中國白酒文化，中國酒文化是什么酒為什么會(huì)成為文化呢

因?yàn)楹染颇苻k事，能增進(jìn)友誼，增進(jìn)友誼了，就混熟了，混熟以后就可以送禮了。然后要求對(duì)方辦事就順理成章了，對(duì)方得了好處，就利用自己的權(quán)力為其辦事了，這叫權(quán)力尋租。所以酒文化非常盛行。中國酒文化詩歌如下：中國上下五千年，美酒迷醉百世客。酒，是五糧玉液，酒，是人生愛侶，酒，是處世靈丹，酒，是乾坤菩提。泱泱華夏，以酒振雄心，蕓蕓眾生，醉夢舞太平。中國美酒千千萬，為有茅臺(tái)綿綿醇。中國酒文化，是一部醉香的歷史，醇柔而綿香，歷久而彌香，與中華文明伴生且肝膽相照。中國酒業(yè)歷史悠久，品種繁多，尤其我們貴州的茅臺(tái)更是享譽(yù)著永不衰敗的國際聲旺。據(jù)資料介紹，黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類?？梢姷?，酒滲透了整個(gè)中華五千年的文明史?？v觀華廈歷史，文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂方式、飲食烹飪進(jìn)步、養(yǎng)生保健普及等等方面，在國人的生活中，悠悠幾千年的酒文化已然融入其中且占據(jù)了重要的位置。任何時(shí)代，酒文化永遠(yuǎn)不會(huì)衰竭。比如以貴州人民小酒為代表的當(dāng)今“酒民文化”，無不是對(duì)中國酒文化的繼承發(fā)揚(yáng)。這一繼承和發(fā)揚(yáng)，將人們對(duì)酒的那份情感，那份執(zhí)著，那份熱愛，不斷的引向深入?！睙o酒不成席”的消費(fèi)理念，已然在大眾的”酒行為”當(dāng)中，更具有普遍性。尤其是貴州每兩年一次的酒博會(huì)，將全世界酒民的興趣融匯得更加密切，從而促進(jìn)了中國酒文化的空前發(fā)展，注入了更加豐富的文化內(nèi)涵。

中國的酒精發(fā)明早于其記載的歷史，甚至文明。1983年，考古學(xué)家開始在我國中北部的河南省發(fā)掘所謂的甲骨文明（7000-5800BC）的文物。該遺址的陶器分析顯示，由葡萄，山楂，蜂蜜和大米混合而成的酒精痕跡殘留。它不僅是世界上已知的最古老的酒精發(fā)現(xiàn)，而且也是人類消費(fèi)最早的水稻種植實(shí)例之一。根據(jù)儒家經(jīng)典“禮記”，宗教和政治領(lǐng)袖也使用酒精與精神世界交流，并在重要的國家儀式和宴會(huì)上服務(wù)。 漢代（公元前206年 – 公元220年）：瞿氏的發(fā)明在西方酒行業(yè)中起著與酵母相似的作用，標(biāo)志著中國酒的第一次重大進(jìn)步。當(dāng)與傳統(tǒng)中國醇類中使用的谷物混合時(shí)，它將淀粉轉(zhuǎn)化為糖和糖轉(zhuǎn)化為酒精。 宋朝（公元960-1270）：蒸餾被認(rèn)為是中國酒精的第二次大革命，它將酒精飲料變成烈酒。這種技術(shù)很可能是通過交易從中東帶來的，當(dāng)這種外國技術(shù)與國內(nèi)釀酒藝術(shù)融為一體時(shí)，白酒誕生了。在后來的朝代，白酒成為了農(nóng)民和工人所鐘愛的飲料，而黃酒（未經(jīng)蒸餾的黃酒，主要是由糯米釀造而成），仍然受到學(xué)者，官方貴族的歡迎。 白酒傳播到每個(gè)省份，隨著它的旅行，它逐漸演變成幾種不同的品種。在東南部，它采取了較輕的米酒的形式。在我國其他地區(qū)，高粱成為主要的糧食。高粱在西南部的土坑和東北部的陶罐中發(fā)酵，幾乎每個(gè)城市和村莊都開發(fā)了自己的配方和技術(shù)，從一代蒸餾器傳遞到下一代。 大約在清朝時(shí)期，中國開始以新的活力推動(dòng)現(xiàn)代化和全球化。1915年，政府派出一個(gè)酒精生產(chǎn)者代表團(tuán)前往舊金山的巴拿馬，太平洋國際博覽會(huì)。茅臺(tái)和杏花村以優(yōu)異的成績回國。此外，他們回歸家鄉(xiāng)，對(duì)中國釀酒行業(yè)的相對(duì)缺點(diǎn)和追趕全球同行的愿望有了新的認(rèn)識(shí)。

白酒是中國自古以來具有幾千年歷史的世界六大蒸餾酒之一。世界六大蒸餾酒分別是白蘭地，威士忌，伏特加，朗姆酒，金酒和中國醬酒。其中，中國白酒以其獨(dú)特的工藝，傳承至今，獨(dú)具一格。中國白酒經(jīng)過幾千年的沉淀，通過種植釀造工藝，地域特色，風(fēng)俗人情，養(yǎng)生文化，政治藝術(shù)文化等多個(gè)方面形成一種白酒文化。白酒文化好，但是它好在哪些方面？依據(jù)個(gè)人對(duì)白酒以及白酒文化的了解，分享以下幾點(diǎn)內(nèi)容，僅供參閱。一，職場酒文化。職場對(duì)任何一個(gè)工作的人的并不陌生，職場上的人除了工作關(guān)系以外，還講求人際關(guān)系。一個(gè)普通上班族，想要在職場混得風(fēng)生水起，如魚得水。多多少少必須懂得一些酒文化知識(shí)。多少職場人士為了晉升，業(yè)績，考核，評(píng)優(yōu)，想要在職場上撈得一席之地。這時(shí)候，我們不止知道對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的吩咐畢恭畢敬，唯命是從，降低自己的人格和自尊去討好領(lǐng)導(dǎo)。除了逢年過節(jié)走親訪友順帶捎點(diǎn)小禮物問候一聲領(lǐng)導(dǎo)以外，酒文化，在職場關(guān)系中起著至關(guān)重要的作用。酒桌上，推杯盞酒，給領(lǐng)導(dǎo)和同事敬酒也是一門根深蒂固的學(xué)問。適量飲酒，既能增進(jìn)感情，交流文化習(xí)俗，也起到了養(yǎng)生健康，促進(jìn)人體內(nèi)血液正常流通的保健作用。但是，飲酒過度，就會(huì)傷害身體健康，甚至，由于過量飲酒造成雙方感情破裂，引發(fā)社會(huì)關(guān)系產(chǎn)生矛盾，破壞家庭和睦等負(fù)面影響。所以，酒文化在職場關(guān)系中，利用好了，就會(huì)幫助人們事業(yè)進(jìn)步，人財(cái)興旺發(fā)達(dá)。二，社交酒文化。人們?cè)谏钪?，戀愛結(jié)婚，生老病死，祭祀祖先，以及生產(chǎn)活動(dòng)中的各種社交關(guān)系，包括親戚朋友的人情往來。都與酒席離不開關(guān)系。在酒桌上，人們的社交關(guān)系會(huì)進(jìn)一步發(fā)展。熱戀中的男女通過父母相親，在酒桌上，互相溝通感情，幾杯下肚，雙方父母不但滿意而且對(duì)婚姻的促成更加的熱情。親戚朋友聚會(huì)，幾年不見，一頓飯，幾杯酒，多年的情感流露，表達(dá)出如海水般連綿不絕，江水般滔滔不絕的深厚感情。可見，中國白酒文化在社交文化中不僅加強(qiáng)了人與社會(huì)的交往，也給人們的精神生活帶來了和諧正義的正能量。三，家庭酒文化。各個(gè)地方有各個(gè)地方的風(fēng)土人情和地域特色。人們的日常生活中難免會(huì)接觸到白酒，無論是喝酒或不喝酒的男女老少，家里逢年過節(jié)總是少不了喝上幾杯酒。有人喜歡喝洋酒，有人少不了喝白酒。中國白酒文化，在成千上萬的家家戶戶當(dāng)中給老百姓生活帶來茶余飯后的熱情，為家庭幸福，生活和諧美好起到了催化劑的作用。酒文化雖好，但是也要注意適量飲酒，最重要的是在酒桌上，應(yīng)當(dāng)以和為貴，和氣生財(cái)，友情放在首位。

1、酒精任何含有糖分的液體，經(jīng)過發(fā)酵便會(huì)產(chǎn)生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會(huì)中毒；乙醇無毒性，能刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán)，但過量飲用也會(huì)引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發(fā)液體，其沸點(diǎn)為78℃，冰點(diǎn)為-114℃。2、酒度酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例。如某種酒在20℃時(shí)含酒精38％，即稱為38度。（2）美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例達(dá)到50％時(shí)，酒度為100Proof。如某種酒在20℃時(shí)含酒精38％，即為76Proof。另外，還有英制酒度，以Sikes表示，但較少見。3、酒精飲料酒精飲料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何適宜飲用的飲料。與此相對(duì)的是無酒精飲料(Non alcoholic Drinks)，俗稱軟飲料(Soft Drinks)。4、白酒中的有害成分1、甲醇：導(dǎo)致中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也會(huì)引起頭痛等不良感覺。2、雜醇油：含量超標(biāo)引起頭痛即“上頭”易醉。3、鉛PB、呻、AS均引起中毒。中國白酒的香型及典型代表按香型分類，白酒又可分出十余種，包括醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、藥香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。1、濃香型這是白酒市場上占比最多的一種香型。這種香型的白酒，以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子干凈、回味悠長以及飯后尤香而著稱。以五糧液、杜康、瀘州、洋河為代表。2、醬香型酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久，以茅臺(tái)為代表，因此又稱為 " 茅香型 "。3、清香型酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒為代表，又稱為“汾香型 ”。4、米香型口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。5、兼香型兼香型又細(xì)分為兩類：如醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長，以湖北白云邊酒為代表；還有一類是濃中帶醬型，酒體諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈，以黑龍江的玉泉酒為代表。6、藥香型清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長。代表酒貴州董酒，又稱“董香型”。7、鳳香型酒液無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長，代表酒是陜西的西鳳酒。8、芝香型酒體芝麻香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈，以山東景芝白干酒為典型。9、豉香型酒體玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇厚甘潤、余味爽凈。以廣東江灣玉冰燒為代表。10、特香型酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協(xié)調(diào)、香味悠長。代表酒是江西四特酒。11、老白干香型無色或微黃透明，醇香清雅，酒體諧調(diào)，醇厚挺拔，回味悠長。代表酒河北衡水老白干。12、馥郁香型芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細(xì)膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體凈爽。代表酒湖南酒鬼酒。

所謂歷史，便是指過去的事，而對(duì)于白酒的“過去”而言有三個(gè)最重要的問題分別是：白酒是什么、白酒從哪里來、白酒的發(fā)展過程。我們一一來看，首先便是“白酒是什么”。中國白酒，是指以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)而制成的蒸餾酒。其中有兩個(gè)關(guān)鍵詞需要特別注意：其一是“蒸餾酒”，白酒屬于“蒸餾酒”，度數(shù)很高，在世界上被稱為“烈酒”，與白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒并稱世界六大烈酒；其二要注意的是白酒的糖化發(fā)酵劑為曲類，國外烈酒多以麥芽為糖化劑，以酵母為發(fā)酵劑。正是由于發(fā)酵過程的不同，白酒具有相較其他烈酒更為復(fù)雜的香氣。知道了白酒是什么，我們?cè)賮砜窗拙颇睦飦淼摹Ｎ覀円呀?jīng)說過白酒必須要有“復(fù)式發(fā)酵法”和“蒸餾”兩個(gè)前提條件，我們就以時(shí)間為線索還原一下白酒出現(xiàn)的重要時(shí)點(diǎn)。在大汶口文化時(shí)期（公元前3500年—前2240年）以前便有了酒的雛形，據(jù)推測最先出現(xiàn)的酒是乳酒，是游牧?xí)r代用獸乳發(fā)酵的酒，此后出現(xiàn)了果酒，然后出現(xiàn)了谷物酒。在商周時(shí)期，復(fù)式發(fā)酵法出現(xiàn)，復(fù)式發(fā)酵法以谷物為原料，首先微生物借助曲藥將谷物類的淀粉水解為糖分（發(fā)酵中稱為“糖化”），然后將糖分發(fā)酵為酒（發(fā)酵中稱為“酒化”）。宋元時(shí)期蒸餾器出現(xiàn)，白酒的雛形正式誕生。值得注意的是，最早的酒除了奶酒、果酒，就是谷物酒，也就是黃酒的雛形，而白酒的雛形起源于宋末元初，真正流行起來也就百余年的時(shí)間。關(guān)于酒有兩個(gè)不得不提的釀酒大師，一是儀狄，二是杜康。儀狄，最早來源于《呂氏春秋》的記載，儀狄作酒。正因如此儀狄被后世酒企當(dāng)做祖師爺，還有一位祖師爺名氣更大，就是杜康，杜康釀酒的“三滴血”傳說相信大家都聽過。Ps：三滴血的故事話說當(dāng)年杜康釀酒的時(shí)候發(fā)現(xiàn)酒里有“土味”。他嘗試了很多辦法，都無法去除“土味”，提升酒的品質(zhì)。有天晚上杜康夢見一個(gè)頭發(fā)也白、胡子也白的老神仙，老神仙告訴他，去除土味，需要在某年某月某日在某個(gè)路口等三個(gè)人，各取一滴血，加入酒中就能去除土味。在特定的那一天他如約來到路口等待。太陽剛升起來，就遇到一個(gè)風(fēng)度翩翩書生，順利求得“一滴血”；等到日上三竿時(shí)，遇到一個(gè)騎著快馬的勇武將軍，也很順利求得“一滴血”；之后的杜康一直等到太陽快下山時(shí)，好不容易來了一個(gè)人，卻是個(gè)瘋子，杜康也只好“搶”來一滴血。這三滴血匯合后滴入酒壇，酒香四溢，自此釀酒再無“土氣”，唯有“醇香”。正是因?yàn)橛辛诉@三滴血的緣故：剛開始喝酒時(shí)，大家推杯換盞敬酒；酒過三旬之后，大家豪情萬丈干杯；如果不收量，再開始喝酒，想起心中的高興事、不快事，有大笑的，有大哭的，還有六親不認(rèn)的?；蛟S這三個(gè)階段，就是書生、武將、瘋子的血在起作用。最后關(guān)于白酒的發(fā)展過程一言以蔽之，起源不晚于元朝，成熟于明清，流行于當(dāng)下。元朝以后的幾百年，截止到民國，燒酒是非主流酒類，即使是在西南地區(qū)（川黔）也屬于非主流。即使在明清時(shí)期，有錢有勢的人也偏愛黃酒，有詩云“黃酒價(jià)貴買論升，白酒價(jià)賤買論斗”，就是黃酒與白酒地位的寫照。一直到民國，中國酒文化的主體都是黃酒，而非今日大紅大紫的白酒。魯迅筆下的孔乙己，時(shí)常去魯鎮(zhèn)酒店喝酒，溫兩碗黃酒，要一碟茴香豆。黃酒需要糧米來釀酒，而清末到民國，戰(zhàn)亂不斷，糧食供應(yīng)緊張，自然沒有多少余糧去釀酒，黃酒逐漸成為奢侈品，白酒進(jìn)一步民國得到普及。，西南地區(qū)的白酒逐漸影響主流人群。慢慢的白酒取代黃酒成為了主流。