瓊瑤漿，瓊瑤漿的介紹

瓊瑤漿(Traminer)(Gewürztraminer)又名特拉密。原產(chǎn)中歐（德國南部、奧地利及意大利北部），歐亞種。它的葡萄皮為粉紅色，帶有獨(dú)特的荔枝香味。用它做的酒，酒精度很高，色澤金黃，香氣甜美濃烈，有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的氣味。它的酒體結(jié)構(gòu)豐厚，口感圓潤(rùn)。 瓊瑤漿嫩梢紅帶綠色。幼葉綠色附加酒紅色。一年生枝褐色。成齡葉片小，圓形，葉柄洼開張窄矢形，秋葉紅色。兩性花。果穗中等大，圓錐形。果粒著生緊，粒小，近圓形，粉紅～紫紅色。百粒重170～210g，每果有種子1～4粒，汁多味甜。漿果含糖量180～210g/L，含酸量8—9g/L，出汁率75%。所釀之酒淺黃色，果香濃郁，柔和爽口，酒體完整。瓊瑤漿屬于芳香性品種，一開瓶，仿佛讓你置身于各種香水味當(dāng)中，以其濃烈的香氣聞名于世。品種源于意大利，1000多年前已經(jīng)在 Tyrol 的 Termeno （意大利語），即 Tramin 村莊附近種植，是當(dāng)?shù)赝辽贩NTraminer的自然變種。

很多人都不知道求瑤將是什么東西，其實(shí)它是一種白葡萄酒的代稱，也是白葡萄酒當(dāng)中比較頂級(jí)的一種品種了。瓊瑤漿味道是非常經(jīng)典的，有葡萄的味道和玫瑰的味道相結(jié)合。而且也是一種比較全能性的一個(gè)品種，所以釀成干白，半干白，甜酒等等，受到很多女性朋友的喜歡。一、瓊瑤漿的來源瓊瑤漿的來源到現(xiàn)在都是非常撲朔迷離的，雖然已經(jīng)是世界最名貴和最出名的一種白葡萄酒品種之一。但是它的發(fā)源地還是被很多人好奇，而且現(xiàn)在也不確定它的發(fā)源地來自于哪。瓊瑤漿目前的發(fā)展起源還沒有形成統(tǒng)一的定論，很多學(xué)者認(rèn)為瓊瑤漿的故鄉(xiāng)是意大利北部南蒂羅爾，目前能查詢最早的瓊瑤漿記載文獻(xiàn)時(shí)間是 1827 年，上面記載了瓊瑤漿在法國種植。二、瓊瑤漿的經(jīng)典特性求瑤將適合正值于向陽的坡地，并且它是一種芳香型的白葡萄品種。而且也可以和很多配菜相烹飪?？梢源钆湟恍┍容^具有海鮮風(fēng)味的扇貝等等清蒸用這個(gè)酒都是非常好的，而且蒸出來的海鮮是非常的香甜，還帶有一絲絲白葡萄酒的香味。所以白葡萄酒有很多功能，還可以美容養(yǎng)顏。而且葡萄酒的特性也是不同的，有些釀造出來的顏色是不一樣的，有些香味也是有一些某些區(qū)別的。具體的品酒師最能明白其中的味道。三、種植地法國最多很多喜歡品酒的人士都知道法國的葡萄酒是最出名的，瓊瑤漿在法國的種植面積為 3,080 公頃左右，其中阿爾薩斯的種植面積為 2,930 公頃，占據(jù)了總面積的 95%，也是世界上面積最大的瓊瑤漿產(chǎn)區(qū)。因?yàn)槟抢锉容^適合葡萄的種植，而且里面有很多符合AOC標(biāo)準(zhǔn)的白葡萄酒，可以說是葡萄酒中最好的品種了。

葡萄酒根據(jù)選用葡萄種類不同也分為不同酒類，而其中選用瓊瑤漿的葡萄酒更是成為許多人的青睞。據(jù)了解，瓊瑤漿又名特拉密。這種葡萄表面為粉紅色，而且?guī)в歇?dú)特荔枝香味，因此選用瓊瑤漿所制作的葡萄酒酒精度數(shù)很高，并且色澤呈現(xiàn)金黃色，香味也是非常甜美濃郁，在葡萄酒整個(gè)品嘗過程中會(huì)呈現(xiàn)芒果，荔枝，玫瑰，肉桂，陳皮，麝香等香味，可以說香味口感結(jié)構(gòu)非常豐富香甜。瓊瑤漿漿果含糖量也達(dá)到了每升180克至210克，含酸量則是每升8克至9克，出汁率達(dá)到75%，制作成的葡萄酒非常美味，而釀造出來的葡萄酒整體呈淺黃色，口感柔和酒體完整屬于芳香性品種，以濃烈豐富的香味聞名于世。瓊瑤漿葡萄酒源于意大利，之后流行到世界各地，據(jù)了解，瓊瑤漿枝葉呈現(xiàn)綠色而嫩葉還帶有一點(diǎn)酒紅色，成熟的葡萄漿果實(shí)顆粒比較小，接近圓形，顏色在粉紅色到紫紅色之間，每百顆瓊瑤漿重量大概在170克至210克之間，每顆果實(shí)大概有種子1~4粒，水分充足味道甜美。不過，瓊瑤漿生長(zhǎng)環(huán)境更加喜歡陰冷天氣，因?yàn)樵跍嘏牡胤江偓帩{生長(zhǎng)速度過快會(huì)導(dǎo)致品種不穩(wěn)定，原產(chǎn)于意大利，后來廣泛分布于法國，美國，意大利，新西蘭，德國，智利，西班牙等地。這種葡萄也有自身特點(diǎn)，例如發(fā)芽時(shí)間比較早，因此容易遭到寒冷天氣霜凍，而含糖量過大也會(huì)導(dǎo)致酸度不足，適合種植于向陽坡地?？购敌院涂共⌒远挤浅：茫贿^容易感染白粉病和果實(shí)蟲害，而利用這種葡萄生產(chǎn)的葡萄酒香味豐富還夾雜著蜂蜜，杏干和玫瑰花瓣味道，酸度比較低口感柔軟非常驚喜。葡萄汁由于非常容易氧化，一般不建議使用橡木桶或者蘋果酸乳酸進(jìn)行發(fā)酵，酒精度可以達(dá)到14度以上，因此只能選用高酒精才能支撐起整個(gè)香味。

瓊瑤漿在制作過程中必須經(jīng)過發(fā)酵。 如果發(fā)酵得好，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)了，酒的味道會(huì)特別鮮美。 您還必須在生產(chǎn)過程中照顧它。 如果照片不好或者操作錯(cuò)誤，這種酒的味道會(huì)變得特別差。 像其他葡萄酒一樣，好的瓊瑤漿應(yīng)該是平衡的。 因此，酒農(nóng)必須在果實(shí)完全成熟時(shí)收獲果實(shí)，以避免葡萄酒中出現(xiàn)不良的苦味、高酒精度和甜味。 如果酒商想要釀造瓊瑤漿酒是貴腐型的，就更應(yīng)該注意這種情況。 瓊瑤漿不像雷司令那樣酸，與霞多麗非常相似。 然而，我們都知道勃艮第白葡萄酒是多么復(fù)雜、持久和令人興奮，所以如果你喜歡帶有奶油和橡木味的圓潤(rùn)霞多麗，你也可以嘗試 Gourmet 糖漿。 瓊角糖漿是一種特別芳香的葡萄，尤其受到葡萄酒初學(xué)者的歡迎，因?yàn)樵谫|(zhì)量較好的葡萄酒中，瓊角糖漿葡萄的香氣和外觀風(fēng)格可以立即被識(shí)別出來。 瓊瑤漿釀制的酒，不是害羞的旁觀者，而是耀眼奪目的焦點(diǎn)，不會(huì)誤會(huì)。 特拉米納（Gewürztraminer）也被稱為特拉米。 原產(chǎn)于中歐（德國南部、奧地利和意大利北部），歐亞種。 它的葡萄皮呈粉紅色，帶有獨(dú)特的荔枝香味。 用它釀制的酒酒精度高，色澤金黃，香氣甜美濃郁，有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮甚至麝香的氣味。 它具有豐富的身體結(jié)構(gòu)和圓潤(rùn)的口感。 漿果含糖量180-210g/L，酸度8-9g/L，出汁率75%。 釀出的酒呈淡黃色，酒體飽滿，柔和爽口，酒體飽滿。 瓊瑤漿是一種芳香的品種。 一旦打開瓶子，它似乎把你放在各種香水中。 它以其濃郁的香氣而聞名。 該品種起源于意大利，1000 多年前種植在蒂羅爾州特梅諾（意大利語）的特拉明村附近。 它是當(dāng)?shù)乇就疗贩N Traminer 的自然變種。