！　?、烤好倒扣是為了減少回縮程度。

一、蔓越莓餅干里面的糖粉不可以用糖霜替代的。二、蔓越莓餅干里面的糖粉不可以用糖霜替代的原因糖粉是粉末狀的白糖。糖粉它是蔗糖添加淀粉的再制品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。糖粉顆粒非常細小，很容易與面糊融合，對油脂有很好的乳化作用，能產(chǎn)生很均勻的組織。所以在做曲奇或餅干的時候，使用一些糖粉，能讓曲奇餅干的外觀更加美觀，保持清晰的花紋。另外糖粉還可以用來裝飾糕點。在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。也用來制作糖霜、乳脂餡料，如制作姜餅屋的時候的蛋白糖霜。但是糖霜是糖漿結(jié)晶而成的光滑的乳白色糖飾制品，對油脂不能起乳化作用，所以其一般用于制作蛋糕的外觀糖衣?？梢栽诘案獗砻嫘纬晒饬恋牟徽词值耐繉?。糖霜中的一大類是蛋白糖霜，是用蛋白加白醋，再加糖粉打至濕性發(fā)泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性。蔓越莓餅干是常見餅干之一，是用低筋面粉做主料，又將蔓越莓干、奶粉、雞蛋加以糅合，香氣四溢。蔓越莓餅干富含令肌膚美麗健康的維生素C。烹飪小技巧：1、蔓越莓干也可以用葡萄干、櫻桃干等代替。2、這款餅干黃油不需要打發(fā)。3、餅干胚放入烤盤時，餅干間隙要留大些，因為烤時還會膨脹一些。我步驟圖上的間隙就留小了，很多餅干都連一起去了。4、如果沒有糖粉，可以用攪拌機把白砂糖加少量玉米淀粉攪打成糖粉即可。

建議不要。糖霜里應(yīng)該是含有玉米淀粉的。會影響產(chǎn)品口感。你檢查下糖霜配料，烘焙中要用到糖，糖的種類非常豐富，為了成品的口感更加細膩，外形更美觀，選擇的糖的時候經(jīng)常會用糖粉和糖霜來進行調(diào)味，那么，糖粉和糖霜有什么區(qū)別呢？如何正確的使用他們呢？糖粉是將白砂糖磨碎研制成的粉末，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成，它可以用來制作各種點心或者蛋糕;糖霜是將糖粉經(jīng)過處理后得到的，所以糖粉跟糖霜是有區(qū)別的。兩者的味道是完全不同的，所以糖粉和糖霜彼此不能互相代替，因此用來制作的食物也是不同的。糖粉更多的是用于糕點成品后表面的裝飾，但是糖粉應(yīng)該是極細的砂糖，用于糕點制作過程之中的。尤其是制作曲奇的時候，糖粉和砂糖的效果是不同的。糖粉是將糖磨面很細的粉末，加入少量淀粉，以防止結(jié)成硬塊，糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾，是糖漿結(jié)晶而成的光滑乳白色制品，一般用于拿破侖酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外飾糖衣，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂層。西點制作材料中的糖粉大部分時候可以用綿白糖等代替，但撒在蛋糕、餅干等表面的就不可以了。糖霜有很多種，比如蛋白糖霜，是用蛋白粉+檸檬汁等打發(fā)而成的，是濕性的。還有就是自然產(chǎn)生的，比如曬干柿餅的外層。糖霜中的一大類是蛋白糖霜，這是用蛋白加白醋，再加糖粉打至濕性發(fā)泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了，它有一定粘性，可以用于烘焙食品的造型中。糖霜我們用到的會比較多一點，它是用蛋白粉來制作的，糖粉是用白糖來制作，兩者的味道區(qū)別還是很大的，想要區(qū)分它們可以從味道方面入手，這是辨別方法是比較準(zhǔn)確的

建議不要。糖霜里含有玉米淀粉的，會影響產(chǎn)品口感，如果沒有糖粉，可以用攪拌機把白砂糖加少量玉米淀粉攪打成糖粉即可。蔓越莓餅干是用低筋面粉做主料，又將蔓越莓、奶粉、雞蛋加以糅合，香氣四溢。蔓越莓餅干富含令肌膚美麗健康的維生素C，蔓越莓餅干是常見餅干之一。主料：低筋面粉135g、雞蛋液15ml、黃油75g、糖粉60g輔料：蔓越莓干35g、鹽適量步驟1.稱好所用原料。2.黃油軟化后，加入糖粉。3.攪拌均勻。不需要打發(fā)。4.分兩次加入雞蛋液，5.攪拌均勻。6.倒入蔓越莓干和低筋面粉。7.攪拌均勻，成為面團。8.將保鮮膜包住面團，用手把面團整形成寬約6CM，高約4CM的長方體.并放入冰箱冷凍至硬。9.凍硬的長方形面團用刀切成片。10.切好后放入烤盤，入烤箱，170度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。

建議不要。糖霜里應(yīng)該是含有玉米淀粉的。會影響產(chǎn)品口感。你檢查下糖霜配料烘焙中要用到糖，糖的種類非常豐富，為了成品的口感更加細膩，外形更美觀，選擇的糖的時候經(jīng)常會用糖粉和糖霜來進行調(diào)味，那么，糖粉和糖霜有什么區(qū)別呢？如何正確的使用他們呢？糖粉是將白砂糖磨碎研制成的粉末，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成，它可以用來制作各種點心或者蛋糕;糖霜是將糖粉經(jīng)過處理后得到的，所以糖粉跟糖霜是有區(qū)別的。兩者的味道是完全不同的，所以糖粉和糖霜彼此不能互相代替，因此用來制作的食物也是不同的。糖粉更多的是用于糕點成品后表面的裝飾，但是糖粉應(yīng)該是極細的砂糖，用于糕點制作過程之中的。尤其是制作曲奇的時候，糖粉和砂糖的效果是不同的。糖粉是將糖磨面很細的粉末，加入少量淀粉，以防止結(jié)成硬塊，糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾，是糖漿結(jié)晶而成的光滑乳白色制品，一般用于拿破侖酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外飾糖衣，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂層。西點制作材料中的糖粉大部分時候可以用綿白糖等代替，但撒在蛋糕、餅干等表面的就不可以了。糖霜有很多種，比如蛋白糖霜，是用蛋白粉+檸檬汁等打發(fā)而成的，是濕性的。還有就是自然產(chǎn)生的，比如曬干柿餅的外層。糖霜中的一大類是蛋白糖霜，這是用蛋白加白醋，再加糖粉打至濕性發(fā)泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了，它有一定粘性，可以用于烘焙食品的造型中。糖霜我們用到的會比較多一點，它是用蛋白粉來制作的，糖粉是用白糖來制作，兩者的味道區(qū)別還是很大的，想要區(qū)分它們可以從味道方面入手，這是辨別方法是比較準(zhǔn)確的

建議不要。糖霜里應(yīng)該是含有玉米淀粉的。會影響產(chǎn)品口感。你檢查下糖霜配料。

一、蔓越莓餅干里面的糖粉不可以用糖霜替代的。二、蔓越莓餅干里面的糖粉不可以用糖霜替代的原因糖粉是粉末狀的白糖。糖粉它是蔗糖添加淀粉的再制品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。糖粉顆粒非常細小，很容易與面糊融合，對油脂有很好的乳化作用，能產(chǎn)生很均勻的組織。所以在做曲奇或餅干的時候，使用一些糖粉，能讓曲奇餅干的外觀更加美觀，保持清晰的花紋。另外糖粉還可以用來裝飾糕點。在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。也用來制作糖霜、乳脂餡料，如制作姜餅屋的時候的蛋白糖霜。但是糖霜是糖漿結(jié)晶而成的光滑的乳白色糖飾制品，對油脂不能起乳化作用，所以其一般用于制作蛋糕的外觀糖衣?？梢栽诘案獗砻嫘纬晒饬恋牟徽词值耐繉印Ｌ撬械囊淮箢愂堑鞍滋撬?，是用蛋白加白醋，再加糖粉打至濕性發(fā)泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性。