鴨肉和白蘿卜搭配，具有非常好的補益作用，特別是滋陰清熱、養(yǎng)胃生津、順氣化痰止咳方面有很好的作用。燉姜母鴨的答疑解惑1、什么是“姜母”，鴨肉燉蘿卜，是一道經(jīng)典養(yǎng)生菜，為大眾菜，具有很好的補養(yǎng)肺腎的作用，湯清味美，鴨肉香爛、益陰清熱燉神仙仔鴨食材準備。
1、鴨肉燉蘿卜的功效作用？
鴨肉燉蘿卜，是一道經(jīng)典養(yǎng)生菜，為大眾菜，具有很好的補養(yǎng)肺腎的作用。鴨肉的營養(yǎng)價值和保健功能：鴨肉，由于肉色淺，所以屬白肉，也是肉類中推薦適量食用的，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的氨基酸組成與魚類相似，與人體需要的氨基酸組成接近，利用率高，鴨肉與豬肉相比，脂肪含量低，但是與雞肉、牛羊肉來比，脂肪要高于，鴨肉的脂肪和鵝肉相仿，
但是脂肪中不飽和脂肪酸的含量較高。而且以單不飽和脂肪酸為主，能起到降低壞的膽固醇，升高好的膽固醇的作用，鴨肉，中醫(yī)認為：性寒味甘，入肺、胃腎經(jīng)，在滋補、養(yǎng)胃、補腎，除癆熱、消水腫、止熱痢，止咳化痰方面有很好的作用。特別適合于體內(nèi)有內(nèi)熱，但體質(zhì)還比較虛弱，食欲不振，大便干燥之人食用，白蘿卜的營養(yǎng)價值和保健功能：白蘿卜，根莖類蔬菜，富含水分，能量低、幾乎不含脂肪，富含維生素C、鈣、鉀、鈉等。
由于白蘿卜中含有的芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快腸蠕動和止咳化痰的作用，適合于四季吃的蔬菜，白蘿卜，中醫(yī)認為：入肺，性甘平辛，歸肺、脾經(jīng)，具有下氣、消食。潤肺生津、利尿通便的作用，適合于肺熱、便秘、脹氣、時滯、消化不良等，鴨肉燉白蘿卜的功效：鴨肉和白蘿卜搭配，具有非常好的補益作用，特別是滋陰清熱、養(yǎng)胃生津、順氣化痰止咳方面有很好的作用。
2、鴨肉加什么燉湯？
你好！很高興回答你這個問題我推薦補氣補血湯-枸杞山藥鴨肉湯補益肺、腎之氣，培補中氣最是平和，鴨肉補脾氣，養(yǎng)胃陰。山藥去皮洗凈，切成塊;鴨肉洗凈，用熱水焯一下，切成小塊，將山藥塊、鴨肉塊放入鍋中，添水燒開，小火煮至熟透，加入枸杞子，稍煮片刻。再將山藥塊撈出放入果汁機內(nèi)打勻成泥，再放入原湯內(nèi)，最后加入鹽調(diào)味，再燒開即可，
3、鴨子燉什么最好吃？
鴨子雖然沒有雞的普遍性那么強，但它仍然是一種非常好的食材。而且不同于其他的肉類，喜歡生活在水中的鴨子好像一直就給我們一種比較清涼、清熱的既定印象，那么這次我們就來分析解答一下這個鴨子燉著吃的問題，不過關(guān)于“最好吃”這個描述，就比較主觀、見仁見智了，畢竟能夠與鴨子一起合燉的食材非常之多，所以我們先來聊聊鴨子燉什么才“最好吃”，然后會分享到底怎么燉。
鴨子燉什么最好吃？鴨子雖然自古就是食用的家禽，但是不同于雞肉只是充滿了廚房里的煙火氣息，關(guān)于鴨子有不少文人雅士也不吝筆墨，“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”——蘇軾“乳鴨池塘水淺深，熟梅天氣半陰晴”——戴復(fù)古“鵝鴨不知春去盡，爭隨流水趁桃花”——晁沖之“浦中浮乳鴨，木抄屾平山”——唐寅可見不少的詩人、畫家、文學(xué)家筆下都有鴨子的身影，而且相信有些朋友已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一件事，那就是只要提到“鴨子”，幾乎就離不開水。
人們自古就普遍認為鴨子是“水禽”、比較“涼性、寒性”，而且鴨子本身多吃魚蝦，鴨肉、油脂的腥臊異味比較重，如果真要說哪種鴨子的燉法“最好吃”，那么從這個鴨子的特性入手準錯不了，所以顯而易見姜這種溫熱又能去腥臊的食材用來燉鴨子算是絕配了。因為姜是廚房里去腥、去異、解油膩最常用的辛香料，是鴨子異味的天然“克星”，而且食用生姜之后會有些許的溫熱感覺，跟被視為“寒涼水禽”的鴨子也算是絕配，
所以這次我們就來分享一個姜與鴨子之間的美味做法：姜母鴨?！炯页＝给啞攸c：營養(yǎng)豐富、做法簡單、馥郁香醇】第一步：準備材料主料：鴨子半只、老姜150克，調(diào)料：老抽10毫升、生抽25毫升、冰糖6克、食鹽、香油和料酒適量，香料：八角1個、桂皮1小塊、香葉2片，第二步：食材預(yù)處理①把生姜切成片狀，姜的用量要多一些，大約得是鴨子重量的10%到20%，不然特色就不明顯了；②鴨子斬切成塊，冷水下鍋加蔥段、姜片、料酒進行焯水，水開之后繼續(xù)煮3分鐘左右，讓血沫盡出，撈出鴨子后沖洗干凈備用；③鍋中加小半碗芝麻油，燒至6成熱左右下姜片小火煎制，將姜片煎到外表金黃、有些干癟焦脆的狀態(tài)，姜片撿出去備用，鍋中煎過姜的油留用。