1,天麻燉鴿子忌放什么
豬油
2,燉白鴿可以放雞精么
固然可以啊,放雞精可以增加湯的鮮味。
放是可以放這要根據個人的口味。
3,鴿子湯有哪些禁忌煲鴿子湯要注意什么
食用鴿子肉的同時不要同豬肉一起吃,否則會容易長黑斑,其次是鴿子肉不能與羊肉一起同食容易出現容易長痔的現象。
要注意幾點:一是鴿子一定要燉的,并且不能加任何作料,只加少許鹽。二是對于有傷口的病人不能多吃,以免傷口處肉芽增長太快形成肉芽,影響美觀
4,鴿子燉天麻禁忌什么
1.將鴿子宰殺洗凈,放入沸水中焯過, 2.火腿切片, 3.蔥洗凈打結, 4.姜洗凈切片, 5.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內,放入蒸鍋蒸2小時,取出,揀去蔥、姜,加入鹽、味精調味即成。[1]
鴿子肉適宜人群: 身體虛弱、高血壓、冠心病、神經衰弱者。 不適宜人群: 性欲旺盛者及腎功能衰竭者少吃。孕婦忌食。凡病人見津液衰少,血虛、陰虛等,均慎用天麻。
5,鴿子肉怎么能夠燉得很好吃呢要求還要放盡量少的調料最好只放鹽
清燉鴿子湯 鴿肉不但營養(yǎng)豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。祖國醫(yī)學認為,鴿肉味咸性平、無毒,有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功,主治虛羸、消渴、婦女血虛經閉等癥。 中醫(yī)學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫(yī)學認為鴿肉能壯體補腎、健腦補神、提高記憶力;能降低血壓、調整血糖;能養(yǎng)顏美容,使皮膚潔白細嫩。鴿肉易于消化,具有滋補益氣、祛風解毒的功能,對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說法。由于鴿子營養(yǎng)價值較高,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。 鴿子1只 香菇2-3個,木耳3朵,山藥半根,紅棗5-8顆,枸杞少許 姜,蔥,料酒 做法 1、 澆開水,水中加少許料酒,將鴿子放入,去血水去沫,撈出,待用; 2、 砂鍋放水加熱至沸騰,放入姜片,蔥段,紅棗,香菇,鴿子,轉小火燉1個半小時; 3、 1個半小時后放入枸杞,木耳,再燉20分鐘; 4、 山藥削皮,切塊放入,小火燉20分鐘,到山藥酥爛,加鹽調味即可。 輔料可根據自己喜好加減,口感清淡,非常適合春天補養(yǎng)。 銀耳老鴿湯 雪耳富含纖維素,能減少暗瘡并能控制油脂分泌;枸杞有補血、養(yǎng)心安神的作用;生姜有溫胃、散寒的作用;老鴿肉瘦皮下脂肪少,煲后的湯水清甜而不膩,消化力弱的人也能享用,具有補益身體、拔毒生肌的作用。所以,此湯有健脾開胃、滋潤養(yǎng)顏、補益身體的作用。 用料 老鴿 1只 干銀耳 50g 枸杞 10粒 姜 2片 鹽 1茶匙(5g) 做法 干銀耳浸軟后去蒂瀝干;枸杞泡軟洗凈備用;老鴿洗凈洗凈,切大塊備用; 燒開適量清水,放入老鴿、枸杞和姜片,用中火煲約1小時至材料熟。 加入銀耳,再煲約30-40分鐘至湯濃,以適量鹽調味,即可盛上桌。 小貼士 湯面的肥油,可待湯煲成后熄火,待冷卻后油浮在湯面,或凝固在湯面時,用匙羹除去,再把湯煲滾便可。
清燉也不錯的 ,有營養(yǎng)
6,清燉鴿子需要放什么作料嗎怎么樣燉才不會破壞鴿子的營養(yǎng)成分
【菜名】 五香鴿子【所屬菜系】 全部【特點】【原料】鴿子(3只)、整花椒(少許)、大、小茴香(各少許)、桂皮(少計)、黃酒(少許)、醬油(165克)、白糖(少許)、麻油(少許)?!局谱鬟^程】將鴿子剖開,去內臟,腳爪,用開水煮透,倒去水,換進適量清湯,加花椒、大小茴香、桂皮(以上香料先要用潔白布包好),醬油、酒、糖、用溫火燜至鴿爛,湯收干起鍋,取出鴿子,抹上麻油,撕成塊裝盤。清燉鴿子主料: 鴿1只。輔料: 香菇100克,筍片100克,調味佐料。制法: 將鴿子拔凈茸毛,除內臟,洗去血污;鴿子,香菇,筍片同時放入鍋中,加水適量,小火燉熟后,加入調味佐料盛碗,飲湯食肉。特點: 鮮,香,湯清潤喉,野味濃郁。油淋鴿子乳鴿4只,蔥2條,姜3片,八角2粒,酒l湯匙,醬油4湯匙,干蝦片12片,花椒鹽少許。制作:①將殺好的鴿子擦干水分,放大碗中,用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌腌1小時左右。②燒熱鍋,下油(宜多),至七分熱時,放入鴿子,用小火炸約2分鐘,漏勺撈出備用。③將炸油再燒至十分熱后,用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋數遍。④趁熱將每只切成4塊(先將頭切下,再直剖兩半,然后橫切為二),排列在大碟內,中間堆放炸泡之酥蝦片即可?!静嗣?云腿鴿子湯【所屬菜系】 全部【特點】 色澤銀紅,原味原湯,清香適口【原料】主料 燕窩活仔鴿4只,云腿片100克,雞肉150克。調料 料酒50克,蔥、姜各20克,鹽5克,味精5克,雞湯800克?!局谱鬟^程】(1) 將活仔鴿宰殺后,用熱水燙透退凈毛,開膛掏去內臟,下入開水鍋后撈出,將水瀝干裝盤。(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中,上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用),拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊,另一邊放上云腿片。(3) 把雞肉剁成雞茸,放在碗里加上蔥、姜、250克清水
清燉鴿子清燉鴿子主料: 鴿1只。 輔料: 香菇100克,筍片100克,調味佐料。 制法: 將鴿子拔凈茸毛,除內臟,洗去血污;鴿子,香菇,筍片同時放入鍋中,加水適量,小火燉熟后,加入調味佐料盛碗,飲湯食肉。 特點: 鮮,香,湯清潤喉,野味濃郁。 大火燒滾改小火燉就不會破壞鴿子的營養(yǎng)成分
鴿子益腎湯的做法詳細介紹 菜系及功效:氣血雙補食譜 壯腰健腎食譜 動脈硬化食譜 貧血食譜 口味:原本味 工藝:煮鴿子益腎湯的制作材料: 主料:鴿肉300克輔料:鱉甲30克,山茱萸12克,黃精12克,益母草15克調料:大蔥8克,姜5克,鹽3克,黃酒10克教您鴿子益腎湯怎么做,如何做鴿子益腎湯才好吃1. 將鴿子宰殺后,去毛及內臟,洗凈,待用。2. 將山萸肉、黃精、童子益母草洗凈,裝入布袋中,扎口,鱉甲打碎,放入鴿腹中,和藥袋一起入鍋,加蔥(切末)、姜(切末)、鹽、黃酒及適量水,煮至鴿肉酥爛,取出藥袋,喝湯吃鴿子。 小帖士-健康提示:適用于貧血。 小帖士-食物相克:鱉甲:鱉甲忌莧菜相克。山茱萸:本品與桔梗、防風、防己相克。黃精:黃精忌酸、冷食物。
是這樣的,清燉一般不放過多調料的;清燉的目的是讓主料中的養(yǎng)分充分溶解在湯汁中,講求原汁原味,鮮甜可口,調料要求單一為好!一般放入一些姜片,蔥就行,出鍋時放放鹽調味即可;1,怎么樣燉才不會破壞鴿子的營養(yǎng)成分答:這是時間的問題,傳統(tǒng)的時間一般認為越長越好,以使養(yǎng)分溶進湯里;往往二,三個,三四個小時來燉,那樣的話破壞了較多的營養(yǎng)!熬高湯一般時間會三四個小時清燉肉,雞等一般在一個半小時達到營養(yǎng)的顛峰值;時間參考值是:1--1.5個小時2,如何燉才會更補?清燉一般會加入中藥,補氣,補血,補陰,補陽的等等...常見的紅棗,山藥也是中藥,可以一起燉;比如以下這個方法我較好;紅棗燉鴿子:大火澆開后,小火燜煮.50分鐘過后加入紅棗再續(xù)煮20分鐘;最后調入鹽等出鍋; 若加入人參的話要注意:參湯燉的時間一般40分鐘,否則養(yǎng)分失去了,所以不能過早放入參;