長(zhǎng)沙啤酒鴨的做法，酸辣牛肉家常做法正宗酸辣牛肉怎么做

酸辣牛肉粉怎么做? 酸辣牛肉粉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效?你吃過(guò)湖南正中的酸辣牛肉粉嗎？今天小編就和大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于酸辣牛肉粉怎么做?下面一起來(lái)看看關(guān)于酸辣牛肉粉具體做法步驟。酸辣牛肉米粉原料：米粉或?qū)捗鏃l一把、里脊肉或牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個(gè)、生菜一把。編輯本段調(diào)味料：李錦記麻辣醬一勺、湖南剁椒一勺、醋、生抽、麻油適量。酸辣牛肉米粉做法：1、將里脊肉切絲用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，筍切好；地道的長(zhǎng)沙人何炅說(shuō)起長(zhǎng)沙人的性格，就像一道湖南菜，咸鮮味濃，香辣無(wú)比讓人回味無(wú)窮。做完娛樂(lè)節(jié)目后的休閑時(shí)光何炅老師常會(huì)在酒吧跟朋友相聚，早上三四點(diǎn)，便一起去坡子街吃長(zhǎng)沙米粉，特別是一家沒(méi)有名字的米粉店，雖然環(huán)境邋遢，但味道超級(jí)好，因此還特別取名為“邋遢米粉”。長(zhǎng)沙米粉不同桂林米粉，是扁平狀的，都是店家每天用米現(xiàn)制而成，不僅q彈滑嫩，而且有淡淡的清香，米粉有多種口味可以選擇，紅燒牛肉，酸辣大腸，肉餅蒸蛋，啤酒鴨，常年穩(wěn)居榜首的就是好吃又實(shí)惠的酸辣米粉了。白色的米粉均勻的躺在巨大湯碗中，上面的澆頭是酸菜，酸筍炒牛肉絲，先嘗一口酸筍，又香又辣，開(kāi)胃又刺激。酸菜腌制得恰到好處，和筍的爽脆搭配得天衣無(wú)縫，份量十足的一碗米粉像極了長(zhǎng)沙人熱辣，聰明活絡(luò)，卻又樸實(shí)無(wú)華的性格。該答案來(lái)自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站

酸辣牛肉的做法步驟1牛肉切絲，生姜切絲，芹菜大蒜切斷，酸椒切斷。2鍋里放植物油燒開(kāi)，加入切好的牛肉絲以及酸椒和姜絲共同翻炒。3待牛肉稍熟時(shí)加點(diǎn)鹽，再調(diào)入老抽孜然粉翻炒。再后加入芹菜大蒜。4出鍋前調(diào)入雞精

美國(guó)不知道。英國(guó)人早上吃 培根（咸肉），搞點(diǎn) 土豆泥，黃豆醬?？痉寻雮€(gè)...之類(lèi)的?；蛘?牛奶，面包（方片面包）中間夾蛋，培根，魚(yú)肉醬。什么雜七雜八的。午飯比較容易對(duì)付。隨便什么吃一點(diǎn)...快餐，或者中國(guó)餐館的外賣(mài)。晚飯，比較正式。搞個(gè)牛排...喝個(gè)小酒。 偶爾下個(gè)館子吃個(gè)中國(guó)餐，泰國(guó)餐，印度餐...

永州人怎么吃不太清楚，但考慮到永州在湖南，所以你看看湖南人怎么吃吧！　　湖南飲食風(fēng)俗　　一、在湖南，“吃”具有比較豐富的社會(huì)涵義。首先在人們婚嫁喪娶等大事中，總是以吃作為其重要內(nèi)容。其次，“吃”也是人們重要的社交手段之一，朋友之間相互往來(lái)，一定要盛情招待，以示主人的熱情、豪爽?！　《?、在飲食結(jié)構(gòu)方面，湖南人日常飲食一般以大米為主食，副食方面，農(nóng)村以蔬菜為主，城市則肉食、水果的比重較大。湖南人還喜歡根據(jù)節(jié)令來(lái)制作一些腌菜、干菜、泡菜、榨菜、臘菜，每逢客至，總要端上桌來(lái)顯示主婦的手藝和持家能力?！　∪?、湖南嗜酸喜辣成風(fēng)。無(wú)論是平日的三餐，還是餐廳酒家宴會(huì)，總要有一兩樣辣椒菜。湘西苗族和湘黔桂邊界的侗族同胞則長(zhǎng)期以酸菜作為當(dāng)家菜。湖南人嗜酸喜辣之風(fēng)就形成湖南菜肴中獨(dú)特的酸辣味。在湘菜的諸多調(diào)味方法中，最注重的就是酸辣味。此外，湖南人還喜歡吃苦味。瀏陽(yáng)豆豉、苦瓜等帶苦味的菜肴在湖南頗受歡迎?！　∷?、湖南人好吃異味。在湖南，蚌殼肉、螺螄肉一直被當(dāng)作美味，臭豆腐、怪味豆也很受歡迎。近年來(lái)啤酒鴨、牛鞭、羊鞭，在長(zhǎng)沙也頗有食客。尤其是在湘西地區(qū)，蛇、鼠、鰍、鱔、蝌蚪，乃至各式昆蟲(chóng)均在炒吃之列，并被視為珍貴食品?！　『巷嬍沉?xí)慣　　湖南飲食習(xí)慣主要一日三餐多以大米為主食，輔以玉米及薯類(lèi)，極少食用面食，普遍嗜辣，且喜食苦味食品，口味多為辣、苦、酸、咸。

1、南京鹽水鴨鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱(chēng)，故也稱(chēng)“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。2、北京烤鴨烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。3、啤酒鴨啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛(ài)的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。4、清湯柴把鴨清湯柴把鴨是湖南長(zhǎng)沙地區(qū)久負(fù)盛名的特色名菜，屬于湘菜系湯菜類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)豐富，清潤(rùn)滋補(bǔ)，清香濃郁，因鴨肉成捆，狀如鄉(xiāng)村農(nóng)家的柴把，故名。蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鐘，以軟爛為佳。5、樟茶鴨子樟茶鴨子是四川地區(qū)川菜宴席的一款特色傳統(tǒng)名菜。此菜是選用成都南路鴨，以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調(diào)味料調(diào)制，用樟木屑及茶葉熏烤而成，故名“樟茶鴨子”。其皮酥肉嫩，色澤紅潤(rùn)，味道鮮美，具有特殊的樟茶香味。許多中外顧客品嘗后，稱(chēng)贊不已，說(shuō)它可與北京烤鴨相媲美。四川名廚訪(fǎng)問(wèn)香港時(shí)，不少顧客食用此菜后大加贊揚(yáng)，說(shuō)它是“一款融色、香、味、形四絕于一體的四川名菜”，引起各界人士極大的轟動(dòng)，其名聲逐漸傳揚(yáng)海外，現(xiàn)在許多到四川旅游的華僑及國(guó)際友好人士，都要品嘗“樟茶鴨子”。參考資料來(lái)源：百度百科-南京鹽水鴨參考資料來(lái)源：百度百科-北京烤鴨參考資料來(lái)源：百度百科-啤酒鴨參考資料來(lái)源：百度百科-清湯柴把鴨參考資料來(lái)源：百度百科-樟茶鴨子

芋泥香酥鴨 ,啤酒鴨 ,菜膽扒大鴨,燉炆武鴨 ,香酥鴨 ,白果鴨煲 ,冬瓜燜鴨 ,桂花燉鴨 ,竹筍燒鴨,桂圓紅棗蒸鴨 ,神仙鴨 ,蔥扒鴨子 ,荷 香 籠 仔 鴨 ,銀耳川鴨 ,廣式燒填鴨 ,燉檸檬鴨 ,金針木耳燉鴨 砂鍋鴨塊,金牛鴨子,魔芋燒鴨 ,八珍扒鴨 ,腌鮮梅菜鴨 ,八寶糯米鴨,南京鹽水鴨 ,全福香酥芋泥鴨 淮揚(yáng)風(fēng)味三套鴨,涼拌燒鴨絲。。。。。。。。。。。。。。。夠了嗎 ？

北京烤鴨 ，鹽水鴨 ，醬鴨脖 ， 饞嘴鴨 ， 醬鴨片 ， 啤酒鴨 ，香酥鴨 ， 京醬鴨絲 ，臘鴨 ， 鹵水鴨

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食材明細(xì)麻鴨適量辣椒適量八角適量桂皮適量鹽適量冰糖適量剁辣椒適量碗豆醬適量生抽適量老抽適量雞精適量微辣口味燒工藝廿分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度口味鴨的做法步驟1血腥野蠻處理鴨子滴過(guò)程省鴨。。。鴨子氽水。2介個(gè)是配料，姜切片，比較大的蒜從中間切開(kāi)就行，朝天椒切段。3鴨子氽水后過(guò)涼水瀝一下，鍋內(nèi)不放油下鍋，炒干水氣。4鴨子有出一點(diǎn)出油時(shí)放一丁點(diǎn)油下去，麻鴨的脂肪很少，放點(diǎn)油才煎得出油來(lái)。5放入生姜，蒜仔，兩個(gè)八角，一小塊桂皮，剁辣椒，碗豆醬，冰糖。生抽，老抽。6繼續(xù)炒均勻，冰糖化掉，調(diào)料粘在每一塊鴨肉上。7一廳500ML的青島啤酒，（平時(shí)用的是便宜滴HOHO，這是啤酒節(jié)送的，8要銀子滴燒滴菜比較好吃。）8不要蓋鍋蓋，讓酒氣煮開(kāi)帶走臊味，大概五分鐘后加入適量的鹽，轉(zhuǎn)入高壓鍋內(nèi)，壓了七分鐘的樣子，太爛就不好吃了。9壓后的鴨子又倒在炒鍋里，收湯。10不吃辣就不叫湖南人啦，我又加了一把自家地里滴尖辣椒，比朝天椒更辣滴說(shuō)，粉好吃啦。11介種辣椒是很難煮變色滴，所以丟在鍋里湯汁收干了也粉漂亮。12介個(gè)是鴨翅，猜到了嗎HOHO13額悲催的菜板,剁鴨子剁出一個(gè)洞洞,哭啊....使用的廚具：炒鍋

我昨天吃過(guò)，還可以。但口味這東西還得因人而宜。只能說(shuō)每家有每家的特色，要想每家都合自己的口味有點(diǎn)難

食材明細(xì)麻鴨適量辣椒適量八角適量桂皮適量鹽適量冰糖適量剁辣椒適量碗豆醬適量生抽適量老抽適量雞精適量微辣口味燒工藝廿分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度口味鴨的做法步驟1血腥野蠻處理鴨子滴過(guò)程省鴨。。。鴨子氽水。2介個(gè)是配料，姜切片，比較大的蒜從中間切開(kāi)就行，朝天椒切段。3鴨子氽水后過(guò)涼水瀝一下，鍋內(nèi)不放油下鍋，炒干水氣。4鴨子有出一點(diǎn)出油時(shí)放一丁點(diǎn)油下去，麻鴨的脂肪很少，放點(diǎn)油才煎得出油來(lái)。5放入生姜，蒜仔，兩個(gè)八角，一小塊桂皮，剁辣椒，碗豆醬，冰糖。生抽，老抽。6繼續(xù)炒均勻，冰糖化掉，調(diào)料粘在每一塊鴨肉上。7一廳500ML的青島啤酒，（平時(shí)用的是便宜滴HOHO，這是啤酒節(jié)送的，8要銀子滴燒滴菜比較好吃。）8不要蓋鍋蓋，讓酒氣煮開(kāi)帶走臊味，大概五分鐘后加入適量的鹽，轉(zhuǎn)入高壓鍋內(nèi)，壓了七分鐘的樣子，太爛就不好吃了。9壓后的鴨子又倒在炒鍋里，收湯。10不吃辣就不叫湖南人啦，我又加了一把自家地里滴尖辣椒，比朝天椒更辣滴說(shuō)，粉好吃啦。11介種辣椒是很難煮變色滴，所以丟在鍋里湯汁收干了也粉漂亮。12介個(gè)是鴨翅，猜到了嗎HOHO13額悲催的菜板,剁鴨子剁出一個(gè)洞洞,哭啊....使用的廚具：炒鍋

材料:鮮鴨半只,啤酒一瓶,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥 做法:1.將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片.蔥切成段 2.放少許油,把生姜爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣就不會(huì)肥,再把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒,放一點(diǎn)鹽,要一直炒,炒出香味來(lái),再把里面的油水倒到另外一個(gè)碗子,再往鍋?zhàn)拥谷肫【?啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 (看個(gè)人口味),蓋上鍋蓋,燜到水干,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛(ài)吃辣椒的， 還可在燜時(shí)放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔，不信你試試．

手撕饞嘴鴨是用壓力炸鍋炸制的，鴨酥肉嫩骨子透香，香飄數(shù)里。制作饞嘴鴨的技術(shù)關(guān)鍵在于香料水的調(diào)配與腌制，但烹制時(shí)鴨皮容易氧化發(fā)黑，所以加工要根據(jù)自己的銷(xiāo)量，定量加工。只要掌握好饞嘴鴨的腌與炸的過(guò)程，比例配好，注意操作要領(lǐng)就可以做成功。原料：冰凍鮮鴨10只（約11千克）。調(diào)料：香料水20千克，增香劑45克，花雕酒100克，白酒、鹽各少許。香料水的調(diào)配秘方：鴨子在炸之前需用香料水浸泡腌漬，以20千克清水為例。將水倒入鹵桶中，往里加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香葉、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陳皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，蓽撥20克，蔥頭、姜塊各1.25千克，大蒜1千克，西芹500克）。鹵桶上火，將水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬2小時(shí)，然后往里加鹽1千克、味精350克、白糖350克攪勻，放涼后再倒入黃酒一瓶。這些香料水可重復(fù)使用3-4次。增香劑配比：焦香型乙基麥芽酚、I+G粉各10克、特麗素、鴨肉香精、肉寶粉各5克、鴨肉香膏10克。制作方法：（1）選料：鴨子選用冰凍鮮鴨，凈膛（去了內(nèi)臟）的鴨子（六和牌凍鴨或鴻新凍鴨均可），讓其自然解凍化開(kāi)，再用清水浸泡8小時(shí)。在浸泡時(shí)里面加入少許鹽（5千克水加30克鹽），鹽有很強(qiáng)的滲透性，能夠充分將鴨體的血水吸出來(lái)，然后用溫水沖洗兩次，去除血污及腥味，瀝水備用。（2）腌制：鴨子在炸之前需用香料水浸泡腌漬，放入浸泡好的鴨子，讓其在香料水中浸泡12個(gè)小時(shí)（這些香料水可重復(fù)使用3-4次）。再將浸泡好的鴨子10只（約11千克）撈出，控凈水分，放入一大盆中，往里依次加入增香劑45克，再加花雕酒100克，將鴨子翻拌，使得這些增香劑能夠腌漬均勻，再加入少許白酒，腌一小時(shí)即可。（3）電壓力鍋炸制：將電壓力鍋?zhàn)⑷滕営?，以能浸沒(méi)鴨子為宜。打開(kāi)電開(kāi)關(guān)，當(dāng)油溫升至100℃時(shí)，先將鴨頭搭在鍋里漏網(wǎng)的邊沿，把鴨身子放入油里面去，然后把鴨頭貼身放入，這樣放主要是便于鴨子撈出不散。壓力鍋蓋上蓋，待上汽后炸10分鐘后關(guān)火，放氣后打開(kāi)蓋子，再將鴨子逐個(gè)用不銹鋼漏勺撈出，擺入盤(pán)中。操作要領(lǐng)：1、鴨子一定要淡鹽水浸泡，泡至體色發(fā)白，再用水沖洗，以祛除血污，以保證香料水潔凈。2、因?yàn)轼喿又苯佑糜蜕ǎ砸欢ㄒ孟懔纤葜寥胛?，增香劑在快要腌好時(shí)加入，否則腌漬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，香味會(huì)流失。炸時(shí)注意鴨子的擺放順序，先入鴨身，后放鴨頭，這樣便于出鍋。3、鴨子是用鴨油（烤鴨時(shí)滴落的鴨油，當(dāng)然剛開(kāi)始可用色拉油，在高壓力鍋炸制時(shí)，油一般不會(huì)變黑，這油可反復(fù)用）炸制的，長(zhǎng)時(shí)間放置，色澤會(huì)發(fā)生褐變，因此最好是當(dāng)天售完。

佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣醬，姜，蔥 主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油：豬油，牛油，菜仔油 制作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成 鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉 扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成 色，后三次除異味，湯成 輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長(zhǎng)沙的配料有很多種，各種葷素都有） 佐味：蒜泥或麻油調(diào)和汁 熱炒。 麻辣燙配方 原料： 豆腐 魚(yú)丸 西蘭花 菜花 蟹肉 蝦仁 木耳 沙拉菜 花椒 蔥醬 做法： 1 將上述菜洗凈串成串兒 2 做鍋加熱，倒入一點(diǎn)油，待油熱后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉湯），再放入蔥姜。 3 待水開(kāi)后，加入辣椒面（我加的是酸辣面調(diào)料一包；） 自制“麻辣燙”的制作方法: 買(mǎi)來(lái)一包你喜歡的麻辣燙味，先用開(kāi)水泡4～8分鐘，再放入配料包即可食用。它的主料分米線(xiàn)、米粉、粉絲等幾種，分別用大米、芋粉、薯淀粉等制成，配料分蔬菜包和調(diào)料包。除了“麻辣”口味之外，還有三鮮味、雞肉味、肥腸味、魚(yú)香味、紅燒味等。做法除了普通的泡制之外，還可以涼拌。 麻辣燙的底湯配料 菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開(kāi)，打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底。

長(zhǎng)沙的小吃都經(jīng)濟(jì)實(shí)惠啊糖油粑粑??！

回鍋肉 剁椒魚(yú)頭 豆豉辣椒蒸排骨 寧鄉(xiāng)口味蛇 辣椒炒肉 麻婆豆腐 茄子豆角 手撕包菜

瀏陽(yáng)蒸菜，高橋的味道最好，

剁椒魚(yú)頭（代表哦） 辣椒炒肉 黃鴨叫（一種魚(yú)） 口味蛇 口味蝦 龍脂豬血 姐妹丸子 鐵板牛肉 手撕包菜 啤酒鴨 干鍋田雞 臘味合蒸 這些都是長(zhǎng)沙很特色的菜啦~你可以選幾樣?；旧纤械牟宛^都會(huì)有。 但是如果你想要很很好吃的，可以去下面 店名: 建邦 地址: 寶南街的對(duì)面,進(jìn)口地方有個(gè)馬里奧店 推薦菜: 鐵板孜然牛肉飯 店名:大碗廚 地址:東風(fēng)路上大隴段 推薦菜:豬腳5元/個(gè) 店名:達(dá)亨 地址:家樂(lè)福后面的巷子 推薦菜:風(fēng)吹牛肉 店名: 百味米粉 地址: 坡子街進(jìn)去后兩百米 推薦菜:原湯肉絲,肉餅蒸蛋 店名: 北京餛飩店 地址: 中山路四維旁邊 推薦菜: 雜醬面,蒸餛飩 店 名:昱龍 地 址:金色年華的隔壁巷子進(jìn)去 推薦菜:干鍋牛蛙，干鍋雞，玉米墩筒子骨 店 名:問(wèn)客殺雞 地 址:往腫瘤醫(yī)院的銀洲路上 推薦菜:九龍全魚(yú) 店名：錢(qián)糧湖土鴨館 地址：河西英才園內(nèi),分店:河邊渡沿江大道野火湖鄉(xiāng)隔壁 推薦菜：土鴨火鍋,鴨雜火鍋 店 名:老屋 地 址:教育街口子上*蔡鍔路 推薦菜:辣椒炒肉，石鍋魚(yú)，石鍋雞 店 名:廣佬鵝盛坊 地 址:勞動(dòng)西路人民公社大食堂對(duì)面 推薦菜:燒鵝，鹵水 店名:國(guó)寶四合一鹵味店 地址:長(zhǎng)郡中學(xué)大門(mén)口左手邊 特色:四合一.五合一,六和一 店名:鐵胖子 地址:桂花公園 推薦菜:口味田雞 店名: 地址: 星電賓館對(duì)面有家餐廳 推薦菜:香油豬腳切的碎碎的，當(dāng)時(shí)是當(dāng)作正餐前的冷盤(pán)端上來(lái)的 店名:保和軒 地址:伍家?guī)X陳家湖車(chē)站對(duì)面 推薦菜:老干媽腰花 店名:劉記 地址:河西西站對(duì)面巷子里 推薦菜:口味蝦，酸菜炒飯 店名:湖南省雜技團(tuán)食堂 地址:東塘（移動(dòng)營(yíng)業(yè)廳旁邊巷子內(nèi)） 推薦菜:茄子魚(yú)頭煲 店名:衡邵土菜城 地址:河西沿江大道,快到猴子石大橋 推薦菜:地道鄉(xiāng)里菜 店名:星福 地址:南門(mén)口正粵對(duì)面的巷子里 推薦菜:青菜缽 店名:友友 地址:勞動(dòng)廣場(chǎng) 推薦菜:雙椒魚(yú)頭 店名:宋記 地址:砂子塘 推薦菜:燒烤,口味蝦 店名: 地址:白沙路與書(shū)院路交界處,往白沙路后退一百米的馬路右側(cè) 推薦菜:豬尾巴 店名:星沙餐館 地址:賀龍?bào)w育館旁邊 推薦菜:蒜苗炒肉 店名:銀河土菜館 地址:曙光北路湖南橡膠廠(chǎng)后門(mén) 推薦菜:大都不錯(cuò) 店名:茂西土菜館 地址:黑石渡 推薦菜:土雞 店名:新湘銀 地址:芙蓉區(qū)政府旁邊 推薦菜:口味蛇特價(jià)蛇8元一斤不限量 店名:華人皇家大廚 地址:芙蓉路松桂園處 推薦菜:帶皮蛇 店名:老四川 地址:體育館路 推薦菜:魚(yú)火鍋 店名:老譚家菜館 地址:體育館路*近鐵道的路口左拐 推薦菜:刨鹽魚(yú) 店名:金至尊鮑翅宴海鮮大酒樓 地址:五一東路,長(zhǎng)島飯店對(duì)面 推薦菜:每天有一道免費(fèi)贈(zèng)送的特色菜. 周一是燒鵝,周二是口味雞,周六是口味蛇,手撕牛肉,竹蓀娃娃菜 店名:穆斯林餐廳 地址:五一路九中隔壁 推薦菜:牛肉串,大盤(pán)雞 店 名:和平大排擋 地 址:長(zhǎng)沙春天百貨旁藥王街三星街交*口 推薦菜:酸菜四季豆,爆炒田雞,土豆絲,寒菌肉丸粉絲湯 店 名:辣椒炒肉 地 址:芙蓉北路銀苑海鮮右側(cè) 推薦菜:辣椒炒肉，雞湯 店 名:北美瀏陽(yáng)蒸菜 地 址:左家塘阿彌嶺 推薦菜:蒸菜，各色湯，木桶裝的山葡萄酒 店 名:世平餐館 地 址:附二對(duì)面沿梓園路右側(cè)走不遠(yuǎn) 推薦菜:香干 店 名:老四川魚(yú)館 地 址:湖南日?qǐng)?bào)大門(mén)對(duì)面，體育館路那個(gè)巷子里進(jìn)去不到30米 推薦菜:香辣魚(yú)火鍋 店 名:曉明飲食店 地 址:河西咸嘉花園里 推薦菜:百葉煮魚(yú)頭，醋炒蛋 店 名: 建安土菜館 地 址: 豹子嶺 推薦菜: 心肺湯，筒子骨燉蘿卜，抱鹽魚(yú)，雞雜鴨雜，蒸香干 店 名:茂西土菜館 地 址:豹子嶺下面 推薦菜:辣椒炒蚌殼肉，辣椒炒田螺，蚌殼肉湯，苦瓜炒田雞，土雞湯，酸菜蒸肉 店 名:鄉(xiāng)村臘味館 地 址:一環(huán)線(xiàn)新開(kāi)鋪勞教所對(duì)面 推薦菜:臘味合蒸，腐竹燒肉，土豆燒肉，炒臘味 店 名: 蔣記臘禽館 地 址: 南郊公園對(duì)面 推薦菜: 花江狗肉，臘味回鍋 店 名:易記粉店(晚上賣(mài)口味蝦) 地 址:長(zhǎng)沙白沙路和城南路交界的橋下面往碧水藍(lán)天方向 推薦菜:口味蝦(很大一只而且是一塊錢(qián)一只) 店 名:喜相逢韓國(guó)燒烤 地 址:長(zhǎng)沙金色年華旁邊的三興街 推薦菜:踏板魚(yú),牛肉,韓國(guó)冷面，石鍋拌飯 店 名:貓記河魚(yú)館 地 址:湘江邊的瀟湘大道湖大牌樓口 推薦菜:各種河魚(yú),白鴨叫,黃鴨叫,桂魚(yú) 店 名:童仔水魚(yú)館 地 址:萬(wàn)家麗路雨花區(qū)政府對(duì)面 推薦菜:童仔水魚(yú)(口味做法，鹵水),口味蛇,寧鄉(xiāng)魚(yú)翅 店 名:天利口味大排擋 地 址:沿江大道營(yíng)盤(pán)街交界處 推薦菜:口味蛇（28元斤）,口味蟹 店 名:潭蝦口味大排擋 地 址:香椿路道營(yíng)盤(pán)街交界處 推薦菜:干口味蝦 店 名:明盛 地 址:南洋街往三角花園方向 推薦菜:辣椒炒肉，怪味雞，手撕包菜，寒菌排骨湯 店 名:何氏排骨 地 址:人民路花鼓劇團(tuán)隔壁 推薦菜:霸王排骨 店 名:牛肚王 地 址:雨花區(qū)公安局對(duì)面 推薦菜:牛肚 店 名:許記牛蛙 地 址:勞動(dòng)西路沿江風(fēng)光帶交界處（新店），冬瓜山解放四村601終點(diǎn)站（老店） 推薦菜:干鍋牛蛙，口味牛蛙，辣椒炒蚌殼肉 店 名:杜家雞 地 址:銀灣路何銀盆路交界處 推薦菜:杜家雞 店 名: 0731家菜館 地 址:河西瀟湘大道和新民路交界處 推薦菜:岳母娘口味雞 店 名:小胡兵鵝肉館 地 址:烈士公園南門(mén)上島咖啡旁邊的居民區(qū)內(nèi) 推薦菜:干鍋鵝肉 店 名:河西豬腳王 地 址:芙蓉南路社會(huì)福利院旁 推薦菜:豬腳 店 名: 紅燈區(qū) 地 址:岳麓山半山腰 推薦菜:酸菜炒肉 店 名:周大福湯店 地 址:漁灣市天馬公寓門(mén)口 推薦菜:肚片蓮子湯，乳鴿湯 店 名:毛坨子 地 址:南門(mén)口長(zhǎng)郡中學(xué)巷內(nèi) 推薦菜:各色涼菜，糖醋排骨，干粉 店 名:建軍蒸菜館 地 址:遠(yuǎn)大一路華天紫東閣旁邊 推薦菜：川豆酸菜，臘牛肉 店 名: 凈果甜品 地 址: 韶山路鴻景名廈一樓（瑤嶺） 推薦菜:紅豆布丁，芒果雪糕西米撈，芒椰粒粒爽 店 名:兄弟之家 地 址:樹(shù)木嶺 推薦菜:辣椒炒肉,小炒牛肉 蒸蛋 店名：巴鄉(xiāng)居 地址：107國(guó)道過(guò)大托機(jī)場(chǎng)200米左右。開(kāi)車(chē)的話(huà)走完芙蓉南路右轉(zhuǎn)約500米 推薦菜：福壽螺，巴鄉(xiāng)魚(yú)，牛肉粉絲 店名:第一酒家（老八路） 地址:長(zhǎng)沙東塘電信舉旁巷內(nèi) 推薦菜:香辣魚(yú)，稻草鴨 店名:看菜下飯 地址:人民路蔡鍔路交界處 推薦菜:開(kāi)胃豬腳,紅燒珍珠土豆,香辣肥腸鉑 店名:民海漁村（寧波菜） 地址:雅塘村一路吉祥對(duì)面 推薦菜:涼拌鯊魚(yú)皮，福建魚(yú)丸 店名：東安家鄉(xiāng)土菜館。 地址：燕山街里面湘協(xié)賓館對(duì)面 推薦菜：東安雞（很正宗的。嘿嘿，我是東安人，最喜歡吃這個(gè)） 店名：人人家 地址：以前在林校門(mén)口，現(xiàn)在據(jù)說(shuō)搬去紅星大市場(chǎng)那邊了：（ 推薦菜:村姑魚(yú)，青椒炒肉，香干。 店名：湘林大酒店 地址：廣濟(jì)橋林業(yè)廳招待所 推薦菜：青椒炒水魚(yú)，鐵板牛肉蛋 店名：鄭記黃金臺(tái)豬腳老店 地址：識(shí)字領(lǐng)下白沙路 推薦菜:豬腳 店名：沙城老爹口味蝦 地址：八一橋路段 推薦菜：干爆蝦,口味蟹,香菇菜心 店名：海鮮一條巷 地址：西湖路,長(zhǎng)郡中學(xué)斜對(duì)面建設(shè)建行旁邊 推薦菜：老干媽圣子皇(那里的海鮮都很便宜),口味蛇10元/斤 店名：南昌老表 地址：曉園路瑞麗寫(xiě)真隔壁 推薦菜：各類(lèi)煲湯(按盅賣(mài)的) 店名：瀏陽(yáng)蒸菜 地址：蔡諤路大令婚紗對(duì)門(mén) 推薦菜：手撕魚(yú) 店名：夜貓子 地址：火星凌霄路火星小學(xué)對(duì)面 推薦菜：壇子湯菜 店名：燒烤 地址：對(duì)河湖大南院 推薦菜：火雞翅膀 店名：永州血鴨館 地址：芙蓉路老樹(shù)咖啡旁邊那棟樓的七樓，永州長(zhǎng)沙辦事處 推薦菜：永州血鴨 店名：天福土菜館 地址：車(chē)站北路王府花園旁邊的巷子里面 推薦菜：口味蟹,大蒜炒臘牛肉,粉絲芽白,尖椒大腸 店名：三姐臘味館 地址：瀏陽(yáng)河邊*近金帆小區(qū)和高爾夫球場(chǎng)的地方 推薦菜：所有臘味 店名：楊胖子鹵味店 地址：坡子街*近河邊的地方 推薦菜：四合一隨意搭配建議一定要放韭菜 店名: 富記蝸牛店 地址: 荷花池旁邊學(xué)工路的巷子里 推薦菜: 干鍋蝸牛,口味蝦 店名: 鄒記涼面 地址: 南門(mén)口老樹(shù)咖啡對(duì)門(mén)一條巷子里，又叫小雨廠(chǎng)平 推薦菜: 餛飩，涼粉，豬血湯，蘿卜燉骨頭，海帶燉骨頭，冬瓜燉骨頭 店名: 嶺上人家 地址: 白沙南路 推薦菜: 黃瓜煮蟮魚(yú)、手撕捆雞、小炒臘牛肉、蒸臘肉、拌刀豆、炒油菜苔、酸菜炒苦瓜 店名: 好再來(lái) 地址: 春天百貨西邊小巷 推薦菜: 香辣魚(yú)、干煸四季豆、鐵板牛肉、清炒韭菜、豆腐腦湯、香辣土豆片、熘豬肝

啤酒鴨的做法一： 　　配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 　　調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 　　把鴨子用水煮一下 　　把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 　　鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi) 　　將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。 　　·啤酒鴨的做法二： 　　調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮 　　鴨要求不要太大，挑瘦一點(diǎn)的，膘不能多。 　　把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤(pán)時(shí)拼造型 　　先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調(diào)料，炒勻后放入高壓鍋內(nèi)，水超過(guò)鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關(guān)火。自然冷卻至能開(kāi)鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤(pán)，撒上蔥花。 　　醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開(kāi)始時(shí)鹽和糖不要放太多，等收水的時(shí)候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié). 　　·啤酒鴨的做法三： 　　1、去菜場(chǎng)選洗殺干凈的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買(mǎi)半個(gè)）。剁成小塊，洗凈。 　　2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 　　3、開(kāi)油鍋，將油熟至70度時(shí)將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時(shí)將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 　　4、然后倒入啤酒（可視?shū)喿佣嗌俣?，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點(diǎn)的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時(shí)的鹽淡來(lái)放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開(kāi)大火燒開(kāi)。 　　5、大火燒開(kāi)后5分鐘，開(kāi)中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精，然后起鍋。 　　·啤酒鴨的做法四： 　　材料： 　　鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個(gè)、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克 　　做法： 　　先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。用油起鑊，先將鴨塊炒出油來(lái)。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時(shí)加入啤酒和高湯，等它燒開(kāi)了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點(diǎn)胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤(pán)上桌。 　　特點(diǎn)：滋補(bǔ)養(yǎng)顏，香醇可口。 　　·啤酒鴨的做法五： 　　1、挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用； 　　2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩； 　　3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個(gè)、花椒數(shù)粒； 　　4、再放鴨塊下鍋炒，同時(shí)放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調(diào) 　　色，這時(shí)再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點(diǎn)熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進(jìn)去煮開(kāi)， 　　再倒進(jìn)電火鍋里煮個(gè)十分種就差不多了； 　　5、就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛(ài)好放些青菜、粉絲、蘑菇之類(lèi)的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無(wú)比??！ 　　·啤酒鴨的做法六： 　　啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無(wú)窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨(dú)特，并兼有清熱、開(kāi)胃、利水、除濕之功效。 　　用料： （八人份） 　　新鮮鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克 　　豬肚150克午餐肉1聽(tīng)豆腐皮250克 　　萵筍250克青菜300克藕300克 　　調(diào)料：啤酒350克菜油200克（約耗135克）、豬油100克豆瓣醬30克 、泡姜片30克泡辣椒節(jié)40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精鹽10克味精5克 、胡椒面3克 　　制法： 　?。?、將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開(kāi)，開(kāi)小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見(jiàn)方的塊待用。牛肚洗凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長(zhǎng)6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對(duì)稱(chēng)裝盤(pán)圍在火鍋周?chē)? 　?。病⒘碛贸村佒没鹕?，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開(kāi)，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。 　　注意：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過(guò)程中，用來(lái)補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。 　　·啤酒鴨的做法七： 　　材料：鮮鴨半只,啤酒一瓶,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥 　　做法： 　　1、將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片.蔥切成段 　　2、放少許油,把生姜爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣就不會(huì)肥,再把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒,放一點(diǎn)鹽,要一直炒,炒出香味來(lái),再把里面的油水倒到另外一個(gè)碗子,再往鍋?zhàn)拥谷肫【?啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 (看個(gè)人口味),蓋上鍋蓋,燜到水干,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛(ài)吃辣椒的，還可在燜時(shí)放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔，不信你試試． 　　·啤酒鴨的做法八： 　　主材：鴨一只約三斤切塊，蒜十瓣，蔥一束，姜一塊，青、紅椒各一個(gè)、紅尖椒、啤酒兩瓶。 　　做法： 　　1、鴨塊洗凈瀝水后倒入啤酒一瓶和少量鹽腌1小時(shí)。姜拍松，蔥挽結(jié)，大蒜剝瓣 　　2、油熱后將腌好的鴨塊倒入翻炒爆香，留少量油將蒜瓣炸黃撈出，將紅尖椒放入油鍋煸至棕紅色，再將鴨塊、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放幾?；ń贰私?、蔻仁（我沒(méi)有），加蔥、適量老抽。 　　3、大火燒開(kāi)后撇去浮沫后，轉(zhuǎn)中小火約30分鐘（視情形而定也可加長(zhǎng)時(shí)間）后放入切好的胡蘿卜塊，當(dāng)胡蘿卜可用筷子捅進(jìn)去即可。起鍋時(shí)撿去尖椒、姜、蔥，淋上紅油即可（我沒(méi)有淋，不想油太重）。 　　啤酒鴨的做法九: 　　主料： 鴨肉 啤酒 香菇 　　輔料： 老姜 泡姜 豆瓣醬

材料： 鮮肉鴨500克 甜豆5克 鮮辣椒5克 姜10克 蒜頭5克 八角2粒 桂皮3克 丁香一個(gè) 啤酒一瓶 醬油10克 鹽8克、白糖6克 高湯30克 食用油70克 少許白胡椒粉 芡粉5克 做法： 　　先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成小片。 　　用油起鑊，先將鴨塊炒出油來(lái)。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時(shí)加入啤酒和高湯，等它燒開(kāi)了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆醬、辣椒塊，撒上點(diǎn)胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤(pán)上桌。 長(zhǎng)沙口味塞就是炒鴨塊的時(shí)候放點(diǎn)辣椒油、辣椒塊在鴨肉里面過(guò)幾道后有5成熟為上品哦！ 答案補(bǔ)充 材料 鴨子一只（兩個(gè)人吃的話(huà)，新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說(shuō)白了就是冷凍的，那就最好一只，會(huì)縮水的），土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)。 ·佐料 八角（又稱(chēng)五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 ·步驟 鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿(mǎn)冷水，加拍碎的老姜，大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開(kāi)（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤(pán)后灑蔥末。答案補(bǔ)充 啤酒鴨的做法一： 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi) 將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。答案補(bǔ)充 啤酒鴨的做法二： 調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮 鴨要求不要太大，挑瘦一點(diǎn)的，膘不能多。 把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤(pán)時(shí)拼造型 先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調(diào)料，炒勻后放入高壓鍋內(nèi)，水超過(guò)鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關(guān)火。自然冷卻至能開(kāi)鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤(pán)，撒上蔥花。 醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開(kāi)始時(shí)鹽和糖不要放太多，等收水的時(shí)候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié).答案補(bǔ)充 啤酒鴨的做法三： 1、去菜場(chǎng)選洗殺干凈的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買(mǎi)半個(gè)）。剁成小塊，洗凈。 2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 3、開(kāi)油鍋，將油熟至70度時(shí)將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時(shí)將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 4、然后倒入啤酒（可視?shū)喿佣嗌俣ǎ胫淮蟀肫科【疲?、醬油（用好一點(diǎn)的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時(shí)的鹽淡來(lái)放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開(kāi)大火燒開(kāi)。 5、大火燒開(kāi)后5分鐘，開(kāi)中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精，然后起鍋。答案補(bǔ)充 啤酒鴨的做法四： 材料： 鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個(gè)、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克 做法： 先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。用油起鑊，先將鴨塊炒出油來(lái)。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時(shí)加入啤酒和高湯，等它燒開(kāi)了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點(diǎn)胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤(pán)上桌。 特點(diǎn)：滋補(bǔ)養(yǎng)顏，香醇可口。

啤酒鴨 材料: 光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。 2.鴨斬件四塊(視個(gè)人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進(jìn)高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會(huì)出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進(jìn)鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開(kāi)始冒氣轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘。 6.燜完即可上桌, 家常菜之啤酒鴨 原料： 草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個(gè) 做法: 1.鴨洗凈剁塊，在開(kāi)水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈； 2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點(diǎn)發(fā)白）后加鹽、糖（不愛(ài)吃甜的可不加），醬油，雞精，按個(gè)人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛(ài)吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開(kāi)，小火燜至湯量少即可出鍋。 特點(diǎn)：鴨肉紅亮，香味醇厚。 7》啤酒鴨湯 用料： 母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節(jié)15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。 制法： 1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。 2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節(jié)、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。 3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節(jié)、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌. 特點(diǎn)：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美 橙汁啤酒鴨（夏季菜譜 主料： 凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油 烹制方法： 1.先將鴨洗凈切成方塊，過(guò)沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點(diǎn)火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過(guò)油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時(shí)再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味，出鍋前再點(diǎn)入適量的橙汁，淋上香油即可。 特點(diǎn)：汁味醇厚鮮香。 提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。