烤鴨剩的鴨架怎么燉湯，吃完烤鴨后如何做鴨架湯

把鴨肉削下來(lái)后，直接把部分鴨骨架放清水里煮

直接扔炒鍋里加點(diǎn)水，鹽，胡椒粉，如果還會(huì)吃剩可以再加工做出重口味的麻辣鴨架也不錯(cuò)，就是先爆鍋，最好先用未打碎的花椒和蔥姜蒜還有辣椒一起爆香，然后把剩的鴨架倒進(jìn)去爆炒一會(huì)，到點(diǎn)水慢慢小火煮一下放好調(diào)料(生抽，胡椒，鹽，蠔油等)，收干點(diǎn)汁就好了。

先去除底油 就是鴨腹部的油 然后剁塊 焯水 進(jìn)一步去油 然后有兩種 白湯 和 紅湯 白湯是 開(kāi)水下鍋 大火煮 放 姜片 蔥段 白胡椒 糖鹽 這要這些就夠了 就是要喝原味 紅湯就是 鍋里倒底油 蔥姜爆香 放鴨塊 翻炒 加醬油 調(diào)色 糖鹽 白胡椒

用冬瓜塊或白蘿卜片煮鴨架子湯非常好喝。除了加水，加點(diǎn)鹽（可以不加），什么調(diào)料都不用加的。希望采納

即將入職干快遞，小伙子買(mǎi)只烤鴨，燉個(gè)鴨架湯，配二兩小酒，跟以前的愜意生活告別

煲湯之前先去掉鴨身上的鴨油，再以正常方式煲湯吃時(shí)就不油膩了。還可做成紅燒鴨架,做法:鴨架切塊,鍋加油熱后放入鴨架再加白糖、蔥、姜、花椒、醬油、料酒炒會(huì)兒，加入清水（沫過(guò)鴨架）大火燉，不蓋蓋，等湯收的差不多時(shí)出鍋，出鍋后上撒上蔥絲，即可。

烤鴨鴨架怎么做成美味的鴨架湯工具/原料more鴨架 (一份)千張（豆腐皮） 一張生姜 適量香葉 適量方法/步驟1/6分步閱讀從飯店帶回來(lái)的鴨架，一時(shí)也膩吃不了，可以放冷藏室冷凍起來(lái)。要吃的時(shí)候提前拿出來(lái)，常溫下解凍。解凍得差不多了就可以著手下刀“解剖”了。其實(shí)剩下的沒(méi)多少東西，順著鴨子的骨架來(lái)削。鴨子里頭一般都是有一根粗的圓棍子撐著的。?2/6沿著鴨的身體構(gòu)造，先將附著在上面的肉削下來(lái)，另外炒菜都行。鴨脖子那里烤的時(shí)候都已經(jīng)有些焦掉，就剩一層皮了，所以可以扔掉那一段。其他的架子順著骨頭來(lái)剁。不用剁太細(xì)。把肉和鴨架分裝2個(gè)碗。?3/6鴨架湯不需要什么肉，就是喝個(gè)湯。如果覺(jué)得光湯單調(diào)，鴨架湯里可以加入大白菜等配菜，依據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行即可。手邊正好有千張（豆腐皮），可以使用一半，切成絲。?4/6因?yàn)闇獰醣容^久才比較好喝，千張絲可能會(huì)燉爛。這里教大家一個(gè)方法——千張結(jié)。把千張打成結(jié)，這樣久燉也不會(huì)爛。如圖，把千張改刀成長(zhǎng)塊，然后沿著長(zhǎng)邊卷起來(lái)，卷好后打個(gè)結(jié)就行，就是照打死結(jié)的方法來(lái)。?5/6講究一點(diǎn)的，可以先把鴨架焯一遍水。曬開(kāi)熱水倒入鴨架，待沸騰后拂去漂浮在上層的浮沫。然后放入千張絲、千張結(jié)、姜片適量、香葉幾篇。這個(gè)調(diào)料依個(gè)人喜好來(lái)。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉。多燉一下，至湯成白色就可以關(guān)火啦。?6/6燉湯的時(shí)候一般不放鹽，喝多少盛多少出來(lái)，單獨(dú)給鹽、胡椒粉等調(diào)料。如果是燉很大鍋湯，不放鹽，再次將湯煮開(kāi)，不放冰箱的情況下，能保存久一些。好了，湯出鍋，放調(diào)料就可以喝啦。?

真的很簡(jiǎn)單,你只要把鴨架放到水里,放入少許料酒,生姜,水燒開(kāi),再繼續(xù)加熱30分鐘左右就可以出鍋了,然后放些調(diào)味料就好了，不需要加其他東西了!

食材準(zhǔn)備：鴨架1個(gè)、白蘿卜半個(gè)、鹽糖少許、蔥花少許、白胡椒粉少許。注：蘿卜不要焯水，蘿卜中的腥味恰好可以和烤鴨中的煙熏味中和；最后一定要大火開(kāi)蓋猛煮，這樣湯才會(huì)變白！鹽一定要最后才放，不然湯看著會(huì)不濃稠。1、鴨架剁成塊；2、白蘿卜切塊；3、鴨架和蘿卜倒入鍋里，加兩倍清水；4、水開(kāi)后，小火燜煮1個(gè)小時(shí)，撇去浮油。然后大火收汁，收濃。湯汁會(huì)在大火沸水中逐漸變成奶白色；5、盛出鴨湯，調(diào)入少許鹽，少許糖，少許胡椒粉，少許蔥花即可。健康提示——1、鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補(bǔ)虛作用尤著;2、湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;3、加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補(bǔ)中和胃之品，其具養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)中和胃之效，并可提供人體各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);4、正常人常飲此湯，可收到強(qiáng)身保健、延年益壽之效果。參考資料：搜狗百科-鴨架湯

鴨架熬湯的制作方法：主料鴨架半只 胡蘿卜一根 土豆半個(gè) 西紅柿一個(gè) 小蔥一顆 鹽適量 雞精適量 胡椒粉適量 做法：1、將小蔥切蔥花，胡蘿卜切塊，土豆切塊，西紅柿剝皮切丁。2、 燒水，把鴨架準(zhǔn)備好。3、水燒開(kāi)以后，放鴨架，大火煮，知道湯變白色，一定要水開(kāi)了才可以放鴨架！4、湯表白以后，把胡蘿卜土豆西紅柿放進(jìn)去，我喜歡燉的爛一點(diǎn)，所以一起放，這個(gè)看個(gè)人喜好。大概半小時(shí)后，關(guān)火，出鍋，撒上蔥花。

把拿會(huì)來(lái)的鴨架，在經(jīng)過(guò)剃肉的處理，去除多余的肉，將鴨架改刀修整。1.將鍋內(nèi)加入少許底油，將鴨架在熱油中翻炒，然后控出瀝油。2.將炒好的鴨架放入冷水中，在水中加入蔥、姜、料酒（適量多加），然后蓋上鍋蓋開(kāi)大火煮。3.喜歡滋補(bǔ)的可以在湯中加入枸杞、大棗。4.不喜歡滋補(bǔ)的，加入白蘿卜或是西紅柿，即解腥氣又去油膩。5.湯大火開(kāi)鍋后改成小火熬制，大約一個(gè)半小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)，鍋內(nèi)湯色成奶白色即可。6.這是湯中再加入鹽即可，吃的時(shí)候喜歡的朋友還可以加入少許香菜點(diǎn)綴。

我家是將鴨架冷水下鍋，然后再少許大蔥、老姜，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，時(shí)間越長(zhǎng)湯越白越好喝。不要特意撇油，只要撇掉浮沫即可，還要注意開(kāi)始的時(shí)候把水加夠，千萬(wàn)不要中途加冷水。