燕麥營養(yǎng)成分，燕麥含有哪些營養(yǎng)價(jià)值

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燕麥中還有植物蛋白，纖維素和維生素B等多種營養(yǎng)，它營養(yǎng)價(jià)值高保健功效出色所以被稱為粗糧之王。燕麥?zhǔn)俏骞入s糧的一種，而且它種類繁多，也就是野麥子主要出產(chǎn)在中國的吉林，黑龍江和青海一帶是粗糧中營養(yǎng)價(jià)值最高的一種，人們吃燕麥以后能吸收豐富營養(yǎng)，也能維持身體健康，預(yù)防多種慢性疾病。一、燕麥的營養(yǎng)成分還是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的健康食材，它不單含有亞油酸亞麻酸和不飽和脂肪酸，還含有多種對人體有益的微量元素，更含有豐富植物蛋白和十幾種對人體有益的氨基酸和維生素，膳食纖維也是燕麥中含量比較高的營養(yǎng)成分，人們吃燕麥會(huì)把它含有的這些營養(yǎng)吸收，能加快身體新陳代謝也能提高人體健康水平。二、為什么說燕麥?zhǔn)谴旨Z之王1、燕麥能清腸排毒，潤腸通便也能預(yù)防肥胖，這是人們說燕麥?zhǔn)谴旨Z之王的主要原因，因?yàn)檠帑溣兄烊荒c道，清道復(fù)制成它含有的不可溶性的膳食纖維，在進(jìn)入人體后能軟化大便，促進(jìn)大便生成和排出，經(jīng)常食用能預(yù)防緩解便秘，人們吃燕麥以后還能增加身體的飽腹感，可減少身體對其他高熱量食物的攝入，能預(yù)防肥胖。2、降低膽固醇維持心血管健康是人們說燕麥?zhǔn)谴旨Z之王的主要原因，因?yàn)檠帑溨泻锌扇苄缘钠暇厶呛脱帑溤碥?，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后能凈化血液，清理血液中的膽固醇，能防止血脂升高，也能維持心血管功能穩(wěn)定正常。經(jīng)常吃燕麥還能控制血糖，能防止血糖上升，也能提高人體對胰島素的敏感性，會(huì)讓人類血糖指數(shù)保持穩(wěn)定。燕麥?zhǔn)钱?dāng)之無愧的粗糧之王，它不但營養(yǎng)價(jià)值高，含有的營養(yǎng)成分種類多，還具有多種保健功效，能防病抗病也保持身材，其他粗糧的保健功效都沒有燕麥這么出色。

燕麥的主要成分有哪些?營養(yǎng)成分脂肪：在世界上4000多種燕麥中，90%以上燕麥脂肪含量在5-9%，相當(dāng)于大米、白面的4-5倍，居所有谷物類之首。燕麥脂肪80%為不飽和脂肪酸，主要是單不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，其中亞油酸占脂肪含量的38.1%-52.0%。亞油酸是人體最重要的必需脂肪酸，在人體內(nèi)具有重要的生理功能，可降低膽固醇在心血管中的積累。 蛋白質(zhì)與氨基酸：燕麥中蛋白質(zhì)含量十分豐富（15.6%），是大米、小麥粉的1.6-2.3倍，在禾谷類糧食中居首位。燕麥蛋白營養(yǎng)價(jià)值很高，含有18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸。8種必需氨基酸不僅含量豐富且配比合理，接近FAO/WHO推薦的營養(yǎng)模式，人體利用率高。其中燕麥中賴氨酸含量是小麥、稻米的2倍以上，色氨酸含量是小麥、稻米的1.7倍以上。因此，補(bǔ)充燕麥?zhǔn)称?，能彌補(bǔ)中國膳食結(jié)構(gòu)所導(dǎo)致的“賴氨酸缺乏癥”。維生素與礦物質(zhì)：燕麥含有豐富的維生素包括維生素B1、維生素B2，較多的維生素E及尼克酸、葉酸等。其中維生素B1、B2較大米之含量高，維生素E的含量也高于面粉和大米。燕麥的礦物質(zhì)含量也很豐富，包括鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、硒等。特別是鈣的含量明顯高于小麥粉、稻米、小米、蕎麥面等。燕麥中硒含量也很高，相當(dāng)于小麥的3.72倍，玉米的7.9倍，大米的34.8倍。膳食纖維：膳食纖維是一種天然有機(jī)高分子化合物，是由單糖脫水聚合而成的非淀粉類多糖，不能被人體內(nèi)消化酶分解，但又是維持健康不可缺少的碳水化合物，它包括纖維素、半纖維素、果膠、木質(zhì)素等。按其溶解特性可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。燕麥兼具可溶性和不溶性兩種膳食纖維，因而又被譽(yù)為天然膳食纖維家族中的“貴族”。燕麥總纖維素含量為17-21%，其中可溶性膳食纖維（主要成分是β-葡聚糖）約占總膳食纖維的1/3，明顯高于其他谷物。