酸菜炒鴨肉的做法，酸菜炒鴨怎么做好吃酸菜炒鴨的家常做法

1.焯水鴨肉2.酸菜什么都不放，炒干水3.姜蒜油爆香4.再放鴨肉爆炒5.放一碗米酒，一小撮鹽，悶入味6.悶到鍋中湯汁還剩小半碗的時(shí)候放入酸菜，再放醬油蠔油翻炒7.放入酸菜后湯汁會(huì)變少，稍微再加一點(diǎn)開水再悶一下就可以出鍋了

材明細(xì)：主料鴨1/4只酸菜適量姜4片配料白糖適量鹽適量生油適量米酒適量淀粉適量醬油適量制作步驟：1. 鴨子切塊，姜切片，酸菜切條；用的是嫩肉的鴨子；2. 開鍋下適量生油，倒入酸菜不斷翻炒，期間加入3小勺白糖；炒5分鐘左右就可以盛起來備用；3. 開鍋下適量生油，放姜片爆香；倒入鴨塊翻炒幾下，加入少量米酒，繼續(xù)翻炒直到變白；4. 加入適量的醬油、鹽和少量白糖調(diào)味并翻炒均勻；然后加入倒入適量的清水，大概和鴨塊平面；蓋上鍋蓋燜煮15分鐘；5. 把一小勺淀粉放入碗中，加入小半碗清水?dāng)嚢杈鶆?，倒入鍋中；翻炒直到汁液變稠?. 倒入酸菜，不斷翻炒3-5分鐘；7. 完成。

酸菜燉鴨翅酸菜半顆 鴨翅四個(gè)鹽 花椒少許料酒 胡椒粉蔥姜蒜末少許酸菜燉鴨翅的做法詳細(xì)步驟1、將鴨翅洗凈，將那些細(xì)小的毛盡量拔干凈。2、鍋里放水燒開，放少許料酒，將鴨翅放入鍋里汆一下。3、將汆好的鴨翅撈出，用冷水沖凈，放一邊備用。4、將酸菜洗凈，切成絲，備用。5、鍋里放油燒熱，放入花椒粒爆出香味兒，然后放蔥姜素末炒香，放入酸菜煸炒均勻，放適量的水（水不可太少）。6、放入汆好的鴨翅，將所有的材料轉(zhuǎn)入砂鍋中，大火燒開后改成小火慢慢燉。7、放入適量的鹽，燉至鴨翅軟爛，湯汁濃稠，成乳白色即可。8、出鍋前放適量的胡椒粉，少許味精，滴上幾滴香油即可！

－ 準(zhǔn)備食材 －鴨子 半只東北酸菜 500g蔥 少許姜蒜糖鹽生抽老抽－ 步驟 －1.鴨肉切塊，最好選肥鴨，吃起來比較香2.把切好的鴨肉焯水3.把焯好的鴨肉撈出來4.把東北酸菜切絲，把切好的酸菜絲用溫水洗一遍，攥干水分5.鍋底放少許油，放少許糖，熬糖色6.把焯好的鴨肉下鍋煸炒，炒出鴨肉里的油脂，放蔥，姜，蒜炒出香味7.放老抽，生抽，炒至上色并且炒出香味8.往鍋里加水，沒過鴨肉，燒開9.下攥好的酸菜絲，放鹽調(diào)味，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)10.燉好出鍋

食材換一換食材鴨肉1000克酸菜2113400克生抽5261一大勺生姜少量辣椒4102干40克指天椒4顆蒜一整顆方法/步驟分步閱讀1/9首先就是把蒜拍1653碎，不管用什么東西需要把蒜拍碎了放在一邊備用2/9然后就是鴨皮都弄下來放在一邊備用3/9把去油去皮處理好的鴨肉下鍋炒干水分，加料酒再炒干后下到電飯煲中放入姜片，指天椒，加適量的水和一大勺生抽4/9按下電飯煲的雞肉檔，開始煲，其實(shí)不用3個(gè)小時(shí)，我只用了2個(gè)小時(shí)。5/9處理下來的鴨皮鴨油下鍋炸成油6/9下入干辣椒段和蒜粒煸香7/9下入炒干水分的酸菜翻炒片刻后放入煲好的鴨肉繼續(xù)翻炒8/9倒入開始煲鴨子時(shí)的湯汁入鍋后繼續(xù)小火悶20分鐘收汁即可。9/9最后就是做好的放入盤中，就完成了，可以看到什么樣的，不知道是不是你喜歡的類型。反正我是很喜歡這道菜

步驟 仔姜鴨的做法步驟11.鴨子洗凈 仔姜鴨的做法步驟22.切成小塊，放入鍋內(nèi)焯一下，去除血沫 仔姜鴨的做法步驟33.仔姜切片，青紅椒切塊 仔姜鴨的做法步驟44.炒鍋放入適量油，油熱后，加入花椒、老姜片增加香味 仔姜鴨的做法步驟55.倒入鴨塊爆炒，炒干鴨塊水分 仔姜鴨的做法步驟66.加入郫縣豆瓣、料酒、鹽、糖、醬油、水沒過鴨塊，加蓋文火慢燒。 鴨肉爛熟后，加入切好的青椒、紅椒和仔姜片，翻炒拌勻，再燒1分鐘，聞到辣椒和生姜香味出來時(shí)，出鍋即可

食材用料鴨胗5個(gè)（約300克）酸豆角150克姜1塊蒜2瓣小蔥1根泡野山椒適量料酒適量生抽適量鹽適量酸菜炒鴨胗的做法1.準(zhǔn)備食材：鴨胗提前泡半小時(shí)后切片，姜蒜切片，蔥白切段，蔥葉切末，酸豆角切小段。2.熱鍋熱油放鴨胗爆炒至變色后盛出備用。3.熱鍋放油，待油熱后放蔥白姜蒜和泡椒爆香。4.繼續(xù)放酸豆角翻炒。5.酸豆角炒香后放鴨腸，加鹽，料酒和生抽后快速翻炒入味。6.最后放蔥花翻炒即可出鍋。7.裝盤后撒點(diǎn)蔥花即可。8.又酸又辣的下飯菜。

先把鴨胗切花，放少許鹽腌制十分鐘，鍋熱倒油，油熱姜下鍋翻炒，鴨胗下鍋翻炒，炒到轉(zhuǎn)色后酸炒放入一起炒，然后放一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)點(diǎn)水，水干就起鍋。喜歡吃辣的可以加入辣椒一起炒。

前言餌塊是云南特有的一種小吃，餌塊是用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。除了長絲的叫餌絲外，其它形狀的都叫餌塊。其實(shí)餌塊的做法和年糕差不多，只是制作的材料不同、吃法不同罷了。餌塊的吃法有多種燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風(fēng)味各異，久食不厭。今天制作是云南最家常的炒餌塊，云南人喜食酸腌菜一般人家炒肉、炒米線、炒餌塊都喜歡在里面放一些酸腌菜，這樣既入味又開胃，吃著酸辣爽口，雖然放了肥瘦肉但是吃著沒有油膩的感覺。

1.鴨胗切塊焯水2.胡蘿卜切條3.甜椒切塊4.酸菜洗凈切段5.鍋里倒入適量茶油，姜蒜煸香6.放入鴨胗和酸菜翻炒7.加入適量料酒和魚露8.放入胡蘿卜翻炒，倒一些水燜會(huì)9.甜椒最后放入，炒幾分鐘調(diào)入少許鹽和雞精即可

主料：野鴨1500克,酸白菜150克調(diào)料：姜10克,小蔥15克,淀粉(蠶豆)25克,八角2克,鹽5克,豬油（煉制）60克,醬油50克,香油15克,甜面醬15克,大蒜（白皮）30克,料酒30克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精3克酸菜燒野鴨的特色：此菜鴨肉肥嫩，軟爛爽脆，鮮酸可口。做法：1. 干拔野鴨毛，絨毛拔不凈時(shí)用小火燎去，將鴨頭、腳、翅切掉，剖腹去內(nèi)臟，然后用溫水洗凈血漬，瀝干水，剁成2.4 厘米見方的小塊待用；2. 將酸菜洗凈，切去菜葉不用，把菜梗切成2.4 厘米長的段；3. 生姜去皮，用刀拍爛；4. 小蔥洗凈，扎成小結(jié)；5. 蒜剝?nèi)ニ庖?，裝碗待用；6. 鐵鍋置旺火上，下熟豬油，燒六成熱時(shí)，將鴨塊放入炒至鴨肉皮緊；7. 再放生姜、蔥、八角、甜面醬炒出香味，加醬油、料酒、鮮湯，移至微火上燜至湯快干時(shí)將鍋端下，揀去姜、蔥、八角；8. 另取鐵鍋一只，倒入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，放酸菜炒，加鮮湯50毫升，燜一會(huì)，裝入碗內(nèi)鋪平；9. 然后再將鴨鍋端到旺火上，用濕淀粉勾芡攪勻，盛入裝酸菜的碗內(nèi)，淋香油，撒上胡椒粉。酸菜燒野鴨的制作要訣：1. 酸菜制法：用高梗青菜500 克，洗凈，瀝去水，在太陽下曬軟后，撒上精鹽30 克，然后用砂缽裝好，密蓋缽口，腌3 天即成；2. 野鴨肉老，燜至2～3 小時(shí)才能軟爛。

主料： 野鴨 1500克 酸白菜 150克 調(diào)料： 姜 10克 小蔥 15克 淀粉(蠶豆) 25克 八角 2克 鹽 5克 豬油（煉制） 60克 醬油 50克 香油 15克 甜面醬 15克 大蒜 30克 料酒 30克 胡椒粉 5克 白砂糖 5克 味精 3克 各適量 酸菜燒野鴨的做法： 1. 干拔野鴨毛，絨毛拔不凈時(shí)用小火燎去，將鴨頭、腳、翅切掉，剖腹去內(nèi)臟，然后用溫水洗凈血漬，瀝干水，剁成2.4 厘米見方的小塊待用；2. 將酸菜洗凈，切去菜葉不用，把菜梗切成2.4 厘米長的段；3. 生姜去皮，用刀拍爛；4. 小蔥洗凈，扎成小結(jié)；5. 蒜剝?nèi)ニ庖?，裝碗待用；6. 鐵鍋置旺火上，下熟豬油，燒六成熱時(shí)，將鴨塊放入炒至鴨肉皮緊；7. 再放生姜、蔥、八角、甜面醬炒出香味，加醬油、料酒、鮮湯，移至微火上燜至湯快干時(shí)將鍋端下，揀去姜、蔥、八角；8. 另取鐵鍋一只，倒入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，放酸菜炒，加鮮湯50毫升，燜一會(huì)，裝入碗內(nèi)鋪平；9. 然后再將鴨鍋端到旺火上，用濕淀粉勾芡攪勻，盛入裝酸菜的碗內(nèi)，淋香油，撒上胡椒粉。 更多酸菜燒野鴨信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/suancaishaoyeya