鴨用什么燉湯好吃,鴨燉什么湯好吃

1,鴨燉什么湯好吃

鴨子腥味重,燉鴨湯清淡一定要先除腥。如果有大鍋可以先將整鴨用開水燙一燙,沒有大鍋可以將鴨子切好用油爆炒。爆炒時先炒香蔥蒜姜粒,炒至微黃放鴨,鴨炒變色,放少量調料即可出鍋燉煮。炒熟鴨子的湯容易油膩,建議用吸油的食材做配料,燉出的湯濃醇香甜,適合冬天食用。燙熟鴨子的湯不易燉香,建議用提香的市場做配料,燉出的湯清淡甘甜,適宜夏天解暑。
老鴨加一些筍干燉湯好

鴨燉什么湯好吃

2,鴨肉跟什么煲湯好吃的

鴨肉可以加山藥一起煲湯,山藥具有補脾養(yǎng)胃,生津益肺,補腎澀精等功效。做法如下。主料:老鴨500g,山藥100g,枸杞10g。輔料:鹽2勺,料酒1勺,生姜2片,蔥適量。步驟1.老鴨放入開水鍋中焯出血水剁塊洗凈。2.鴨肉放入鍋中。3.加入山藥。4.加入蔥結和生姜。5.淋入料酒。6.插上電源,按“煲湯鍵”。7.煲好的湯加入精鹽即可。
鴨肉加山藥煲湯可起到補陰養(yǎng)肺的作用,適于體質虛弱者。因為鴨肉補陰,并可消熱止咳。山藥的補陰作用更強,與鴨肉同食,可消除油膩,同時可以更好地補肺。
酸蘿卜老鴨湯,超美味

鴨肉跟什么煲湯好吃的

3,鴨肉配什么熬湯好喝

筍干,或者冬筍。再看看別人怎么說的。
冬瓜鴨肉湯 材料光鴨肉,冬瓜,胡蘿卜,姜片,醬油,李錦記蒜香辣醬,鹽,雞精做法1.把光鴨肉清洗干凈后斬件,涼水放入鍋里,加幾片姜片、蔥苗煮開并不斷把水面的血沫浮物去掉。2.同時,把冬瓜、胡蘿卜切塊,并在另外一個爐頭燒一鍋開水,把準備好的光鴨肉倒入,中火繼續(xù)煮30分鐘,加入冬瓜、胡蘿卜繼續(xù)中火煮20分鐘轉小火煮約30分鐘,至鴨肉、冬瓜熟爛即可。3.喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可。小訣竅:PS:煲湯后的鴨肉可加點醬油、李錦記蒜香辣醬蘸著吃,味道很不錯的說。
四川宜賓興文石海特產老鴨湯,味道最為正宗!巴適!

鴨肉配什么熬湯好喝

4,鴨肉煲湯放什么材料好

鴨子煲湯放鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材,提高滋補功效。鴨肉味甘咸,性偏涼,有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用,適合苦夏或上火者食用,夏天吃鴨以燉湯為佳。鴨子煲湯可以在湯里加入首烏、天麻、鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材,不同的食材有不同的搭配做法,提高滋補功效。鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E,當中的脂肪較易消化,還含有較多的蛋白質,是滋補養(yǎng)氣的佳品。鴨肉性寒,適合在夏天或者燥熱者食用。煲鴨湯是指以鴨為主要材料煲制的湯。鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E,當中的脂肪較易消化,還含有較多的蛋白質,是滋補養(yǎng)氣的佳品。鴨肉性寒,適合在夏天或者燥熱者食用。煲鴨湯時,可加入猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜等作為輔料。煲鴨湯是指以鴨為主要材料煲制的湯。鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E,當中的脂肪較易消化,還含有較多的蛋白質,是滋補養(yǎng)氣的佳品。一般的情況下,鴨子肉是不屬于發(fā)物的鴨子,肉中含有豐富的蛋白質的成分,適當的吃一些鴨肉對健康是有好處的,但是有對蛋白質過敏的患者最好不要吃鴨子肉,會產生比較嚴重的過敏反應。

5,鴨煲什么湯好喝

筍干鴨煲湯特別好喝,可以嘗試一下
滋補老鴨湯工藝:砂鍋口味:咸鮮味步驟:3步時間:<數小時用料鴨肉2500克輔料枸杞子:適量白蘿卜:適量調料食鹽:5克胡椒粉:3克黃酒:2克蔥白:5克姜:2.5克味精:1克水:350克步驟點擊步驟進入廚房模式1將鴨宰殺治凈,切成3厘米寬,5厘米長的塊,去掉污染,姜切片備用。2鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。3砂罐至微火上,一次放入清水350克,清燉3小時后,加味精即成。
一、老鴨湯材料:老鴨1800克,酸蘿卜900克,老姜一塊,花椒四五粒。 制作: 1、老鴨子打整干凈,取出內臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片,老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老姜、花椒。 經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,不過平時為了方便用高壓鍋更快些,這里就用高壓鍋了。二、薏仁綠豆老鴨湯材料:薏仁38克 綠豆38克 陳皮2片老鴨1只 清水12碗 鹽適量老鴨湯做法1 老鴨去內臟,切半,切掉鴨尾,洗凈,汆燙。2 陳皮用水侵軟,刮去瓤。其他材料洗凈。3 將清水煮沸,把各種材料放入煲內,用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可飲用。功效:此湯消暑清熱,健脾益臟腑。三:冬瓜老鴨湯做法:果皮一張,即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的東西用小刀輕輕刮去。三片如一元硬幣大小的姜片, 薏米15粒。 老鴨一只,洗凈,去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。(如果鴨子太瘦,沒啥肉,可以考慮加放半斤瘦豬肉)冬瓜一斤,洗凈,去核,不要去皮,因為皮是下火的,切成大約兩個麻將牌大吧,反正不要切太薄,因為冬瓜呢,很容易煲爛。 把鴨、姜片、薏米,果皮一塊扔進煲里(再次強調,廣東人煲湯用的煲,即瓦煲),放水,蓋過鴨面。 開大火,水開以后,把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走,要注意的是,這些雜質只會在水開半分鐘左右的時候浮起來,如果等水開得太久,雜質就徹底煲進湯里,到時候煲出來的湯會很難看。 關至中小火,煲一小時四十五分鐘的時候,把冬瓜放進煲里,開大火,水開的時候撈走鴨油,再煲一小時十五分鐘放鹽成功了。四:酸蘿卜燉老鴨湯主材:老鴨一只約3到4斤,泡酸蘿卜300克,老姜一大塊,蔥一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的豬油70克,胡椒粉6克,雞精10克,味精5克,鹽適量。做法:1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈,酸蘿卜切薄片略洗,姜拍松,蔥挽結2、將豬油在鍋內化開燒熱,爆香姜、蔥、花椒,下鴨塊煸炒,鍋內水分漸干時烹入料酒,再下酸蘿卜放入再炒香3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水(我仍用的原鍋因為方便),大火燒開撇去浮沫,轉入砂鍋,小火約80分鐘,燉至鴨肉爛熟粑軟,下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。五、黃瓜老鴨湯用料: 老黃瓜一條(約一點五公斤),老鴨一只(約一點二公斤),去核紅棗十二粒,花生油一湯匙,鹽一茶匙,生抽二湯匙,清水十六碗做法:   (1) 老黃瓜連皮洗凈,縱向切開,去囊和籽,切長段  (2) 老鴨劏凈,去皮除內臟,入熱油鍋中煎至焦黃色  (3) 燒滾清水,下瓜、老鴨及紅棗,旺火燒滾,改中火煲三小時,用鹽調味即可。附注:   (1) 此湯味道鮮甜,可去積滯  (2) 鴨肉可挑出,蘸生抽進食  (3) 黃瓜宜削去頭尾,才無苦味;以粗壯,皮色金黃為上品,可清熱解暑。
每個人的嘗味不一樣

6,用鴨子煲什么湯最好

山珍老鴨湯燉制方法 特色簡介:方竹筍是渝南金佛山一帶出產的珍貴林產品,其食用價值極高,是傳統(tǒng)的健康美食佳品。本品是以現代食品安全與營養(yǎng)學的科研方法在傳統(tǒng)老鴨湯基礎上加以提煉、配方、炮制成的方便湯鍋燉料,是銷量僅次于泡蘿卜型老鴨湯的主要湯料。使用本品燉制的鴨湯具有鴨湯清澈酸香撲鼻,鴨肉嫩滑皮糯不油膩、口味純正無腥味,竹筍久燉不爛咸鮮爽口的特色。 燉制方法:用1.8kg左右的活鴨一只,宰殺后脫羽、去爪皮、嘴殼、鼻污,掏膛洗凈,再用水煮沸3~5分鐘去血腥,然后撈出稍冷清理小毛,洗凈后冷藏備用。燉湯時,先將1包老鴨湯料放入31公分的砂鍋(公司定制)內,再放鴨,然后加3kg左右的水至砂鍋凸緣,用大火燒開,再用文火(火候調到剛開)煨制2.5~3小時(注意:地處高原時需多燉1小時左右)即可食用。 特別提示: 1)、中途檢查:中途需進行二三次檢查,主要是檢查湯水多少和鴨的生熟狀況。 2)、鴨湯多少:鴨湯上桌(待客)時需檢查湯的水位,鴨湯燉好時湯的水位要保持在砂鍋凸緣下5毫米左右處。湯多味淡,湯少味咸,因公司的湯味是按鍋大小調制的。湯少肉粑是火大水份蒸發(fā)過多,上桌時需加清水燒開后再端出待客。湯多肉粑是鴨嫩或加水過多、或鴨未燉耙,此時應開中火將水蒸發(fā)一些再上桌,記得找出原因,下次少加點水。 3)、燉湯加水:如火侯掌握得好,且是按上述要求加的水,一般不需加水即可燉好。但隨著大氣壓(如青藏高原和沿海地區(qū))的不同、鴨的老嫩不同、火侯大小不同、鍋的大小不同(個別自購砂鍋)而略有不同,需根據具體情況加以調整。 4)、燉鴨時間:無論如何,燉鴨時間需在2小時以上,因為湯料的味才會熬制出來。這可用品嘗蘿卜就可判別,蘿卜咸酸就表明湯味還包含在湯料中,切記。 5)、湯味調整:一般情況是公司以將湯料味道調制好了,燉鴨時無需添加其它任何調料。但因地區(qū)性和個性口味略有不同,可采取加減蘿卜湯料的方法加以調整??墒孪炔扇∶垮伓嗉右恍希ㄈ?包湯料燉5鍋)的方法,也可在個別客人要求時直接將湯料加在湯鍋里。 6)、油層多少:湯料袋中的油是由公司根據多年經驗定量的,因此燉湯時不需再加油。但因鴨源不同(如櫻桃谷鴨和麻鴨的肥瘦就不同),可能造成油的多少不同。一般不要將油撈出,那樣會影響湯的鴨香味,建議是盡可能用瘦肉型的鴨。少數客人會要求加油,此時可加50~100g左右的色拉油即可。
現在目前的天氣,最好是與荷葉再加冬瓜,一起煲湯最好。 每次可選用鮮荷葉一大塊,鮮老冬瓜(連皮)250克–500克,老公鴨肉250克,食鹽適量。制作時,先用清水洗凈荷葉,剪成4–5小塊,冬瓜連皮用清水洗凈,煲1–2小時,加食鹽調味即可。 本湯中的鮮荷葉消暑利濕,老冬瓜能清熱解毒,老公鴨肉能滋陰養(yǎng)血、益胃生津。三種食物合用,既能清熱解暑排濕,又能益胃生津;既能補充水分又能補充鹽分。
一只在湯里“開花”的鴨子  這道菜的原料主要有鴨、沙參、紅棗、天麻、銀杏、西火腿、香菇等,經長時間小火煲制。烹制這道湯時須在秋收季節(jié)選用剛成熟的鴨。  先將鴨內膛的雜質掏凈,里外沖洗干凈,放入開水鍋中焯一下,洗凈血沫;其他原料洗凈待用。然后在砂鍋中置清水,將鴨和其他原料一起放入鍋中,燒開后改用小火燉。待鴨肉燉爛后,酌情加入鹽調湯的咸淡即成。  成品之后須將鴨擺在中間,火腿散開擺在鴨肉上,四周放上青菜,整盤菜好像清水中盛開的荷花,故名“荷花鴨”。在煲制的過程中,鴨肉吸入了沙參、天麻等中藥的香味,而中藥則吸收了鴨的鮮味,湯色清亮,鴨肉和藥料味道融合,喝到口里味道鮮香。  鴨肉能清熱排毒,紅棗補血效果很好,天麻則可補腦,這道菜有強筋壯體、消痰止咳、增強免疫力的效用。
鴨子用海白菜煲湯好。
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